Кефир — это напиток, который считается одним из самых полезных для нашего организма. В его составе содержатся множество бактерий молочнокислых, которые благотворно влияют на работу нашей кишечной микрофлоры и укрепляют иммунную систему. При этом кефир очень вкусный и питательный, поэтому он пользуется большой популярностью во всем мире. Но что если вы не можете купить свежий кефир в магазине? Не беда! Мы поделимся с вами рецептом домашнего кефира из ультрапастеризованного молока, который вы сможете приготовить самостоятельно!
Что нужно для приготовления кефира в домашних условиях?
- Ультрапастеризованное молоко — 1 литр;
- Закваска для кефира — 1 пакетик (в продаже можно найти различные марки, главное, чтобы она была свежей);
- Стеклянная бутылка с крышкой — 1 штука;
- Термометр;
- Фильтры для чая — 2-3 штуки.
Все ингредиенты можно купить в любом супермаркете. Если вы решили заняться приготовлением кефира в домашних условиях, убедитесь, что все инструменты и посуда, которые вы используете, абсолютно чистые и сухие.
Кефир для детей
В том случае, когда у мамы нет грудного молока, педиатры рекомендуют начинать давать кефир двухнедельным грудничкам. Готовится такой кефирчик на молочной кухне из разведенного пополам кефира и рисового отвара с сахаром, чтобы организм крохи постепенно привыкал к новому продукту. Через две недели ребенку дают более концентрированный напиток, он называется В-кефир и только через 2-3 месяца ребенку можно начинать давать цельный кефир с 10% содержанием сахара.
Для годовалых малышей и деток постарше мама может приготовить кефир самостоятельно из магазинного или домашнего молока и специальных заквасок.
Рецепт кефира в домашних условиях
Ингредиенты для домашнего кефира:
- молоко – 1 литр (жирность 2,5%);
- закваска – 1 пакетик.
Можно использовать цельное коровье молоко или купить пакет молока в магазине. Если используется магазинное молоко, то его жирность должна быть не ниже 2,5% в целях экономии времени можно использовать ультрапастеризованное молоко. Его кипятить не нужно, достаточно подогреть до температуры 38-40 градусов.
Домашнее коровье молоко необходимо закипятить и охладить естественным путем до 50 градусов.
Затем перелейте молоко в заранее подготовленную банку или пластмассовую емкость (хорошо вымыть и ошпарить кипятком).
При приготовлении домашнего кефира из специальных заквасок (порошок или таблетки), необходимо использовать только чистую посуду. На упаковке закваски можно прочитать отдельные рекомендации производителя – например, не использовать металлические столовые приборы. Поэтому при перемешивании в стеклянной емкости молока и закваски лучше пользоваться деревянной или пластмассовой ложкой.
Добавьте в молоко закваску и хорошо перемешайте.
Разлейте молоко по заранее подготовленным баночкам (вымытым и обработанным кипятком).
Накройте банки крышками и укутайте махровым полотенцем. Баночки с кефиром нужно поставить в теплое место на 7-10 часов.
Когда кефир приготовится, его можно употреблять сразу или поставить в холодильник, чтобы он схватился.
В готовый кефир можно добавить сахар, свежие или свежемороженые фрукты и угощать родных. Приятного аппетита!
В следующий раз при приготовлении домашнего кефира можно воспользоваться уже имеющейся закваской – нашим кефиром. Для этого возьмите 3 литра молока, закипятите его и остудите. На это количество молока потребуется 15 чайных ложек закваски. Когда молоко будет остывать – необходимо достать из холодильника баночку с кефиром, чтобы молоко и наша закваска были одинаковой температуры. Закваску нужно хорошо перемешать в молоке и поставить в теплое место на 10 часов (лучше на ночь). В результате у вас получится плотный и густой кефир.
Следующую, «вторую» закваску, можно использовать для приготовления свежей партии кефира, и так не более 5-7 раз, в зависимости от закваски.
МирСоветов поделился с вами рецептом приготовления слабого однодневного кефира. Чтобы получить «средний» кефир, то молоко с закваской необходимо оставить в теплом месте на 36 часов. «Крепкий» кефир получается путем отстаивания в теплом месте в течение нескольких дней.
Какой молоко выбрать?
Перед тем, как сделать кефир, важно получить высококачественное молоко. Если вы сами держите коров, коз или овец на своем участке, то вы можете использовать их молоко. Если же нет, то рекомендуется покупать молоко у фермеров из вашего района, которые заботятся о своих животных и дают им корм без добавок, гормонов роста и антибиотиков.
Также можно использовать молоко из магазина, но обязательно проверьте, что это не пастеризованное молоко, так как пастеризация убивает полезные бактерии.
Рецепт домашнего кефира для грудничка
- 1 литр молока
- 1 пакетик кефирной закваски
Важно: используйте только кефирную закваску, а не йогуртную. Йогуртные бактерии могут быть слишком тяжелыми для желудка грудничка.
Шаги:
- Согрейте молоко в кастрюле до температуры 37 градусов Цельсия.
- Добавьте пакетик кефирной закваски и тщательно перемешайте.
- Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ее на теплом месте на 24-48 часов.
- Как только кефир загустеет и станет однородным, перелейте его в стеклянную бутылку и поставьте в холодильник.
Кефир: вкусный и полезный напиток
Кефир богат полезными бактериями, которые восстанавливают и поддерживают здоровую микрофлору кишечника. Благодаря этому, кефир укрепляет иммунную систему, способствует пищеварению и улучшает общее состояние организма.
Кефир можно пить в чистом виде или использовать в качестве основы для различных блюд, таких как кефирные напитки, кефирные каши, сливочные соусы и десерты. Этот напиток обладает мягким и нежным вкусом с легкой кислинкой, что делает его популярным среди любителей кисломолочных продуктов.
Желающие могут приготовить кефир в домашних условиях из свежего молока. Для этого необходимо приобрести специальные кефирные грибки и следовать рецепту. В результате вы получите вкусный и полезный напиток, который можно употреблять ежедневно для поддержания здоровья и хорошего настроения.
Преимущества домашнего кефира
- Контроль качества. Готовя домашний кефир, вы полностью контролируете процесс приготовления и ингредиенты, используемые в напитке. Вы можете выбирать молоко, которое предпочитаете, и добавлять в кефир различные ингредиенты для придания вкуса и пользы.
- Полезные микроорганизмы. Домашний кефир содержит большое количество полезных микроорганизмов, таких как лактобактерии и бифидобактерии. Эти микроорганизмы помогают улучшить работу пищеварительной системы, повысить иммунитет и обеспечить организм витаминами и минералами.
- Больше активных веществ. Свежеиспеченный домашний кефир содержит больше активных веществ, таких как витамины группы В, витамин К, кальций, железо, фосфор и другие.
- Улучшение пищеварения. Кефир улучшает пищеварение благодаря своим ферментам и полезным бактериям. Он помогает усваивать питательные вещества и способствует улучшению функции желудка и кишечника.
- Не содержит консервантов и добавок. В отличие от магазинного кефира, домашний кефир не содержит консервантов, красителей и других добавок, которые могут быть вредны для здоровья.
Подготовка оборудования и ингредиентов
Для приготовления домашнего кефира без закваски необходимо осуществить подготовительный этап, включающий в себя подготовку оборудования и ингредиентов.
- Стеклянная емкость с вместимостью от 500 мл до 2 л.
- Деревянная ложка или пластиковая лопатка для размешивания.
- Фильтр или марля для процеживания.
- 1 литр домашнего молока (желательно свежего).
- 1 чайная ложка сахара.
- 1 куриное яйцо (неважно, свежее оно или нет).
Приготовление кефира
Для приготовления домашнего кефира из домашнего молока без закваски нужно выполнить следующие действия:
Таким образом, используя домашнее молоко и не требуя закваски, можно легко приготовить вкусный и полезный домашний кефир. Просто следуйте рецепту и наслаждайтесь!