Многие из нас слышали, что жирное вредно. Что от жирной пищи повышается холестерин, забиваются сосуды, страдает сердце и печень. Отчасти это так, но это мало беспокоит тех, кто пока на здоровье не жалуется. Чаще всего люди отказываются от жиров в рационе, чтобы не полнеть.
Однако, исследования показали, что те, кто перешел на обезжиренную диету, действительно легко сбрасывают вес лишь первые два года, а потом организм перестраивается и разница между теми, кто ест жирное, и теми, кто сидит на обезжиренной диете исчезает.
Также исследования не подтвердили, что люди, употребляющие жирную пищу, чаще страдают инфарктами. И в последнее время медики пришли к выводу, что жиры ограничивать не надо, но надо различать, какие жиры полезны для здоровья, а какие наносят непоправимый вред.
Какие жиры можно есть, а какие нельзя
Пищевые жиры бывают четырех видов: насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные и транс-жиры. Остановимся на каждом подробнее, и начнем с самого страшного.
1. Транс-жиры
Самые вредные, так как они повышают уровень вредного холестерина в организме и снижают уровень полезного. (Подробнее о холестерине) Провоцируют сердечно сосудистые заболевания, ожирение, рак.
Продукты, в которых содержатся транс-жиры: маргарин, выпечка, печенье, кондитерские изделия, фаст-фуд, вареные колбасы, майонез, чипсы.
Эти продукты лучше не есть вовсе, а если есть, то собственного домашнего производства, или из кулинарии или ресторана, в котором вы уверены. А покупая продукты в магазине, читайте упаковку, если написано «гидрогенизированные жиры», подумайте о том, что есть и другие, даже более вкусные продукты, в которых этих жиров нет.
2. Насыщенные жирные кислоты
Некоторое время назад также считались вредными жирами. Современные исследования показали, что они вредны не настолько, чтобы от них отказываться. С одной стороны, они повышают уровень плохого холестерина, но одновременно повышают и уровень холестерина полезного, тем самым минимизируя вред. К тому же, кроме жиров, эти продукты содержат много всего полезного.
Продукты, содержащие насыщенные жирные кислоты: сливочное масло, мясо, сало, сыр, яйца, молочные продукты.
Употребляя эти продукты в меру, вы не нанесете вреда своему организму.
3. Мононенасыщенные жирные кислоты
Это все полезные жиры. Они снижают плохой холестерин и повышают хороший.
Мононенасыщенные жирные кислоты содержатся в оливковом масле, авокадо, миндале, фисташках, арахисе, кедровых орехах.
Эти продукты можно есть без ограничений.
4. Полиненасыщенные жирные кислоты
Это самые полезные жиры. Также повышают полезный холестерин и удаляют из организма вредный. Употребление этих жиров способствует предотвращению инсультов, инфарктов и других заболеваний сердца, онкологических заболеваний, улучшает работу мозга, продлевает молодость.
Продукты, в которых содержатся полиненасыщенные жирные кислоты: морская рыба жирных сортов, рыбий жир, масло не рафинированное подсолнечное и льняное, соевые бобы, семена льна, пророщенная пшеница.
Эти продукты должны обязательно входить в рацион каждого человека. Однако, если говорить о рыбе, то надо помнить, что в современной рыбе часто присутствует ртуть. Она накапливается в рыбе постепенно, поэтому, чтобы минимизировать риски, лучше покупать рыбу небольшого размера. Тем, кто не любит рыбу, рекомендуется принимать рыбий жир в капсулах.
Поговорим о пользе или о вреде хороших жиров, трансжиров и холестерина. В каких продуктах они содержатся и в каких количествах их можно ли нельзя есть. Кроме того, узнаем еще много полезного.