Японская, она же китайская, редька дайкон — подвид посевной редьки. Иногда ее называют белой редиской, а если перевести название с японского, получится «большой корень», что заслуженно — корнеплод вырастает в длину до нескольких десятков сантиметров, а весом обычно бывает не менее полкилограмма.
Внешне сорта, распространенные в России, походят на белую морковку-переростка, а вот японцы выращивают сорта с корнеплодом, походящим на белую репку, с розовой мякотью.
Принадлежность к сорту определяется формой корнеплода, который может быть в виде моркови или репы, округлым, коническим, цилиндрическим, походить на эллипс или веретено. Диаметр корнеплода бывает от 2 до 25 см.
О белой редьке или редиске — дайконе — мы и хотим вам рассказать: каковы калорийность, польза свежего дайкона для организма человека, полезные свойства корня для мужчин, женщин и детей, возможный вред, есть ли противопоказания, поделимся вкусными рецептами.
Как выбрать хороший овощ
Если продукт транспортировался и хранился неподобающим образом, он может завять. Его будет неудобно очищать от кожицы и трудно натирать на терке.
Мякоть будет сухая, а поскольку часть влаги испарится, горечи, содержащиеся в корнеплоде, будут проявляться резче.
Другого способа оценить качество покупки нет, но внешнего осмотра бывает достаточно, чтобы оценить качество.
Сравнение: какая редька полезнее
Дайкон недаром популярен в России. Этот урожайный скороспелый овощ обладает по сравнению с родственниками — редькой и редисом — более нежным вкусом .
У него практически нет специфической горечи многих крестоцветных. Дайкон не содержит горчичных масел.
Растворять камни в почках и печени из всех овощей способны только редька, дайкон и хрен, но редька и хрен обладают слишком резким вкусом и не каждый сможет их есть. Дайкон же почти не содержит остроты и многим приходится по вкусу.
Мякоть этого корнеплода (в отличие от редьки и редиса) по мере роста не грубеет, небольшая острота у молодых растений постепенно исчезает, а содержание витамина C увеличивается.
Состав и калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс редьки дайкон
В этом объеме сдержится:
Наряду с низкой калорийностью у него очень полезный для здоровья состав:
Чем полезна редька дайкон для здоровья
«Большой корень» способен выводить из организма радионуклиды — вот чем полезна редька дайкон.
Сочетание в съедобной части растения гликозидов, фитонцидов и белковых веществ сложной структуры, сдерживающих рост бактерий, способность очищать почки и печень, растворять камни делают его ценным компонентом природной аптеки здоровья.
На организм это растение оказывает разностороннее влияние:
Особенности влияния на организм
Этот овощ — не волшебная палочка, избавляющая от массы проблем, но регулярное включение его в рацион постепенно нивелирует многие болезни.
Индивидуальных опасностей он внутри себя не скрывает, есть общие противопоказания.
Для взрослых мужчин и женщин
Полезные свойства овоща помогают представителям обоих полов.
Чем полезен дайкон для организма мужчин и женщин: при регулярном употреблении этого овоща в пищу у представителей обоих полов усиливается либидо, у мужчин повышается потенция .
Ученые объясняют это тем, что организм очищается, выводятся засоряющие его элементы, повышаются жизненные силы.
Поэтому дайкон, хоть и несколько опосредованно, стоит на страже здоровья женщин и мужчин, даже вносит посильный вклад в улучшение семейных отношений.
Для беременных и кормящих
Вместе с излишками жидкости из организма удаляются шлаки и токсины.
Ведь в этот период ее организм делится питательными и структурными веществами с растущим плодом.
Для детей
Дать ребенку попробовать дайкон можно не раньше, чем ему исполнится 3-4 года .
Этот экологически чистый корнеплод, не впитывающий из почвы соли тяжелых металлов, заслуживает стать частью ежедневного детского рациона.
Заставлять ребенка есть дайкон не стоит: это не единственный полезный овощ, который можно приобрести или вырастить на своих грядках.
Если же малышу понравится сочная белая редька, нужно следить, чтобы он не переел , не забил кишечник и желудок слишком большим количеством клетчатки.
Нескольких ломтиков в день будет достаточно. Малышам нравятся салатики и просто кусочки свежего овоща, отрезанные от корнеплода.
По совету специалиста присутствие белой редьки в рационе маленького члена семьи сводится к минимуму или вовсе исключается.
Для пожилых
Из-за обилия в составе клетчатки, дайкон пожилым людям нужно есть осторожно . Пищеварение с возрастом слабеет, появляются заболевания.
Но есть альтернатива — вместо мякоти дайкона можно использовать его сок. Это легкое слабительное и мочегонное средство, что для пожилых людей будет ценным качеством.
Хорошо, если часть ежедневных таблеток они смогут заменить натуральным продуктом. У тех, кто регулярно выпивает вечером сок дайкона, утром кишечник легко очищается естественным образом.
Потенциальная опасность
Опасность — не столько в продукте, сколько в неумеренном его потреблении.
Возможная проблема — обилие клетчатки в составе .
Из-за этого дайкон не рекомендуется есть людям с болезнями желудка и кишечника в период обострения, а во время ремиссии овощ употребляется небольшими порциями, мелко натертый или термически обработанный.
Прямые противопоказания — только язвенные заболевания и острые гастриты. Противопоказан он также при подагре, проблемах со щитовидной железой, мочекаменной болезни.
При наличии перечисленных и сопутствующих заболеваний включать продукт в рацион можно только после консультации с врачом .
Как готовить и использовать редьку дайкон
Если корнеплод слишком большой, можно часть отрезать и использовать в пищу, а оставшуюся часть хранить в полиэтиленовом пакете отсека для овощей холодильника. Так его можно держать до 2 недель.
Дайкон набирает популярность, поскольку лишен резкой горечи редьки. Полезнее всего есть его в свежем виде , а можно тушить, заправлять им супы, засаливать, мариновать.
Салаты из этого корнеплода хорошо сочетаются с крахмалистой пищей, поскольку дайкон содержит фермент, способствующий расщеплению крахмалов в ЖКТ.
Обилие клетчатки и низкая калорийность делают японскую редьку идеальным продуктом для желающих похудеть.
В кулинарии
Одних только салатов с дайконом существует несколько десятков. Он сочетается с зеленью и другими овощами , грецкими орехами, грушами, яблоками, медом, кунжутным семенем, творогом, вареными яйцами.
Заправку для таких салатов делают со сметаной, лимонным соком, майонезом, растительным маслом, уксусом, соевым соусом.
Если целый овощ способен долго храниться в холодильнике, то натертый лучше сразу же съесть , потому что при соединении с солью он вскоре истекает соком и салат становится водянистым.
Вот несколько простых блюд, в которых один из компонентов — этот белый корнеплод.
Убавить огонь, чтобы жидкость слегка кипела, выдержать так 5 минут, посолить, поперчить, вылить в сервировочную тарелку, добавить ложечку кунжутного масла и половину стебля нарезанного соломкой лука-порея.
Залить соусом, смешанным из столовой ложки белого винного уксуса, чайной ложки сахара, 2 чайных ложек оливкового масла, 2 г молотого перца.
Этот полезный овощ можно использовать, как гарнир к рыбе, лучше в свежем виде, потому что термическая обработка уменьшает количество полезных веществ в продукте.
Для похудения
Хоть одним дайконом сыт и не будешь, но люди с избыточным весом могут включать его в рацион как замену более калорийным блюдам.
Отличным детокс-средством станет сок белого корнеплода .
Выпивая по половине стакана после ужина, можно стимулировать потерю веса за счет удаления из организма излишков жидкости, легкого опорожнения кишечника, избавления от плохого холестерина.
Этот густой напиток не только стимулирует метаболизм, но и выведет из организма вредные вещества.
Для лечения болезней, в народной медицине
Корнеплоды очень сочные, поэтому получить из них сок не составляет особого труда. Народная лечебница предлагает рецепты, в которых используется мякоть и сок растения.
Принимать по 2 ст. ложки трижды в день после еды. Рекомендуется для избавления от плохого холестерина и поддержания уровня глюкозы в крови на требуемом уровне.
Детям давать дважды в день по чайной ложке смеси перед едой, взрослым — по столовой ложке трижды в день. Курс — не менее 2 месяцев.
В косметологии
Все проблемы с кишечником сразу же отражаются на коже лица и тела, а дайкон, вычищающий, как щетка, из кишечника все лишнее , косвенно борется и за чистоту кожных покровов любителя белой редьки, сок которой обладает отбеливающим эффектом.
Часто люди не покупают дайкон, так как не знают, что из него можно приготовить. Но этот овощ не требует особых кулинарных умений . Достаточно очистить кожицу и натереть его на терке, добавить немного растительного масла — и вот уже готов аппетитный, полезный салат.
Кроме приятного вкуса, овощ обладает массой полезных качеств, оздоравливая организм, помогая справляться с болезнями, избавляться от токсинов.
А если приложить немного усилий и сделать маску для лица, кожа засияет молодостью и свежестью, станет упругой, очистится от прыщиков.