черемуховый пирог со сметаной рецепты

Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Шаг 12:
Шаг 13:
Шаг 14:

Черемуховый торт с молотой черемухи. Классический рецепт
Продукты:
Крем:
Сироп (по желанию):
Приготовление

…отвесим сметану!
…испечём черёмуховые бисквиты!
…сироп для пропитки!
Сделаем крем!
…сборке торта!

Классический рецепт с молоком
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления

Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления

Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления

Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления

Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления

Сибирский торт из черемухи от Юлии Высоцкой

Приготовление:

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

Пошаговый рецепт

Варианты подачи

Нравится:

Немного истории

Essential Products

Классический вишневый торт: рецепт

Урал с ягодами

Торт из черемухи со сметаной: рецепт

Секреты приготовления

Наконец

Торт Птичья Вишня

Вишня и цианид

Кулинарные изделия из вишни и косточек чернослива

Махлаб

Noyeaux

Мука из черемухи

Чанпа

Амаретто

Масло из косточек сливы

Меристемы черешни и рябины

Кожа и / или ферменты Serviceberry

Как приготовить слоеный шоколадный торт с вишней?

Как приготовить белый торт с вишневой начинкой?

Как приготовить вишневый пирог с нуля?

Черемуховый торт — 1000.menu

Шаг 1:

Как делать классический черемуховый торт со сметаной? Первым готовим КРЕМ из сметаны, чтобы было время сахару разойтись, а сметане загустеть.

Шаг 2:

Накануне готовки, обычно вечером я сметану отвешиваю /отцеживаю/ и оставляю в дуршлаге на ночь в холодильнике. Утром сметана густая, как фермерская. Кто не знает, что такое отвешенная сметана, то очень коротко — это когда сметану или творог небольшой жирности помещают в марлю, сложенную в 3-4 слоя, подвешивают или кладут в дуршлаг пока не сбежит лишняя сыворотка.

Шаг 3:

Далее густую сметану просто перемешать с сахаром, оставить минут на 10, чтобы сахар растворился и убрать в холодильник. Сметана сначала станет пожиже, но взбивать ничего не надо, к моменту прослойки коржей сметана станет густая. / Так готовится крем именно в традиционном, классическом рецепте, в современном я опишу ниже/.

Шаг 4:

Готовим ЧЕРЁМУХУ, её обязательно просеять, независимо от того, черёмуховая мука или сушёная молотая.

Шаг 5:

Продукты для коржей. Вся молочка у меня была из холодильника. Приготовить крем и запарить черёмуху удобно заранее, много времени это не отнимает, зато существенно сократит время активной готовки.

Шаг 6:

Готовим ТЕСТО. В остывшую запаренную черёмуху разбить яйца, размешивая добавлять сахар, затем кефир. Всё хорошо перемешать.

Шаг 7:

В 3-4 приёма, размешивая ввести просеянную муку с разрыхлителем. /Если используется срезанная 1ч.л. соды, её добавляют сразу после кефира/простокваши, сметаны/, предварительно её не гасят, это сделает кисломолочный продукт/.

Шаг 8:

Готовое тесто будет жидким, как нежирная сметана, это норма.

Шаг 9:

Если готовить в духовке, ставить в разогретую, температура 180 градусов. Разлив на 2 коржа, на 20-30 минут. Выпекая одним, на 1ч-1,10. Духовку не открывать, соблюдать все правила для бисквита, готовность проверить лучинкой. Дно разъёмной формы застелить пергаментом от протекания, затем смазать слив. маслом. Время для различных духовок может немного отличаться.

Шаг 10:

Удобно готовить в мультиварке./У меня REDMOND/ Чашу смазать слив. маслом, припылить мукой, вылить всё тесто. Включить режим «выпечка» на..

Шаг 11:

1час 40 минут, после сигнала крышку чуть приоткрыть и дать остыть в мультиварке. Вот такими будут коржи, они НЕ пышные, пористые, влажные. После пропитки сметанным кремом нежные, ароматные. Дополнительной пропитки сиропом не требуется.

Шаг 12:

То же тесто, готовится также в мультиварке, но 1час 50 минут. Остывает также при слегка открытой крышке. На выходе также Не пышное, пористое, но не такое влажное. Такие коржи имеют такой же вкус, нежные, но требуют дополнительную пропитку сиропом.Обычно из них готовят торты не по классическому рецепту.Различные черёмуховые тортики готовлю регулярно,2 фото даю для сравнения тем, кто будет готовить впервые, чтобы не подумали, что они у них получились сырые.

Шаг 13:

Собираем ТОРТ. Коржи должны полностью остыть, их может быть 2, 3 и 4 из этого объёма теста /d формы 17-20см, 24см/. Дно нижнего коржа очень тонко смазать кремом и «приклеить» к блюду, которое надо взять шире, чем коржи. Далее визуально делим крем на равные части для пропитки слоёв и ровно покрываем коржи, укладывая их стопочкой.

Шаг 14:

Для верхнего слоя, крема оставить чуть больше — надо будет закрыть и бока. В классическом рецепте весь торт покрывался только сметанным кремом, часто хозяйки украшали торт кедровыми орешками, которые как и черёмуха, в Сибири всегда в изобилии. Готовому торту дать постоять 1 час на столе, затем убрать на 6-8 часов в холодильник для пропитки.

Черемуховый торт — классический рецепт со сметаной

Черемуховый торт — это типичный сибирский рецепт. Сразу вспоминается детство у бабушки в деревне, когда лазили по крыше и собирали большие спелые ягоды черемухи с дерева.

Да и сам тортик — из детства. Это был один из классический тортов, который в Советском Союзе пекли по праздникам. Но в детстве я его не любила. Наверное, его делали, в основном с использованием крученой черемухи, поэтому там попадались твердые кусочки косточек, и мне это не нравилось. Зато, какой вкусный и ароматный был этот торт! Сейчас я делаю этот торт как с черемуховой мукой, так и с черемухой, которая продается в супермаркетах в пакетиках. Кусочки косточек не так заметны (с мукой так вообще их нет, конечно), а получается все равно очень вкусно.

Но вот с рецептом вкусного черемухового торта мне пришлось помучиться. Многие модные кулинарные блогеры предлагают не очень вкусные рецепты. Но моя подружка-кондитер сказала, что главное, чтобы соотношение между мукой и черемухой было 1 к 1. И вот, я нашла такой классический рецепт на одном форуме, попробовала и черемуховый торт получился просто отличный, нежный, пропитанный. Можно делать из молотой, крученой черемухи или черемуховой муки. Крем — сметана.

К сожалению, у меня нет пошагового рецепта с фото, но я выложу пока просто рецепт, а в следующий раз, когда буду его печь, сделаю обязательно фото и добавлю сюда.

Черемуховый торт с молотой черемухи. Классический рецепт

Продукты:

1 стакан черемуховой муки (молотой/крученой черемухи)

1 стакан молока

1 стакан муки

1 стакан сахара

3 яйца

1 чайная ложка соды (загасить)

Крем:

2 большие баночки сметаны 25% — вцелом 700 грамм

2/3 стакана сахара

Сироп (по желанию):

60 грамм сахара

60 мл воды

6 мл коньяка

Приготовление

1 стакан молотой черемухи положить в миску. Довести до кипения 1 стакан молока, залить им черемуху. Накрыть миску крышкой и укутать полотенцем. Оставить примерно на 2 часа.
Когда остынет, к черемухе добавить три яйца, просеять 1 стакан муки, 1 чайную ложку соды загасить уксусом, 1 стакан сахара. Все взбить или перемешать.
Выпечь по отдельности несколько нетолстых коржей — 3-4, зависит от диаметра вашей формы. Выпекать при температуре 180 градусов, примерно 10-15 минут один корж, следите по готовности.

Я начала вести YouTube-канал. Этот рецепт сняла одним из самым первых, можете посмотреть:

Черёмуховый торт

Сегодня я в очередной раз признаюсь в любви к черёмуховой выпечке и расскажу (и, конечно же, покажу!) во всех подробностях, как приготовить волшебный черёмуховый торт ! С ароматными черёмуховыми коржами, нежным, очень вкусным сметанным кремом, сливочно-сметанной пропиткой с карамелью и богатейшим, бархатным шоколадно-карамельным муссом! Мммм!

Конечно, это лишь моя вариация, одна из сотен или даже, наверное, тысяч существующих. Но получилось очень вкусно! И я не смею держать в себе секрет этого наслаждения) Люди, опытные в выпечке, могут что-то «переиграть» на свой вкус, к тому же, я поделюсь вариантами замен, хотя, честно говоря, их может быть очень много!

…отвесим сметану!

Как это делать, я подробно рассказывала в отдельной статье. Кратко — берём сметану жирностью не менее 20%, а лучше — 25%. Достаём большой дуршлаг или сито, выстилаем его сложенной в несколько раз марлей и выкладываем на неё сметану. Поднимаем марлю за уголки, завязываем узелком и ставим всё это дело в холодильник минимум на ночь. Сыворотка стечёт, в марле останется густая сметана, по консистенции напоминающая сыр маскарпоне. Из такой сметаны получается вкуснейший сметанный крем, подходящий как для тортиков с множеством тонких коржей типа медовика или молочной девочки, так и для бисквитных тортов. Идеален этот крем и для шапочек на капкейках, он прекрасно держит форму, не жирный по ощущениям и очень вкусный!

Также заранее…

…испечём черёмуховые бисквиты!

У меня получился очень большой торт, я испекла для него 2 черёмуховых бисквита про рецепту, который давала здесь. Бисквитам тоже нужно дать время отлежаться в плёнке. Хотя бы ночь.

Также заранее приготовим шоколадный мусс с карамелью. Как его делать, я подробно рассказывала здесь. Готовый мусс раскладываем по двум формам диаметром 16 см — как и положено, минимум на 2 см меньше основного диаметра торта. Убираем в морозилку на несколько часов. Как вы понимаете, мусс можно сделать очень заранее: плотно завёрнутый в плёнку, он может без проблем храниться в морозилке месяц и даже дольше. Но я всё-таки так надолго не рекомендую его там оставлять: несмотря на плёнку, постепенно мусс всё равно впитает в себя запахи холодильника и будет сильно проигрывать во вкусе более свежей прослойке.

Все приготовления завершены! Сметана отвешена, бисквиты испечены, мусс заморожен! Можно собирать торт!

Но сначала сварим…

…сироп для пропитки!

Этот бисквит довольно влажный сам по себе, и если вы не хотите, ну, например, если вы не любите сочные, мокрые торты, вы можете вовсе его не пропитывать. Но не надейтесь на сметанный крем! В данном случае у нас сметана отвешенная, и крем из неё получается плотный, он не будет служить пропиткой вашим бисквитам!

Если вы всё-таки решили, как и я, коржи пропитать, то вот вам пошаговая инструкция по приготовлению вкуснейшего сиропа, прекрасно гармонирующего с черёмуховым бисквитом.

Берём 1 ст. л. сахара, насыпаем в кастрюльку с толстым дном.

Ставим на огонь и ждём, пока сахар расплавится, превратится в карамель. Не мешаем! Просто наклоняем кастрюльку!

Добавляем 50 мл горячей воды.

Перемешиваем. Получается вот такой карамельный сиропчик.

Добавляем 200 г сливок 10%.

И 2 ст. л. сахара, всё перемешиваем. Пока жидкость горячая, сахар в ней растворится.

Добавляем 2 ст. л. сметаны 15%.

Перемешиваем до однородности. Удобнее всего это делать венчиком.

Наш сироп готов! Остужаем его.

Сразу скажу, что для двух бисквитов этого количества оказалось многовато. Причём пропитывала я очень хорошо, не жалея! Поэтому можете спокойно уменьшить количество ингредиентов в полтора раза или даже вдвое. Ну либо просто потом добавить этот сиропчик, например, в кофе. Он правда очень вкусный.

Сделаем крем!

Теперь, когда у нас есть отвешенная сметана, это проще простого! Изначально у меня было 4 пачки сметаны по 315 г. После того, как стекла сыворотка, в марле осталось 880 г продукта.

Кладём в миску отвешенную уже сметану, 100 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара (можно взять ванильный экстракт — 1 ст. л.). Если вы любите послаще, можно чуть увеличить количество сахарной пудры. Но мне кажется, что здесь, в этом торте, в сочетании с коржами, сиропом и муссом, всё просто идеально!

Взбиваем пару-тройку минут миксером на высокой скорости.

Получаем восхитительный, нежный сметанный крем! Он воздушный, если хорошо взбить, но довольно плотный. Видите, как держится на венчиках?

Наконец-то всё действительно готово, и можно приступать к…

…сборке торта!

Освобождаем наши бисквиты от плёнки. Напоминаю, у меня их было два.

Разрезаем каждый на два коржа. Всего получилось четыре коржа.

Наносим на подложку немного сметанного крема.

Кладём первый корж, пропитываем, если, конечно, хотим.

Далее наносим немного крема на корж и обязательно делаем бортик из крема. Удобнее всего — выдавливать крем из кондитерского мешка. Большие, плотные, прочные, очень классные мешки есть в магазине CakeUp, я в последний раз покупала там и очень довольна! До этого у меня были маленькие мешочки, и не всегда весь крем туда можно было вместить, а докладывать потом очень неудобно.

Внутрь импровизированного кольца из крема кладём наш замороженный мусс.

Закрываем кремом.

Снова корж, пропитка, крем, бортик из крема и вторая замороженная муссовая прослойка.

И опять закрываем кремом. Помогаем себе спатулой. Удобнее, если она небольшого размера, изогнутой формы.

Теперь — третий корж, пропитка и почти весь оставшийся крем. Выдавливаем его из кондитерского мешка, ну, или наносим другим удобным вам способом.

Разравниваем.

И четвёртый корж, пропитка.

Остатки сметанного крема с помощью спатулы наносим на бока торта, закрывая возможные пустоты и выравнивая торт.

Плотно оборачиваем торт высокой ацетатной плёнкой.

И надеваем для большей надёжности кольцо.

Затягиваем верх торта пищевой плёнкой. Убираем в таком виде в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь.

С готового, отстоявшегося торта снимаем кольцо и ацетатную плёнку.

И украшаем по своему вкусу и желанию. Я давно хотела сделать тортик в виде букета в шляпной коробке!) И вот что у меня получилось! Цветы из пластичного шоколада, вафельная бумага, мастичная полоска. Надпись нанесла через трафарет с помощью аэрографа. Также на сайте уже есть урок по изготовлению розы Остина, как на этом торте, даже реалистичнее. Кроме того, доступен МК по созданию классической шоколадной розы, а также листиков и бутонов.

Ну, и, конечно, нельзя не показать разрез!)

Сочно, нежно, гармонично!

Теперь про замены. Как известно, к черёмуховой выпечке идеально подходит сметана! Это, как говорится, союз, заключённый на небесах! Лучшего сочетания трудно придумать! Однако, если вы совсем не любите сметану, возьмите крем-чиз на сливках, с ним тоже будет хорошо. Или можно попробовать творожный крем. Или сливки-маскарпоне. Либо вообще сделать мусс — йогуртовый, ягодный, любой, какой вам нравится. Вот, кстати, шоколадно-карамельный мусс, который мы упаковывали в крем, можно вылить и просто на коржи, если вам так больше хочется. Кстати, с шоколадом черёмуха сочетается очень хорошо. Но если вы его не любите, можете сделать просто коржи и крем, и, уверяю вас, даже в таком упрощённом виде торт будет очень вкусным! А если без добавок вам всё-таки скучно, имейте в виду, что черёмуха в очень хороших отношениях с черносливом, а в сочетании со сметанным кремом это просто сказка! А вообще — фантазируйте, пробуйте, экспериментируйте!)

Весёлых приключений на кухне! И пусть вам будет вкусно!

Черемуховый торт. Классический рецепт с молотой черемухой, сметаной, вишней, заварным кремом на кефире, молоке

Классический рецепт с молоком

Какие ингредиенты понадобятся

мука из сушеных ягод черемухи – 100 г;

коровье свежее молоко – 250 мл;

мука из зерен пшеницы (сорт высший) – 160-180 г;

сахарный песок (желательно из мелких кристаллов) – 200 г;

сырое куриное яйцо (сорт 1) – 3 шт.;

пищевая сода гашеная уксусом – 4-5 г;

свежая сметана (густая с жирностью 25%) для крема – 700 мл;

тростниковый сахарный песок (для крема) – 150 г;

белый сахарный песок (для сиропа) – 60 г;

вода, очищенная от примесей (для сиропа) – 60 мл;

коньяк натуральный (для сиропа) – 6 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Муку из сушеных ягод черемухи следует положить в миску.

Влить стакан молока в сотейник и довести его до кипения. Важно, периодически перемешивать молоко иначе оно может пригореть или «сбежать».

Залить кипящим молоком черемуховую муку, перемешать. Накрыть содержимое крышкой и укутать плотной тканью. Оставить муку набухать ориентировочно на 2 часа.

Через 2 часа в миску с набухшей черемуховой мукой (при условии, что содержимое остыло до комнатной температуры) следует добавить яйца, просеянную пшеничную муку и гашеную соду, а также всыпать сахарный песок. Взбить ингредиенты миксером. В готовом тесте мучные комочки должны отсутствовать.

Далее следует включить духовой отсек в плите и установить температуру 180 градусов.

Промазать форму для выпечки коржей маслом (растительное, без запаха) и влить в нее ориентировочно ¼ или 1/3 часть теста. Количество теста зависит от диаметра формы.

Поставить форму в духовку и запекать корж ориентировочно 10-15 мин.

Достать готовый корж из духовки, дать ему слегка остыть и извлечь из формы. Готовность изделия можно проверить спичкой. Если после погружения в корж она остается сухой, тесто пропеклось.

Повторить 6,7 и 8 пункты 3 или 4 раза (зависит от количества коржей).

Затем следует оформить сметанный крем. Первоначально нужно соединить сметану с сахарным песком.

Поместить миску со сметанным составом в холодильник приблизительно на 30 мин. В течении данного промежутка времени сахарные кристаллы должны полностью раствориться.

После этого заготовку крема следует достать из холодильника и слегка взбить миксером на малых оборотах. Если включить среднюю или максимальную мощность, то сметану можно взбить до состояния масла.

После оформления крема следует приготовить сироп для пропитки. Для этого в сотейник нужно влить воду и всыпать сахарный песок.

Поставить сотейник со сладкой водой на плиту со средним нагревом конфорки.

Когда содержимое прокипит 5 мин, сотейник следует убрать с плиты и добавить в содержимое коньяк. Смешать компоненты.

После оформления составляющих десерта производится сборка торта. Для этого каждый корж следует пропитать сиропом.

Далее корж нужно положить в плоское блюдо и промазать слоем крема. Так как коржи пропитаны сиропом, крема много не требуется.

Поверх первого коржа следует положить второй и тоже промазать кремом. Манипуляции повторять пока коржи не закончатся.

Затем верхний корж и бока торта следует равномерно промазать остатками крема.

Черемуховый торт на кефире

Какие ингредиенты понадобятся

кефир с жирностью 2,5% (желательно чтобы кефир имел срок хранения около 2-3 дней) – 200 мл;

сырые яйца – 3 шт.;

сахарный песок (тростниковый) – 120 г+100 г для крема;

мука из зерен пшеницы – 160 г;

мука из сушеных ягод черемухи – 100 г+10 г для крема;

сода негашеная – 4-5 г;

сметана (для крема) с концентрацией жирности 25% — 220 мл;

натуральное какао без добавок – 15 г;

ром для пропитки коржей -10 мл;

сахарный сироп для пропитки коржей – 110 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Перетереть в миске яйца вместе с сахаром до полного растворения кристаллов сахара.

Далее в яичную массу следует влить теплый кефир и смешать составляющие.

Смешать в сухой таре оба вида муки и соду.

Соединить мучную массу со смесью из 2 пункта. Тесто должно быть без мучных комочков.

Нагреть духовку. Рекомендуемый температурный режим 180 г.

Застелить форму жаропрочной бумагой и вылить на нее тесто. Разровнять.

Поместить форму в духовку и выпекать приблизительно 30-40 мин.

Готовый корж следует положить на ровную поверхность и остудить.

Смешать в соуснице сахарный сироп с ромом.

Разрезать остывший корж на 2 части. В зависимости от формы коржа разрез следует осуществлять параллельно или перпендикулярно поверхности стола.

Пропитать каждую часть ромовым сиропом.

Пока корж впитывает пропитку, советуется оформить крем.

Соединить в сотейнике сметану с сахарным песком и какао.

Когда комочки какао будут устранены, сотейник следует поставить на плиту с малым нагревом (или на паровую баню). Томить ингредиенты до загустения.

Готовый крем слегка остудить.

Положить один корж на плоское блюдо и промазать кремом.

Положить поверх крема второй корж и также равномерно промазать кремом.

Поэтому употреблять его ежедневно не рекомендовано.

Какие ингредиенты понадобятся

сырые куриные яйца средних размеров – 3 шт.;
свежее коровье молоко -300 мл;
мука из зерен пшеницы – 160 г;
сахарный песок (белый) – 280 г;
разрыхлитель – 3-4 г;
сахарная пудра без добавок – 150 г;
сметана с концентрацией жирности от 20% — 800 мл;
сода пищевая негашеная – 2-3 г;
сухие ягоды черемухи – 160 г;
натуральное какао без добавок – 80 г;
натуральное сливочное масло в размягченном виде – 90 г.

Украшение торта производится взбитыми сливками, которые рекомендовано приобрести в готовом виде. Для их нанесения советуется подготовить кулинарный шприц с насадками.

Пошаговый процесс приготовления

Сушеные ягоды черемухи следует поместить в миску и измельчить их блендером до состояния близкого к муке.
Далее черемуховую массу советуется переложить в закрывающуюся емкость и залить горячим молоком (250 мл). Перемешать ингредиенты до устранения комочков.
Закрыть емкость крышкой и укутать пледом или махровым полотенцем. Оставить содержимое ориентировочно на 2 часа для набухания черемуховой муки.
Затем в глубокую тару следует разбить яйца и взбить их миксером (скорость оборотов венчиков средняя).
Не убирая миксер из тары, требуется постепенно ввести 200 г сахарного песка. В завершении взбивания должна получиться пышная светлая масса.
Смешать пшеничную муку с разрыхлителем и содой. Просеять полученную смесь.
Порционно добавить мучную массу к взбитым яйцам. Перемешивать ингредиенты до получения смеси с единой консистенцией.
Далее из миски с набухшей черемуховой мукой следует слить не впитавшуюся жидкость.
Аккуратно ввести набухшую черемуховую массу в содержимое из 7 пункта. Перемешивать тесто до равномерного распределения ингредиентов.
Включить духовку нагреваться. Рекомендованная температура 175 градусов.
Противень для выпекания следует застелить жаропрочной бумагой и выложить на нее тесто. Важно, чтобы тесто было распределено на противне равномерно.
Поставить противень в духовой отсек и выпекать корж приблизительно 30 мин.
Спустя 30 мин духовку нужно выключить.
Оставить корж в выключенной духовке ориентировочно на 10 мин.
Далее готовый корж нужно переложить вместе с жаропрочной бумагой на плоскую поверхность (можно на разделочную доску или стол). Дать коржу отдохнуть примерно 2-3 часа.
Остывший корж следует разрезать на 4 части (они должны быть одинакового размера). Разрез коржа осуществлять перпендикулярно поверхности стола.
Затем следует оформить крем для смазывания коржей. Для этого сметану следует положить во вместительную тару и постепенно к ней всыпать сахарную пудру. Требуется постоянно перемешивать ингредиенты, чтобы пудра не образовала комочки.
С помощью миксера на небольшой скорости требуется взбить сметану с сахарной пудрой до получения однородной структуры.
Положить один бисквит в тарелку плоской формы и промазать его готовым сметанным кремом. Далее нужно положить второй бисквит и повторить манипуляции, аналогично следует оформить третий бисквит. Четвертый корж промазывать кремом не требуется. Оставить заготовку торта пропитываться кремом и оформить за данный промежуток времени глазурь.
Для этого в сотейник нужно высыпать какао, остатки сахарного песка (80 г) и положить к нему сливочное масло. Перемешать ингредиенты и влить к ним оставшееся коровье молоко (50 мл).
Поставить сотейник на плиту с минимальным нагревом конфорки. Томить ингредиенты пока глазурь не начнет густеть и не приобретет единую текстуру и цвет.
Когда глазурь остынет ориентировочно до 30 градусов, ею следует промазать верхний бисквит торта.
Края торта и верхний корж следует украсить взбитыми сливками.

Поставить торт в холодильник приблизительно на 8 часов.

Черемуховый торт с вишней

Черемухово-вишневый торт обладает уникальным ароматом и вкусом.

Состав ингредиентов в рецепте имеет существенное различие от классического варианта.

Какие ингредиенты понадобятся

свежие яйца (1 категория) – 2 шт.;
натуральная сметана с концентрацией жирности 20% — 280 мл;
сахарный песок (тростниковый) – 150 г;
мука из сушеных ягод черемухи – 100 г;
мука из зерен пшеницы – 120 г;
темный шоколад (без добавок) – 50 г;
вымоченные ягоды вишни без косточек (желательно вымоченные в ликере) – 300 г;
сметана с показателем жирности не ниже 30% — 400 мл;
свежие сливки, жирность продукта не ниже 35% — 400 мл;
сахарная пудра (без добавок) – 40 г;
вишневый сироп (можно использовать от варенья или от вымоченных ягод в ликере) – 50-70 мл+50 мл для пропитки;
сахарный сироп – 120 мл.

Для украшения торта советуется использовать ягоды вишни.

Пошаговый процесс приготовления

Положить муку из черемухи в миску и смешать ее со сметаной. Следить чтобы комочки отсутствовали.
Оставить черемухово-сметанную смесь на 1 час для набухания муки.
Затем желтки от яиц следует перетереть с сахарным песком (до растворения сахара) и переложить полученную массу в черемухово-сметанную смесь (через 1 час).
Включить духовой отсек в плите, температура 180 градусов и оставить прогреваться.
Темный шоколад советуется разломить на кусочки и растопить в микроволновой печи или на паровой бане.
Переложить растопленный шоколад в содержимое из 3 пункта, перемешать.
Добавить в содержимое муку (вводить небольшими порциями) и гашеную соду. Перемешать ингредиенты до ликвидации комочков. Можно использовать миксер на средней скорости вращения венчиков.
Белки (теплые) следует взбить миксером.
Когда белковая пена окрепнет, ее нужно соединить с основной массой из 7 пункта.
Далее нужно разделить тесто приблизительно на 2 части и выпечь 2 круглых коржа. Процесс выпекания ориентировочно занимает 40-50 мин.
Остудить готовые коржи.
Пока коржи остужаются, советуется оформить сироп для пропитки. Для этого нужно соединить сахарный и вишневый сироп. Тщательно смешать их.
Тонко срезать верхний слой у коржей. В результате поверхность бисквитов станет более ровной и лучше пропитается сиропом и кремом.
С помощью кулинарной кисти промазать коржи сиропом.
Оставить коржи пропитываться на период оформления крема.
Смешать в глубокой таре сливки с сахарной пудрой и сметаной.
Затем помощью миксера сметанную массу следует взбить. Крем считается готовым, когда содержимое загустеет.
Положить один корж на блюдо с плоской формой пропитанной стороной вверх.
Распределить по коржу ориентировочно ½ часть ягод.
Крем советуется разделить на 3 части. Одна из частей должна быть чуть меньше по объему.
Распределить 1 часть (не маленькую) крема по коржу, стараться не сдвигать ягоды.
Положить поверх крема второй корж, пропитанной стороной вниз и слегка прижать его, чтобы коржи с помощью крема слиплись.
Промазать верхнюю часть малой частью крема и поверх него распределить остатки ягод вишни.
Далее с помощью кулинарного шприца следует аккуратно разместить остатки крема между ягодами. Насадку для шприца желательно использовать небольшого диаметра с любым рисунком.

Перед подачей на стол торт должен постоять в холодильнике не менее 8 часов.

Черемуховый торт с заварным кремом

Черемуховый торт, классический рецепт которого оформлен с заменой сметанного крема заварным, получается более воздушным и нежным.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

сырые яйца – 2 шт.;
сахарный песок (белый) – 60 г+60 г для крема;
свежая сметана с жирностью от 20% — 200 мл;
готовая мука из сушеных ягод черемухи – 60 г;
мука из зерен пшеницы – 100 г;
сода негашеная – 2 г;
коровье молоко, жирность от 2,5% — 300 мл;
ванильный порошок – 2-3 г;
желток от куриного яйца – 3 шт.;
крахмал из кукурузы – 30 г;
сметана с концентрацией жирности 30-33% — 100 мл.

Для декора торта можно использовать свежую клубнику или миндальную стружку.

Пошаговый процесс приготовления

Взбить в глубокой миске яйца с сахарным песком.
Затем к яйцам нужно аккуратно добавить сметану и смешать составляющие ложкой.
Соединить в сухой таре соду с пшеничной и черемуховой мукой. Смешать ингредиенты и добавить их в содержимое из 2 пункта. Перемешивать тесто до ликвидации комочков.
Оставить готовое тесто отдохнуть приблизительно на 30-40 мин.
Далее корж можно выпечь в духовке, прогретой до 180 градусов или в мультиварке, в режиме мультиповар при температуре 120 градусов. Независимо от способа выпекания корж будет готов ориентировочно через 40 мин. Форму для выпекания в духовке следует использовать круглую.
Готовый корж следует положить на ровную поверхность и дать ему остыть.
За период остывания коржа советуется оформить крем. Для этого желтки нужно положить в глубокую миску вместе с крахмалом и перемешать ингредиенты до получения единой массы.
Влить в сотейник молоко и растворить в нем ванильный порошок.
Поставить сотейник на средний огонь и довести содержимое до закипания. После этого сотейник нужно сразу снять с плиты. Важно, пока молоко прогревается его регулярно следует перемешивать иначе оно пригорит.
Перелить остывшее ванильное молоко в миску с желтками и крахмалом. Смешать составляющие.
Перелить полученную массу обратно в сотейник и варить содержимое на малом нагреве плиты до загустения. Важно постоянно перемешивать ингредиенты, иначе яйца могут свернуться.
После этого сотейник нужно убрать с плиты, остудить содержимое.
В глубокой таре следует перемешать сметану с сахарным песком.
Когда кристаллы сахара растворятся, в сметанную смесь следует добавить содержимое из 12 пункта. Смешать до получения единой текстуры.
Остывший корж требуется аккуратно разрезать на 2 части (разрезать параллельно поверхности стола). Чтобы срез получился ровным, советуется использовать прочную нить или леску. Ее следует натянуть и «распилить» ею корж.
Затем половинку коржа нужно положить на блюдо плоской формы и промазать равномерно кремом (тратится чуть меньше половины крема).
Положить поверх крема вторую половину коржа. Промазать кремом верхний корж и бока торта.

Положить поверх крема ягоды клубники или посыпать торт миндальной стружкой (сверху и по бокам). Торт следует выдержать в холодильнике около 8 часов.

Черемуховый торт от Юлии Высоцкой

Торт по рецепту от Юлии Высоцкой получается очень нежным и с неповторимым вкусом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

натуральная черемуховая мука – 200 г;
мука из зерен пшеницы (только высшего сорта) – 200 г;
песок сахарный из небольших кристаллов – 120 г;
свежая сметана, жирность от 20% — 200 мл;
свежие яйца – 4 шт.;
сливочный сыр Маскарпоне – 500 г;
сгущенное молоко в вареном виде – 200 г;
готовая миндальная стружка – 60 г;
разрыхлитель – 7-10 г.

Для декора торта используется миндальная стружка, которая указана в рецепте.

Пошаговый процесс приготовления

Во вместительную тару следует положить сметану, яйца и сахарный песок. Ингредиенты следует вначале перемешать, а потом взбить миксером на средней скорости оборота венчиков.
Муку из зерен пшеницы нужно смешать с разрыхлителем, просеять и перемешать с черемуховой мукой.
Соединить ингредиенты из 1 и 2 пунктов. Тесто вымешивать до получения единой текстуры.
Прогреть духовку. Требуемая температура нагрева 170 градусов.
Переложить готовое тесто в промазанную круглую форму для коржей и выпекать ориентировочно 45-55 мин.
Достать готовый корж и положить его остужаться на ровной поверхности.
Далее следует оформить крем.
Для этого во вместительной таре следует взбить сыр Маскарпоне, сгущенное молоко и 30 г миндальной стружки. Для взбивания советуется использовать миксер на малой скорости. Если увеличить число оборотов венчиков, то сыр может расслоиться.
Остывший корж следует разрезать пополам. Разрез требуется осуществлять параллельно поверхности стола.
Положить половинку коржа на широкое блюдо с плоской поверхностью и промазать его кремом.
Поверх крема нужно положить второй корж и также промазать его кремом.
Остатками крема следует промазать бока торта.

Верхний корж и бока торта следует украсить оставшейся миндальной стружкой. Поместить готовый корж в холодильник на 8-12 часов.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации	Пояснения к рекомендациям
Черемуховую муку следует комбинировать с другими видами муки	Если для приготовления торта использовать только черемуховую муку, то коржи будут горчить. Поэтому продукт следует смешивать с кукурузной, овсяной или пшеничной мукой.
Оттенять вкус и аромат черемухи дополнительными продуктами	Чаще для данных целей используются свежие ягоды, которые нужно добавлять в состав крема. Например, вишня, красная смородина или клюква.
Использовать для теста только теплые продукты	Только при использовании теплых ингредиентов бисквит получится пышным и нежным. Важно, теплыми должны быть не только яйца или молоко, но и мука.
Не открывать дверцу духового шкафа первые 15-20 мин выпечки коржа	Если в течении данного промежутка времени открыть духовку, то от попадания холодного воздуха тесто сразу осядет и повторно не поднимется.
Остужать готовые коржи следует в форме для выпекания	Благодаря данной манипуляции коржи сохраняют форму и торт получится ровным.
Удалять пузыри в тесте до того, как форма будет помещена в духовку	Для этого требуется форму с тестом слегка постучать о край стола.
Промазывать кремом только остывшие коржи	Если промазывать теплые коржи или горячие, то крем теряет нужную текстуру, а также могут измениться и вкусовые качества.

Черемуховый торт после приготовления требуется выдерживать в холодильнике от 8 до 12 часов. За данный промежуток времени черёмуха полностью раскрывает аромат и вкус. Важно, данный вид муки уплотняет корж, поэтому для промазки бисквитов рекомендовано использовать рецепты кремов на основе сметаны, молока или масла. Также коржи можно дополнительно пропитывать сиропом, как в классическом варианте черемухового торта.

Как сделать черемуховый торт классический со сметаной рецепт из черемуховой муки

Для коржей диаметром 16 см понадобится:

Мука черемуховая — 60 гр
Мука пшеничная — 150 гр
Сахар — 200 гр
Кефир — 200 гр
Яйцо куриное С1 — 2 шт
Молоко — 90 мл
Сода — 1 ч.л без горки

Для крема 1:
Сметаны от 15% — 500 гр
Сахарной пудры — 70 гр

Для крема 2:
Творожный сыр — 250 гр

1. Коржи
1. Черемуховую муку просеять, чтобы избавить от шелухи и косточек, молоко подгореть в микроволновке,оно должно быть горячим и запарить им черёмуху,размешать и оставить до полного остывания, примерно на 40 мин.
2. В остывшую черёмуху добавить яйца, сахар,хорошо размешать, затем добавить кефир и сразу соду, размешать.
3. В несколько этапов просеять муку с разрыхлителем.
4. Готовое тесто разлить по 2 формам ( у меня 16 см) и выпекать при 180’ 30 минут до сухой зубочистки. Если у вас одна форма, то выпекать не меньше 60 минут, проверяйте на зубочистку.
5. Вытаскиваем бисквиты из формы , даём остыть минуты 3 и сразу заворачиваем в пленку, они должно быть ещё тёплыми, даём остыть до комнатной температуры и только потом убираем в холодильник на ночь.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Черёмуховый торт: классический рецепт с фото — Все про торты: рецепты, описание, история

Торт из черемухи получается очень нежным и необычным на вкус. Его можно подать к столу на большое торжество, или просто насладиться десертом вечером за чаем. В рецептах обязательно используется традиционный сметанный крем, он помогает пропитать тортик, тем самым делая его более нежным и сочным. Здесь мы опишем два простых, но вкусных рецепта черёмухового торта по классическому рецепту.

Сибирский торт из черемухи от Юлии Высоцкой

пекарский порошок — 1 пачка;
яйца куриные — 6 штук;
сахарный песок — 310 грамм;
коньяк хороший — 25 мл;
молоко коровье — 365 мл;
пудра из сахара — 95 грамм;
сироп обычный — 170 мл;
мука белая первого сорта — 235 грамм;
мука из черемухи — 215 грамм;
сметана жирностью от 25% — 650 грамм;
масло сливочное — 115 грамм.

Приготовление:

Готовить черёмуховый торт, по представленному классическому рецепту от Юлии Высоцкой, совсем не сложно. Сначала заваривают муку из черемухи. Заваривать муку нужно обязательно, в противном случае десерт может иметь некоторые включения мелких косточек, что испортит его вкусовые качества.

Прогревается молоко, туда сразу добавляют черемуховую муку, все тщательно размешивают, чтобы не образовались комочки. Масса варится на минимальном огне не меньше сорока минут. А пока молоко и мука варятся, можно взять сливочное масло, его топят и охлаждают. Также стоит взять шесть куриных яиц, их взбивают венчиком до пышной массы и постепенно добавляют сахарный песок, важно получить густую и глянцевую смесь.

Масло выливают к молочно-мучной смеси, все хорошо перемешивают и добавляют туда же взбитые куриные яйца с сахарным песком. В дополнение укладывают к тесту необходимое количество обычной муки и пекарского порошка.

Далее форму застилают бумагой для выпекания, а затем на нее выливают уже готовое тесто. Выпекают такой корж около сорока пяти минут, температура в шкафу должна быть 170 градусов.

Пока десерт выпекается, можно сделать крем, для этого нам понадобится сахарная пудра и сметана. Оба ингредиента взбивают до однородности, а затем к ним добавляют ванилин, если это необходимо.

Готовый корж остужают и пропитывают сиропом с добавлением коньяка. Сверху пласты смазывают кремовой сметанной массой и убирают десерт в холодильную камеру для пропитки.

Черёмуховый торт классический рецепт из молотой черемухи

молоко коровье — 255 мл;
пекарский порошок — 2 пачки;
куриные яйца — 1 штука;
молотая черемуха — 155 грамм;
пшеничная мука первого сорта — 175 грамм;
сахарный песок — 215 грамм.
сметана жирностью 25-30% — 425 мл;
сахарный песок — 145 грамм.

Приготовление:

Сначала необходимо довести до кипения коровье молоко, горячей жидкостью заливают черемуховый порошок, массу перемешивают до однородности и оставляют как минимум на пару часов. Так как перемолотым ягодам необходимо время на подготовку, лучше всего замочить их заранее.
Теперь берутся куриные яйца и сахар для черёмухового торта, по простому классическому рецепту (с фото) с молотой черемухой. Данные продукты сначала растирают ложкой, а затем сразу начинают взбивать миксером. Делают это до того момента, пока масса не станет достаточно густой и вязкой.
К яичной массе добавляют уже заваренную черемуху, все перемешивают, а затем добавляют остальные сыпучие продукты в тесто. В последний момент добавляют пекарский порошок. В итоге должно получиться достаточно жидкое тесто. Не стоит класть слишком много муки, иначе тесто не будет хорошо подниматься при выпекании.
Для выпекания стоит подготовить две емкости. Сначала в форму выливают только половину от полученного теста, корж выпекают при температуре 180 градусов. На выпекание уходит не менее пятнадцати минут. Если времени нет, то можно поставить выпекать сразу все тесто, но тогда процесс выпечки будет длиться более сорока минут. Когда время истечет, корж протыкают спичкой, чтобы проверить степень его готовности.
Следующим этапом готовится крем для черёмухового торта, по представленному классическому рецепту с фото. В нашем случае используется традиционный сметанный крем, готовится он совсем не сложно. Для начала в чашу кладут сметану, а затем к ней насыпают сахарный песок и все взбивают, чтобы получилась густая масса.
На охлажденный корж выкладывают слой сметанного крема, достаточно половины от массы. Сверху все накрывают вторым слоем бисквита. Десерт снова смазывают большим количеством крема и украшают полученный десерт по своему вкусу. Можно посыпать его какао-порошком, или украсить шоколадной стружкой. Последним этапом лакомство отправляют в холодильную камеру, где тортик настаивается не менее восьми часов. Лучше всего сделать десерт вечером, а пробовать уже утром. За ночь бисквиты пропитаются, и торт выйдет великолепно нежным и сочным.

Как приготовить черемуховый торт по пошаговому рецепту с фото

6 порций

1 час

259,1 ккал

Ингредиенты

Черемуховая мука	160 г
Пшеничная мука	160 г
Сахар	200 г
Молоко	250 г
Яйца	3 шт.
Сода	0,5 ч. л.
Разрыхлитель	0,5 ч. л.
Сметана	700-800 г
Сахарная пудра	100-150 г

Выбираем ингредиенты правильно

Черемуховую муку можно приобрести в кондитерских магазинах или там, где продают специфические специи, к примеру, индийские. Эта мука очень необычная и обладает вкусом миндаля, поэтому больше напоминает собой шоколадно-ореховую смесь.

Предварительно необходимо залить черемуховую муку горячим молоком , перемешать, накрыть, укутать в одеяло и дать постоять 2 часа.

Для этого рецепта торта из черемуховой муки будем готовить сметанный крем. Сметану следует взять свежую, жирную. При желании, вы можете удалить из нее лишнюю жидкость, откинув в марлю и оставив на несколько часов. Так лишняя жидкость стечет, и получится очень густая сметана, которая будет идеальна для любого крема.

Для крема можно использовать и обычный сахар вместо сахарной пудры. После взбивания оставьте крем на несколько минут и снова все смешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Пошаговый рецепт

В глубокой миске смешать заранее настоявшуюся в горячем молоке черемуховую муку, примерно 150 г, с 200 г сахара.

Сюда же просеять 160 г пшеничной муки и по половине чайной ложки соды и разрыхлителя.

Все перемешать до однородной массы и добавить 3 яйца, снова хорошо смешать.

Испечь 2 коржа в разъемной форме диаметром 16 см, 30-40 минут при температуре 180 градусов. Проверить готовность теста деревянной шпажкой.

Готовые остывшие коржи желательно замотать в пищевую пленку и подержать в холодильнике несколько часов. Их можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на всю ночь.

Смешать миксером 800 г сметаны со 100-150 г сахарной пудры.

Разрезать коржи пополам.

Смазать кремом, формируя из них торт. Отправить в холодильник, чтобы пропитался.

Сверху украсить присыпкой из измельченных коржей. По этому домашнему рецепту мне удалось получить очень нежный, с пикантным вкусом, черемуховый торт.

Варианты подачи

Для украшения классического черемухового торта со сметаной могут послужить кондитерская присыпка, тертый шоколад, фрукты или ягоды.

Торт действительно является эксклюзивным во многих уголках Земли, поэтому его наличие на празднике поднимет настроение всем присутствующим.

Вкуснющий черемуховый торт подайте в тарелках, разделив на порционные кусочки.

Держите десерт в холодильнике до самой подачи.

Черемуховый торт по этому рецепту можно приготовить в мультиварке . Для этого смажьте ее чашу сливочным маслом, отправьте туда тесто и выпекайте в режиме «Выпечка» 80 минут. Корж получится очень воздушным и нежным. Используйте для него сметанный крем, о котором я писала выше.

Варианты приготовления

Во многих семьях ни одно мероприятие не обходится без вкусного десерта, которым зачастую является праздничный торт. В нынешнее время существует множество сладких блюд, которые являются частыми гостями на наших столах. Сегодня я хочу порекомендовать вам легкие и простые рецепты угощений, которые я зачастую готовлю на различные мероприятия.
Очень вкусным получается торт «Дамские пальчики» по этому рецепту. В него входят настолько простые ингредиенты, что готовить его можно хоть каждый день. Это очень легкий и вкусный десерт, который станет отличным дополнением на любом праздничном столе, либо возглавит домашнее чаепитие.
Любимым угощением многих женщин является торт «Дамский каприз», в котором совмещены различные ингредиенты. Попробовав этот торт, не только женщины, но и дети с мужчинами «капризничать» не будут, а останутся сытыми, довольными и попросят добавки.
Забирайте себе в копилку торт «Трухлявый пень». Если вы готовите его для гостей, вначале покажите свой кулинарный шедевр, а только потом сообщите его название. Вы увидите удивление всех присутствующих, которое появляется тогда, когда название и внешний вид совершенно не совпадают. Такого «трухлявого пня» они уж точно нигде не видели и не пробовали.
А здесь оставляю для вас безумно аппетитный торт «Эстерхази». Это очень вкусный шоколадно-миндальный десерт, в котором наши хозяйки научились сочетать различные виды орехов, но они при этом никак не портят классический рецепт такого кушанья. Я часто его готовлю на различные мероприятия. Мои дети просто обожают его! С появлением на обеденном столе такого десерта у всех присутствующих на душе становится светло и празднично. Рекомендую и вам почаще готовить его для своих родных и близких.
Пирог с сибирской птичьей вишней и мороженое с бруснично-укропом

Этот торт также отлично подходит для мороженого, и у меня есть для вас потрясающий рецепт. «Назовите это претенциозным излишним сибирским мороженым», — предложила моя партнерша, услышав ингредиенты (что не помешало ей съесть порцию после подачи, пока весь торт не исчезнет). «Это выглядит отвратительно», — заявила наша дочь, увидев зеленоватый мусс (возможно, потому, что он вызвал призрак овощей, и она редко соглашается есть что-нибудь, кроме простой пиццы или пасты).

Неважно. Я думаю, что ароматы (и цвета!) Прекрасно сочетаются друг с другом, и я сохранил удивительно строгий вкусовой профиль, используя всего три основных ингредиента:

Черемуха, конечно же. Я не только использую куски для торта, но и делаю крошки из черемухи, высушивая тонкие ломтики торта в духовке.

Брусника. Брусника, похожая на клюкву, но меньшего размера, часто встречается в сибирских рецептах. Этот сорбет адаптирован из рецепта клюквенного сорбета из книги Кэролайн и Робин Вейр « Ice Creams, Sorbets and Gelati: The Definitive Guide ».Здесь можно купить замороженную бруснику.

Укроп. Обладая анисовым травяным вкусом, укроп является неожиданным, но эффективным дополнением черемухи и брусники. Что такое мороженое без взбитых сливок? Здесь вместо мусса из укропа! Мусс также содержит немного белого шоколада (идея, которую я позаимствовал из Serious Eats). Вы не обязательно заметите это, но он добавляет нотки сочности и смягчает укроп.

Однажды олигархи съедят этот десерт в московских ресторанах и пожалеют, что я была их сибирской бабушкой.Или их сибирский друг. Или их сибирский цирюльник. Запомни мои слова.

130 г молока
90 г муки черемухи
100 г (около 2) яиц
25 г (около 1 1/2) яичных желтков
100 г сахара
100 г темно-коричневого сахара
90 г муки AP
2 г соли
2 г разрыхлителя
170 г сливочного масла, размягченного

Доведите молоко до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне (или в микроволновой печи), затем полейте черемуховой мукой в миске.Перемешайте и дайте постоять 30 минут.

В дежи электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте яйца и яичные желтки на средней скорости до однородной массы. Добавьте сахар и темно-коричневый сахар и перемешайте ровно столько, чтобы они смешались, соскребая миску лопаткой.

Смешайте муку, соль и разрыхлитель в контейнере, затем добавьте к яичной смеси, продолжая работать миксером на средней скорости. Переключитесь на низкую скорость и добавьте сливочное масло, а затем смесь черемухи, каждый раз перемешивая ровно настолько, чтобы все смешалось, и соскребайте лопаткой по бокам миски.

Выровняйте квадратную форму 21 см пергаментной бумагой так, чтобы бумага свисала со всех сторон. Перелейте тесто в форму и выпекайте в духовке при 150 C / 300 F в течение 1 часа, пока внутренняя температура торта не достигнет 100 C / 210 F. Дайте полностью остыть на решетке.

Раскройте торт и заверните в полиэтилен. Если вы не планируете закончить его на следующий день, вы можете разрезать его на четвертинки, завернуть отдельно и хранить некоторые кусочки в холодильнике, где их можно хранить до недели.

340 г воды
270 г сахара
175 г брусники (свежей или замороженной)
4 г порошка идеального сорбета (смесь декстрозы и целлюлозной камеди, доступна здесь)
60 г апельсинового сока
25 г лимонного сока

В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Снимите с огня, добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Бронировать.

Поместите бруснику с 30 г вышеуказанного сахарного сиропа в кастрюлю на средний огонь.Доведите до кипения и варите около 2 минут, пока кожица ягод не начнет трескаться.

Перелейте в блендер, добавьте порошок идеального сорбета и
примерно 1/4 оставшегося сиропа и перемешайте до однородной массы.

Пропустить через шоколад, затем добавить оставшийся сироп вместе с апельсиновым и лимонным соками. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Взбивайте в мороженице, следуя инструкциям производителя. Перед подачей на стол положите в морозильную камеру минимум на 8 часов.

3,5 г порошкового желатина
155 г молока
40 г сахара
14 г укропа
1,5 г соли
50 г белого шоколада
95 г жирных сливок

Взбейте желатин в небольшом контейнере с примерно 1/5 молока.

В чаше кухонного комбайна (или блендера) смешайте сахар и укроп, затем измельчите до состояния влажной мякоти. Переложите в кастрюлю, добавьте соль, белый шоколад и примерно половину оставшегося молока.Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая резиновым шпателем, пока белый шоколад полностью не растворится и смесь не станет горячей на ощупь, но не закипит.

Снимите с огня, добавьте приготовленный желатин и перемешайте до полного растворения.

Пропустите смесь через фарфор, надавив на твердые частицы укропа шпателем, чтобы извлечь как можно больше жидкости, затем выбросьте оставшиеся твердые частицы. Добавьте оставшееся молоко и жирные сливки.

Перелейте в сифон емкостью 1 литр и заправьте тремя картриджами N2O, встряхивая несколько раз между картриджами.Охладите от 3 часов до пары дней.

30 г торта черемухи

Пирог из черемухи нарезать ломтиками толщиной 2–3 мм и выложить на решетку, установленную на противне. Выпекать в духовке при 175 C / 350 F 20-25 минут, пока пирог не начнет пахнуть обугленным (ломтики все равно будут мягкими).

Переложите кусочки торта на бумажное полотенце и дайте остыть.

Когда ломтики остынут, они должны стать твердыми.Раскрошите между пальцами, чтобы получить крошки разного размера, и отложите в емкости, выстланной бумажным полотенцем.

брусничный сорбет
1/3 рецепт торта из черемухи
мусс из укропа
крошка для торта

Поместите сорбет в холодильник на 30 минут, чтобы он стал мягче.

Нарезать торт квадратиками по 2,5 см. Если торт был охлажден, поместите квадраты в микроволновую печь на тарелку примерно 20 секунд, пока они не станут теплыми и мягкими.

Охладите стаканы для мороженого, наполнив их ледяной водой. Затем вылейте воду и вытрите полотенцем.

В каждый стакан добавьте следующие слои в указанном порядке: два квадрата торта, одну ложку шербета, мусс из укропа, крошки для торта, три квадрата торта, одну ложку шербета, мусс из укропа, крошки для торта. Подавать немедленно!

Торт на день рождения Bird Cherry — hep-i-book’a

Это моя вторая попытка сделать Черемуховый торт или Птичья вишня .Возможно, вы вообще никогда не слышали об этом черемухе. Возможно, вы никогда даже не думали, что сможете съесть что-нибудь из него. И все же это один из традиционных ингредиентов северной и сибирской кухни.

Прошлым летом, например, попробовали на Урале булочку с вишневой начинкой. А первая попытка приготовить торт из черемухи была еще в 2014 году, после того как купила небольшую пачку черемухи в Новосибирске. На этот раз мне удалось достать муку в Санкт-Петербурге — ее можно найти в эко / био / магазинах здоровья и даже в более крупных супермаркетах в пекарнях.Как ни странно, мука, которую я купил в прошлом году во время роуминга на Васильевском острове, производится в Улан-Удэ, где всего пару месяцев назад, летом 2016 года, мы пострадали от сильной жары.

Я сомневаюсь, что черемуху можно так легко найти за пределами России, поэтому, если вы однажды поедете по Транссибу, попробуйте эту штуку. Такой отчетливый вкус — миндаль и немного выпивки одновременно! Вот почему я решила сделать торт из черемухи на 85-летие дедушки — для разнообразия что-то другое.А вот и рецепт. И хотя вы, возможно, никогда им не воспользуетесь, вы хотя бы будете знать, как делается эта экзотическая вещь.

6 (!) Яиц

100 г сахара

300 г универсальной муки

300 г черемуховой муки

180-200 мл газированной воды — у меня пропали пузыри, см. Примечания

1 чайная ложка пищевой соды с горкой

сок половинки лимона

3 стакана жирной сметаны ( smetana ), для глазури — использовала меньше, см. Примечания

5 столовых ложек сахара, для глазури — смесь сахарной пудры и обычного сахара

Взбить яйца с сахаром до образования пены.Добавьте половину газированной воды (100 мл), но не перемешивайте. Добавьте муку и начните перемешивать тесто лопаткой или ложкой (не взбивать). Налейте лимонный сок в соду (он будет адски пузыриться) и добавьте его в жидкое тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся газированную воду: тесто должно напоминать густую сметану (пришлось добавить еще воды). Оставьте тесто примерно на 10 минут. Он должен стать пузырящимся и воздушным (у меня не было…).

Разделите тесто на две смазанные маслом круглые формы (диаметром 26–28 см) и запекайте в предварительно разогретой духовке 30–40 минут при температуре 180 ° C.Дайте слоям полностью остыть.

Тем временем приготовьте глазурь / начинку: хорошенько взбейте сметану с сахаром, пока сахар не растворится. Разрежьте каждый корж пополам (я делала это с помощью специальной веревки, но вы можете сделать это с помощью нитки или ножа) и приступайте к лепке торта. Возьмите половину и положите на тарелку разрезанной стороной вверх, распределите сметанную начинку и накройте следующим слоем, снова разрезанной стороной вверх. Продолжайте, пока не получите последний слой, на этот раз поместив его срезанной стороной вниз сверху.Заморозьте верхний слой оставшейся сметаной и украсьте тертым шоколадом или черемухой (см. Примечания).

Что касается украшения, то посыпала сверху мелко измельченной льняной мукой — она нейтральна по вкусу и вкусу, не мешает аромату черемухи. Я сделал это не только ради желаемого рисунка «85», но и потому, что сметана верхнего слоя, смешанная с сахаром и оставленная на ночь (хотя и в холодильнике), имеет тенденцию приобретать коричневатый цвет (не бойтесь, это естественно!) .Так что вам действительно понадобится чем-то украсить верхнюю часть (оставьте это до последнего момента перед подачей на стол), если вы не планируете сразу подавать торт. Лучше оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы слои пропитались сметаной.

Черемуха тесно связана с приходом весны: в мае она обильно цветет, источая свой аромат повсюду. А поскольку погода снова становится холодной на несколько дней в один и тот же момент, существует стойкое убеждение, что это не простое совпадение. Короче говоря, когда вы увидите черемуху, готовую показать свои белые цветы, впереди будут несколько холодных дней. Работает каждый год.

До мая уже далеко…

Сегодня проснулся и увидел это за нашими окнами:

И тем не менее, дни становятся длиннее, а света из-за снега становится еще больше.И вы начинаете слышать птиц. Зима прекрасна, но она такая долгая.

Этот пост попадает в сборники «Русские рецепты» и «Сладкие блюда».

г.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Торт «Черемуха»: рецепт с фото

Рецептов домашних тортов множество, на любой вкус. Среди них есть как простые варианты с покупными тортами, так и довольно необычные с добавлением коньяка, черемуховой муки и т. Д.Если вы любите удивлять своих гостей чем-то новеньким, то обязательно попробуйте приготовить вишневый торт с птичкой. В этом вам помогут рецепты, представленные в статье.

Немного истории

Черемуха — полезная ягода с кисло-сладким вкусом. Из него делают компоты, кисель и муку, из которых получаются нежные рассыпчатые пироги, выпечка и другие сладости.

Самый первый десерт из черемухи приготовили на Урале, так как здесь эта ягода растет в большом количестве.Местные хозяйки даже придумали свой уникальный рецепт домашнего вишневого торта, который долгое время хранился в строжайшей тайне. Изначально в него не добавляли никаких ингредиентов, кроме муки и яиц, но со временем стали использовать сметану, цукаты, шоколад и даже кефир. Это позволило сделать готовый продукт еще более воздушным и тающим во рту. Конечно, долго держать это в секрете не удалось, и рецепт торта из черемухи шагнул за Урал.

Essential Products

Для создания вкусного и полезного десерта нам потребуется:

Мука из черемухи — примерно два стакана. Также можно использовать измельченную или измельченную черемуху в блендере. Главное, убедиться, что в нем не осталось семян.

Молоко — один стакан.

Мука пшеничная (лучше всего просеянная и высшего сорта) — один стакан.

Яйца — 2 шт.

Сахар — один стакан.

Сода — примерно пол чайной ложки.Не забываем расплачиваться уксусом. Так ваше изделие получится пышнее.

Соль по вкусу, примерно две маленькие щепотки.

Подготовив все ингредиенты, можно приступать к приготовлению.

Классический вишневый торт: рецепт

Самый простой способ приготовить десерт. Процесс приготовления домашнего вишневого торта по рецепту очень прост, при желании его под силу приготовить даже детям.

Состав:

Черемуха сухая (молотая в кофеварке) — полстакана.

Молоко — один стакан.

Яйца — 2 шт.

Мука — один стакан. Желательно его просеять и добавить немного разрыхлителя. В этом случае торт получится более воздушным.

Сахар — 200 г.

Сода — 0,5 ч. Л.

Шоколад (можно молочный или горький) — плитка.

Масло сливочное — полпачки.

Итак, последовательность действий:

Молоко вскипятить, залить вишнями, хорошо перемешать. Затем закройте смесь крышкой, оберните полотенцем и дайте остыть примерно на час.

Яйца взбиваем, можно использовать блендер, что сэкономит время. Затем добавьте одну чашку простой муки и сахар. Все тщательно перемешать. Добавьте соду, гашеную уксусом. Замесить не слишком густое тесто. Затем добавить остывшую черемуху и еще раз хорошо перемешать.

Коржи лучше выпекать круглой формы, а если таковой нет, подойдет обычная глубокая сковорода. Не забудьте смазать его сливочным или подсолнечным маслом. Поставить в разогретую духовку. Выпекаем три коржа по 15 минут каждый.

Готовые коржи можно смазать шоколадным кремом.Для его приготовления понадобится только молочный шоколад, сливки и масло. Для начала нужно растопить плитку шоколада на водяной бане. Затем добавьте сливки и небольшой кусочек масла. Все перемешать до однородности и немного остудить. Для украшения торта хорошо подойдут нарезанные фрукты, мармелад, а еще можно сделать небольшой рисунок или написать что-нибудь с помощью кондитерского крема.

Готовый корж оставляем в холодильнике на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались.

Урал с ягодами

Основные ингредиенты:

Кефир — один стакан.

Манка — 5 столовых ложек

Яйца — 3 шт.

Сахар — один стакан.

Мука из черемухи — два стакана.

Сода — 5 грамм.

Кислота лимонная — 1 ч.

Орехи любые — 0,5 стакана.

Цукаты.

Рецепт приготовления тортов «Уральский» мало отличается от классического, но все же имеет свои особенности.Один из них — отсутствие в тесте пшеничной муки; используется только черемуха.

Инструкция:

Для начала нужно замесить тесто. Для этого соединяем яйца, кефир, сахар, манку, черемуху. Хорошо перемешать, положить соду. В готовое тесто добавить немного лимонной кислоты. Это сделает лепешки более пышными и придаст им пикантный вкус.

Разделите тесто на две половинки. К одному добавьте молотые орехи (миндаль, фундук, грецкие орехи) и цукаты. Запекать в разогретой духовке.Расчетное время 20 минут.

Остывшие коржи смазать йогуртовым кремом с кусочками ягод. Очень вкусно получается, если смешать клубнику с малиной. Готовый продукт убираем в холодильник и ждем, пока коржи пропитаются.

Торт из черемухи со сметаной: рецепт

Подходит как для праздничного застолья, так и для вечернего чаепития в кругу семьи. Один из основных ингредиентов — сметана. Рецепт торта из черемухи не сложен, а конечный результат обязательно придется вам по вкусу.

Для приготовления коржей вам понадобится:

Мука из черемухи — полстакана.

Сахар — 1 стакан.

Соль — 0,5 ч. Л.

Сода — 0,5 ч. Л.

Сливочное масло — 1 ст.

л. Яйца — 2 шт.

Ванилин — щепотка.

Сметана — один стакан. Он должен быть максимально жирным, тогда коржи получатся очень нежными.

Последовательность:

Первый шаг — замесить тесто. Для этого сначала взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем все остальные ингредиенты.Хорошо перемешать.

В предварительно разогретую духовку поместите форму для теста, предварительно смазанную маслом, и оставьте на 20 минут. Затем вытащите коржи и дайте остыть. Затем смажьте каждую сметаной. Для его приготовления вам понадобится только сметана и ванильный сахар. Хорошо перемешайте эти продукты и дайте настояться 10 минут.

Для украшения торта подойдет растопленный шоколад. Просто налейте им десерт. Также можно натереть шоколадные конфеты и посыпать ими готовый продукт. Получается очень вкусно.

Затем поставить торт в холодильник и подождать 3 часа.

Секреты приготовления

Чтобы ваш рецепт вишневой птицы (фото представлены в статье) максимально удачным, воспользуйтесь проверенными советами опытных хозяйок:

Если вы хотите снизить калорийность торта , то используйте молоко с низким процентом жирности. То же самое и со сметаной. Это позволит насладиться десертом без малейшего вреда для фигуры.

Проверить готовность торта можно при помощи зубочистки. Если они готовы, то останется сухим. Но не открывайте духовку слишком часто. В противном случае ваши лепешки не поднимутся.

Не берите слишком много газировки. Ошибочно полагать, что чем больше этого продукта, тем пышнее будут готовые коржи. Эффект может быть обратным, к тому же избыток соды вредит вашему организму.

Наконец

Торт из черемухи — идеальный вариант недорогого и вкусного десерта.Приготовить его несложно, и вы обязательно останетесь довольны результатом. Он обязательно понравится вашим гостям, станет отличным украшением праздничного стола!

Сибирь: Страна Сосен, Изгнания, Холода … и Пирожного Черемуха.

Для западного человека Сибирь означает изгнание, холод и отдаленность. Для москвича это изгнание, холод, отдаленность, кедровые орехи, пельмени, целебные продукты и долгая жизнь. Для сибиряка это жизнь, близкая к природе: леса и реки, собирательство, вкусная рыба, черемуховый пирог и в целом богатая кухня (да еще и холодная).

Лондонский шеф-повар и кулинар Алиса Тимошкина описывает Сибирь в Salt Time :

«Исторически Сибирь была местом изгнания с середины семнадцатого века до 1950-х годов… благодаря своей сложной истории изгнания и других форм переселения, Сибирь превратилась в плавильный котел кулинарных традиций от Украины и Кавказа до Средней Азии. , Монголия и Корея.

Это описание заставило меня по-другому оценить Сибирь и понять, насколько это стереотипно даже внутри России.Моему пониманию региона также помогло знакомство с другом из Сибири.

Когда я жил в Грузии, я переехал к Маше. Она плакала, потому что ее мать только что уехала домой, в Сибирь. Она была в гостях и принесла кедровые орехи и черемуху, чтобы испечь любимый торт Маши: бисквит из черемухи со сметаной, взбитой с сахаром. «Это очень простой торт, — сказала она, — но мне он нравится. Для меня это похоже на детство. Мама готовила его для каждого особого случая, и мы также могли купить его в местной пекарне.Это божественно ».

Чтобы лучше понять вкус черемухи, Тимошкина описывает ее так:

«Ягода небольшого размера, но обладает наиболее интенсивным вкусом, который можно сравнить со смесью горького миндаля и вишни морелло. При использовании в смеси для торта мука не только усиливает вкус, но также дает великолепный темный цвет и прекрасную зернистую текстуру, как у манной крупы и поленты ».

Маша вспоминает, как шла в лес собирать черемуху, которую потом перемалывали в муку и варили с сахаром, чтобы подать к пирогу.Они также собирали корм для грибов и сосновых шишек (для орехов). Маша всегда приносила немного с собой в Грузию и проводила много вечеров, кусая скорлупу крошечных орехов — усилия, которое ее муж-грузин никогда не принимал, потому что, похоже, вам нужно расти, чтобы ценить это.

Собирательство было способом скоротать время и насладиться таежным лесом, который они могли видеть со своего места. Это был также прекрасный повод провести целый день в красивом густом лесу.

У Маши все еще есть черемуховая мука, оставшаяся после того, как мама в последний раз навещала ее, и даже несколько кедровых орехов, которые она ест умеренно, понимая, что может пройти некоторое время, прежде чем она получит новую порцию. Пандемия заставила ее скучать по похоронам своей бабушки (здесь встречался стереотип о долголетии, она дожила до 97 лет) и по встрече с мамой, которая все еще живет в ранее секретном городке недалеко от Красноярска (в советские времена это было темное пятно на карте, и не имела имени), глядя на тайгу из своего окна. Она не пекла черемуху, когда ее детей нет рядом, но я должен — чтобы воздать должное невероятному региону, каким является Сибирь, и силе любви между семьями, разделенными пандемией, и удовлетворить мое любопытство.Маша была права, это божественно, а вот рецепт ее мамы.

Торт Птичья Вишня

2 яйца
100 гр размягченного масла
1 стакан сахара
180 гр пшеничной муки
180 гр черемуховой муки
1 стакан горячего молока
200 г густой сметаны
2 столовые ложки сахарной пудры
Пищевая сода 1 чайная ложка

1. Муку черемуху замочить в молоке на 30 минут.
2. Яйца взбить с сахаром, всыпать пшеничную муку, масло и соду.
3. Вмешать смесь черемухи.
4.Выпекайте при температуре 170 ° C (350 ° F) 40-50 минут, затем оставьте в горячей духовке на 30 минут.
5. Сметану взбить с сахарной пудрой.
6. Остудить торт, разрезать пополам и добавить сметану на 2 слоя.

Поедание целой вишни

Дикая черная вишня (Prunus serotina) — распространенный дикий фрукт там, где я живу.

Я люблю черешню. Я жажду их и стараюсь доставить удовольствие и радовать землевладельцев моего любимого участка всем, что я могу собрать. Но я не всегда.В первый раз, когда я собирал дикая черешня, я заметил ряд черных вишен (Prunus serotina) , растущих на одном из моих любимых полей для диск-гольфа во время одного из моих утренних набегов перед работой, чтобы собрать ингредиенты для своего меню.

Через пару часов я получил то, что, как я думал, должно быть отличным уловом вишен, может быть, галлон. Может быть. Я принес их на кухню, вымыл их, положил в кастрюлю с водой чуть-чуть до верха, довел до кипения, немного размял, процедил полученный из него сок и приготовил соус для утиной грудки в меню.

Одна вещь, которую я сделал из своей первой партии дикой вишни, которую я все еще делаю, — это вишня, консервированная в гастрике из дикой вишни. Превосходно подходит для закусок и сладостей.

Вишневый соус был в порядке, после того, как я приготовил его с бренди, утиным демигласом и посоветовал своим поварам полить его большим количеством масла, но я не мог не смотреть на большое количество оставшихся косточек. Я помню, как подумал я, дикая черешня — это отстой. Все это работает за немного сока! Я просто куплю несколько хороших Bings. Если бы я знал, что делаю сейчас, я бы поступил иначе. Я бы заплатил любому, кого смогу, за их дикие черешни, и только дикие черешни, чтобы получить как можно больше.

Хорошая уловка черемухи с 2021 года. Листья я развеиваю.

Уксус черноплодной вишни — еще одна вещь, которую я приготовил бы из вишни, прежде чем узнал силу ядер внутри.

Когда я писал свою книгу, ну, после того, как я отбросил первую рукопись и начал все заново, я заметил несколько вещей, когда работал над главой о фруктах (90% из которых были вырезаны, как большинство из вас знают) . Когда я обратился к дикой черешне, погрузившись в столько исторических и культурных приготовлений, сколько смог найти, я заметил в них кое-что действительно интересное.Я нашел не одну, не две, а три разные традиции со всего мира, которые нашли способы использовать специфические дикие черешни своего региона целиком: мякоть, косточки и все (хотя не обязательно вместе для некоторых продуктов, таких как noyeaux и махлаб.)

Красновато-коричневые яблоки из сада Сэма Тайера. Вишня и косточковые фрукты — не единственные родственные плоды розоцветных, в которых есть косточки со вкусом миндаля. Яблочные семена тоже.

Вишня и цианид

Мне это показалось нелогичным.Я имею в виду, разве вишневые косточки не ядовиты? А ядра слив, персики и абрикосы тоже? Как и многие другие вещи, ответ требует времени, чтобы распаковать, но, по сути, это так, и работа с ними была не чем иным, как сменой парадигмы. Только не ешьте их сырыми.

Ядра диких слив и все их родственники косточковых, насколько мне известно, содержат амигдалин, который необходимо денатурировать перед приготовлением.

Если вы не знакомы, вот общепринятые понятия и факты о вишне (и других косточковых фруктах). Ядра внутри скорлупы или ямок содержат амигдалин, соединение, которое (короче говоря) человеческое тело превращает в цианид после употребления, если скорлупа, содержащая ядро, разрывается. Это кажется довольно простым. Не ешьте косточки косточковых фруктов, правда? Вот где становится интересно.

Измельчение сушеной черемухи в муку для торта из черемухи

Косточки и семена многих растений семейства розовых (Rosaceae) , помимо содержания амигдалина в различных концентрациях, также обладают интенсивным ароматом миндаля, ароматом, которым многие культуры наслаждались и веками использовали в кулинарии. использовать их для придания вкуса всему, от хлеба и выпечки до ликеров, соусов и даже мясных блюд.Ключом к раскрытию аромата миндаля, не беспокоясь о последствиях отравления цианидом, является приготовление пищи и / или другие виды обработки, такие как сушка. Их никогда не употребляют в сыром виде. Вот список некоторых продуктов со всего мира, о которых я знаю. Если у вас есть что добавить, я хотел бы услышать о них.

Кулинарные изделия из вишни и косточек чернослива

Мука из черемухи русской кулинарии. Здесь сделано из черной вишни.

Махлаб

Названо в честь вида вишни, из которой она происходит, (Prunus mahlab) , также известная как махлепи, представляет собой ядро и только ядро вишни без оболочки.Его сушат и продают как в виде порошка (не так желательно, поскольку вкус быстро становится мягким после измельчения) , так и в виде целого ядра. Обычно его используют для придания аромата миндаля хлебу и сладостям, таким как греческий цуреки. Его использование, кажется, широко распространено на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, и я видел упаковки с этикетками на фарси, греческом, египетском и иврите.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Noyeaux

Самый известный французский настой из ядер чернослива — это ликер, который может использоваться как своего рода экстракт для приготовления пищи и выпечки.

Мука из черемухи

«Русское воплощение» — это мука, напоминающая сушеные котлеты из черноплодной черемухи коренных народов Великих равнин Америки тем, что она содержит всю вишню. Для этого черешню сушат целиком, затем измельчают до муки и используют для приготовления, часто после просеивания.

Из черемуховой муки готовят торт из черемухи. Рецепт моей версии есть в моей книге. На вкус как вишня, так и миндаль.

Чанпа

На Великих американских равнинах коренные народы изобрели гениальную технику: взяли целую черешню, измельчили ее и превратили в пирожки, чтобы сушить на солнце.После того, как пирожки высохнут, они стабильны при хранении, и их восстанавливают для приготовления Вояпе, знаменитого фруктового соуса.

Wóžapi, фруктовый соус из сушеной измельченной черешни и дикой черники, загущенный здесь Thíŋpsila. У меня есть рецепт.

Другие примеры использования миндального вкуса без миндаля

Амаретто

Ликер со вкусом миндаля обычно настоянен на косточках абрикоса. В своей книге я описываю вариант (он называется ликер из дикой вишни), приготовленный из крошек, оставшихся после просеивания сушеной вишни, в которой сочетаются фруктовый и миндальный привкус.Это невероятно мощно.

Версия noyeaux, сделанная из крошек, оставшихся после просеивания, целых сушеных черешен.

Масло из косточек сливы

Также известен как huile de noyeaux и huile d’amandons de pruneaux, что в переводе означает «миндальное масло из чернослива». В основном известное в кругах шеф-поваров как масло для отделки бутиков, масло из косточек сливы, как и следовало ожидать, со вкусом миндаля. Я ожидал, что другие косточки с похожими фруктами потенциально могут быть масличными культурами, и я знаю, что Сэм Тайер отжимал масло из ядер дикой сливы с помощью своего экспеллера и сообщил о тех же результатах.Похоже, что в основном он продается как средство по уходу за кожей.

Меристемы черешни и рябины

Мой друг-шеф-повар, который готовил в Японии, сказал мне, что молодые нежные ростки вишни маринуют в Японии и подают на стол, и что они имеют вкус миндаля. Я пока не могу подтвердить или опровергнуть это, но это в моем списке. Если вы их ели, прокомментируйте.

Почки / меристемы рябины (Sorbus americana)

Что касается рябины, то это тоже розоцветные.Я видел, как их использовали в кулинарии, приготовленной как небольшой овощ, и сырых (настоянных на ликере) , и я пробовал это сам. Приготовленный аромат миндаля незаметен. Что касается использования их в сыром виде для инфузий, я не могу рекомендовать их (по крайней мере, пока я не узнаю больше) , поскольку они не подвергались никакому процессу денатуризации. Если у вас есть пример того, как они использовались для усиления миндального вкуса, или у вас есть учетная запись, касающаяся их потребления, прокомментируйте.

Кожа и / или ферменты Serviceberry

Не так хорошо известна, как другие продукты, ягода малина относится к семейству розоцветных, и их семена также имеют вкус миндаля. Традиционная ягодная кожа, описанная мне Мелиссой Прайс (жена Сэма Тейера) , имеет заметный миндальный вкус, и недавно я разговаривал с канадской пивоваренной группой, где один из участников спросил меня, почему ликер из ягод с ягодами имеет такой сильный миндальный вкус. .

Традиционная ягодная кожа также будет иметь аромат фруктов и миндаля из их семян.

Рецепт русского вишневого слоеного торта

2 фунта свежей темно-красной черешни или черешни, в зависимости от ваших предпочтений, без косточки и плодоножки. 1 стакан сахара. Подготовка. 1. Поместите вишню и сахар в большую кастрюлю на 8 литров и добавьте воды. Довести до кипения, убавить огонь до кипения и варить 10 минут. 2. Снимите огонь, попробуйте сладость и при необходимости отрегулируйте.

Сливочное масло, жир и сахар в большой миске до образования пышной массы, около пяти минут.Отмерьте молоко, миндальный экстракт и вишневый сок в одну мерную чашку для жидкости. Начиная и заканчивая сухими ингредиентами, поочередно добавляйте влажные и сухие во взбитую смесь. Хорошо взбивайте после каждого добавления. Добавьте вишни.

Как приготовить слоеный шоколадный торт с вишней?

Разогрейте духовку до 350 °. В большой миске смешайте сливочное масло, сахар и коричневый сахар, пока он не станет легким и пушистым. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль. Смешайте муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль; добавлять во взбитую смесь поочередно с пахтой, тщательно взбивая после каждого добавления.

Как приготовить белый торт с вишневой начинкой?

Этот белый слоеный пирог с вишневой начинкой подходит для любого случая и мероприятия. Разогрейте духовку и подготовьте противни. Затем в средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль, чтобы смешать и отложить. В большой миске взбейте сливочное масло, масло и сахар до кремообразной консистенции. Затем добавляйте по одному яйцу и перемешивайте до однородной массы.

Как приготовить вишневый пирог с нуля?

Это домашний вишневый пирог с начинкой.Этот белый слоеный пирог с вишневой начинкой подойдет для любого случая и мероприятия. Разогрейте духовку и подготовьте противни. Затем в средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль, чтобы смешать и отложить. В большой миске взбейте сливочное масло, масло и сахар до кремообразной консистенции.

Русский слоеный торт

Отмерьте молоко, миндальный экстракт и вишневый сок в одну мерную чашку для жидкости. Начиная и заканчивая сухими ингредиентами, поочередно добавляйте влажные и сухие во взбитую смесь.Хорошо взбивайте после каждого добавления. Добавьте вишни. В отдельной миске сильно взбить яичные белки. Сложить? яичных белков взбить, чтобы осветлить его.

Тщательно взбить сливочное масло, сахар и ваниль. Просейте вместе муку и соль, добавьте к сливочному маслу и перемешайте. Добавьте орехи и вишню и охладите тесто в течение 1 часа.

Взбейте масло и сахар в миске подставки. миксер до кремообразного состояния. В отдельной посуде взбиваем муку, соль. и разрыхлитель. Смешайте молоко, вишневый сок и миндальный экстракт и поочередно добавляйте масло и сахар с мукой.смесь. В небольшой миске насыпьте 2 столовые ложки муки.

Слои для торта «Спартак». Подготовьте ингредиенты для коржей. Тесто для торта изготовлено на паровой бане. Разогрейте воду и поставьте миску на кипящую воду, следя за тем, чтобы она не таяла. Смешайте сахар, яйцо, масло, мед и молоко. Готовьте, пока объем ингредиентов не увеличится вдвое.

Залейте первый слой торта (перед тем как приступить к работе, убедитесь, что он действительно твердый, иначе слой крема будет «перетекать» в слой вишни).Охладите прим. 45 минут, пока не станет твердым. Слой №3 — Шоколад. Оставшуюся половину сметаны взбить с оставшейся половиной сахара до почти полного растворения. Взбейте какао-порошок + 1/2 чайной ложки ванили.

Слоеный вишневый торт

2. В средней миске взбейте муку и разрыхлитель; отложить. 3. Взбейте сливочное масло и сливочный сыр на средне-высокой скорости, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 3 минуты. При работающем миксере добавьте сахар и продолжайте взбивать, соскребая со стенок миски по мере необходимости, еще 2 минуты.

Как приготовить слоеный пирог «Вишня» с глазурью из сливочно-вишневого сыра. Сделать торт. Шаг 1: Готовим духовку. Разогрейте его до 350 градусов по Фаренгейту. Шаг 2: Смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые круглые формы для слоеного пирога, при желании вы можете выстелить дно формы пергаментом. Шаг 3: В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль.

Начните с предварительного разогрева духовки до 350 градусов и приготовьте формы для выпечки с помощью спрея для выпечки. В миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.В большой миске смешайте вишневый кокс, масло канолы и сметану до однородной массы. Вбить яйца, ваниль и вишневый сок.

Пирог перевернутый ананасовый ром. Кентукки Бурбонский масляный торт. Пьяный вишневый шоколадный торт. Пьяный торт Маргарита Лайм. Торт в стиле Лимончелло Тирамсу. Кокосовый торт, пропитанный багамским ромом. Слоеный пирог брауни с грязевыми оползнями. Банановый, кокосовый и ромовый пирог. Пьяный пирог с карамелью и корицей.

Русский слоеный торт Рецепт

170 г (3 / 4c) сахарной пудры или смеси сахара и меда (имейте в виду, что мед примерно в 1,7 раза слаще сахара) Взбейте яйца, соль и сахар до бледной, кремовой и воздушной консистенции. Растопите мед и масло на медленном огне, взбивая яйца. Слегка охладите и смешайте с яичной смесью, затем добавьте просеянную пищевую соду.

Ниже представлена коллекция рецептов настоящего немецкого печенья, тортов и других десертов, приготовленных в соответствии с многовековыми традициями.В частности, немецкие рождественские блюда широко известны и популярны во всем мире. Многие из них имеют богатую и красочную историю, и они созданы в виде сложных узоров и форм, часто связанных с древними символическими значениями.

Пасхальный шоколадный торт, рецепт от Патрика Роджера. Dine chez Nanou, яйцо, фундук, сливки, апельсиновый ликер, несоленое масло, яичные белки и еще 9 тирамису Mc Vities и малиновый лолибокс

Рецепт восхитительного шоколадно-вишневого слоеного торта — идеальный праздничный торт! Он состоит из трех бисквитов и пяти слоев сливочного сыра, шоколада, вишни и вишневого соуса.Вы узнаете, как приготовить этот рецепт с нуля. Этот влажный вишневый торт высокий, выглядит красиво и имеет потрясающий вкус! Кроме того, он подходит для вегетарианцев.

Рецепт многослойного торта с вишней

10 июля 2021 г. — Изучите доску Ольги Мелон «Русские торты» в Pinterest. Смотрите еще идеи о русских тортах, десертах, рецептах десертов.

Добавьте 7-Up и хорошо взбейте. Выпекать в духовке при 350 градусах около 30 минут или до завершения теста. Этот пирог можно выпекать в смазанных маслом противнях или противнях размером 13 x 9 x 2 дюйма.Смешайте сахар и муку. Добавить яйца и хорошо перемешать. Добавьте ананас, масло и ваниль. Довести до кипения и варить около 5 минут. Дайте остыть и добавьте кокосовый орех и измельченные орехи пекан.

1 чайная ложка куркумы. 2 ст.ложки пищевых дрожжей. ½ чайной ложки чесночного порошка. Выберите блюдо, из которого вы хотите приготовить салатный пирог, и начните с 2 маленьких нарезанных кубиками луковиц. Выложите сверху блюдо. Затем начать с первого слоя, натереть картофель на терке. Выровняйте его, а затем распределите майонез, сколько хотите, при условии, что слой будет покрыт.

Мне нравится этот рецепт слоеного торта с вишней и шоколадом от Serious Eats.Пирог с вишневым соком — для меня новый ингредиент шоколадного торта, но, возможно, этого не должно быть. Терпкая вишня привносит землистый шоколад. Я пью терпкий вишневый сок, поэтому он всегда в моем холодильнике. Вы не ощутите вкус вишни в торте, но она есть и слегка меняет вкус шоколада.

Инструкции. Сначала приготовьте коржи из шоколада и ванили. Приготовьте по одной партии каждого рецепта, разделив тесто на 3,8-дюймовые круглые формы для выпечки. Выпекайте слои при температуре 350F в течение 27-29 минут.Дайте слоям полностью остыть, затем используйте длинный зазубренный нож, чтобы разделить слои пополам, получив в сумме 12 слоев.

Рецепт милого слоеного торта с вишней: как приготовить

слоеный пирог из банана с крем-сырной глазурью. Торты. банановый слоеный пирог с медовым кремом и карамелью виски. Торты. банановый торт в перевернутом виде. Торты. банан, чиа и черничный батон. Торты. банановый, ореховый и шоколадный хлеб.

Этот рецепт включает в себя создание высокой башни из восхитительных слоев бисквита со сладкими сливками между ними, а также не только смешанных ягод, но и крошечных очаровательных розеток безе! Узнайте, как все эти вещи сделаны и объединены в невероятно вкусную комбинацию в блоге Cake.7. Слоеный маракуйя и малина

Малиновый торт с желе. Иван 4к 17 38. Сербский торт с абрикосовым джемом. Topato 6k 865 81. 2 Торт «Шварцвальдский вишневый». Росица Иванова 215 1. Цитрусовый торт. Топато 6к 865 81. Апельсиновый торт необычный.

24 сентября 2017 г. — Изучите доску Welovetocook «Польская и русская еда», за которой следят 529 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о русских рецептах, еде, рецептах.

Теперь этот рецепт бананового торта — тот, который вы хотели бы добавить в свой репертуар рецептов бананов.Рецепт кофейного торта с бананом. Однослойный банановый торт, приправленный кофе и грецкими орехами. Это без яиц. Это рецепт торта типа Easy One Bowl, поэтому его легко взбить; Замороженный легким кремом из русского кофе.

Винтажный многослойный торт с вишневыми чипсами

Рецептов тортов для пекарей любого уровня. Не позволяйте приготовлению торта запугать вас. Наши рецепты содержат советы и рекомендации экспертов, которые помогут вам в этом процессе. В этой категории вы найдете торты на все времена и случаи жизни.Ищете торт на Рождество? Этот торт с белым рождественским трюфелем идеально подходит для праздников. Готовишься к дню рождения?

Чтобы собрать торт, положите первый слой на вашу любимую подставку для торта или плоскую сервировочную тарелку, затем положите 2–3 столовые ложки яблочной глазури в центр слоя торта и с помощью специальной лопатки или ножа для масла распределите глазурь. равномерно. Чередуйте корж и глазурь, заканчивая слоем глазури.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Сбрызните 9-дюймовую форму для выпечки масляно-мучным спреем с антипригарным покрытием и выстелите дно кружком пергаментной бумаги.

Наш переработанный рецепт торта с фунтом изменяет традиционное соотношение ингредиентов (фунт каждого ингредиента) и добавляет разрыхлитель и сметану для получения плотного, но пушистого хлеба, который несомненно является победителем. Добавление разрыхлителя во время взбивания сливочного масла и сахара — это хитрость, которая меняет правила игры, это означает, что он полностью распределяется в тесте.

, 11 сентября 2021 г. — Изучите доску Ренаты Солтис «Layer Cakes», за которой следят 340 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о кексах, десертах, рецептах тортов.

10 аппетитных русских лепешек, которые стоит попробовать

Чизкейк — сладкий десерт, состоящий из одного или нескольких слоев. Основной и самый толстый слой состоит из смеси мягкого свежего сыра (обычно творога, сливочного сыра или рикотты), яиц и сахара. Если есть нижний слой, он чаще всего состоит из корочки или основы. из измельченного печенья (или пищеварительного печенья), крекеров из муки грубого помола, печенья или иногда бисквитного торта.

Книга флоры повара-собирателя Введение | PDF | Миндаль





КНИГА ФОРАДЖЕРА ШЕФА ФЛОРА

Так работает



Я — и вы — можете постоянно собирать урожай в саду в течение всего вегетационного периода



иногда наслаждаясь несколькими поколениями пищевых растений до первого помидора



морковь



или картофель спелый



Несколько лет назад



после долгих лет простоя на различных профессиональных кухнях



и смотрю, как во многих ресторанах, которые я люблю, закрываются ставни



Я взял перерыв в коне



постоянное давление на управление рестораном, чтобы он работал консультантом



что дало мне больше времени на изучение растений



грибы



и другие ингредиенты, которые я люблю



Я начал исследовать



потреблял все, что смог найти об историческом использовании дикорастущих растений



одни из самых интересных этноботанических исх. №



блюда из диких продуктов, которые едят в Средиземноморье



Южная Америка



и до



свяжитесь с Северной Америкой



Тут и там я натыкался на вещи



отсылка к малоизвестному региональному блюду, призывающему к определенному дикому растению



скажем



как Гаспачо Вуидо



стр.

________________

или этноботанический рассказ о растении, о котором я никогда не слышал



луковицы гиацинта / лампасциони



Каждая вещь, которую я обнаружил, казалась мне сокровищем



Были упоминания о легендарных региональных блюдах, о которых я даже не мечтала



такие как Минестрелла Галликано



стр.

______________

что



в зависимости от того, какие аккаунты вы читаете



может включать тридцать



сорок



или более индивидуальные спе



дикие растения



Пистика Фриули-Венеция-Джулия



стр.

________________

Говорили, что в него входило еще больше — до пятидесяти! Как повар



Я приготовил свою долю привередливых блюд с большим количеством компонентов



но я бы никогда не подумал наколдовать что-то вроде тех



Если бы я сделал суп из каждого растения, я бы нашел



может показаться, что особенный



но зная предысторию блюда



и контекст того, где и почему он был создан



дает ему имя



и с именем приходит душа



Иногда история рецепта может быть такой же вкусной, как и само блюдо



«Съели» вместе



опыт может изменить парадигму



Раскопки по старинным рецептам были только началом



хотя



Когда я готовил и ел свой В Италии, целые книги были посвящены приготовлению piante spontanee



что переводится как «спонтанные растения



«Помимо забавы сказать



это один из моих любимых культурных описаний



для разнообразных диких съедобных, как будто у растений есть собственное мнение.



всплывает случайным образом, как в игре Whac



A



Крот на каждом склоне холма и в сельской местности в Италии



Эрбе сельватиче

это синоним



В Латинской Америке люди используют термин

que



литы



что-то вроде миниатюрного



ﬀ

имя для



ты угадал!



разнообразие дикорастущих съедобных растений



Обычно



quelites относится к



но не должно ограничиваться



портулака



Portulaca oleracea



orache



Атриплекс гортензис



seep



травка



Suaeda

spp



Водный двоюродный брат ягнят



и различные виды ягнят



Ченоподиум

spp



и ama



ранты



Амарант

spp



Хотя в случае с Palmer amaranth



A



пальмерия



в США



выращивались в Южной Америке в качестве пищевых растений на протяжении тысячелетий



Теперь посмотрим на английский



говорящий мир



У нас также есть общий термин для диких растений



но это не выражение нежности



Несъедобное



опасно



и ядовитый



или гастроном



cious



съедобный



и ценный



это не имеет значения



единственный термин, который у нас есть для нашего спонсора



Точные растения

травка



и наши отношения с ними основаны на искоренении посевов и химическом оружии



Некоторые люди могут подумать, что обращаться с сорняками — это что угодно, но только не враг.



или сумасшедший



особенно люди, которые сажают любые культуры



еда или что-то еще — и это значит



в состоянии



Много работы уходит на уход за землей, чтобы на ней выращивали пищевые растения



и я виновен в использовании термина

травка

около



как и все



Если бы я посадил ряд томатов



ни чего вообще



Вы можете поспорить, что я пропалывал его, чтобы растения получали солнце и питательные вещества, необходимые для роста



Di

ﬀ

Дело в том, что иногда сорняки я выдергиваю из гар



ден пойдет прямо в дом на обед, а не просто выбрасывается

