Салат Ташкент с перепелиными яйцами
Салат получается таким сытным, что его называют настоящим мужским блюдом.
Ингредиенты:
- Дайкон – 500 гр.
- Говядина отварная – 300 гр.
- Яйца перепелиные – 6 шт.
- Яблоко – 1 штука
- Зелень – пучок
- Сметана – 2 ложки столовых
- Майонез – 2 ложки столовых
- Соль, перец – по предпочтению
- Лук – 2 шт.
Приготовление:
Говядину разобрать на волокна, дайкон и яблоко натереть, лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук обжарить 3 мин. и соединить все ингредиенты.
Смешать сметану и майонез и заправить салат.
При подаче украсить зеленью и половинками перепелиных яиц.
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
Салат из редьки со сметаной рецепт
Для такого салатика лучше использовать неострые сорта редьки – белую, зеленую. Они имеют нежный вкус, и вымачивать корнеплод, в отличие от черной редьки, не придется. Приготовить блюдо рекомендуется как гарнир к любым мясным кушаньям, либо в качестве самостоятельной закуски, а также для похудения.
Продукты:
- Сметана – 100 г
- Редька – одна штука
- Соль, перец – по желанию
- Лук зеленый – по вкусу
Очистить овощ, сняв кожуру. Жесткие зоны корнеплода, если они есть, тоже удалить. Натереть продукт на средней терке. Ввести сметану, соль, прочие добавки. Тщательно перемешать блюдо. Сверху посыпать лучком, рубленным на мелкие кубики.
Второй рецепт салата из редьки со сметаной
В этом салатике участвует не только редька. Ее вкус прекрасно дополнится и другими овощами, станет более богатым, насыщенным. Многие в такой салат добавляют черную редьку, предварительно недолго вымоченную. Так как остальные ингредиенты не являются жгучими, то корнеплод придаст нужную остринку. В любом случае, вкусным блюдо будет с абсолютно любым видом редьки.
Продукты:
- Морковь – 1 штука
- Перец болгарский (лучше зеленый или желтый) – 1 штука
- Редька – 1 штука
- Сметана – 100 г
- Черный молотый перец, соль
- Зелень
Натереть на средней терке морковь, редьку. Смешать оба компонента, посолить, немного помять их руками или ложкой для выделения сока. Через 5 минут добавить в блюдо мелко резаную соломку перца болгарского, ввести молотый перец. Заправить салат из редьки сметаной. Рецепт также предполагает украсить блюдо зеленью.
Очень вкусный рецепт салата из редьки с мясом и жареным луком
В этой закуске очень много жареного лука. Так что любители этого овоща будут довольны. Лук хорошо сочетается с остальными ингредиентами, добавляет приятные оттенки как вкусу, так и аромату блюда. В моем старом рецепте предложено взять 1-1,5 кг. На мой взгляд это все-таки многовато. Поэтому я взяла всего две больших луковицы. Но если хотите, можете попробовать приготовить и с тем количеством. Я, правда, не рискнула.
Мы берем:
- Мякоть свинины — 500-600 г
- Редька маргеланская (зеленая) — 2-3 шт.
- Репчатый лук — 2-3 шт.
- Яйца — 3-4 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Душистый перец (горошек) — 5-7 шт.
- Черный перец (горошек) — 7-8 шт.
- Майонез — 3 -4 ст. л
Процесс приготовления состоит из двух этапов: подготовительного и сборки салата. Заранее можно сварить мясо и яйца, остудить их. Так как идея сделать такое блюдо у меня возникла внезапно, я готовила все сразу.
Приготовление:
Шаг 1. Мясо вымыла и положила в кастрюлю с водой. Добавила горошины черного и душистого перца, соль и лавровый лист. Поставила на средний огонь и варила до готовности. В отдельной кастрюльке сварила яйца.
Шаг 2. Очистила репчатый лук от шелухи и вымыла. Затем нарезала его небольшими кубиками. Мне больше в таком виде нравится. Иногда для этого салата режут и полукольцами.
Шаг 3. В сковороду вливаю растительное масло. Помещаю туда же измельченный лук. Обжариваю, помешивая, до коричневато-золотистого цвета.
Шаг 4. Зеленую редьку очистила от кожуры. Натерла ее на крупной терке. Отправляю ее в глубокую миску, в которой буду смешивать салат.
Шаг 5. Яйца уже сварились и успели остыть. Затем я их очистила и порезала небольшими кубиками.
Выкладываю их в миску к редьке. Пока перемешивать не стала. А то яйца впитают сок редьки.
Мясо тоже сварилось. Я его вынула из кастрюли и остудила. Из наваристого бульона потом сварила суп.
Шаг 6. Дождалась, когда куски свинины остыли. Порезала их тоже небольшими кубиками.
Мясные кусочки отправила в миску к редьке с яйцами. И опять же не стала сразу перемешивать.
Шаг 7. К этому времени лук уже хорошо поджарился. Он осел, уменьшился в размере, стал полупрозрачный и подрумянился. Снимаю сковороду с огня.
Перекладываю луковую массу в дуршлаг и оставляю на некоторое время, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 8. Готовый жареный лук перемещаю в миску. Вот теперь все можно и перемешать. Что я и сделала.
Шаг 9. Добавляю в салатную массу соль по вкусу. И снова все перемешиваю. Все, основа готова.
Шаг 10. Теперь заправляю массу майонезом. Она хорошо впитывает майонез, поэтому его можно положить немного побольше.
Ну вот, мой салат и готов. Он получился плотный и сытный. Что ж, пора выкладывать его в салатник и нести к столу.
Или разложить порции сразу в тарелки. Украсить листиками зелени и угощать родных и гостей.
Салат получился знатный. Он имеет неординарный вкус, не сравнимый ни с одной привычной нам закуской. Майонез хорошо впитался и почти не ощущается, только усиливает вкусовые оттенки. А вот аромат и привкус жареного лука чувствуется. В салате он отлично сочетается с мясом, яйцами и зеленой редькой. Их соединение гармонично, все ингредиенты дополняют друг друга.
Сочным этот салат не назовешь, хотя и лук, и редька весьма сочные овощи. Их соки вбирают в себя мясо и яйца. От этого закуска становится плотной, бархатистой и сытной. И очень вкусной. Отлично подходит к праздничному столу. А в будние дни ею смело можно заменить на обед второе.
Необычный рецепт салата с майонезом на аквафабе
Архиерейский салат с редькой можно приготовить и с необычной заправкой — аквафабой. Аквафаба – это жидкость, получаемая после варки бобов. Из нее можно сделать низкокалорийный соус для салата – майонез.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления понадобятся основные продукты, для самого салата, и дополнительные, для приготовления соуса.
Основные компоненты:
| Ингредиент | Количество |
| Крупная морковка | 2 шт. |
| Редька (зеленая) | 1 шт. |
| Филе куриное | 200 г |
| Белый репчатый лук | 2 шт. |
| Масло кокосовое | 3 ст.л. |
Для этого салата лучше выбирать маргеланскую или китайскую редьку, отличающуюся сочностью.
Дополнительные компоненты:
- нут (можно заменить горохом) – 200 г;
- авокадо – 1 шт.;
- сок лимона – 2 ч.л.;
- соль – на вкус;
- чеснок – 2 зубка.
Пошаговый процесс приготовления
Готовиться салат так:
- В первую очередь следует поставить отвариваться куриное филе.
- Затем подготовить овощи для обжаривания – почистить лук и морковь, нарезать лук достаточно мелко и натереть морковь на терке. В сковороде разогреть кокосовое масло и отправить подготовленные продукты пассироваться.
- Отварную курицу немного охлаждают, разрезают на кусочки и слегка обжаривают на кокосовом масле до образования румяной поджаристой корочки. Однако сильно мясо обжаривать не требуется, так как оно получится слишком жестким.
- Яйца отваривают и натирают на крупной терке.
- Очищенную редьку нарезают тонкой соломкой.
- Нут следует заранее на ночь поставить отмачиваться в холодной воде. На следующий день отварить до полной готовности (около 2 ч). Вода должна быть выше нута на 2-2,5 см. Солят воду в конце варки. После того как нут сварился воду сливают отдельно и дают остыть и настояться.
- Охлажденную воду, полученную после варки нута, взбивают блендером на полной мощности до образования белой пены.
- Отдельно в блендере также взбивают мякоть авокадо, чеснок и лимонный сок. Затем полученную массу соединяют с взбитой аквафабой, добавляют соль и еще раз в течение минуты взбивают блендером. Майонез готов.
- На блюдо выкладывают обжаренный лук и морковь, затем курицу и нарезанную соломкой редьку и сверху посыпают тертым яйцом.
Правила подачи, украшение
Перемешивают салат перед подачей предварительно полив его сверху полученным майонезом на аквафабе. Также для украшения можно использовать зелень – петрушку, укроп, кинзу или листовой салат.
С бараниной и айвой от Сталика Ханкишиева
Этот известный отечественный кулинар прожил больше сорока лет в Узбекистане и написал около десятка книг посвящённых восточной кухне. Сталик Ханкишиев является признанным знатоком таких поистине мужских блюд как плов и шашлык. Имеет он своё видение и на этот популярный салат.
- Отварная говядина – 500 гр.
- Отварная баранина – 500 гр.
- Зелёная редька – 1 шт.
- Айва варёная – 1 шт.
- Лук репчатый – 1
- Мука пшеничная – 1 стл
- Масло растительное – 2 стл
- Сузьма – 6 стл
- Морковь отварная – 2 шт.
- Зелень – 50 гр.
- Соль, перец, зира – по вкусу
- КБЖД – 169 / 12 / 11 / 4
- Время приготовления – 2 ч
- Время готовки – 1 ч 40 мин
- Количество порций – 10
А вот айву потрудитесь найти. Без этого золотого плода не получится приготовить салат с колоритным сочетанием. Сам повар Ханкишиев говорит об этом так: «…А вы знаете, как прекрасно пахнет хорошо вызревшая айва? А знаете, как айва и баранина прекрасно дополняют друг друга?..».
Мы предлагаем вам попробовать нежный и терпкий восточный дуэт мяса и фрукта. Никакой вид яблок не заменит айву.
- Подготовьте все продукты. Отварите в одной кастрюле и остудите мясо, айву и морковь.
- Мытую и чищеную редьку порежьте кубиками и залейте очень холодной водой на 10 минут.
- Нашинкуйте лук тонкими полупрозрачными кольцами, пассеруйте в рафинированном масле с мукой до готовности 3-4 минуты.
- Откиньте редьку на дуршлаг и дайте стечь лишнему соку.
- Теперь нужно выложить лук на бумажную салфетку или кухонное полотенце. Сразу необходимо посыпать на ещё горячий золотистый лучок смесь перцев и слегка промолотую зиру.
- В глубокое блюдо выложить редьку, залить её двумя столовыми ложками сузьмы.
- Нарежьте всё мясо небольшими кубиками, слегка перемешайте, распределите по слою редьки, добавьте ещё такую же часть сузьмы.
- Порежьте кубиком морковь и мякоть айвы, перемешайте. Покройте смесью мясной слой, заправьте оставшейся сузьмой.
- Сверху соуса распределите пассерованный лук, затем рубленую зелень на ваш выбор.
- Аккуратно перемешайте салат, чтобы не получилась «каша».
Салат, приготовленный по этому рецепту, будет органично смотреться в традиционной узбекской посуде в стиле «Пахта» (как на фото). Эти узоры цветовой гаммой похожи на нашу «Гжель», но отличаются своими восточными мотивами. Украшать салат рекомендуется маринованным острым перцем и чесноком.
Салат «Архиерейский»: рецепты приготовления в домашних условиях
Издавна редька ценилась не столько за вкусовые качества, сколько за целебные свойства. Этот корнеплод был частым гостем на столе наших предков. И неслучайно до наших дней дошло так много рецептов приготовления салатов с таким ингредиентом в составе. Поскольку редька хорошо сохраняется до самой весны, полезный корнеплод часто включали в постное зимнее меню. Но только в сочетании с мясом можно полностью раскрыть специфический вкус редьки. Предлагаем приготовить салат «Архиерейский», в качестве ингредиентов для которого используется и редька, и говядина. Рассмотрим несколько вариантов приготовления этого блюда.
Полезные свойства редьки
Существует несколько сортов редьки. Самая острая — это белая редька, очень полезная — это черная, обладающая мягким сладковатым привкусом — это зеленая. Есть еще белая, длинная и сочная, похожая на крупный редис японская редька, сорт которой называется «дайкон». Чтобы приготовить салат «Архиерейский», можно взять любой из предложенных видов, но следует отметить, что самое полезное блюдо получится из черной редьки.
Ее полезные свойства заключаются в следующем:
- благодаря содержанию в редьке лизоцима, она оказывает на организм противомикробное действие;
- является профилактическим средством в лечении гриппа и простуды, благодаря большому количеству фитонцидов в составе;
- сок редьки помогает при кашле и болях в суставах.
Салат «Архиерейский» классический с редькой
За многие годы существования этого блюда появилось множество вариантов его исполнения. Но самым вкусным по-прежнему остается салат «А рхиерейский» классический с редькой и говядиной. Этот овощ добавляет блюду пикантной остроты и делает его более полезным, несмотря на наличие майонеза в составе.
Салат «Архиерейский» классический готовится в такой последовательности:
- Редька моется и очищается от кожуры, натирается на терке для моркови по-корейски, складывается в миску и отправляется на 2 часа в холодильник. Это делается для того, чтобы она перестала горчить.
- Мякоть говядины (300 г) отваривается до готовности в течение часа, остужается и разбирается на волокна.
- Сырая сладкая морковь (2 шт.) натирается на «корейской» терке.
- Большая луковица обжаривается полукольцами на растительном масле.
- Подготовленные ингредиенты выкладываются на блюдо слоями: на дно — редька, затем морковь и говядина. Каждый слой промазывается майонезом.
- Сверху для вкуса и в качестве украшения выкладывается обжаренный до золотистого цвета лук.
Прямо на столе салат перемешивается ложкой и раскладывается по тарелкам.
Салат «Архиерейский»: рецепт с яйцами и печенью
Для приготовления этого салата понадобится говяжья или куриная печень, которую нужно предварительно сварить или обжарить. Блюдо получается очень сытным и вкусным, даже несмотря на то, что это далеко не классический салат «Архиерейский».
Приготовленную печень надо нарезать соломкой. Аналогично измельчить и лук с морковкой, после чего их нужно будет обжарить на растительном масле и остудить. Черная редька по рецепту также нарезается соломкой. Когда все ингредиенты подготовлены, их можно перекладывать в большую миску и перемешивать с майонезом. Сверху салат украшается натертыми отварными яйцами (2 шт.). По желанию можно также сделать украшения из овощей и зелени.
Архиерейский салат с редькой и курицей
Еще один вариант приготовления этого вкусного и полезного блюда. Салат «А рхиерейский» по этому рецепту готовится из редьки и курицы, а для сочности в него также добавляется свежий огурец. Блюдо получается легким и одновременно очень вкусным. Калорийность салата составляет всего 110 ккал в 100 граммах.
Для приготовления салата сначала отваривается до готовности куриное филе (200 г). Затем натирается на терке редька, присаливается и оставляется на 15 минут на столе. В это время на растительном масле обжаривается лук, после чего к нему на сковороду выливаются взбитые яйца. Дальше готовится омлет, остужается и нарезается соломкой. Другие ингредиенты, курица и огурец, нарезаются аналогичным способом.
В конце приготовления отжатая редька, омлет, курица и огурец соединяются в одной посуде и заправляются майонезом. По желанию салат можно украсить мелко нарезанной зеленью.
Рецепты
В основе говядины содержится протеин и большое количество аминокислот, которые помогают наращивать мышечную массу, сжигать жир и восстанавливать обменные процессы.
Большой популярностью пользуются салаты для похудения с говядиной. Они не только насыщают на длительное время, но и содержат множество полезных для организма веществ. Ниже представлены самые популярные рецепты с фото.
С черри и болгарским перцем
За счет интересного сочетания различных трав, овощей и мяса, салат приобретает интересный вкусовой оттенок. Таким блюдом можно разнообразить и праздничный стол!
Потребуются следующие ингредиенты:
- 0,5 кг говяжьего мяса;
- 2 средних перца сладких сортов;
- 2 ч.л. горчицы;
- 2 ч.л. соевого соуса;
- 7-8 помидорок черри;
- пучок зеленого лука;
- зелень базилика;
- небольшой пучок петрушки;
- свежевыжатый сок половинки лимона;
- масло оливковое – 1 ст.л.;
- щепотка сухого тимьяна;
- перец и соль по вкусу.
Этапы процесса:
- Запечь в духовом шкафу 2 болгарских перца, очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой или дольками.
- Мясо отварить и остудить. Нарезать соломкой.
- Смешать соевый соус, горчицу, сок лимона, оливковое масло и мелко порубленную зелень.
- Залить полученной смесью нарезанное мясо, добавить тимьян и убрать в холодильник на полчаса.
- Помидоры порезать на две половинки, добавить перец и мясо.
- Поперчить и посолить.
Мясо в салате пропитывается соусом, оно получается нежным и мягким.
Экзотический с манго и яблоками
В этом блюде сочетаются, казалось бы, несочетаемые продукты. Пикантный вкус и красивый внешний вид делают этот салат одним из любимых.
Для приготовления потребуется:
- 1 средний манго;
- 1 большое твердое яблоко;
- 1 средняя морковка;
- 300 г телятины;
- специи;
- 2 ч.л. сока лимона;
- 2 ст.л. оливкового масла.
Процесс приготовления:
- Тщательно вымыть манго, яблоко и морковь. Натереть все на крупной терке и немного подсолить.
- Мясо запечь в духовке в течение 30 минут. Сок, который выделился в процессе запекания, слить в отдельную тарелку – он потребуется для соуса.
- Остудить говядину и порезать на кубики. Выложить ее к тертым фруктам и овощам.
- Смешать оливковое масло, сок лимона и отложенный сок от мяса.
- Заправить салат готовым соусом и дать настояться в холодильнике 30 минут.
С солеными огурцами
В соленых огурцах содержится большое количество клетчатки, что в сочетании с мясом приводит к быстрому насыщению. Продукты, входящие в состав такого салата, доступные и вкусные. Они великолепно сочетаются между собой. Диетический салат из говядины и огурцов станет достойной заменой «Столичному» салату на праздничном застолье.
Потребуются следующие ингредиенты:
- 300 г телятины или говядины;
- 3-4 небольших соленых огурца;
- половина красной луковицы;
- свежая кукуруза – 200 г;
- йогурт натуральный 0% – 200 г;
- соль и перец по желанию.
Процесс приготовления:
- Запечь или отварить мясо. Остудить и нарезать небольшими кубиками.
- Сварить свежую кукурузу.
- Нарезать соленые огурцы и лук мелкими кубиками.
- Смешать все составляющие салата и добавить к ним йогурт и специи.
Салат получается нежным и сытным, а по вкусу не уступает своим майонезным товарищам.
Пошаговый рецепт с фото
Однажды прочитала, что салат «Ташкент» назван не в честь города, а в честь одного ресторана . Состав салата незатейлив, а сам он сытный и интересный на вкус. Салат «Ташкент» имеет классический состав: сырая зеленая редька, готовое нежирное мясо, обжаренный лук и крутые яйца. Отличия в вариантах обычно заключаются в нарезке яиц и в заправке. Яйца трут или нарезают дольками и перемешивают с салатом, или просто украшают ими при подаче. Заправляют салат майонезом, сметаной с молотым перцем или смесью из майонеза и сметаны.
Натрите или тонко нарежьте соломкой очищенную редьку и залейте её водой минут на 15, чтобы удалить горечь и лишний сок, которые могут испортить вкус и консистенцию салата. Иногда в воду добавляют немного уксуса.
Нашинкуйте и обжарьте лук на растительном масле, посолите его.
Готовую говядину или куриное филе нарежьте соломкой или кусочками.
Соедините отжатую от воды редьку, обжаренный лук и мясо.
Заправьте салат сметаной и/или майонезом и перемешайте.
В моем варианте яйца нарезаны на ломтики и добавлены при подаче салата.
Салат из белой редьки — просто и полезно
Это самый элементарный вариант салата с корнеплодом. Он больше подойдет для повседневного питания, чем для торжества. Такое блюдо — доказательство полезных свойств и оригинального вкуса белой редьки.
Ингредиенты:
- Белая редька — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Растительное масло — 3 ст.л
- Соль
Приготовление:
Редьку нужно очистить и натереть на крупной терке. Можно использовать кухонный комбайн для удобства.
Лук измельчают полукольцами и ошпаривают кипятком. После этого воду сливают и помещают лук в холодную жидкость. Затем вода снова сливается и лук перекладывают к редьке.
Салат заправляется растительным маслом.
Салат «Ташкент» с йогуртом
Приготовленный по такому рецепту салат получается менее калорийным.
Ингредиенты:
- Редька – 0,7 кг.
- Отварное говяжье мясо – 0,25 кг.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Йогурт 10% — 200 гр.
- Молотая зира – ложка чайная
- Молотая паприка – ложка чайная
- Молотый черный перец – ½ ложки чайной
- Соль – 2 ложки чайных
- Пшеничная мука – 2 ложки столовых
- Кинза – по предпочтению
- Растительное масло – 250 мл.
Приготовление:
Редьку нарезают соломкой, солят, перемешивают руками, выделившийся сок сливают.
Лук нарезают полукольцами, обжаривают.
Говядину нарезают брусочками.
Нарезают яйца некрупно.
Зелень нарезают очень мелко.
Йогурт соединяют со специями и солью, перемешивают до однородной консистенции.
Перемешать редьку с заправкой. Ввести мясо и яйца, зелень, оставшуюся заправку, жареный лук и хорошо перемешать.
Украшают и подают.
Мясной салат из редьки с курицей и сметаной
Ну и в конце предлагаю еще один интересный рецепт с курицей. Его можно назвать диетическим вариантом с постным мясом и без майонеза.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 800 г
- Вареные яйца куриные — 3 шт
- Редька зеленая — 2 шт
- Репчатый лук — 2 головки
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Сметана — 100 г
- Мука — 20 г
- Растительное масло — 70 мл
- Соль и черный перец — по вкусу
- Приправа для курицы — 1 ч.л.
Приготовление:
1. Филе режем на кубики, присыпаем чайной ложкой соли, перцем, приправой, наливаем пару столовых ложек растительного масла, перемешиваем и оставляем минут на 20 мариноваться.
2. Редьку нарезаем тонкими ломтиками и кладем в вымачиваться в холодную воду на 15-20 минут.
3. Лук нарезаем полукольцами и обваливаем в муке, параллельно разбирая полукольца на кусочки.
4. После чего обжариваем его в большом количестве масла на среднем огне до золотистой корочки и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.
5. Затем обжариваем промариновавшуюся курицу. Долго жарить ее не нужно, иначе она станет сухой. 10 минут на среднем огне с периодическим помешиванием будет вполне достаточно. Готовое мясо откидываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
6. Вымоченную редьку достаем из воды и нарезаем соломкой.
7. Теперь остается только собрать все ингредиенты вместе. К редьке отправляем курицу, сметану, выдавленный прессом чеснок и щепотку соли. Перемешиваем.
8. Обсыпаем жаренным луком и порезанными на кубики вареными яйцами.
Перед подачей на стол перемешиваем.
Приятного аппетита!
Вот такие интересные рецепты я для вас здесь собрал. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы самый простой вариант и вы обязательно по достоинству оцените вкусовые качества редьки.
А у меня на сегодня все, спасибо за внимание