Какой есть рецепт подливы из печени курицы и желудков?
Как приготовить подливу из печени курицы и желудков? Как правильно подготовить печень и желудки? Какой есть пошаговый рецепт? Какие специи можно добавлять?
При приготовлении подливы из куриной печени и желудков нужно обязательно учитывать, что желудки готовятся дольше чем печень.
Для приготовления понадобится :
По 300-400 гр. печени и желудков,
1 болгарский перец (не обязательно),
1-2 дольки чеснока (не обязательно),
2-3 ложки томатной пасты,
Первым делом нужно приготовить желудки , снять внутреннюю грубую пленку, хорошо промыть и порезать на 2-4 части каждый желудок.
В сковородку налить масло и выложить желудки. Жарить на среднем огне помешивая минут 15-20.
Пока желудки жарятся подготовить все остальное — овощи почистить и нарезать, морковь можно на терке.
Печень так же промыть, проверить что бы не было желчи и порезать так же на 2-4 части.
В желудки добавить лук и морковь, жарить еще минут 10.
Затем добавить печень и болгарский перец.
Тушить еще минут 10, до того, что бы печень изменила цвет и перестала выпускать кровяной сок.
Затем добавить томат, чеснок, соль, специи, перемешать и подлить воды. Прокипятить минут 5 и можно отключать. Подлива готова.
Куриные субпродукты, такие как печень и желудки, очень хорошо подходят для приготовления подливы. Они вкусные и аппетитные, сытные и полезные. Подлива из них готовится легко, но сперва нужно правильно подготовить эти ингредиенты.
Дело в том, что печень и желудки нужно вначале обязательно хорошо рассмотреть, промыть и вырезать всё лишнее. Это могут быть грубые жилки, плёнки, мусор, железы. Рядом с печенью всегда есть железа зелёного цвета, её обязательно нужно отрезать и выкинуть, иначе блюдо с нею будет горчить.
После тщательной подготовки желудки и печень нарезаем на кусочки. В принципе, их можно и целиком использовать, но в нарезанном виде всё приготовится намного быстрее.
Итак, теперь берём большую сковороду или сотейник, наливаем растительное масло, подогреваем его.
В горячее масло выкладываем крупно нарезанный репчатый лук, обжариваем его до румяности и мягкости.
Теперь на «подушку» из репчатого лука выкладываем подготовленные печень и желудки. Всё перемешиваем и оставляем потушиться минут пять.
В это время помоем и почистим морковь, натираем её на крупной тёрке, выкладываем на сковороду. Всё содержимое сковороды солим и перчим. Добавляем также зелень по вкусу. Это может быть петрушка или укроп, кинза или базилик. Причём зелень может быть как свежей, так и сушёной, или замороженной. Количество её тоже надо варьировать на свой вкус и потребности.
Всё перемешиваем и оставляем блюдо тушиться. От овощей в сковороде появляется жидкость, но если её мало, то надо подлить немного (четверть или половину стакана) воды.
Через десять-пятнадцать минут в сковороду добавляем пару столовых ложек томатной пасты (летом вместо томатной пасты можно добавить пару измельчённых помидор), и перемешиваем.
Оставляем блюдо протушиться ещё пять минут, потом подливу снимаем с огня.
Подаём подливу из куриных субпродуктов с картофелем или с макаронами.
Такое вкусное и простое блюдо отлично подойдёт и к гарниру из крупы, к гречке или рису.
Попробуй приготовить куриные сердечки с желудками и печенью по этому рецепту, и ты удивишься насколько это вкусно.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Желудки куриные 500 гр.
Сердечки куриные 500 гр.
Печень куриная 500 гр.
Сметана 200 гр.
Лук репчатый 60 гр.
Чеснок 3 зуб. 15 гр.
Мука 1 ст.л. 15 гр.
Масло растительное 2 ст.л. 14 гр.
Масло сливочное 20 гр.
Соль, перец, укроп по вкусу.
Начинаем с подготовки субпродуктов.
1. У сердечек обрезать жир, надрезать их вдоль, не до конца, и убрать сгустки крови, затем промыть в холодной воде
2. Желудки нарезать пополам, обрезать все лишнее
3. Печень нарезать небольшими кусочками, обрезать все лишнее
Когда все субпродукты готовы, приступаем к приготовлению блюда.
1. В холодную воду положить желудки, посолить, довести до кипения
2. После того, как вода закипела, добавить лавровый лист, убавить огонь на средний и варить в течении часа
3. На сковороде разогреть растительное и сливочное масло
4. Добавить мелконарезанный лук и быстро обжарить в течении пары минут
5. Выложить на сковороду сердечки, присыпать мукой и обжаривать около 5 минут
6. Затем к сердечкам добавить варёные желудки и жарить в течении 3 минут
7. В конце выложить печень, обжаривать ещё 3 минуты
8. Посолить и поперчить по вкусу
9. Поставить нагрев на минимум
10. Долить бульон, который остался от варки желудков
11. Через чеснокодавку выдавить чеснок
12. Положить сметану и, тщательно перемешав, прогреть всё
13. Убрать в разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут
14. Достать из духовки и добавить укроп
Пищевая ценность в 100 граммах
Энергетическая ценность в 100 граммах 125 ккал.
Печень, сердце, желудки куриные по-итальянски
Очень сытное блюдо, с пикантной остротой. Это блюдо между супом и рагу. Мой муж очень его любит. Более насыщенный вкус при приготовлении из смеси потрохов. В этот раз у меня были только сердечки и не было петрушки, но все равно очень вкусно.
Ингредиенты для «Печень, сердце, желудки куриные по-итальянски»:
- Субпродукты (потроха куриные — печень, сердце, желудок) — 800 г
- Ассорти овощное (картофель, морковь, лук и т.д.) — 600 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Петрушка (зелень мелко рубленная) — 2 ст. л.
- Сыр твердый (тертый) — 4 ст. л.
- Специи (соль, перец черный молотый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1936.6 ккал |
белки 138.4 г |
жиры 139 г |
углеводы 33.5 г |
| Порции | |||
| ккал 484.2 ккал |
белки 34.6 г |
жиры 34.8 г |
углеводы 8.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 121.8 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Печень, сердце, желудки куриные по-итальянски»:
Потроха хорошо очистить, промыть и варить до готовности в слегка подсоленной воде. Воды надо на сантиметр выше потрошков. Пока варятся потроха, овощи почистить и нарезать полосками.
Вареные потроха откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать тонкими полосками.
Овощи отварить в получившемся бульоне до мягкости, но не разваривать.
Добавить потроха, томатную пасту, масло растительное, посолить и сильно поперчить. Перемешать, довести до кипения и снять с огня.
При подаче посыпать зеленью петрушки и тертым сыром.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Очень сытное блюдо, с пикантной остротой. Это блюдо между супом и рагу. Мой муж очень его любит. Более насыщенный вкус при приготовлении из смеси потрохов. В этот раз у меня были только сердечки и не было петрушки, но все равно очень вкусно.
Похожие рецепты
Люля-кебаб из куриной печени
Печень со сметаной
Сердечки куриные «Страстное сердце»
Нежная куриная печень со сметаной
Сливочная куриная печень с айвой
Рис с куриной печенью и грибами
Японские шашлычки якитори из куриных сердечек
Печень в помидорах
Куриные желудочки под сырной шапкой
Попробуйте приготовить вместе
Салат из печени трески «Потрясающий»
Рийет из горбуши с творогом
Заварной яблочный и заварной сметанный крем
Фотографии «Печень, сердце, желудки куриные по-итальянски» от приготовивших (3)
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: