Блюда из фарша

Мягкие, пышные, нежные, сочные котлеты можно приготовить дома, имея под рукой лишь небольшой набор продуктов и час времени. В конце каждого рецепта есть полезные советы, с помощью которых даже молодая хозяйка легко справится с поставленной задачей.

Рецепт котлет со сметаной из куриного фарша

Чтобы котлеты со сметаной, рецепт которых имеет множество вариантов приготовления, хорошо получились, необходимо строго следовать пошаговой инструкции. Для оригинальности при подаче поливаем их любимым соусом.

Энергетическая ценность

• калорийность – 261.7 ккал;
• белки – 19.7 г;
• жиры – 14.6 г;
• углеводы –12.7 г.

Ингредиенты

• филе куриное – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сухари панировочные – 10 г;
• сметана (домашняя) – 150 мл;
• вода питьевая – 50 мл;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• паприка – 1 щепотка;
• соль – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Для воспроизведения рецепта вкусных пышных котлет подготавливаем все вышеуказанные продукты. Лук и морковь чистим, мелко режем.
2. Филе тщательно промываем, удаляем кости, пленки. Убираем лишнюю влагу бумажными салфетками. Пропускаем через мясорубку.
3. Соединяем с овощами, вводим чеснок, 100 мл сметаны, сухари, паприку и соль. Тщательно перемешиваем.
4. Ладони смачиваем в проточной воде и формируем котлеты из мясного фарша.
5. В сковороду наливаем немного масла, подогреваем его, выкладываем полуфабрикат. Обжариваем на каждой стороне по несколько минут, пока не образуется аппетитная корочка.
6. Перекладываем изделия в форму для запекания, смазываем оставшейся сметаной, вливаем указанное количество воды. Ставим в заранее разогретую до 200 °C духовку на 25-30 минут.

На порционную плоскую тарелку кладем несколько свежих листов салата, сверху — 2 горячие котлеты. Подаем отдельно либо с гарниром.

Пышные и вкусные биточки на сметане

Этот рецепт — четкий ответ на вопрос, можно ли в фарш для котлет добавить сметану. Несмотря на высокую калорийность ингредиента, стоящего в списке первым, это допустимо.

Энергетическая ценность

• калорийность – 375.6 ккал;
• белки – 19.3 г;
• жиры – 29.1 г;
• углеводы – 9 г.

Ингредиенты

• фарш свино-говяжий – 0.5 кг;
• сметана – 2 ст.л.;
• хлеб белый – 2-3 ломтика;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 2-3 ст.л.;
• черный молотый перец – 2-3 щепотки;
• соль – 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Сначала следует подготовить все то, что добавляют в котлеты для сочности и мягкости.
2. Хлеб мнем руками, измельчаем в крошку. Смешиваем со сметаной в глубокой миске. Доводим до однородного состояния.
3. Туда же разбиваем яйцо. Перчим, солим по вкусу.
4. Лук чистим от шелухи, шинкуем, добавляем.
5. Соединяем с фаршем, тщательно вымешиваем, затем мокрыми руками формируем котлеты.
6. В сковороде разогреваем масло, выкладываем продукт. Обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.
7. Снижаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим в течение 10-15 минут.

Мягкие и сочные мясные котлеты по этому рецепту сочетаются с легким сезонным салатом. А также подходят в качестве начинки для бутербродов.

Сочный вариант в овощном соусе

Предлагаем сделать аппетитные воздушные котлеты, еще сытнее они будут с овсяными хлопьями и нежной густой подливой. Их можно готовить даже по праздникам.

Энергетическая ценность

• калорийность – 202.6 ккал;
• белки – 13.9 г;
• жиры – 9.7 г;
• углеводы – 14.5 г.

Ингредиенты

• свинина – 500 г;
• говядина – 500 г;
• овсяные хлопья – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 3-5 ст.л.;
• сметана – 10 ст.л.;
• вода (кипяток) – 1 л;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• специи – по вкусу;
• сухари панировочные – 1 пакетик;
• черный молотый перец – 0.5 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Со свинины удаляем пленки, режем средними кусками. Вместе с 1 очищенной луковицей пропускаем через мясорубку.
2. Хлопья заливаем стаканом кипятка, ждем, пока набухнут. Затем вместе с яйцами вводим в массу. Перчим, солим.
3. При излишне густом фарше для котлет что-то нужно добавить в него для сочности. Например, картофелину или немного капусты белокочанной.
4. Ставим в холодильник на 1 час. Вынимаем, хорошо вымешиваем, формируем котлетки. Обваливаем в сухарях.
5. В сковороду выливаем масло, разогреваем, выкладываем продукт, обжариваем со всех сторон.
6. Отдельно чистим оставшийся лук и морковь. Измельчаем их. Дно казана промасливаем, ставим на плиту, высыпаем туда овощную нарезку.
7. Тушим на очень слабом огне около получаса.
8. Всыпаем муку, вводим сметану. Помешиваем.
9. Вливаем 1 л кипятка. Заправляем специями, солью, ждем пока начнет «пыхтеть». Отставляем.
10. В готовый соус погружаем котлеты, накрываем крышкой на 15-20 минут.

Вот как сделать котлеты воздушными и сочными. К ним необязательно подавать гарнир — и без того много ингредиентов, поэтому какие-либо дополнения будут излишними.

Вкусные, нежные котлеты на сметане или с добавлением подливки на основе этого молочного продукта сочетаются с любым гарниром. Особенно выгодно будут смотреться с картофельным пюре. Приятного аппетита!