Свинья — это мясо, которое используется в кулинарии по всему миру. И одно из самых популярных блюд из свинины — это печень по строгановски. Это классическое блюдо, которое готовится из мягкой печени свиньи, подается со сметаной и служит отличным гарниром к горячим и холодным блюдам.
Готовить печень по строгановски очень просто. Однако, чтобы достичь неповторимого вкуса и аромата, следует учесть несколько важных моментов. Первый секрет — это выбор свежей и качественной печени. Второй — правильная подготовка и нарезка мяса. Третий — создание соуса, который придаст блюду неповторимый вкус. В этом рецепте я поделюсь с вами всеми этими секретами, поэтому вы сможете приготовить свиную печень по строгановски легко и быстро дома.
Горячая и сочная печень по строгановски со сметаной — это блюдо, о котором можно мечтать. Свежеиспеченные круассаны или картофельное пюре — идеальные сопровождающие к этому блюду. Готовьте и наслаждайтесь этим изысканным сочетанием мяса, соуса и нежности. Следуйте моим инструкциям и получите блюдо высшего класса, которое порадует вас и ваших близких.
Рецепт приготовления свиной печени по строгановски со сметаной: шаг за шагом
Ингредиенты:
- 500 г свиной печени;
- 2 луковицы;
- 200 г сметаны;
- 100 г сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом готовки необходимо подготовить все ингредиенты. Свиную печень нужно промыть и очистить от лишней пленки. Затем ее нарезаем тонкими полосками. Лук очищаем и нарезаем соломкой.
Шаг 2: Обжаривание печени и лука
На сливочном масле обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем печень и обжариваем ее вместе с луком до готовности.
Шаг 3: Приготовление соуса
В отдельной посуде смешиваем сметану с солью и перцем. Добавляем получившуюся смесь к печени с луком. Тушим блюдо на медленном огне около 10-15 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматом соуса.
Шаг 4: Подача блюда
Свиную печень по строгановски со сметаной подают горячей. Она отлично сочетается с отварным картофелем или отрубяным хлебом.
Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкусное и аппетитное блюдо – свиную печень по строгановски со сметаной. Попробуйте и насладитесь его неповторимым вкусом!
Выбор и подготовка свиной печени
Прежде чем приступить к приготовлению блюда, выберите свежую и качественную свиную печень. Обратите внимание на следующие моменты:
После того, как вы выбрали свиную печень, необходимо ее правильно подготовить:
Теперь свиная печень готова к приготовлению и добавлению в рецепт свиной печени по строгановски со сметаной.
Приготовление маринада для печени
- 2 столовых ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ½ чайной ложки молотой паприки
- 2 зубчика чеснока (измельченные)
Для приготовления маринада необходимо выполнить следующие шаги:
- В миске соедините соевый соус, лимонный сок, растительное масло, сахар, соль, молотый черный перец и молотую паприку. Хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты смешались.
- Добавьте измельченный чеснок в миску с остальными ингредиентами и еще раз хорошо перемешайте.
- Получившийся маринад вылейте на свиную печень, которую предварительно нарежьте на небольшие кусочки. Равномерно распределите маринад по кусочкам печени, чтобы они могли хорошо пропитаться.
- Оставьте печень в маринаде на протяжении 30-60 минут, чтобы она соединилась с ароматами и вкусом маринада.
Теперь, когда маринад для свиной печени готов, можно приступить к следующему этапу – жарке печени со сметаной.
Замачивание печени в маринаде
Перед приготовлением свиной печени по строгановски необходимо замочить печень в маринаде для придания более насыщенного вкуса и устранения неприятного запаха. Для этого понадобится:
Свежая свиная печень — 500 г
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Сок лимона — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
1. Перед приготовлением печени ее следует тщательно промыть и очистить от пленок.
2. Нарезать печень кружочками толщиной примерно 0,5 см.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. В глубокую миску выложить печень, лук и измельченный чеснок.
5. Посыпать все солью, перцем и добавить сок лимона.
6. Тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались маринадом.
7. Накрыть миску пленкой или закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше всего на ночь.
В результате печень насытится ароматной приправой и маринад проникнет внутрь мякоти, делая ее более сочной и аппетитной.
Приготовление соуса со сметаной
Обжарка печени на сковороде
1. Сначала необходимо приготовить свиную печень. Отрежьте желательно свежую печень от желчных каналов и жира. Затем промойте печень под проточной водой и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Возьмите сковороду и разогрейте на среднем огне. Добавьте небольшое количество растительного масла и дайте ему нагреться.
3. Положите на разогретую сковороду нарезанную печень и обжаривайте ее до готовности. Обратите внимание, что печень должна быть прожарена со всех сторон, но не пережарена, чтобы не стала жесткой и сухой. Ориентируйтесь на собственные предпочтения относительно степени обжарки.
4. После того, как печень приобрела золотистый цвет и стала мягкой, снимите сковороду с огня.
5. Готовую обжаренную свиную печень можно подавать как отдельное блюдо или использовать для приготовления свиной печени по строгановски со сметаной.
Теперь вы знаете, как обжарить свиную печень на сковороде и использовать ее в рецепте свиной печени по строгановски. Получившаяся печень будет сочной, нежной и ароматной, и подарит вам неповторимый вкусовой опыт.
Добавление соуса и тушение печени
Когда печень обжарится со всех сторон, добавьте в сковороду мелко нарезанный лук и морковь. Приправьте солью, перцем и лавровым листом, перемешайте.
Тушите печень вместе с овощами на среднем огне до мягкости овощей, примерно 10-15 минут. В это время сметана должна немного загустеть, придавая сосу богатый кремовый вкус.
Подача блюда на стол
Подавайте свиную печень по строгановски со сметаной на глубоких тарелках, чтобы выделить все прекрасные ароматы и вкусы блюда.
Украшение блюда можно выполнить с помощью свежей зелени, нарезанной мелкими рубчиками, и посыпать ее сверху. Это придаст блюду еще больше свежести и аппетитного вида.
Помимо зелени, вы можете добавить тертый сыр или кунжут для придания блюду дополнительной текстуры и вкусовых качеств.
При подаче блюда на стол рекомендуется немедленное подавление блюда гостям. Это блюдо лучше всего подойдет для теплой встречи с друзьями или семейного ужина.
Плюсы и минусы рецепта
Рецепт свиной печени по строгановски со сметаной имеет свои плюсы и минусы, которые стоит учитывать перед приготовлением этого блюда.
1. Быстрота приготовления. Рецепт не требует долгого времени на приготовление, что позволяет вам быстро порадовать своих близких и гостей вкусным блюдом.
2. Простота ингредиентов. Для приготовления печени по строгановски со сметаной вам понадобятся доступные и недорогие продукты, которые легко найти в любом магазине.
3. Богатый вкус. Благодаря сочетанию свежей печени, картофеля, грибов и сметаны в блюде получается изысканный и насыщенный вкус.
1. Калорийность. В свиной печени содержится большое количество жиров и холестерина, поэтому людям, страдающим избыточным весом или проблемами с сердцем, стоит ограничивать потребление этого блюда.
2. Особый вкус. Не все люди любят печень или грибы, поэтому данное блюдо может не всем понравиться.
Несмотря на некоторые недостатки, рецепт свиной печени по строгановски со сметаной является вкусным и питательным блюдом, которое может стать отличным вариантом для быстрого обеда или ужина.