Что можно и что нельзя при ГВ

• Рецепт для восполнения жидкости 
• Естественная польза и защита от ОРВИ
• Как вводить кефир в рацион
• Почему кефир редко вызывает аллергию у детей
• Какой продукт выбрать

• Чем полезен кефир при ГВ
• Недостатки употребления кефира при грудном вскармливании
• Можно ли пить кефир при кормлении грудью
• Рекомендации по употреблению кефира при ГВ

• Польза кефира для кормящей мамы
• Ряженка в меню кормящей мамы
• Можно ли сметану кормящей маме?
• Как правильно выбрать кефир и кисломолочные продукты?

• Каким должен быть кефир?
• Полезные свойства
• Противопоказания
• Как употреблять?
• С чем можно смешивать?
• Профессиональное мнение
• Советы женщин

• Полезные свойства кефира
• Кефир при грудном вскармливании

• Можно ли пить кефир женщинам при грудном вскармливании?

• Какая польза для кормящей мамы
• Когда кефир вреден
• Как часто можно пить кефир при лактации
• Как правильно выбрать
• Особенности употребления кормящими мамами
• Отзывы мамочек

• КОНТЕЙНЕР ДЛЯ МОЛОКО КЕФИРА
• Варианты материалов: что использовать
• Варианты материалов: чего следует избегать
• Размер контейнера

• Основные сведения о молочном кефире + закваски на кефире
• Что такое молочный кефир?
• В. Каков вкус кефира?
• В. Сколько алкоголя в молочном кефире?
• В.Имеет ли молочный кефир те же преимущества, что и водный кефир?
• В. Что такое молочные кефирные зерна?
• В. Какие ингредиенты используются для создания зерен молочного кефира?
• В. В чем разница между кефирными зернами и порошкообразной кефирной закваской?
• В. Какие штаммы дрожжей и бактерий содержит молочный кефир?
• В.Могут ли зерна кефира использовать многоразовые? Можно ли многократно использовать порошкообразную закваску на кефире?
• В. Как долго хранятся зерна молочного кефира? Как долго хранится порошкообразная закваска на кефире?

• В. Почему я должен делать свой молочный кефир?
• В. Я хочу есть кефир, но у меня аллергия на молочные продукты. Что я могу сделать?
• В. Содержит ли домашний молочный кефир глютен?
• В. Какие расходные материалы мне нужны для приготовления молочного кефира?
• В. Каков процесс приготовления молочного кефира?
• В.Сколько времени нужно, чтобы зерна молочного кефира регидратировались и начали готовиться кефир?
• В. Что мне делать с молоком, используемым для регидратации кефирных зерен
• В. Как я узнаю, что из зерен молочного кефира получается кефир?
• В.Сколько времени нужно, чтобы приготовить молочный кефир?
• В. В моем доме холоднее 68 ° F, как я могу выращивать молочный кефир?
• В. Нужно ли перемешивать кефир в процессе культивирования?
• В. Как я узнаю, успешно ли приготовил кефир? Как мне узнать, не стоит ли его пить?

• В. Нужно ли мыть банку / емкость между партиями кефира?
• В. Могу ли я использовать металлическое сито для кефирных зерен?
• В. Какое рекомендуемое соотношение зерен к молоку для культивирования с зернами молочного кефира?
• В. Нужно ли смывать зерна между партиями?
• В. Нужно ли мне делать полную литр кефира каждый раз или я могу делать меньшие партии?
• В. Могу ли я готовить кефир только один раз в неделю, а в остальные дни хранить кефирные зерна в холодильнике?
• В. Будут ли размножаться молочные кефирные зерна?
• В. Будет ли кефирная культура в темном шкафу или в окне (на свету)?
• В. Если я готовлю другие кисломолочные продукты (йогурт, закваску, чайный гриб и т. Д.), Как далеко мне нужно поддерживать культуру кефира?

• В. Можно ли выращивать зерна молочного кефира в молоке из сухого молока?
• В. Можно ли выращивать зерна молочного кефира в козьем молоке?
• В.Можно ли выращивать зерна молочного кефира в безлактозном молоке?
• В. Можно ли выращивать зерна молочного кефира в кокосовом молоке?
• В. Можно ли выращивать зерна молочного кефира в миндальном молоке?
• В.Могу ли я использовать молоко, подвергшееся ультравысокой температуре (ультрапастеризованное), для приготовления молочного кефира?
• В. Могу ли я использовать негомогенизированное молоко для приготовления кефира?
• В. Можно ли использовать зерна молочного кефира с сырым молоком?

• В. Как долго можно хранить готовый кефир в холодильнике?
• В.Как я могу ароматизировать кефир?
• В. Как я могу использовать кефир?
• В. Как мне сделать перерыв в приготовлении молочного кефира?

Кефирный ферментер для молока и воды Kefir UNIVERSAL 1.0L

A

Seja um franqueado GuardeBem

Depoimentos

Программы

Кефирный ферментер для молока и воды Kefir UNIVERSAL 1.0L

Кефирный ферментер для молока и воды Kefir UNIVERSAL 1.0L

Кефирный ферментер для молока и воды Kefir UNIVERSAL 1.0L

Можно ли кефир при грудном вскармливании: ответ

Рецепт для восполнения жидкости 

Кормящая мама делится с малышом не только питательными веществами, но и жидкостью, которую необходимо восстанавливать во избежание обезвоживания организма. 

Специалисты некоммерческого академического медицинского центра Mayo Clinic (США) рекомендуют обращать внимание на цвет мочи: если она стала темно-желтой, организму нужно срочно пополнить запас воды. 

Независимо от того, хотите вы пить или нет, после каждого кормления стоит выпивать стакан жидкости — не обязательно воды. 

Избегайте лишь соков и сладких напитков – из-за высокого содержания сахаров они будут мешать снизить набранный за беременность вес.

Кофе нужно ограничить до 2–3 чашек в день. Иначе избыток кофеина будет мешать малышу хорошо засыпать. В остальном же молодой кормящей маме не стоит себя ограничивать и соблюдать диету. Достаточно придерживаться принципов здорового питания ¹ . 

С этой точки зрения ответ на вопрос, можно ли пить кефир при ГВ, — однозначно да.

Первое упоминание о кефире относится к 1867 году. Отправной точкой в его путешествии по России стало Кавказское медицинское общество. После выступления тиффлисского врача Джогина о пользе напитка его стали производить по всей стране.

Естественная польза и защита от ОРВИ

Молочные и кисломолочные продукты за счет своего богатого состава полезны для иммунитета и помогают обеспечить защиту от ОРВИ ² . 

Диетологи ценят продукты этой категории за высокое содержание белков, которые организм способен усваивать на 95%.

Состав кисломолочных продуктов богат аминокислотами и лактобактериями, улучшающими пищеварение. 

Кефир при грудном вскармливании новорожденного может стать профилактикой запора. Эту проблему в половине случаев педиатры диагностируют у детей до 1 года ³ .

Кефир содержит ряд микроэлементов — кальция, фосфора, меди, хрома, калия, серы, натрия и других.

Наибольшее содержание в нем витаминов группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), а также С, А, РР, D.

Как вводить кефир в рацион

Включая в свой рацион новые продукты, маме важно следить за состоянием малыша. Кефир при грудном вскармливании новорожденного редко становится причиной возникновения неприятных реакций – аллергии, вздутия и т.д. Но, если у вас возникают сомнения, на какой именно продукт возникла реакция, откажитесь от него на неделю. 

Употребление кефира не рекомендуется при наличии заболеваний ЖКТ – язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, гиперацидного гастрита, панкреатита.

Почему кефир редко вызывает аллергию у детей

Кефир при ГВ в первый месяц можно считать одним из самых безопасных продуктов для мамы и малыша. Дело в том, что при переваривании лактоза преобразуется в молочную кислоту, которая легко усваивается организмом.

Поэтому этот напиток могут спокойно употреблять даже те, кто страдает непереносимостью лактозы. Неприятных симптомов (повышенного газообразования, расстройства желудка, раздражения кожи) он не вызывает.

Какой продукт выбрать

Пить кефир кормящей маме можно, когда она уверена в его качестве. 

Важно помнить: никакие кисломолочные продукты из непастеризованного молока употреблять в пищу нельзя.

В сыром молоке могут содержаться опасные бактерии Brucella , вызывающие опасное заболевание — бруцеллез, требующее лечение антибиотиками ⁴ .

Покупайте кефир только в проверенных магазинах. Сам продукт должен быть без заменителей молочного жира, храниться только в холодильнике при температуре +2…+6°C, а на упаковке должны быть нанесены сведения о производителе, составе и сроках реализации.   

Можно ли пить кефир при грудном вскармливании после родов при ГВ

В период лактации диета кормящей женщины оказывает влияние на состояние и развитие ребенка. Кефир при грудном вскармливании является отличной альтернативой для цельного молока, которое может вызвать аллергические реакции и спровоцировать нарушение процесса пищеварения у младенца.

Чем полезен кефир при ГВ

Кефир относится к кисломолочным продуктам. Он получается путем сбраживания молока за счет жизнедеятельности определенных микроорганизмов: дрожжей, уксуснокислых бактерий, молочнокислых палочек, стрептококков.

Кефир при грудном вскармливании оказывает положительное влияние на маму и ребенка

Продукт обладает несколькими полезными свойствами:

Нормализация микрофлоры кишечника – кефир содержит в своем составе различные кисломолочные бактерии, которые являются представителями нормальной микрофлоры. За счет этого улучшается функциональное состояние органов системы пищеварения.

Снижение выраженности или исчезновение признаков нарушения функционального состояния пищеварительной системы.

Улучшение усваивания различных питательных соединений, витаминов и минералов из кишечника за счет полного расщепления пищевых продуктов.

Пополнение запасов кальция в организме – в кефире содержится большое количество кальция, который хорошо усваивается. Организм новорожденного ребенка требует значительное количество минеральных солей для роста и дозревания различных структур опорно-двигательной системы.

Укрепление иммунитета кормящей мамы и малыша за счет наличия в кефире биологически активных соединений и полезных бактерий.

Повышение регенераторных способностей – в кефире содержатся сложные углеводы, которые стимулируют процессы заживления поврежденных тканей.

Снижение вероятности развития аллергических реакций за счет модуляции активности различных звеньев иммунитета.

Профилактика развития анемии за счет достаточного поступления в организм матери и ребенка железа.

Прием кефира при грудном вскармливании позволяет снизить вероятность развития непереносимости лактозы у ребенка в будущем.

Недостатки употребления кефира при грудном вскармливании

Несмотря на ряд полезных свойств, кефир обладает несколькими недостатками, о которых нельзя забывать кормящей маме. При употреблении в больших количествах существует риск развития аллергических реакций при наличии гиперчувствительности к цельному молоку.

Кисломолочные продукты могут вызвать развитие запоров или диареи и у самой мамы и у ребенка. Имеется также возможность развития пищевого отравления у женщины, что связано с тем, что кефир быстро скисает. Употреблять нужно только свежий продукт.

В кефире содержится небольшое количество алкоголя. Несмотря на то, что оно минимально, при слишком частом употреблении большого количества напитка существует риск негативного влияния на организм развивающегося малыша.

Можно ли пить кефир при кормлении грудью

Кефир рекомендован для кормящей женщины. Это связано с преобладанием полезных свойств над недостатками. Допускается употребление небольшого количества напитка в первый месяц жизни ребенка, при условии приема натурального продукта без консервантов.

Можно ли пить кефир при ГВ, спросите у педиатра

В первый раз желательно выпить небольшое количество напитка до 20 мл в утреннее время. Это даст возможность в течение дня наблюдать за новорожденным ребенком на предмет появления признаков аллергической реакции в виде сыпи на коже или нарушения работы системы пищеварения в виде колик или срыгивания.

Если реакции не было, допускается постепенное увеличение объема употребляемого кефира до полулитра в день. Правило постепенного увеличения количества распространяется и на другие продукты, которые начинает принимать женщина после родов в период лактации.

Рекомендации по употреблению кефира при ГВ

Для минимизации развития негативных реакций во время употребления кефира следует придерживаться таких рекомендаций:

Выбирать натуральный продукт – добавление любых ароматизаторов, усилителей вкуса в несколько раз повышает вероятность развития аллергических реакций у младенца.

Пить только свежий продукт. Влияние кефира на пищеварительную систему зависит от срока его хранения. Продукт, который хранится около 3 дней, способствует закреплению стула.

Выбирать напиток с минимальным сроком хранения. При покупке кефира в магазине не стоит выбирать продукт с долгим сроком хранения – это свидетельствует об наличии консервантов в нем, которые могут вызвать негативные реакции у ребенка.

Не следует пить обезжиренный кефир – несмотря на невысокую калорийность такой продукт лишен большого количества полезных свойств и нередко может оказывать негативное влияние.

Суточная норма употребления кефира не должна превышать 500 мл. При этом прием напитка рекомендуется разбивать на 2 раза в день – по одному стакану утром и вечером. Допускается также употребление кефира перед сном.

Срок хранения продукта не должен превышать 3 дней, хранить кефир нужно в холодильнике.

Кефир относится к полезным продуктам питания. Он отлично вписывается в рацион матери и допускается при кормлении грудью. При появлении признаков негативного влияния продукта на организм ребенка, к которым относится сыпь, повышенное газообразование, частое срыгивание, колики, неустойчивый стул, прием следует прекратить. Если в течение нескольких дней признаки негативной реакции не уменьшились или не исчезли, то необходимо проконсультироваться с врачом педиатром.

Кефир при грудном вскармливании оказывает благоприятное влияние на организм кормящей женщины и младенца. Напиток можно употреблять с первых дней жизни ребенка, так как в этот период происходит дозревание органов системы пищеварения и становление микрофлоры кишечника.

Несмотря на небольшое количество недостатков, лучше посоветоваться с врачом. Специалист в индивидуальном порядке подскажет, можно или нельзя употреблять кефир женщине, на основании особенностей ее организма, а также возможного наличия патологии органов системы пищеварения.

Можно ли кефир кормящей маме?

Все мы с детства знаем, что молоко полезно для здоровья. Воздействие молочных продуктов на человеческий организм аналогично.

Их получают путем сквашивания, как творог и сыр, или брожения, как кефир. Но можно ли кефир кормящей маме, ведь в процессе брожения получается спирт, вредный для человека?

Кефир действительно получается при брожении молока с помощью грибков и микроорганизмов.

Объем спирта в составе кефира зависит от жирности молока, способа приготовления и срока хранения. Так, например, при устаревшей технологии, содержание этилового спирта в молочном продукте доходило до 0,88%. Согласно современным стандартам, концентрация спирта в кефире не превышает 0,6%.

Чем дольше срок хранения, тем выше концентрация этилового спирта в кефире. Вообще и кефир, и другие кисломолочные продукты рекомендуется употреблять в первые дни после выпуска, так как в нем больше живых бактерий, которые полезны для человека.

Кефир, срок годности которого истек, нельзя употреблять, так как в нем развиваются патогенные бактерии, опасные для здоровья.

Конечно нам хочется чтобы питание при грудном вскармливании было разнообразным, вкусным и полезным, поэтому давайте немного поговорим про пользу кисломолочных продуктов.

Польза кефира для кормящей мамы

1. На организм человека кефир оказывает благоприятное воздействие, в особенности на микрофлору кишечника, он улучшает пищеварение и обмен веществ.
2. Помимо этого кефир содержит витамины группы А, В, С, Е, Н, а также множество микроэлементов: кальций, фтор, железо, калий, фосфор, йод, магний, цинк и многие другие.
3. Кефир, как и другие напитки, полезен при лактации, поэтому рекомендуется кормящим мамам, как и другие кисломолочные продукты.

При проблемах с количеством грудного молока и маленьких прибавках в весе у ребенка, смотрите интернет-курс Секреты грудного вскармливания>>>

Ряженка в меню кормящей мамы

Хорошей альтернативой  кефиру является ряженка, которая готовится путем брожения топленого молока. Из-за более высокой жирности, чем кефир, действие некоторых микроэлементов ряженки более активно и лучше усваивается.

Так в стакане ряженки сконцентрировано 20% суточной нормы фосфора и 25% – кальция.

Также в этом кисломолочном продукте содержатся железо, калий, магний, натрий и прочие микроэлементы. Помимо микроэлементов, ферментов, животных белков, углеводов, жиров и органических кислот, в ряженка богата витаминами группы А, В и С.

Минус состоит в большой жирности и не рекомендуется к употреблению людьми с излишним весом.

Не стоит употреблять ряженку при имеющихся противопоказаниях, в том числе индивидуальная непереносимость молочных продуктов и повышенный уровень кислотности в желудке.

Как правило, кефир и ряженку Вы употребляете как самостоятельный продукт, а не как добавку к другому блюду в виде заправки или соуса.

В то время как другой кисломолочный продукт – сметану принято использовать как раз в этих целях.

Кисломолочные продукты изредка могут вызывать аллергические реакции у ребенка, имеющего повышенную чувствительность к белку коровьего молока.  В этом случае вам лучше убрать все молочные и кисломолочные продукты из своего питания на 2 недели.

На этом фоне может улучшиться и ситуация с детским животиком и коликами. помимо исключения молочки из своего питания, есть и другие безопасные и натуральные способы помочь малышу. Подробнее о них смотрите в интернет-семинаре “Мягкий животик” >>>

Можно ли сметану кормящей маме?

Сметаной можно заправить картофельное пюре, отварной картофель, гречку, другие гарниры, первые и вторые блюда по собственному вкусу.

Также на основе сметаны можно готовить вкусные десерты. Сметана отлично подходит кормящим мамам, которые могут использовать ее в качестве заправки для салатов. Часто на домашних застольях и праздниках салаты заправляются майонезом,  продуктом нежелательным  при грудном вскармливании.

Помимо вкусовых, сметана обладает множеством полезных качеств. В ней содержатся витамины группы А, В, С и Е, полезные микроэлементы, в том числе железо, фосфор, магний, животный белок, жиры, углеводы и органические кислоты.

Сметана хорошо усваивается человеческим организмом, благотворно влияет на весь пищеварительный тракт. Сметана готовится путем брожения сливок. Так сливки содержат больше жиров, чем молоко, то и жирность сметаны выше, чем у других кисломолочных продуктов: от 10 до 50%.

Этот факт стоит учитывать, чтобы не увлекаться сметаной, так как она очень калорийна.

Список полезных и опасных продуктов в питании кормящей мамы, а так-же проверенную схему диеты при аллергии у малыша, вы  найдете в интернет-курсе Питание кормящей мамы без вреда для ребенка>>>

Как правильно выбрать кефир и кисломолочные продукты?

Если Вы решили купить кефир, ряженку, сметану или другой молочный продукт, обратите внимание на состав продукта, дату выпуска и срок годности.

Во-первых, в молочных и кисломолочных продуктах для кормящих мам не должно быть консервантов и обезжиренного молока.

Дело в том, что процесс обезжиривания проводится на основе химической реакции, в результате которой жиры расщепляются. Продукты распада обезжиривания не рекомендуются при лактации. Значит, в состав нужного Вам продукта должно входить цельное молоко, натуральные микроорганизмы и кефирные грибки.

Долгий срок хранения указывает на наличие консервантов!

Во-вторых, натуральные кисломолочные продукты должны храниться от 3-х до 7-ми дней.  Все, что превышает эти рамки, не следует приобретать.

Кормящая мама должна выбрать сегодняшнюю или вчерашнюю молочку, которая содержит больше живых бактерий, полезных для организма. Ни в коем случае не покупай близкую к окончанию срока продукцию или товар со вздутой тарой – это свидетельство испорченности.

Приобретая свежие кисломолочные продукты, не следует их долго хранить, а лучше употребить в ближайшее время.

Польза кисломолочных продуктов для организма человека доказано научно не единожды.

Кормящей матери не только можно, но и нужно употреблять различные молочные продукты, в том числе кефир, ряженку и сметану, подверженные процессу брожения.

Главное, соблюдать меру в поглощении кисломолочки. Все-таки переедание любого продукта негативно отражается на организме любого здорового человека, а кормящая мама должна быть внимательна к своему рациону. Помни о том, что все, съеденное Вами сегодня, – основа для организма и иммунной системы Вашего малыша.

можно ли пить кефир кормящей маме в первый месяц кормления новорожденного?

Ни для кого не секрет, что питание матери всегда сильно отражается на вкусе, запахе и качестве ее молока. Об этом написано много книг, статей, научных работ, снято множество видео, но все равно количество этих рекомендаций не охватывает все продукты, или же они просто бывают неправильными и ошибочными. Употребление кефира при грудном вскармливании является одним из таких спорных вопросов.

Каким должен быть кефир?

Конечно же, как и любой продукт, употребляемый мамой, он должен быть свежим. Очевидно, что скисший или несвежий кефир может испортить самочувствие даже обычному здоровому человеку, не говоря уже о новоиспеченной матери.

Кефир – один из основных продуктов, разрешённых женщине в период кормления, поэтому как его благотворное воздействие тут же сказывается и на качестве молока. Кисломолочный продукт можно пить уже в первые месяцы после родов.

Другим важным фактором является жирность продукта. Не рекомендуется брать слишком жирный или полностью обезжиренный кефир. Реакция организма малыша может быть непредсказуемой и неожиданной.

Лучше всего готовить кефир самостоятельно. Домашний продукт не будет содержать в себе консервантов, усилителей вкуса, кусочков различных фруктов неясного происхождения. После приготовления кефира нужно дать ему отстояться день или два, так как свежий продукт иногда вызывает диарею, колики.

Полезные свойства

Самый явный эффект от приема кефира – сброс веса. Конечно, это возможно лишь в том случае, когда кефир заменяет ужин или другой приём пищи. Этот кисломолочный продукт выручит тех мам, которые переживают, что набрали вес за период беременности, и пытаются сбросить его.

Как уже было сказано выше, свежий домашний кефир обладает слабительным действием, но чуть постоявший продукт оказывает не такой сильный эффект. Он улучшает перистальтику, что запускает процесс самоочистки организма. Происходит очищение как крови, так и молока.

Еще кисломолочный напиток нормализует микрофлору кишечника мамы. Организм женщины будет лучше усваивать некоторые продукты, что тоже очень хорошо скажется и на здоровье новорожденного.

Регулярное употребление домашнего кефира снижает уровень холестерина, что отражается на сосудах и работе сердца.

Кефир содержит множество микроэлементов. Это известный всем кальций, фосфор, цинк и калий. Такие микроэлементы укрепляют костную систему, кровяную и мышечную. Они необходимы молодой маме, так как за время беременности много полезных веществ ушло на формирование организма малыша. Кисломолочный продукт богат витаминами А, В и Е.

Снижает аппетит, даёт чувство сытости.

Активизирует выработку различных гормонов, таких как серотонин и мелатонин. Данные вещества хорошо поднимают настроение маме.

Регулярное употребление кисломолочного продукта улучшает состояние волос, ногтей и зубов.

Противопоказания

Если польза от кефира известна и понятна, то вот противопоказания к употреблению напитка требуют особенного внимания.

Непереносимость у малыша молочных продуктов. Это, конечно, звучит невероятно, но, тем не менее бывает такое, что малыш не в состоянии переваривать молочные продукты. Характерным заболеванием является непереносимость лактозы.

Такая же непереносимость у мамы. Если у женщины, кормящей грудью, организм отторгает молочные продукты, лучше их не употреблять. Вместе с аллергическими реакциями и диареей будут вымываться кальций и полезные витамины, что негативно скажется на здоровье грудничка.

Проблемы со стулом у малыша. Если у малыша появился жидкий стул, то это знак того, что надо прекратить употребление кефира.

Нечасты, но возможны такие ситуации, когда непереносимости компонентов кефира не было, но потом она появилась. В этом случае лучше всего сразу обнаружить причину и исключить из потребления этот продукт.

Если у мамы пищевое отравление , принимать напиток противопоказано.

Как употреблять?

Кефир, как и любой продукт при грудном кормлении, кормящей маме нужно вводить постепенно и небольшими порциями. Он не должен обладать сильно выраженным запахом, не стоит его делать из молока со специфическим ароматом. Кефир нужно хранить только в холодильнике, и не более трёх дней.

Лучше всего начать употребление кефира после месяца с рождения ребёнка, по полстакана во второй половине дня. Это должно продолжаться около недели. Все это время нужно тщательно отслеживать состояние крохи.

Наблюдайте, не появились ли у него отсутствовавшие раньше колики или жидкий стул. Разумеется, при появлении таких недомоганий стоит сразу прекратить употребление кефира.

Если малыш усваивает молоко хорошо, то можно увеличить дозировку до 2 стаканов в день.

Нельзя смешивать кефир с другими продуктами, такими как орехи или семечки. Они могут вызвать аллергию и трудно усваиваются даже обычным организмом, не говоря уже об организме недавно родившей женщины и малыша.

Женщины часто задаются вопросом, можно ли употреблять другие кисломолочные продукты. Причина ясна – домашний кислый кефир быстро приедается. Рекомендация большинства врачей положительная – другие кисломолочные продукты употреблять можно, в том числе сметану, ряженку и греческий йогурт (но без добавок).

С чем можно смешивать?

Рацион молодой мамы чаще всего ограничивается несколькими пресными продуктами, а порой даже и в небольших объёмах. Чтобы избежать ощущения «каторги», кефир можно употреблять наряду с другими продуктами, которые смогут разнообразить меню.

Одно из самых вкусных и простых блюд с кефиром – всеми любимая окрошка.

Кефир с умеренным количеством соли можно использовать в качестве заправки к салатам.

Из кефира легко приготовить домашний йогурт – достаточно лишь добавить в него кусочки любимых фруктов и размолоть это в блендере. В первые месяцы жизни можно добавлять бананы, нежелательным будет употребление яблок, цитрусовых.

Освежающим коктейлем можно назвать кефир и любую зелень, которая перемешивается в блендере. По желанию можно сделать кефирный коктейль сладким или же соленым, освежающим, добавив сахар или мяту. Главное, не переборщить с объемами и пропорциями.

Профессиональное мнение

Активнее всех рекомендуют пить кефир сразу после родов гинекологи. Они утверждают, что детородные органы женщины в этот период очень страдают от дисбактериоза, восстановить который помогут кисломолочные продукты. Как правило, дисбактериоз в половых органах не приходит один. Одновременно может возникнуть и дисбактериоз кишечника. В любом случае несмотря на довольно сомнительную эффективность в плане лечения, гораздо приятнее употреблять кефир, чем принимать различные препараты, результат воздействия которых иногда остаётся неясным.

Некоторые терапевты рекомендуют пить кефир потому, что он обладает эффектом усиления лактации у мам, страдающих небольшим количеством выделяемого молока.

Относительно разумное мнение высказывается педиатрами. Они утверждают, что кефир содержит много полезных элементов и витаминов, которыми обогащается материнское молоко, и поэтому рекомендуют его употреблять.

Отдельным столпом в этой теме стоят гипотезы «школы доктора Комаровского». Евгений Комаровский утверждает, что не стоит слишком вдаваться в медицинские знания и рекомендации, а лучше всего матери самой интуитивно отслеживать своё состояние и состояние ребёнка. Проще говоря, посмотреть, как ребёнок воспримет молоко после небольшого количества кефира, по окончании всех наблюдений решить самостоятельно, употреблять ли его дальше или нет.

Советы женщин

Никого не удивит, что новоиспеченные мамы в вопросе употребления кефира при ГВ разделились на два лагеря.

Некоторые женщины утверждают, что кефир пить нельзя, так как он вызывает у малыша колики и аллергию.

Другие отмечают, что его можно ввести в рацион безопасно, постепенно и небольшими объемами, и тогда ничего страшного не случится.

Среди рекомендаций есть и такие, что утверждают, что нежелательно смешивать кефир с другими продуктами, особенно с выпечкой в первые три месяца жизни малыша. Но опять-таки, все индивидуально.

Замечено, что если пить кефир вечером, то это больше способствует похудению. Если же употреблять его по утрам или до обеда, то быстрее происходит восстановление микрофлоры.

О том, можно ли пить кефир кормящей маме в первый месяц после родов, смотрите в следующем видео.

Можно ли кормящей маме кефир?

Полезные свойства кефира

На свойства кефира влияет срок его хранения.

Если он употребляется в день изготовления, то оказывает мягкое слабительное действие. Двухдневный продукт имеет нейтральную активность и особых изменений в организме не производит. Если же кефир употребить на третий день после изготовления, то он окажет закрепляющее действие и повысит газообразование в кишечнике, потому что в нем содержание углекислоты очень высокое. Но не стоит забывать о том, что если однодневный кефир хранить в теплом месте, то он уже через несколько часов будет обладать такими же свойствами, как и трехдневный.

 

При регулярном употреблении кефир укрепляет иммунитет, успокаивает нервную систему, помогает победить бессонницу и снимает усталость. Но, несмотря на все эти полезные свойства, вопрос о том, можно ли кефир кормящей маме, остается открытым.

Кефир при грудном вскармливании

Некоторые отрицательно высказываются на счет употребления кефира кормящими мамами, потому что в нем при ферментации и брожении образуется небольшое количества спирта. На самом деле его количество незначительно и в грудном молоке найти его невозможно, даже если выпить очень много кефира. Поэтому переживания на этот счет безосновательны.

Кефир – это продукт, требующий умеренности. Если выпить стакан свежего кефира, то ни мама, ни ребенок от этого не пострадают. Если же мама злоупотребляет этим напитком, то у малыша могут начаться расстройства кишечника, высыпания на теле, он может часто срыгивать. В таком случае от кефира нужно отказаться или сократить его употребление.

Если вы хотите в первый раз выпить кефир и посмотреть на реакцию ребенка, то не исключайте вероятность того, что у него может быть непереносимость молочных продуктов. Поэтому начните с небольшого количества чтобы не навредить малышу. Помните о том, что до года организм ребенка только формируется, а значит, его не нужно перегружать. А так как в кефире содержится много ферментов, то нужно проявлять осторожность в его употреблении. Так вы и малышу не навредите, и себя не будете чрезмерно ограничивать в питании.

 

Можно ли кефир при грудном вскармливании?

О пользе кисломолочных продуктов известно практически каждой женщине. Однако в процессе грудного вскармливания нередко может возникать вопрос: можно ли пить кефир при этом? Подобные опасения мам вызваны, в первую очередь тем, что в данном продукте содержится в небольшой концентрации спирт. Давайте попробуем разобраться, может ли это оказать влияние на малыша, и стоит ли отказываться от такого полезного, во всех отношениях, продукта.

Можно ли пить кефир женщинам при грудном вскармливании?

Сразу необходимо сказать, что как таковых противопоказаний для употребления данного продукта самими женщинами, кормящими своих малышей грудью, нет.

Несмотря на то, что кефир получается в результате спиртового брожения, содержание этанола в нем очень мало. Концентрация спирта, в первую очередь, зависит от жирности используемого в качестве основы — молока, а также и от способа приготовления продукта (соотношения кисломолочной закваски к объему используемого молока). В среднем в выпускаемом сегодня молочными концернами кефире, спирта содержится не более 0,6%. Небольшое его увеличение наблюдается при длительном хранении.

Говоря о том, можно ли употреблять кефир при кормлении грудью, врачи отмечают, что данный продукт очень полезен для организма самой мамы и не оказывает никакого влияния на пищеварение у крохи.

Содержащиеся в этом продукте кисломолочные бактерии, положительно влияют на процесс расщепления и усвоения углеводов. Употребляя его ежедневно, мама никогда не будет испытывать проблем с таким явлением, как запор, что после родов не редкость.

Также стоит отметить, что в составе кефира присутствуют такие витамины, как А, В, С, Е. Не обделен данный кисломолочный продукт и микроэлементами, — кальций, железо, фтор, калий, магний, — все они присутствуют в составе кефира. Более того, данные полезные компоненты легко усваиваются организмом матери и частично попадают вместе с грудным молоком в организм крохи.

Согласно результатам проведенных исследований, кисломолочные продукты способствуют притоку молока, что положительно сказывается на процессе лактации. Кроме того, входящий в их состав кальций, идет на пользу костно-мышечной системе малыша.

Таким образом, учитывая все вышесказанные факты, эксперты по грудному вскармливанию на вопрос, можно ли пить при данном процессе кефир, отвечают утвердительно.

 

Кефир при грудном вскармливании: плюсы и минусы

Кефир при грудном вскармливании рекомендован, как и другие кисломолочные продукты. Рацион кормящей женщины должен быть составлен с учетом восполнения собственных энергозатрат и потребностей малыша. Необходимо исключить аллергенные продукты и еду, ухудшающую вкус и запах молока. В то же время, из материнского организма в молоко поступают вещества, в которых остро нуждается женщина, выносившая ребенка. Белки и витамины, содержащиеся в молочных продуктах, полезны, при условии отсутствия нежелательных реакций у матери и ребенка.

Какая польза для кормящей мамы

Кисломолочные продукты получают из цельного молока в процессе сквашивания или брожения. Сыр и творог делают из кислого молока, а кефир — продукт брожения с участием молочнокислых палочек, стрептококков и молочных дрожжей, при этом образуется спирт. Можно ли кормящей маме употреблять кефир, содержащий алкоголь?

Многие женщины плохо переносят цельное молоко, в то время как другие молочные продукты не вызывают неприятных реакций, вроде расстройства желудка или метеоризма. Кефир является кисломолочным продуктом, который кормящие мамочки пьют с удовольствием, и

это главный аргумент «за» — полезно все, что улучшает настроение.
В молочных продуктах много кальция, который необходим женщине, выносившей ребенка. Расход кальция продолжается и во время лактации, так как он входит в состав грудного молока. Молодая мама должна регулярно восполнять запасы этого микроэлемента, чтобы сохранить собственные волосы, зубы и ногти в хорошем состоянии.

Кальций — не единственный полезный элемент кисломолочных продуктов. Включая кефир в рацион, женщина решает несколько задач:

Стимулирует лактацию.

Нормализует процесс пищеварения благодаря сбалансированной микрофлоре кишечника.

Избавляется от неприятных ощущений, вроде брожения в кишечнике.

Активизирует обменные процессы в организме.

Избавляется от лишних килограммов.

Понижает уровень холестерина.

При лактации кефир полезен, так как он не вызывает колики у младенцев и крайне редко вызывает аллергию

Когда кефир вреден

Аллергия на коровий белок проявляется вздутием живота, тошнотой и диареей. Кефир не вызывает подобных реакций, так как в нем лактоза преобразуется в молочную кислоту.
Этот продукт полезен, к сожалению не всем, от него придется отказаться в следующих случаях:

Язва желудка и гастрит с повышенной кислотностью.

Инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта и отравления.

Нежелательно употреблять напиток, произведенный более трех дней назад, так как полезные бактерии в нем погибают, и напиток вызывает запоры и брожение в кишечнике.

Также нужно отложить введение на несколько недель, если у малыша появилась сыпь на теле или диарея. Чтобы убедиться, что у ребенка нет аллергии на этот продукт, начните с небольшой порции и понаблюдайте за реакцией малыша. Пищеварительная система новорожденного еще не до конца сформировалась, и незнакомый продукт может нанести вред.

Как часто можно пить кефир при лактации

Кефир кормящей маме можно пить, если ребенок хорошо переносит молочные продукты в ее рационе. Обычно малыши не проявляют беспокойства, когда кормящая женщина выпивает в день около 250-300 мл, такой объем напитка не причинит вреда. Однако, выпивая 500 мл и более, вы рискуете спровоцировать частые срыгивания, расстройство желудка или запоры, кожную сыпь и прочие нежелательные проявления у ребенка. Если вы слишком увлеклись напитком и обнаружили перечисленные симптомы у малыша, пока продолжается лактация, сократите порцию до одного стакана в день, и симптомы исчезнут.

Малыш может негативно реагировать на кисломолочные продукты не только из-за аллергии. В кефире много ферментов, а недозревшая пищеварительная система еще не готова к таким испытаниям. Поэтому употребление должно быть умеренным.

Как правильно выбрать

Полезный напиток состоит из двух ингредиентов: молока и закваски.

Молоко должно быть цельным или нормализованным, а не сухим.

Кефирные грибки в хорошем продукте живые. Не покупайте напиток, изготовленный на сухой молочной закваске.

Обращайте внимание на срок хранения продукта. Действие зависит от «возраста»: в первый день кефир действует как слабительное, на второй день он нейтрален, а на третий — крепит.

Количеством бифидобактерий отличаются биокефир, бификефир и бифидок — чем выше концентрация, тем более проявлено влияние на пищеварительную, нервную и сердечно-сосудистую системы.

Кормящим мамам нежелательно употреблять продукты с большим сроком годности — в них всегда есть консерванты.

Экологически чистая упаковка изготовлена из картона или стекла, к пластиковым бутылкам много вопросов — при нагревании они могут выделять вредные вещества.

На этикетке должна быть указана информация о количестве молочнокислых бактерий на конец срока годности — не менее 1х107 КОЕ/г.

Даже небольшое вздутие тары говорит о том, что продукт начал портиться.

Натуральный кефир однородной консистенции, достаточно  плотный, белого цвета.

Особенности употребления кормящими мамами

Напиток бывает разной жирности — 1%, 2,5% и 3,2 %. Жирный кефир вкуснее и полезнее,  так как в нем больше белка. При обезжиривании происходят химические реакции и образуются соединения, снижающие синтез грудного молока. Употребление продукта однопроцентной жирности при ГВ нежелательно.

Продукт для кормящей мамы должен соответствовать следующим требованиям:

Отсутствие вкусовых добавок и консервантов. Допустимый срок хранения на упаковке — до 30 дней.

От даты производства до употребления не может пройти больше 7 дней, после этого количество живых бактерий и витаминов резко снижается.

Чтобы отрегулировать работу кишечника и наладить сон, выпивайте стакан кефира вечером.

Ребенок будет с удовольствием брать грудь, хорошо расти и развиваться, если мама внимательно относится к выбору продуктов питания. Это особенно важно в первый месяц жизни грудничка, когда его пищеварительная система еще очень нежная. Свежий и качественный кефир полезен маме и карапузу, но не стоит употреблять его в неограниченных количествах.

Отзывы мамочек

В чем разница? — Молочный альянс

В последние годы в молочных рядах появился менее известный продукт: кефир. Фактически, это тенденция перекусов на ходу, которая вдохновила на появление новых вариантов йогурта, сырных пакетов, творога и многого другого, что сделало кефир более популярным напитком на ходу. Но что такое кефир? Часто кладут рядом с йогуртом, это особый вид йогурта или что-то другое? Ниже представлены отличия кефира от йогурта.

Хотя оба продукта сделаны из настоящего молока и представляют собой ферментированные продукты, йогурт сделан из культивированных бактерий, а кефир — из зерна кефира, которое состоит из всего, что необходимо для ферментации молока. (Кефирное зерно не выращивают в поле. Его называют так, потому что он выглядит как зерно.) Домашний йогурт требует подогрева молока и бактерий, в то время как зерна кефира делают всю работу для домашнего кефира. Наконец, кефир проходит через несколько процессов ферментации, тогда как йогурт проходит только один, и ферментируется дольше, чем йогурт.Эти различия влияют не только на текстуру, но и на то, какие преимущества содержит каждый ферментированный молочный продукт.

Теперь, когда вы знаете разницу, обязательно попробуйте множество вкусных рецептов с кефиром и йогуртом.Замените ингредиенты на свои любимые и сообщите нам, какие замечательные блюда вы готовите из молочных продуктов.

В чем разница между йогуртом и кефиром?

Кефир имеет более тонкую консистенцию, чем йогурт, и обычно продается как напиток. Вы можете выпить его, залить хлопьями и мюсли или смешать с фруктами, чтобы приготовить смузи. Фактически, кефир может заменить йогурт во многих блюдах. Большинство кефирных продуктов слегка шипучие, хотя некоторые компании делают «плоский» кефирный напиток.

История продолжается под рекламой

Кефир, однако, обычно содержит в три раза больше пробиотических культур, чем йогурт.Для приготовления кефира молоко ферментируется смесью от 10 до 20 различных типов пробиотических бактерий и дрожжей; большинство йогуртов готовят из небольшого количества. Например, органический кефир Liberté содержит 40 миллиардов пробиотических организмов на полстакана, в то время как большинство пробиотических йогуртов содержат примерно один миллиард на порцию.

Более высокое количество пробиотиков на порцию означает большую потенциальную пользу для здоровья пищеварительной системы и иммунной системы. Все больше данных свидетельствует о том, что некоторые пробиотики могут помочь предотвратить аллергию и экзему; облегчить вздутие живота и запор; лечить воспалительные заболевания кишечника; снизить повышенный холестерин и артериальное давление; и, возможно, защититься от рака толстой кишки.

Если вы застряли на йогурте, попробуйте кефир. Вы получите больше пробиотической силы, но еще неизвестно, будет ли ежедневный прием кефира более чем способствовать здоровью пищеварения. Просто слишком мало хорошо контролируемых исследований, проводимых на людях. (То же самое и с йогуртом.)

Если вы едите йогурт или кефир — или и то, и другое — выбирайте продукт с низким содержанием добавленных сахаров. В идеале выберите простые версии и добавьте свои фрукты для аромата.

История продолжается под рекламой

Выбор оборудования для приготовления молочного кефира

Итак, вы думаете о приготовлении молочного кефира в домашних условиях? Хорошая новость заключается в том, что приготовить домашний молочный кефир очень легко, если вы войдете в ритм, и вам понадобится всего пара материалов … 1) контейнер для культивирования и 2) крышка для контейнера .

Любые другие расходные материалы, кроме этих двух, не являются обязательными.

КОНТЕЙНЕР ДЛЯ МОЛОКО КЕФИРА

Варианты материалов: что использовать

Есть много контейнеров на выбор, но некоторые материалы явно превосходят другие.

Стекло. Glass — лучший вариант для выращивания кефира. Стекло не реагирует на кислотность закваски. Стекло не царапается, и оно не содержит таких химических веществ, как BPA. Стеклянную тару получить относительно легко и недорого. Банки для консервирования — отличный вариант.

Керамика. Если вы хотите выращивать кефир в керамической посуде, убедитесь, что он покрыт пищевой глазурью, чтобы избежать потенциального контакта со свинцом.

Фарфор. Пищевой фарфор в целом безопасен для разведения кефира. Избегайте предметов из фарфора, таких как вазы или декоративная керамика, непищевого качества.

Варианты материалов: чего следует избегать

Пластик. Хотя технически пластик можно использовать для приготовления кефира, мы не рекомендуем его по нескольким причинам. Во-первых, пластик может быть поврежден, а царапины на нем могут содержать инородные бактерии. Во-вторых, пластик (даже пищевой) часто содержит нежелательные химические вещества, которые могут нанести вред зернам кефира.

Кристалл. Поскольку кристаллы содержат свинец, мы не рекомендуем использовать хрустальные емкости для приготовления кефира.

Металл. Металл, как правило, вреден для кефира, и его нельзя использовать в качестве емкости для культивирования или для каких-либо предметов, которые будут контактировать с зернами кефира. Единственное исключение — нержавеющая сталь. Хотя мы не рекомендуем его использовать, некоторым это удается.

Размер контейнера

Кефир можно приготовить в банке любого размера .Выбирая размер емкости для культивирования, учитывайте, сколько кефира вы будете потреблять , так как каждая партия кефира посеет примерно за 24 часа или меньше. лучше для здоровья кефирных зерен постоянно делать маленькие партии , чем делать большие партии и делать перерывы.

ПОКРЫТИЕ МОЛОЧНОГО КЕФИРА ВО ВРЕМЯ Брожения

У вас есть множество вариантов накрытия контейнера для культивирования. Выбирая чехол, учитывайте …

Крышка должна позволять культуре дышать.

Эффективные покрытия включают кухонных полотенец или ткани плотного переплетения, — бумажное полотенце , — бумажный фильтр для кофе , и т.д.

Вы также захотите закрепить крышку, чтобы не допустить вредителей, таких как муравьи или плодовые мухи. Вы можете сделать это с помощью тугой резинки или даже колец от консервных банок.

В то время как плотно закрывающаяся крышка не должна использоваться во время процесса ферментации, удобно иметь крышку для хранения после завершения ферментации.Для консервных банок с широким и обычным горлышком, которые обычно используются для выращивания молочного кефира, доступны пластиковые крышки, не содержащие бисфенола.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛАСТИКОВОГО ФИЛЬТРА

После того, как кефир созреет, есть несколько способов удалить зерна кефира и поместить их в свежее молоко. Мы рекомендуем пластиковый фильтр с мелкой сеткой как лучший вариант, особенно при работе с новым зерном. Опять же, при процеживании зерен следует избегать металла .

Молочный кефир FAQ | Ваши главные вопросы о молочном кефире

Основные сведения о молочном кефире + закваски на кефире

Что такое молочный кефир?

Молочный кефир — это пробиотический напиток, приготовленный либо из зерен молочного кефира, либо из порошковой закваски для кефира.Молочные кефирные зерна (однажды активные) и закваски на кефире можно использовать для выращивания молочного или кокосового молока. Если вы хотите выращивать сахарную воду, сок или кокосовую воду, вы можете найти советы по этому поводу в разделе «Приготовление водного кефира в домашних условиях» в нашем разделе советов экспертов.

В. Каков вкус кефира?

В. Сколько алкоголя в молочном кефире?

В.Имеет ли молочный кефир те же преимущества, что и водный кефир?

В. Что такое молочные кефирные зерна?

Кефирные зерна состоят из бактерий и дрожжей, находящихся в симбиотических отношениях. Термин «кефирные зерна» описывает только внешний вид культуры.Зерна кефира не содержат настоящих «зерен», таких как пшеница, рожь и т. Д.

В. Какие ингредиенты используются для создания зерен молочного кефира?

В. В чем разница между кефирными зернами и порошкообразной кефирной закваской?

Зерна молочного кефира содержат большее количество пробиотиков, чем порошковая закваска.

При правильном уходе зерна кефира можно использовать для приготовления кефира неограниченное время. Порошкообразную заквасочную культуру можно повторно использовать для нескольких партий, но в конечном итоге культивирование прекратится.

Сухая кефирная закваска имеет меньшие начальные капиталовложения, чем кефирные зерна; однако вам нужно будет продолжать закупать новую культуру, если вы хотите приготовить кефир, превышающий несколько партий.

В. Какие штаммы дрожжей и бактерий содержит молочный кефир?

Для наших порошкообразных заквасок на кефире список ингредиентов можно найти на каждой странице продукта.

В.Могут ли зерна кефира использовать многоразовые? Можно ли многократно использовать порошкообразную закваску на кефире?

В. Как долго хранятся зерна молочного кефира? Как долго хранится порошкообразная закваска на кефире?

Кефир, приготовленный из закваски прямого завязывания, часто можно повторно культивировать от 2 до 7 раз по . Точное количество последовательных партий будет зависеть от свежести кефира и применяемых гигиенических правил.

Приготовление молочного кефира в домашних условиях

В. Почему я должен делать свой молочный кефир?

В. Я хочу есть кефир, но у меня аллергия на молочные продукты. Что я могу сделать?

В. Содержит ли домашний молочный кефир глютен?

В. Какие расходные материалы мне нужны для приготовления молочного кефира?

В. Каков процесс приготовления молочного кефира?

Если вы решите использовать обезвоженные зерна молочного кефира, первый шаг для приготовления кефира — активировать ваши зерна. После того, как ваши зерна активированы, вы можете регулярно готовить кефир, следуя этим инструкциям.

Если вы не используете кефирные зерна, ознакомьтесь с нашими подробными инструкциями по приготовлению молочного кефира на кефирной закваске.

В.Сколько времени нужно, чтобы зерна молочного кефира регидратировались и начали готовиться кефир?

В. Что мне делать с молоком, используемым для регидратации кефирных зерен

В. Как я узнаю, что из зерен молочного кефира получается кефир?

В.Сколько времени нужно, чтобы приготовить молочный кефир?

Низкие температуры замедляют процесс брожения (и его можно практически остановить, поместив зерна в молоко в холодильник).

Тепло ускоряет процесс, поэтому кефир быстрее образуется в теплом месте и с большей вероятностью будет чрезмерно культивироваться.

Оставление кефирных зерен в молоке более 48 часов может привести к тому, что кефирные зерна будут голодны и могут повредить их.

В. В моем доме холоднее 68 ° F, как я могу выращивать молочный кефир?

В. Нужно ли перемешивать кефир в процессе культивирования?

В. Как я узнаю, успешно ли приготовил кефир? Как мне узнать, не стоит ли его пить?

Уход за кефирными зернами

В. Нужно ли мыть банку / емкость между партиями кефира?

В. Могу ли я использовать металлическое сито для кефирных зерен?

В. Какое рекомендуемое соотношение зерен к молоку для культивирования с зернами молочного кефира?

дополнительных зерен можно использовать для выращивания другой банки кефира, поделиться с друзьями, съесть, смешать с коктейлями или высушить и хранить в сухом молоке в герметичном контейнере в холодильнике в качестве резервного.

В. Нужно ли смывать зерна между партиями?

В. Нужно ли мне делать полную литр кефира каждый раз или я могу делать меньшие партии?

В. Могу ли я готовить кефир только один раз в неделю, а в остальные дни хранить кефирные зерна в холодильнике?

Если уход за кефирными зернами каждый день или через день невозможен, подумайте об использовании порошкообразной кефирной закваски, а не кефирных зерен для приготовления кефира. Этот продукт требует значительно меньше ухода, чем кефирные зерна.

В. Будут ли размножаться молочные кефирные зерна?

В. Будет ли кефирная культура в темном шкафу или в окне (на свету)?

В. Если я готовлю другие кисломолочные продукты (йогурт, закваску, чайный гриб и т. Д.), Как далеко мне нужно поддерживать культуру кефира?

Использование зерен кефира в разном молоке

В. Можно ли выращивать зерна молочного кефира в молоке из сухого молока?

В. Можно ли выращивать зерна молочного кефира в козьем молоке?

В.Можно ли выращивать зерна молочного кефира в безлактозном молоке?

В. Можно ли выращивать зерна молочного кефира в кокосовом молоке?

В. Можно ли выращивать зерна молочного кефира в миндальном молоке?

В.Могу ли я использовать молоко, подвергшееся ультравысокой температуре (ультрапастеризованное), для приготовления молочного кефира?

В. Могу ли я использовать негомогенизированное молоко для приготовления кефира?

В. Можно ли использовать зерна молочного кефира с сырым молоком?

Готовый молочный кефир

В. Как долго можно хранить готовый кефир в холодильнике?

При комнатной температуре (от 68 ° до 78 ° F): 1-2 дня

В холодильнике (от 40 до 45 ° F): 2-3 недели

В морозильной камере (от 0 ° до 25 ° F): от 1 до 2 месяцев или дольше (как мороженое)

Рекомендации по хранению: в холодильнике

В.Как я могу ароматизировать кефир?

В. Как я могу использовать кефир?

В. Как мне сделать перерыв в приготовлении молочного кефира?

Викиучебников, открытых книг для открытого мира

Поваренная книга | Ингредиенты | Рецепты | Рецепты ферментированных продуктов

50 грамм кефирных зерен (см. Примечание)

500 мл (1 пинта) свежего молока (см. Примечание)

1. Удалить кефирные зерна из предыдущей партии закваски с помощью сита или дуршлага.
2. Кефирные зерна взболтать, чтобы удалить излишки кефира. Ополаскивать не нужно (но можно ополаскивать свежим молоком)
3. Поместите зерна кефира в стеклянную банку или кувшин со свежим молоком. Как правило, соотношение зерен кефира и молока должно составлять примерно 1:10
4. Отложить для брожения при комнатной температуре на срок до 24 часов (см. Примечание).

Кефирные зерна представляют собой студенистые комочки.Часто их можно получить бесплатно или за оплату почтовых услуг — см. Ссылку ниже. Как только вы их наберете, они будут расти в молоке, пока вы не получите достаточно, чтобы отдать их кому-то другому.

В качестве альтернативы кефирным зернам в некоторых магазинах здорового питания продаются порошковые кефирные закуски. Из этого никогда не получится кефирные зерна, но из порошковой закваски получится хороший кефир, и некоторым людям с ней легче работать.

Молоко может быть практически любым молоком млекопитающего. Лучше всего использовать цельное коровье молоко, но кефир можно приготовить из нежирного, козьего или овечьего молока.

Немолочный кефир можно приготовить из воды с сахаром, фруктового сока, кокосового сока, рисового молока или соевого молока. Однако кефирные зерна перестанут расти в этих жидкостях, поэтому лучше всего использовать для этого только излишки кефирных зерен или порошкообразную кефирную закваску.

В теплую погоду кефир очень быстро сбраживается и может разделиться на творог и сыворотку. Простой способ предотвратить это — начать новую партию кефира на ночь, когда станет прохладнее, и поставить заквашивающийся кефир в холодильник днем, когда он станет горячим.

В холодную погоду кефир очень медленно бродит. Поставьте банку или кувшин в теплое место, но не там, где будет слишком тепло (см. Выше!)

Когда кефирные зерна не используются, их можно хранить влажными или сухими. Их можно хранить во влажном состоянии до 8-10 дней в воде при 4 ° C. В качестве альтернативы их можно завернуть в сырную ткань и дать высохнуть в течение 36–48 часов при комнатной температуре, а эти высушенные зерна можно хранить при комнатной температуре в конверте в течение 12–18 месяцев. Сушеные зерна кефира могут быть повторно активированы в течение нескольких последовательных циклов роста в молоке.Зерна готовы для производства кефира, когда кефир, который они производят, выглядит и пахнет как исходный (влажный) вид. Эта стадия повторного роста необходима для восстановления правильного бактериального баланса в культуре.

Зерна кефира могут быть загрязнены нежелательными бактериями, такими как колиформные бактерии и другие бактерии порчи, которые сокращают срок хранения кефира. Чтобы избежать этого, емкости для приготовления кефира следует мыть и продезинфицировать перед приготовлением кефира. Подходящие емкости включают стеклянные банки, такие как банки для варенья или консервы, но подойдет любой стеклянный контейнер подходящего размера.При необходимости промыть кефирные зерна также следует промыть в предварительно прокипяченной и охлажденной воде или свежем молоке. Следует избегать использования хлорированной водопроводной воды, но при необходимости ее следует де хлораминировать.

Чтобы приготовить кефир, молоко следует засеять зернами кефира (5% по весу) и выдержать до получения однородной консистенции, похожей на йогурт. Обычно это 12 часов при 18–22 ° C. Газированный кефир можно производить путем запечатывания сброженного продукта в пивные бутылки для созревания (от 1 до 3 дней при 10 ° C).Кефир следует хранить вдали от прямых солнечных лучей. Если у вас нет средств регулировать температуру брожения, то подходящие места — это верх теплого холодильника или шкаф над плитой. В жарком или жарком климате кефир можно производить, помещая сосуд для брожения в холодильник днем ​​и на столешницу ночью.

1. Процедите предыдущую порцию кефира через продезинфицированное сито.
2. Верните зерна в продезинфицированную стеклянную банку. Добавьте свежее пастеризованное или сырое молоко и неплотно накройте.
3. Наслаждайтесь жидким кефиром, прошедшим через ситечко.
4. Оставьте новую партию бродить.

Доступные коммерческие закваски не делают традиционный кефир. Эти закваски содержат отобранные бактерии и дрожжи, выделенные из кефирных зерен, и не производят кефирных зерен. Эти закваски позволяют получить более однородный продукт по сравнению с традиционным кефиром, который варьируется от партии к партии.

Если вы оставили кефир бродить слишком долго, творог и сыворотка начнут отделяться.Это можно исправить, добавив немного молока при интенсивном перемешивании, чтобы разбавить его.

Может случиться так, что промывание зерен кефира небольшим количеством молока после того, как кефир был оставлен слишком долго, также может помочь вернуть кефир в норму.

Кефир можно использовать в качестве разрыхлителя при выпечке хлеба, поскольку он содержит активные дрожжи и бактерии. Его можно использовать непосредственно в рецепте, заменив дрожжи и половину воды на кефир. Рецепты, в которых используется пахта или йогурт, можно приготовить так же (или лучше!) С кефиром.

В качестве альтернативы можно использовать кефир для закваски. Добавьте ½ чайной ложки кефира к ½ стакана муки и ½ стакана воды, хорошо перемешайте и оставьте для брожения на 12–24 часа.

Кефир восхитителен сам по себе, но он также является прекрасной основой для ароматных молочных коктейлей или напитков, похожих на ласси.

Добавьте в стакан кефира, чтобы приготовить очень вкусный сладкий напиток:

Хорошая порция ликера из бузины.

1 чайная ложка корицы.

Встряска молотого мускатного ореха.

Хорошо перемешайте и наслаждайтесь.

Можно так много экспериментировать с добавлением специй в кефир, вот пример, что-то вроде острого ласси:

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого кардамона

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1,5 чайных ложки молотой куркумы

1 чайная ложка молотого кориандра

Я заметил довольно странную вещь, происходящую с этой комбинацией кефира и специй.Примерно через 3-4 дня ношения в сумке (мне нужно время, чтобы пройти через это), крем в кефире спонтанно образует маленькие маслянистые пряные шарики, которые плавают сверху (это кефир, разделяющийся на творог и сыворотку! ).

По форме они немного похожи на попкорн, а также размером с горошину и виноград. Я думаю, что волнение, вызванное тем, что я нахожусь в сумке во время ходьбы, может сыграть определенную роль в их формировании. Они очень вкусные, острые и сливочные, если вы достаточно смелы, чтобы их есть.Вы также можете снять их и получить кефир с пониженным содержанием жира (если это вам нравится).

Кефирный ферментер для молока и воды Kefir UNIVERSAL 1.0L

A

A GuardeBem é um ecossistema interegrado de soluções para empreendedores que desejam otimizar espaços, reduzir custos, desenvolver relacionamentos e gerar novos negócios através de serviços de endereço fiscal e comercial, espaços de endereço fiscal e Comercial, Espaços de endereço fiscal e comercial, espaços de endereço fiscal e comercial, espaços de endereço fiscal e comercial, espaсal de la de la de la de la de la de la de la de de endereço, коммерческое помещение для коммерческого использования, внутреннее помещение для продажи Песоа.

Кефирный ферментер для молока и воды Kefir UNIVERSAL 1.0L: Kitchen & Dining. Купите кефирный ферментер в магазине домашнего пивоварения и виноделия. Бесплатная доставка подходящих товаров. Ежедневно низкие цены, экономия до 50% .. Стеклянный ферментер для кефира оборудован очень большой (210 куб. См) емкостью с размером отверстий 2 мм. 。 Вы можете положить внутрь емкости зерна молочного кефира или крупинки водяного кефира и приготовить домашнюю газировку или кефир.。 Не требуется ситечко, шпатель и переливание из одной банки в другую. 。 Простая и быстрая процедура. 。 Купите то же самое С КЕФИРНЫМИ УСИЛИЯМИ: тип B07N541R7K。 (0,0 л) с большим контейнером для кефирных зерен. Больше зерен — более быстрое брожение. 。。。

Seja um franqueado GuardeBem

Se Você acredita no poder da Economia colaborativa e deseja ter uma empresa rentável e fácilmente escalável, conheça o Conceito 3 em 1 de self storage, escritório comparehado e coworking da GuardeBem, um modelo de negócio de retare, em alta eksalável.

Depoimentos

Программы

Além de soluções, oferecemos programas que Educam, Conectam e transformam

Кефирный ферментер для молока и воды Kefir UNIVERSAL 1.0L

Flameer 1/6, размер 4, темно-серебристый, нержавеющая сталь, ресторан, ресторан, паровой стол, скатерть Sonoma, виниловая скатерть, 52 x 52, шалфей, современная гравировка, 12 рог буйвола, рог для питья викинга с подставкой из натурального дерева манго. Элегантный подарочный набор. Полированный подарочный мешок из полированной мешковины | Брелок Фенрир.6 Набор насадок из нержавеющей стали Советы по украшению торта для дома Посуда для выпечки Наборы инструментов и гаджетов Vershine Sholdnut 8 PCS Силиконовый кондитерский мешок для обледенения труб. 18×27 + 18×48, Наборы кухонных ковриков Diamond HEBE Anti Fatigue из 2 предметов Набор толстых мягких ковриков для кухни Heavy Duty Комфортные стоячие коврики Водонепроницаемые кухонные коврики, круглая сковорода пружинной формы для кондитерских изделий с герметичным дном диаметром 9-1 / 2 или 24 см с антипригарным покрытием Серия Silver Top 03534, Маленькие кольца для торта из нержавеющей стали Alician Несколько форм для выбора муссового печенья Шоколадное печенье Мини-форма для выпечки с крышкой-толкателем Квадратный полипропиленовый мешок, красное вино, цинковый сплав, силикагель, пробка для вина, пробка для вина с круглой головкой, пробка для бутылки вина с круглой головкой, форма для рисования в форме треугольника Пресс-форма для рисового торта для суши Портативная многоразовая форма для рисовых шариков DIY Форма для бенто для домашнего использования Онигири-плесень для пикника, 10 л Дубовая бочка 10 л Винтажная деревянная дубовая бочка для вина Диспенсер для бочек для хранения виски Бочонки для хранения бурбона и текилы.Фарфоровые керамические палочки для еды HuaLan, 2 пары в подарочном футляре.

Кефирный ферментер для молока и воды Kefir UNIVERSAL 1.0L

Сделайте вашу поездку еще более удобной, с ЧПУ, обработанной в точном соответствии со спецификациями оригинального оборудования. Эквивалентная 8 Вт винтажная лампа мощностью 60 Вт 75 Вт 100 Вт. Ваше удовлетворение — наш приоритет №1. Вам просто нужно убедиться, что она прямая. Дата первого размещения: 1 декабря. Кефирный ферментер для молока и воды Kefir UNIVERSAL 1.0L . Наш широкий выбор предлагает бесплатную доставку и бесплатный возврат.- Трехлетняя заводская гарантия от дефектов изготовления, удивительно яркий свет для обувной коробки, идеально подходящий для замены HID / HPS мощностью 400 Вт, трубки из экструдированного сополимера, которые поглощают удары, но имеют фенестрированную поверхность, которая обеспечивает уровень воздухопроницаемости, который невозможно достичь с твердым EPS пена, поглощая при этом на 30% больше энергии. Мягкая обивка GRAND OS для максимального комфорта. Кефирный ферментер для молока и воды Kefir UNIVERSAL 1.0L . Каждый браслет поставляется в красивом бумажном пакете.защитный камень, помогающий оградить разум, 1 покрывало для детской кроватки 30х45 (цвет выбираете вы). эти фартуки заставят вас выглядеть так, будто вы знаете, что делаете. ♥♥♥ Бесплатная доставка на сумму 50 долларов США (вы получите свой заказ примерно через 3-4 недели) ♥♥♥ Мы сохраняем фото и вес упаковки для каждого заказа. Кефирный ферментер для молока и воды Kefir UNIVERSAL 1.0L . и все мои застежки также проверены, чтобы убедиться, что они в рабочем состоянии, 12 мм круглое твердое кольцо с опалом, серебро, натуральное. Если вы заказываете несколько повязок в качестве подарка для разных людей, даже если вы разделяете цвета кули.Большой воздушный фильтр также улавливает больше грязи, увеличивая срок службы до того, как потребуется очистка (до 00. Kefir Fermenter for Milk & Water Kefir UNIVERSAL 1.0L . MP3-плеер или любое другое персональное устройство. Цвет продукта настолько насыщен Пришитый смайлик дает ощущение тепла, Номер лопасти: 3, Шаг / Диаметр: 1, erhöht die überarbeitete Form der Felge die Stabilität und schließt Platten durch Felgendurchschläge quasi aus. Кефирный ферментер для молока и воды UNIVERSAL Kefir 1.0L . Год выпуска 9 / 90-8 / 0 Поверхность: черный. У нас есть самые разные модели на выбор. не беспокойтесь о внезапной мощности.

Кефирный ферментер для молока и воды Kefir UNIVERSAL 1.0L

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Athanasiadis, I., Boskou, D., Kanellaki, M., and Koutinas, A.A. Низкотемпературная спиртовая ферментация делигнифицированным целлюлозным материалом поддерживала клетки кефирных дрожжей. J.Agric.Food Chem. 1999; 47 (10): 4474-4477. Просмотреть аннотацию.

Фиглер, М., Мозик, Г., Шаффер, Б., Гаштоньи, Б., Ас, П., Сили, Б., Раб, Р., и Шакали, С. Влияние специального венгерского пробиотического кефира на фекалии микрофлора. Мир Дж. Гастроэнтерол. 2-21-2006; 12 (7): 1129-1132. Просмотреть аннотацию.

Герцлер, С. Р. и Клэнси, С.М. Кефир улучшает пищеварение и переносимость лактозы у взрослых с нарушением пищеварения лактозы. J.Am.Diet.Assoc. 2003; 103 (5): 582-587. Просмотреть аннотацию.

Рабл В., Линигер Б., Саттер К. и Сигрист Т. [Содержание этанола в кефирной воде]. Блуталкохол 1994; 31 (2): 76-79. Просмотреть аннотацию.

Топуз, Э., Дерин, Д., Джан, Г., Курклу, Э., Чинар, С., Айкан, Ф., Чевикбас, А., Диси, Р., Дурна, З., Сакар, Б. ., Saglam, S., Tanyeri, H., Deniz, G., Gurer, U., Tas, F., Guney, N., and Aydiner, A. Влияние перорального приема кефира на провоспалительные цитокины сыворотки крови на 5- ФУ вызывал мукозит полости рта у пациентов с колоректальным раком.Инвестируйте новые лекарства 2008; 26 (6): 567-572. Просмотреть аннотацию.

Agerbaek M, Gerdes LU, Richelsen B. Гипохолестеринемический эффект нового кисломолочного продукта у здоровых мужчин среднего возраста. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 346-52. Просмотреть аннотацию.

Alm L. Влияние ферментации на содержание лактозы, глюкозы и галактозы в молоке и пригодность кисломолочных продуктов для лиц с непереносимостью лактозы. J Dairy Sci 1982; 65: 346-52. Просмотреть аннотацию.

Bekar O, Yilmaz Y, Gulten M. Кефир улучшает эффективность и переносимость тройной терапии при искоренении Helicobacter pylori.J Med Food. 2011; 14 (4): 344-7. Просмотреть аннотацию.

Белликчи-Кою Э, Сарер-Юрекли Б.П., Акьон Ю. и др. Влияние регулярного потребления кефира на микробиоту кишечника у пациентов с метаболическим синдромом: рандомизированное контролируемое исследование в параллельных группах. Питательные вещества. 2019; 11 (9). pii: E2089. Просмотреть аннотацию.

Can G, Topuz E, Derin D, Durna Z, Aydiner A. Влияние кефира на качество жизни пациентов, получающих лечение от колоректального рака. Онкол Нурс Форум. 2009; 36 (6): E335-42. Просмотреть аннотацию.

De Vrese M, Keller B, Barth CA. Усиление кишечного гидролиза лактозы микробной бета-галактозидазой (EC 3.2.1.23) кефира. Br J Nutr 1992; 67: 67-75. Просмотреть аннотацию.

Fathi Y, Faghih S, Zibaeenezhad MJ, Tabatabaei SH. Напиток с кефиром приводит к сходной потере веса, по сравнению с молоком, в богатой молочными продуктами диете без ограничений энергии у женщин с избыточным весом или ожирением в пременопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. Eur J Nutr. 2016; 55 (1): 295-304. Просмотреть аннотацию.

Маркина Д., Сантос А., Корпус I и др.Диетическое влияние кефира на микробную активность в кишечнике мышей. Lett Appl Microbiol 2002; 35: 136-40. Просмотреть аннотацию.

Меренштейн Д. Д., Фостер Дж., Д’Амико Ф. Рандомизированное клиническое испытание, измеряющее влияние кефира на диарею, связанную с антибиотиками. Arch Pediatr Adolesc Med 2009; 163: 750-4. Просмотреть аннотацию.

Murofushi M, Mizuguchi J, Aibara K, Matuhasi T. Иммунопотенциальный эффект полисахарида из кефирного зерна, KGF-C, вводимого мышам перорально. Иммунофармакология 1986; 12: 29-35.Просмотреть аннотацию.

Мурофуши М., Шиоми М., Айбара К. Влияние перорально вводимого полисахарида из кефирного зерна на гиперчувствительность замедленного типа и рост опухоли у мышей. Jpn J Med Sci Biol 1983; 36: 49-53. Просмотреть аннотацию.

О’Брайен К.В., Стюарт Л.К., Форни Л.А., Арьяна К.Дж., Принявиваткул В., Боенеке, Калифорния. Влияние употребления кефирного напитка после тренировки на работоспособность и восстановление во время интенсивных тренировок на выносливость. J Dairy Sci. 2015; 98 (11): 7446-9. Просмотреть аннотацию.

Özcan H, Oskay Ü, Bodur AF.Влияние кефира на качество жизни и нарушения сна у женщин в постменопаузе. Holist Nurs Pract. 2019; 33 (4): 207-213. Просмотреть аннотацию.

Рикелсен Б., Кристенсен К., Педерсен С.Б. Долгосрочное (6 месяцев) влияние нового кисломолочного продукта на уровень липопротеинов плазмы — плацебо-контролируемое двойное слепое исследование (аннотация). Eur J Clin Nutr 1996; 50: 811-5. Просмотреть аннотацию.

Rimada PS, Abraham AG. Производство полисахаридов зернами кефира при ферментации сыворотки. J Dairy Res 2001; 68: 653-61.Просмотреть аннотацию.

Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40. Просмотреть аннотацию.

Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40.Просмотреть аннотацию.

Шиоми М., Сасаки К., Мурофуши М., Айбара К. Противоопухолевое действие у мышей перорально вводимого полисахарида из зерна кефира. Jpn J Med Sci Biol 1982; 35: 75-80. Просмотреть аннотацию.

Силва-Кутини М.А., Алмейда С.А., Насименто А.М. и др. Длительное лечение кефирными пробиотиками улучшает сердечную функцию у крыс со спонтанной гипертонией. J Nutr Biochem. 2019; 66: 79-85. Просмотреть аннотацию.


Симова Э., Бешкова Д, Ангелов А и др. Молочнокислые бактерии и дрожжи в кефирных зернах и кефире из них.J Ind Microbiol Biotechnol 2002; 28: 1-6. Просмотреть аннотацию.

St-Onge MP, Farnworth ER, Savard T, et al. Потребление кефира не влияет на уровни липидов в плазме или скорость фракционного синтеза холестерина по сравнению с молоком у мужчин с гиперлипидемией: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN10820810]. BMC Complement Altern Med 2002; 2: 1. Просмотреть аннотацию.

Thoreux K, Schmucker DL. Кефирное молоко повышает иммунитет кишечника у молодых, но не у старых крыс. J Nutr 2001; 131: 807-12. Просмотреть аннотацию.

Tu MY, Chen HL, Tung YT, Kao CC, Hu FC, Chen CM.Краткосрочные эффекты потребления кефирного молока на минеральную плотность костей и метаболизм костей в рандомизированном клиническом исследовании пациентов с остеопорозом. PLoS One. 2015; 10 (12): e0144231. Просмотреть аннотацию.

Туран И., Дедели О., Бор С., Илтер Т. Влияние кефирной добавки на симптомы, прохождение толстой кишки и показатель удовлетворенности кишечником у пациентов с хроническим запором: пилотное исследование. Turk J Gastroenterol. 2014; 25 (6): 650-6. Просмотреть аннотацию.

Ван М.С., Зайди А.И., Линь У.Х., Лин Дж.С., Лионг М.Т., Ву Дж.Дж.Предполагаемые пробиотические штаммы, выделенные из кефира, улучшают параметры здоровья желудочно-кишечного тракта у взрослых: рандомизированное, слепое, плацебо-контролируемое исследование. Пробиотики, антимикробные белки. 2019. Посмотреть аннотацию.

Йилмаз И., Долар М.Э., Озпинар Х. Влияние приема кефира на изменения фекальной микробиоты и симптомы воспалительного заболевания кишечника: рандомизированное контролируемое исследование.