Окунь морской красный рецепты в духовке со сметаной

Запекать морского окуня в духовке можно с овощами, крупами, со сметаной, грибами, сыром, лимоном и прочими добавками. Эта рыба готовится при температуре не более 200 градусов, что позволяет сохранить в ней большую часть витаминов и минералов.

В морском окуне содержится диетический белок, все необходимые аминокислоты, Омега 3, витамины A, B, D, E, микро- и макроэлементы. В том числе – кальций, йод, магний, селен, калий, железо, фтор и т. д. Энергетическая ценность при этом составляет всего 110 ккал. Благодаря невысокой жирности и естественному приятному вкусу из этой рыбы получаются очень вкусные разнообразные блюда.

Для приготовления данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• Несколько тушек рыбы;
• 0,5 литра сметаны;
• 2 ложки муки;
• около 600 гр. картофеля;
• 200 гр. любых грибов;
• одна луковица;
• свежая зелень, соль.

Сначала нужно обжарить картошку и сделать сметанный соус. На сухой сковороде слегка подсушить муку до кремового цвета, затем постепенно влить сметану. Энергично помешивая, чтобы избежать комков, посолить, добавить немного измельченной зелени и прогреть в течение 2 минут. Отдельно обжарить до полуготовности овощи и грибы. Можно использовать шампиньоны.

Как приготовить карпа в духовке

Затем в глубокий противень налить половину сметанного соуса. Положить очищенного, выпотрошенного окуня. Вокруг плотно уложить картофель, поверх которого укладываются грибы с луком. Оставшийся соус поливаем сверху. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов и запекаем около получаса. Появившийся румянец послужит сигналом о готовности блюда, подавать которое можно с салатом из зелени.

Для приготовления потребуется взять:

• окуня – 500 г;
• половинку лимона;
• соль;
• пучок зелени;
• специи.

После снятия с рыбы чешуи удаляем внутренности. Затем отрезаем голову, плавники и хвост, промываем тушку холодной водой, слегка обсушиваем. Хорошенько натираем солью со специями. Делаем неглубокие надрезы, в которые вставляются пластинки лимона толщиной 2-3 мм. Кислый цитрус рекомендуется предварительно обдать кипятком, тогда он будет ароматнее и мягче.

Следующим шагом будет завернуть рыбу в фольгу. Духовку надо разогреть до 190 градусов и запекать в течение получаса. За 10 минут до полной готовности фольгу нужно надрезать и раскрыть. Это нужно для того, чтобы верх рыбы зарумянился. Подавать морского окуня в фольге можно с картофельным или рисовым гарниром.

В данном рецепте кисломолочный продукт можно заменить сливками. Для него понадобится:

• очищенную рыбу без голов – 4 шт.;
• сметаны (сливок) – 400 мл;
• лука – 4 шт.;
• моркови – 2 шт.;
• яблочного уксуса – 2 ст. л.;
• универсальной приправы – 1 дес. л.;
• соли – 2 щепотки;
• масла растительного – 2 дес. л.

В смазанную маслом форму подходящего размера выложить окуней, натертых приправой и солью. Отдельно смешать сметану и уксус (можно взять бальзамический или малиновый). Морковь крупно натереть, лук нарезать полукольцами и смешать со сметаной. Смесь равномерно распределить по тушкам. Сверху накрыть фольгой и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Затем фольгу снять. Продолжать готовку еще 15 минут. Запекание рыбы в духовке целиком требует больше времени. Однако, при таком способе приготовления овощи получаются особенно нежными. Подают блюдо с зеленью.

Для приготовления потребуется:

• рыбы – 1 кг;
• сок ½ лимона;
• майонеза – 2 ст. л.;
• горчицы — 2 дес. л.;
• кориандр, майоран, соль, перец – по вкусу.

Тушки морского окуня сначала следует разморозить в холодильнике или под холодной водой. Нужно удалить чешую, плавники, внутренности, промыть и обсушить. Сделать косые надрезы с двух сторон тушек, а потом обмазать их лимонным соком. Смешать остальные ингредиенты. Тщательно обмазать рыбу, включая брюшко и надрезы. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Перед запеканием можно дать ей время (1-2 часа) замариноваться. Полежав в маринаде, мясо окуня станет более сочным и ароматным.

Подавать готовое блюдо следует с ломтиками лимона и зеленью.

Запекать рыбу можно сразу с гарниром, например. Для этого потребуется:

• морского окуня – 4 шт.;
• длиннозерного риса – 1 ст.;
• моркови – 1 шт.;
• лука – 1 шт.;
• воды – 2 ст.;
• майонеза – 2 дес. л.;
• сметаны — дес. л.;
• соли, специй – по вкусу.

В форму для выпекания положить промытый рис, морковь с луком нашинковать соломкой. Смешать рис, овощи, 1 ложку майонеза, воду, соль. Очищенную рыбу нарезать на порционные кусочки. Отдельно смешать сметану, оставшийся майонез, специи и соль. Куски окуня обмазать смесью, затем выложить на рис. На форму надеть пакет для запекания и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 35 минут.

Праздничный рецепт: горбуша в духовке с ананасами и сыром

Еще один интересный рецепт с рисом и овощами:

• У крупной рыбы с головой удалить чешую, жабры, вырезать спинной хребет и аккуратно, не повреждая брюшко удалить внутренности. Получится лодочка из морского окуня. Ее следует промыть и обсушить.
• Отдельно сварить до готовности рис или смесь дикого, коричневого и красного риса. Дать ему остыть, можно добавить нарезанные овощи (болгарский перец, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, лук, зеленый горошек) или готовую овощную смесь, например, Мексиканскую, рубленую зелень, натертый крупно сыр, соль, перец и перемешать.
• Начинить рыбную лодочку получившейся смесью, сверху поместить кружки помидора и посыпать сыром.

Выпекать следует в нагретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.

Для данного рецепта потребуется:

• Рыбы – 500 г;
• перца болгарского – 1 шт.;
• лука – 1 шт.;
• помидоров – 2 шт.;
• лимона – 1 шт.;
• растительного масла – 2 дес. л.;
• зелени (петрушка, базилик, укроп) – 2 ст. л.;
• соли, перца – по вкусу.

Охлажденную или размороженную рыбу очистить от чешуи и внутренностей, посолить, поперчить. Полукольца лука замариновать в соке половины лимона. Перец нарезать соломкой, помидоры — не тонкими кружками, зелень мелко порубить. На противень, смазанный маслом положить лук и перец, сверху – рыбу, смазанную соком оставшегося лимона. В брюшко можно положить зелень и половину помидоров, оставшиеся – сверху. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Нам понадобится:

• Картофель — 4 шт.
• Баклажаны — 200-300 г
• Филе окуня — 250 г
• Твердый сыр — 30 г
• Томат — 1 шт.
• Майонез — 1,5 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Перец черный молотый или смесь перцев — 1 г
• Соль — 3 г
• Чеснок — половинка зубчика
• Лук порей — 30 г

Если нет возможности купить свежие баклажаны, их можно заменить на кабачок. Вкус от этого немного изменится, но не пострадает. Любителям запеченной сырной корочки не нужно добавлять майонез.

Приготовление:

1. Промазываем дно поддона растительным маслом.
2. Нарезаем картофель плоскими тонкими ломтиками и выкладываем примерно половину его на дно поддона.
3. Режем тонкими кольцами лук и ложим на картофель.
4. Рыбное филе также нарезаем плоскими кусочками и кладем поверх лука. Сверху солим и перчим.
5. Мелко нарезаем томат и баклажаны, давим чеснок. Также все расстилаем следующим слоем.
6. Последней укладываем оставшуюся половину картофеля, перчим и обмазываем майонезом.
7. Натираем любой твердый сыр на крупной терке и густым слоем посыпаем его поверх майонеза.
8. Аккуратно закрываем блюдо фольгой. Отправляем запекаться на полчаса в духовку, при температуре 200 градусов.

Дополнительную румяность и вкусную сырную корочку можно получить немного подержав мусаку под грилем.

Блюдо подойдет на праздничный стол в горячем виде!

Нам понадобятся только натуральные ингредиенты:

• рыба;
• лук;
• томат;
• морковь;
• черный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Обрабатываем рыбу и аккуратно нарезаем ее стейками.
2. Берем две большие моркови, терем их на крупной терке.
3. Нарезаем кольцами репчатый лук. Томат режем небольшими дольками.
4. Смешиваем обработанные овощи в глубокой тарелке, добавляем по вкусу соль и перчим.
5. Выкладываем рыбу в глиняные горшки и подливаем немного воды (50-80 мл.)
6. Поверх рыбы плотно укладываем наш заготовленный салат.
7. Закрываем крышки и отправляем в духовку. Приготовление займет приблизительно полчаса, при температуре в духовке 170-180 градусов.

Наполнять горшочки следует немного не до конца, а на 3/4 его емкости. В противном случае кипящая вода в маринаде может залить поддон духовки.

Блюдо подают на стол как горячим, так и остывшим. В обоих случаях это будет очень вкусно.

Для данного рецепта потребуется взять:

• филе – 450 г;
• молока – 5 мл;
• твердого сыра – 150 г;
• яиц – 2 шт.;
• муки – 100 г;
• укропа – 2 пучка;
• растительного масла – для жарки;
• соли, перца, специй – по вкусу.

Сыр натирают на мелкой терке, вбивают яйца, добавляют молоко и тщательно смешивают. На филе со стороны кожи сделать неглубокие надрезы, чтобы кусочки при запекании не деформировались. Противень смазать растительным маслом, рыбу обвалять в муке, положить в форму кожей вниз. Сверху выложить сырную массу и запечь в нагретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Также можно приготовить рыбу в сырном соусе. Для этого потребуется:

• рыба среднего размера – 3 шт.;
• лимон – ¼ шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• розмарин – 1 дес. л.;
• соли, перца – по вкусу.

Каждую тушку нужно освободить от чешуи, плавников и внутренностей. Немного надрезав, вставляем тонкие дольки лимона, натираем солью с перцем. В небольшой тарелке смешиваем предварительно натертые продукты: сыр, яйца, сметану. Тщательно перемешиваем. Форму или противень нужно застелить фольгой. Тушки окуней положить на фольгу, затем залить соусом. Разогреваем духовой шкаф до 170-180 градусов и готовим 45 минут. Подавать блюдо лучше всего с зеленью. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, салат из свежих овощей.

Для данного рецепта лучше взять 2 крупных экземпляра по 800-1000 г, чтобы они полностью заполнили противень и не стали сухими при запекании. Кроме них, потребуется:

Для приготовления требуется выполнить такие шаги:

Готового красного окуня переложить на блюдо, украсить оставшейся зеленью или лимоном.

Вкусно приготовить эту красивую рыбку можно не только в духовке. Морского окуня жарят на сковороде, варят в мультиварке и пароварке, также можно пожарить во фритюре, на гриле. Также из него готовят заливное, делают салаты, маринады, варят уху или коптят. Рыба хорошо подходит для диетического детского питания. Она полезна беременным, кормящим матерям, а также людям пожилого возраста.

Интересно, не пробовали морского окуня запекать в духовке ни разу, обычно просто жарим на сковороде. Больше всего понравилось приготовление в горшочках, всё мечтаю приобрести себе такой комплект, в них теоретически можно готовить всё, что захочешь.

Рыбка без сомнения очень вкусная, но многое зависит от приготовления. Само по себе мясо морского окуня суховато, поэтому нельзя допустить чтобы он сох еще и в духовке. Лучше всего просто накрывать при запекании фольгой и не ставить температуру больше 170 градусов.

Лично я обычно беру к окуню картошку, помидоры, чеснок, укроп, лаврушку, какие-нибудь специи для рыбы, перец и соль. Рыбу просто надрезаю и разворачиваю, солю ее и перчу и оставляю в холодильнике минут на 30. Потом чищу овощи, нарезаю их кружками, также чищу чеснок и еще рублю какую-нибудь зеленушку.

Потом берете фольгу, кладете на низ лук, а на него рыбу. Вокруг выкладываю картошку, а сверху помидор, чеснок и лаврушку и все это посыпаю зеленушкой. Ну и овощи естественно надо посолить и поперчить. Потом сверху фольгой накрываем, духовку на 200 градусов и минут на 40-50 туда. Получается супер сочно и вкусно.

Я запекаю морского окуня в духовке в фольге. Предварительно мариную минут двадцать в смеси соли, перца и лимонного сока. Главное аккуратно очистить рыбу, а то он очень колючий. И смотреть, чтобы не пересушился в духовке.