Сыр из кефира – необычное, но очень вкусное блюдо. В таком сыре сочетаются молочная кислота и молочный белок, благодаря чему он имеет особенный вкус и аромат. Хотя купить такой сыр можно в супермаркете, его еще проще и вкуснее приготовить дома. А самый простой рецепт будет готовить сыр из кефира в морозилке.
Что нужно для приготовления сыра из кефира в морозилке?
- Кефир – 1 литр
- Соль – 2 ч. ложки
- Майонез – 2 ч. ложки
- Молотый черный перец – 1 ч. ложка
- Чеснок – 3 зубчика
Приготовление в морозилке
Для приготовления творожного сыра из кефира в морозилке вам потребуется:
- Пакетик закваски для творога;
- 1 литр кефира;
- 200 мл сливок;
- Соль по вкусу.
1. В большой емкости смешайте кефир, сливки и соль.
2. Добавьте закваску для творога и тщательно перемешайте.
3. Теперь вам потребуется форма для сыра. Промойте ее холодной водой и не вытирайте, чтобы сохранить влажность.
4. Перелейте смесь в форму и равномерно распределите.
5. Покройте форму пищевой пленкой, чтобы избежать образования инея.
6. Уберите форму в морозилку и оставьте на 7-8 часов.
7. После этого, перенесите сыр в холодильник и оставьте до полного остывания.
8. Готовый творожный сыр можно подавать к столу или использовать в различных рецептах.
Примечание: для улучшения вкуса и консистенции сыра, вы можете добавить в смесь натуральные ароматики, такие как ванильный экстракт или изюм.
Пошаговая инструкция
Преимущества сыра из кефира
Сыр из кефира готовится максимально просто и быстро. Вам понадобится всего несколько ингредиентов и, в зависимости от рецепта, несколько часов времени. Это отличный выбор для тех, кто ценит свое время и не желает тратить его на сложные кулинарные процессы.
Сыр из кефира является натуральным и полезным продуктом. В его состав входят только кефир и молоко, без добавления консервантов и искусственных красителей. Кефир, его основной компонент, богат пробиотиками и полезными бактериями, которые положительно влияют на пищеварительную систему и иммунную систему организма.
Сыр из кефира позволяет экспериментировать с различными добавками и приправами, чтобы получить разнообразные вкусы и текстуры. Вы можете добавить травы, специи, орехи или сухофрукты для придания нового оттенка вашему сыру. Это открывает огромные возможности для творчества в кулинарии.
Сыр из кефира можно использовать в различных блюдах. Его можно добавить в салаты, гарниры, пиццу или вырезать порционными кусочками и подавать на закуску. Он идеально сочетается с овощами, мясом, рыбой и другими ингредиентами, обогащая их вкус и текстуру.
Сыр из кефира имеет длительный срок хранения. Вы можете его приготовить заранее и наслаждаться вкусом свежего и полезного продукта в любое время. Он будет сохранять свои свойства и вкус в течение нескольких недель, что делает его идеальным для людей, ведущих активный образ жизни или не имеющих возможности готовить каждый день.
Употребление сыра из кефира будет благодарностью вашему организму. Благодаря содержанию пробиотиков и полезных бактерий, сыр из кефира поможет укрепить вашу иммунную систему, улучшить пищеварение и общее состояние организма. Он одновременно вкусен и полезен для вашего здоровья.
Увеличение срока хранения
1. Использование стерильной посуды и инструментов при приготовлении и хранении сыра. Это позволит предотвратить развитие патогенных микроорганизмов и увеличит срок хранения продукта.
2. Упаковка сыра в вакуумные пакеты. Вакуумная упаковка исключает доступ кислорода, что помогает сохранить свежесть и предотвратить рост микроорганизмов.
3. Хранение сыра в морозилке. Сыр из кефира можно заморозить, что позволит увеличить его срок хранения до двух месяцев или даже больше. Перед замораживанием сыр следует нарезать на порционные кусочки и упаковать в плотные пакеты или контейнеры для замораживания. При размораживании сыра следует учесть, что текстура может немного измениться, поэтому его следует использовать в основном в кулинарии, где текстура не имеет такого значения.
4. Подсушивание сыра. После приготовления сыра им можно придать более плотную текстуру, удалив из него относительно большое количество влаги. Для этого сыр следует обернуть в натуральную ткань и подвесить на некоторое время, чтобы лишняя влага вытекла. После этого сыр можно упаковать и хранить в холодильнике, что увеличит его срок хранения.
| Внимание! | При хранении сыра в морозилке следует учесть, что после размораживания он может потерять свой вкус и аромат. Поэтому для увеличения его срока хранения лучше использовать его в кулинарии, добавлять в блюда или топинги. |
Добавление кефира в мешок из муслина или ткани
Добавление кефира в мешок из муслина или ткани является важным шагом при приготовлении сыра из замороженного кефира с зеленью и специями.
Перед тем как добавлять кефир в мешок, необходимо убедиться, что он готов к использованию. Для этого нужно оставить кефир на 12-24 часа в теплом месте до тех пор, пока он не прогоркнет и не станет кислым. Если кефир не готов, то сыр не получится.
Мешок нужно выбрать из муслина или ткани, но важно, чтобы он был хорошего качества и не имел иных примесей. Несколько раз смочите мешок в кипятке и тщательно выжмите до полной сухости.
Важно: если использовать плохое качество мешка, то можно испортить весь сыр. Также не стоит сильно сжимать мешок, чтобы избежать перетекания кефира и получения мокрого сыра.
Добавьте кефир в мешок и закрепите его, чтобы он не упал. Обычно мешок крепится на крючки или на дно сыроварки. Важно не забыть оставить место для стекания сыворотки.
Мешок со свободным краем, нужно подвесить над сыроваркой и дать стечь сыворотке. Время для этого процесса может зависеть от рецепта, но обычно по времени это занимает 8-12 часов.
Помните, что чем дольше будет кефир в мешке, тем более твердым станет полученный сыр.
Когда сыворотка перестанет выделяться, мешок нужно снять и разрезать, чтобы получить сыр. Готовый сыр можно обсыпать зеленью и специями, чтобы придать ему дополнительный вкус.
Сыр из кефира замороженного в домашних условиях с зеленью и специями станет интересным и необычным блюдом для любителей сыров и не только.
Оставление кефира на фильтрации
Оставление кефира на фильтрации — это необходимый этап при подготовке кефира для использования в приготовлении сыра. В процессе фильтрации отделяются лишние жидкости и молочный жир, оставляя только густую консистенцию кефира, которая представляет собой идеальную основу для сыра.
Чтобы оставить кефир на фильтрации, необходимо подготовить специальный фильтрующий материал. Для этого подойдут марля или мешочки для сыра, которые можно приобрести в магазине специализированных товаров для домашнего сыроделия.
Чтобы начать процесс фильтрации кефира, необходимо насыпать приготовленный кефир в фильтрующий материал и оставить его на несколько часов или на ночь, в зависимости от желаемой консистенции готового сыра. В результате фильтрации отделятся лишние жидкости и молочный жир, а оставшийся густой кефир будет готов для использования в приготовлении сыра.
Оставление кефира на фильтрации представляет собой простой, но важный этап в процессе приготовления домашнего сыра. Благодаря этому процессу получается идеальная основа для создания различных сортов сыра с разной структурой и вкусом.