Как ни крути, а оладушки – это одно из самых любимых блюд наших предков. И особенно в пост. Ведь они весьма сытные, но при этом легкие и невероятно вкусные. Хочется сразу же предложить вам рецепт дрожжевых оладей, приготовленных на кефире. Готовить их очень просто и быстро, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Основным ингредиентом в этом рецепте является кефир – нежирный, свежий и качественный. Замешиваемое тесто обязательно должно быть однородным и эластичным, поэтому использование кефира становится незаменимым именно в этом рецепте. Для приготовления вам понадобятся также пшеничная мука, сахар, яйца, соль, содовый раствор и растительное масло. После приготовления теста оно должно постоять примерно 15-20 минут, чтобы дрожжи смогли активироваться и тесто поднялось.
Выпекание оладий лучше всего проводить на сковороде с антипригарным покрытием. Для готовки можно использовать и обычную сковороду, но при этом необходимо следить, чтобы оладушки не прилипли к дну. Нать оладушки на плите следует на среднем огне, и не забудьте поставить на огонь сковороду заранее, чтобы она была достаточно горячей.
Рецепт дрожжевых оладий на кефире
Вот что вам понадобится:
| Ингредиенты | Количество |
| Мука | 2 стакана |
| Кефир | 1 стакан |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | для жарки |
Шаги приготовления:
- В большой миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.
- Добавьте яйца и кефир. Хорошо перемешайте, чтобы получилось гладкое тесто без комочков.
- Оставьте тесто на 30 минут для активации дрожжей. За это время оно должно подняться и увеличиться в объеме.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
- Вылейте порцию теста на сковороду, формируя оладьи нужной размера.
- Жарьте оладьи с одной стороны до появления золотистой корочки, затем переверните и жарьте с другой стороны.
- Повторите шаги 5-6 до тех пор, пока не закончится все тесто.
Готовые дрожжевые оладьи можно подавать с медом, сиропом, вареньем или свежими фруктами. Приятного аппетита!
Ингредиенты для приготовления вкусной выпечки
Для приготовления вкусных дрожжевых оладий на кефире вам понадобятся следующие ингредиенты:
Вы можете также добавить вариации вкуса, добавив в тесто:
Используя эти ингредиенты, вы сможете приготовить вкусную и ароматную выпечку, которая станет идеальным завтраком или десертом для всей семьи. Что может быть лучше, чем свежие дрожжевые оладьи на кефире утром или вечером?
Шаги приготовления оладий:
- В большой миске смешайте 2 стакана муки, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли.
- Добавьте в миску 2 яйца и 1 стакан кефира. Тщательно взбейте все ингредиенты до однородной массы.
- Установите сковороду на средний огонь и разогрейте ее.
- Добавьте в сковороду немного растительного масла и распределите его равномерно по дну.
- С помощью половницы или большой ложки выложите на сковороду порцию теста для оладий.
- Жарьте оладьи на среднем огне до появления пузырьков на поверхности. Затем переверните оладьи и жарьте их с другой стороны до золотистого цвета.
- Переложите готовые оладьи на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом.
- Подавайте оладьи горячими с медом, сгущенным молоком, свежими ягодами или фруктами по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Идеальное сочетание: кефир и дрожжи
Дрожжи являются неотъемлемой частью рецепта дрожжевых оладий на кефире. Они помогают тесту подняться, поэтому оладьи получаются пышными и мягкими. Для приготовления оладий на кефире можно использовать как свежие дрожжи, так и сухие. Сухие дрожжи обычно добавляются в сухую муку, а свежие — растворяются в теплом кефире перед добавлением к остальным ингредиентам.
Кефир также играет важную роль в получении идеального результата. Он добавляет нежность и влажность тесту, что делает оладьи сочными и мягкими. Кефир можно использовать любой жирности — от обычного до жирного. Жирный кефир придает более насыщенный вкус оладьям, а обычный кефир делает их более легкими и нежными. Использование кефира с низким содержанием жира также возможно, но в этом случае может потребоваться добавление небольшого количества растительного масла для получения нужной консистенции теста.
Чтобы достичь идеального сочетания кефира и дрожжей, нужно придерживаться определенных пропорций и последовательности действий. Перед добавлением кефира к сухим ингредиентам, его стоит немного подогреть до комнатной температуры, чтобы активировать дрожжи. Тесто следует оставить на определенное время для поднятия — это позволит дрожжам полностью раскрыться и придать оладьям пышность. Рекомендуется использовать нержавеющие посуду — она не вступает во взаимодействие с кислотными компонентами кефира и дрожжей, что способствует более равномерному и качественному приготовлению оладий.
Таким образом, комбинация кефира и дрожжей является идеальным сочетанием для приготовления воздушных и нежных оладий. Правильный подбор пропорций и последовательность действий помогут вам получить отличный результат — оладьи, которые будут радовать вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и ароматом.
Пушистые и нежные оладьи с дрожжами
Для приготовления пушистых оладий с дрожжевым тестом понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука | 2 стакана |
| Дрожжи (сухие или свежие) | 1 чайная ложка |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | ½ чайной ложки |
| Кефир | 1 стакан |
| Яйца | 2 штуки |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Шаги приготовления таких оладий довольно просты:
- В миске смешайте кефир, растительное масло, сахар и соль. Перемешайте до полного растворения сахара и соли.
- Добавьте яйца и взбейте тесто до однородной консистенции.
- Просейте муку и дрожжи непосредственно в миску с тестом. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Накройте миску чистой салфеткой или пленкой и оставьте тесто на 1-2 часа для поднятия.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
- Вылейте небольшое количество теста на сковороду, формируя оладью нужного размера. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
- Повторяйте процесс с оставшимся тестом, пока не получите все оладьи.
- Подавайте оладьи с джемом, сиропом, йогуртом или свежими ягодами.
Такие дрожжевые оладьи на кефире будут идеальным выбором для завтрака или десерта. Они пушистые, нежные и совершенно невозможно устоять. Попробуйте приготовить их в своей кухне и порадуйте своих близких.
Рецепт 2: Дрожжевые оладьи с изюмом
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сахара
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 стакана муки
- 50 г изюма
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Смешайте кефир с яйцом, сахаром и солью.
- Добавьте разрыхлитель и постепенно вмешивайте муку до получения однородного теста.
- Дайте тесту постоять 15-20 минут.
- Добавьте изюм в тесто и аккуратно перемешайте его.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Выкладывайте ложкой порции теста на сковороду и обжаривайте оладьи с двух сторон до золотистого цвета.
- Подавайте оладьи горячими с медом или вареньем.
Пользуйтесь этими рецептами и секретами приготовления, чтобы приготовить вкусные и нежные дрожжевые оладьи на кефире. Приятного аппетита!
Варианты рецептов
| № | Рецепт |
|---|---|
| 1 | Простые дрожжевые оладьи на кефире
Ингредиенты: — 200 мл кефира — 2 яйца — 2 столовых ложки сахара — 200 г муки — 1 чайная ложка разрыхлителя — соль по вкусу Приготовление: 1. В миске смешайте кефир, яйца и сахар. 2. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. 3. Дайте тесту постоять 15-20 минут. 4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. 5. Выкладывайте тесто на сковороду ложкой и жарьте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета. 6. Подавайте с медом, сиропом или вареньем по вкусу. Ингредиенты: — 200 мл кефира — 2 яйца 
— 2 столовых ложки сахара — 200 г муки — 1 чайная ложка разрыхлителя — соль по вкусу — ягоды (клубника, малина, черника) по вкусу Приготовление: 1. Приготовьте тесто по рецепту простых дрожжевых оладий на кефире. 2. Добавьте ягоды в тесто и аккуратно перемешайте. 3. Жарьте оладьи на сковороде до готовности. 4. Подавайте с медом, сиропом или взбитыми сливками. Ингредиенты: — 200 мл кефира — 2 яйца — 2 столовых ложки сахара — 200 г муки — 1 чайная ложка разрыхлителя — соль по вкусу — 200 г творога Приготовление: 1. Приготовьте тесто по рецепту простых дрожжевых оладий на кефире. 2. Добавьте творог в тесто и тщательно перемешайте. 3. Жарьте оладьи на сковороде до готовности. 4. Подавайте оладьи с медом, сиропом или вареньем. |
Это только некоторые варианты рецептов дрожжевых оладий на кефире. Вы можете добавить свои любимые ингредиенты и придумать собственные вкусные комбинации. Насладитесь этим простым и вкусным блюдом вместе с семьей и друзьями!
Оладьи на кефире с дрожжами — лучшие рецепты
Замешивать тесто можно как на сухих, так и на сырых дрожжах. Первые значительно ускоряют процесс, поэтому большинство хозяек предпочитают именно их. Секретов пышности оладий немного, но соблюдать их необходимо обязательно. В лучших рецептах, предложенных в данной подборке, все подробно рассказано, будьте внимательны. Готовые оладушки подавайте с вареньем, сметаной, медом, посыпав сахарной пудрой. Подавать на стол желательно с пылу с жару, пока они не потеряли всей своей прелести.
Пышные оладьи на кефире с сухими дрожжами
Здесь использованы быстрорасворимые дрожжи, что ускорит процесс приготовления оладий, ведь тесто поднимется в считанные минуты, а лепешки получатся пышными.
Заранее достаньте из холодильника кефир, чтобы он успел согреться до комнатной температуры. Засыпьте сахар.
Забросьте сухие дрожжи, щепотку соли.
Разбейте яйца, введите в кефир.
Хорошенько разболтайте смесь до однородного состояния.
Начните подсыпать муку. Не вводите сразу все количество, чтобы было удобнее перемешивать и разбивать комочки. Кладите небольшими порциями, потихоньку замешивая тесто. Не забудьте просеять муку, обогатив кислородом, это тоже важно, если хотите на выходе получить пышные оладьи.
Тесто получится не густым и не жидким, будет стекать с ложки сплошной струей, как на фото. У бывалых хозяек считается, что делать замес лучше ложкой, оладьи получатся вкуснее. Но если торопитесь, ускорьте процесс, использовав миксер.
Накройте плошку с замесом салфеткой, переставьте в теплое местечко, чтобы дрожжи начали свою работу. Вы поймете, что процесс начался, заметив пузырьки на поверхности теста. Ориентировочное время – 15-30 минут в зависимости от качества быстрорастворимых дрожжей. Масса станет пузырчатой, воздушной, увеличится в объеме. Не перемешивайте тесто ни в коем случае!
Плесните на сковороду небольшое количество масла. Раскалите его. Сразу понизьте мощность, сделав огонь чуть ниже среднего, чтобы толстые лепешки успели пропечься внутри. Аккуратно, с краю, возьмите ложкой немного теста. Выложите заготовки оладий на некотором расстоянии друг от друга, учитывая, что пышные лепешки раздадутся вверх и стороны.
Когда верх лепешек «схватится», а низ поджариться, переверните. Продолжайте жарить, пока не подрумянится обратная сторона. Не отходите далеко от плиты, вторая часть готовится намного быстрее. Примерное время жарки — 2-3 минутки с каждой из сторон.
Если подсчитываете калории, советую сначала выложить изделия на бумажную салфетку. Затем, когда лишний жир впитается, перенесите на тарелку. Приятного аппетита!