Кучерявый мальчик торт рецепт пошаговый

Ищете Торт хлопчик кучерявый рецепт с фото ? Подробный рецепт с фотографиями и пошаговым видео на ФотоКухня.Ру!

Описание приготовления:

Ингредиенты для «Торт «Кучерявый хлопчик»»:

Яйцо куриное (для теста) — 2 шт

Сахар (для теста 1 стак., для крема 0,7 стак.) — 1,7 стак.

Сметана (у меня 20%,для теста, в крем 2 стак. 30%) — 3 стак.

Сода (гашеная лимонным соком,для теста) — 0,5 ч. л.

Мука пшеничная / Мука (для теста) — 1,5 стак.

Какао-порошок (для теста) — 1 ч. л.

Масло растительное (для выпекания)

Сметана (30%,для крема) — 2 стак.

Сахар (для крема) — 0,7 стак.

Шоколад молочный / Шоколад (темный,для украшения) — 100 г

Банан — 1 шт

Виноград (без косточек,1 гроздь)

Вариант 1. «Хлопец кучерявый» торт рецепт классический

Торт «Хлопец кучерявый» был особенно популярен в девяностые годы, когда некоторые продукты были дефицитом. Используя минимальный набор простых продуктов, каждая хозяйка могла приготовить вкусную выпечку.

• 50 г порошка какао;
• стак. белого сахара;
• два стак. в/с муки;
• два яйца;
• 200 г сметаны;
• 5 г соды пищевой.

• 400 г сметаны;
• ½ стак. мелкого сахара.

• по 75 г сметаны, какао, обычного сахара;
• 30 г масла слив.

В глубокую чашку всыпьте стакан сахарного песка, вбейте яйца и взбивайте венчиками миксера до получения пышной пены.

Погасите уксусом содой, введите в яичную смесь. Добавьте сметану и слегка взболтайте. Муку просейте в жидкую смесь, постоянно размешивая, пока не получится тесто, консистенции густой сметаны.

Тесто разделите пополам. В одну часть добавьте какао и перемешайте. Светлое тесто выложите в форму. Поставьте на 20 минут в разогретую до 180 С духовку. Готовый бисквит остудите, и нарежьте кубиками. Аналогичным способом испеките шоколадный корж.

Соедините сметану с сахаром и взбивайте, пока крупинки не растворятся полностью. Темный корж выложите на плоское блюдо, и обильно промажьте его кремом. Кубики светлого бисквита обмакивайте в сметанный крем и выкладывайте на основу в форме горки.

Ингредиенты для глазури соедините в сотейнике, перемешайте и прогревайте на слабом огне до растворения кристаллов. Готовую охлажденную глазурь переложите в кондитерский мешок и оформите торт, выкладывая ее в хаотичном порядке по поверхности.

Сметану для крема используйте домашнюю, либо жирностью не менее 20 %. Если кисломолочный продукт жидковат, выложите его на марлю и подвесьте на несколько часов, чтобы избавиться от сыворотки.

Классический рецепт торта «Хлопчик кучерявый», как в советское время

Хлопчик кучерявый – торт, рецепт классический которого состоит из доступных ингредиентов, получается сочным, оригинальным и сытным.

Какие ингредиенты понадобятся

Заменять продукты аналогами или изменять их пропорции нельзя, так как бисквиты могут получиться жесткими, а крем жидким.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления торта состоит из 4 основных пунктов.

• в емкость для замеса теста необходимо разбить яйца, взбить их (желательно с помощью миксера) и постепенно высыпать сахарный песок, не прекращая взбивать яйца;
  
• далее в яичную массу требуется порционно ввести сметану и сгущенное молоко. Перемешивать компоненты можно с помощью миксера на малых оборотах;
• затем нужно погасить соду соком из лимона и аккуратно ввести ее с содержимое;
• после этого в емкость требуется порциями всыпать муку, продолжая перемешивать компоненты с использованием миксера на малой скорости;
• готовое тесто необходимо разделить на 2 равные части;
• в одну из частей нужно всыпать какао и хорошо перемешать до полного его растворения;
• прогреть духовой шкаф до 180 градусов и промазать форму маслом;
• выложить в форму тесто для приготовления светлого коржа и выпекать около 20-25 мин. Важно первые 10-15 мин открывать духовку не желательно. Холодный воздух может спровоцировать оседание коржа;
• далее нужно подождать, когда готовый корж слегка остынет и изъять его из формы;
• после этого требуется хорошо промыть форму, просушить и снова промазать маслом. Аналогично выпекается темный корж.

• охлажденную сметану нужно переложить в глубокое блюдо и высыпать в нее сахарный песок;
• далее ингредиенты требуется перемешать с использованием миксера. Желательно выбрать среднюю скорость, чтобы случайно не взбить из сметаны масло;
• готовность крема определяется по однородному плотному состоянию сметаны. При этом сахарный песок должен успеть раствориться.

• разломать шоколад на кусочки и поместить их в емкость (желательно с толстым дном);
• поставить шоколад на малый огонь и растопить его;
  • темный корж требуется разрезать на 2 части по окружности. Чтобы части получились более ровными, рекомендовано разрезать бисквит с помощью лески или острого кухонного ножа с длинным лезвием;
  • белый бисквит необходимо нарезать в виде кубиков размером примерно 2х2 см;
  • далее половинки темного коржа необходимо пропитать кремом по месту разреза и соединить;
  • затем требуется промазать кремом верх у темного коржа;
  • после этого кусочки белого бисквита нужно выложить в остатки крема и хорошо перемешать их. Каждый кусочек должен пропитаться;
  • затем белый бисквит требуется выложить поверх темного в виде своеобразного конуса. Если остался крем, то им можно промазать окружность коричневого коржа с боков;
  • далее в виде лавы или паутинки нужно нанести глазурь на поверхность торта.

  Хлопчик кучерявый должен пропитываться в холодильнике не менее 4 часов. Иначе бисквит получится не очень нежным.

  Что можно добавить

  В классическом варианте допускается выложить дополнительные ингредиенты между слоями темного коржа.

  В качестве вспомогательных продуктов можно использовать кружочки очищенного киви, пластинки клубники или размоченный изюм.

  Правила подачи блюда, украшение

  Классический вариант «Хлопчика кучерявого» допускает использовать в качестве украшения измельченные орехи или разноцветную посыпку для тортов.

  Ингредиенты для выпечки

  Для приготовления такого вкусного торта сначала надо испечь 2 коржа: светлый и шоколадный, затем сделать крем, глазурь.

  Коржи

  • 2 яйца;
  • Целый стакан сахара;
  • Стакан жирной сметаны, желательно 30%;
  • Половина чайной ложки пищевой соды;
  • Чайная ложка лимонного сока для гашения соды;
  • Половина банки сгущенного молока;
  • Полтора стакана муки;
  • Ложка порошка какао;
  • Растительное масло, чтобы смазать противень или форму.

  В такой торт кладут цельную сгущенку. Ведь вареная в домашних условиях сгущенка слишком густая для этого.

  Крем

  Возьмите:

  
  • 2 стакана сметаны высокой жирности;
  • Целый стакан песка.

  Глазурь

  • Плитка темного, но не горького шоколада массой 100 грамм;
  • Чуть меньше половины стакана молока;
  • Кусочек сливочного масла весом 20 грамм.

  Для начинки нужны большой спелый банан и небольшая гроздь сладкого зеленого винограда без косточек. Советуем добавить и ложку какао, как в рецепте пирожного «Картошка» из печенья.

  Ингредиенты

  Для коржа:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сметана — 375 г.
  • Сгущенное молоко — 250 г.
  • Мука — 480 г.
  • Сода — 3 ч.л.
  • Уксус — 2 ч.л.
  • Какао — 50 г.
  • Сахар — 180 г.

  Для крема:

  • Сметана — 900 г.
  • Сахар — 180 г.
  • Сгущенное молоко — 150 г.
  • Лимон — 1 шт.

  Для помадки:

  • Какао — 100 г.
  • Сахар — 75 г.
  • Молоко — 50 мл.
  • Масло сливочное — 50 г.

  Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 Штуки
  • Сахар — 400 Грамм (200 гр — в тесто, 200 гр — в крем)
  • Мука — 200 Грамм
  • Сметана — 700 Миллилитров (200 гр — в тесто, 500 гр — в крем)
  • Сода — 1 Чайная ложка (гашеная уксусом )
  • Молоко — 2 Ст. ложки
  • Шоколад — 100 Грамм
  • Какао — 2 Ст. ложки
  • Сироп для пропитки — 4-5 Ст. ложек (вода+сахар)

  Пищевая и энергетическая ценность:

  Готового блюда
  ккал 4939.6 ккал	белки 77.8 г	жиры 299.6 г	углеводы 480.1 г
  100 г блюда
  ккал 243.3 ккал	белки 3.8 г	жиры 14.8 г	углеводы 23.7 г

  Похожие рецепты

  Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

  Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил. Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Как приготовить «Торт «Хлопчик кучерявый»»

В глубокую миску разбиваем яйца и всыпаем 200 грамм сахар, перемешиваем и взбиваем эту смесь до густой белой пены. Теперь добавляем стакан сметаны и соду, гашенную уксусом, перемешиваем и начинаем постепенно, в несколько заходов добавлять муку.

Теперь нам необходимо разделить тесто на две равные части. Далее смазываем форму для запекания маслом и присыпаем мукой, выкладываем в нее одну часть теста и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на пол часа.

Во вторую половину теста добавляем какао и перемешиваем.

Опять смазываем форму маслом и посыпаем мукой, выкладываем тесто и так же запекаем 30 минут в разогретой духовке.

Когда первый белый корж будет готов, вынимаем его из духовки. Когда он остынет, извлекаем корж из формы и нарезаем на небольшие квадратики шириной примерно 2-2,5 сантиметра.

Шоколадный корж так же вынимаем из формы и выкладываем на блюдо.

Срезаем с верха тонкий слой бисквита, чтобы корж лучше пропитался, и поливаем смесью воды и сахара.

Оставшуюся сметану смешиваем с 200 граммами сахара (сахара можно взять и меньше), этим кремом обмазываем темный корж. Теперь мы окунаем кубики белого коржа в крем и выкладываем горкой на нижний слой.

Шоколад растапливаем на водяной бане и поливаем им наш тортик, ставим его на пару часиков в холодильник пропитаться. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Торт «Хлопчик кучерявый»:

33

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 106

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов: