Сметанный десерт с ягодами

• Ингредиенты клубничного желе со сметаной
• Способ приготовления клубничного желе со сметаной

• подготавливаем желатин
• варим сахарный сироп
• смешиваем все ингредиенты
• доводим десерт до полной готовности
• подаем желе из сметаны

• Попробуйте наш простой рецепт торта с мороженым!
• Попробуйте наш простой рецепт торта-мороженого!

• Торт желейный на сметане — общие технологические принципы
• Рецепт 1. Торт желейный на сметане «Мраморный»
• Рецепт 2. Торт желейный на сметане с ягодами «Горка»
• Рецепт 3. Торт, желе на сметане «Кофейное мороженое»
• Рецепт 4. Торт желейный на сметане с апельсинами
• Рецепт 5. Торт желейный на сметане с вареной сгущенкой — без выпечки
• Рецепт 6. Торт желейный на сметане «Клубничное настроение», без выпечки
• Рецепт 7. Торт желейный на сметане — тирамису из бисквитных рулетов
• Торт желейный на сметане – полезные советы и рекомендации

Клубничное желе со сметаной. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка

Вкусно и полезно – готовим сладкий десерт из клубники со сметаной. Клубничное желе с агар-агаром застынет за полчаса. Это самый простой десерт из ягод, который любят и взрослые, и дети.

Ингредиенты клубничного желе со сметаной

• 400 г замороженной клубники;
• 150 г сметаны;
• 40 г сахара;
• 2 чайных ложки агар-агара;
• 150 мл воды;
• ванильный экстракт.

Способ приготовления клубничного желе со сметаной

Если готовить из свежей клубники, то нарежьте половину ягод мелко, а половину разомните или измельчите блендером до однородного состояния.Оставляем агар-агар в холодной воде на 5-7 минут при комнатной температуре.Насыпаем сахарный песок. Кипятим сироп 3-4 минуты на среднем огне.

Замороженную клубнику за несколько часов до приготовления достаем из морозильной камеры. Часть ягод останется целыми, часть размякнет и выделится сок. Если готовите из свежей клубники, то нарежьте половину ягод мелко, а половину разомните или измельчите блендером до однородного состояния.

Насыпаем агар-агар в холодную воду. Оставляем на 5-7 минут при комнатной температуре. Мера – чайная ложка под нож без горочки.

Нагреваем воду с агар-агаром до кипения. Насыпаем сахарный песок. Кипятим сироп 3-4 минуты на среднем огне. Сначала может появиться обильная пена, после она спадает и сироп равномерно булькает. Не переваривайте сироп, он не должен поменять цвет, оставаясь прозрачным гелем практически без оттенка.

Клубнику перекладываем в небольшой сотейник, нагреваем на небольшом огне. В горячее ягодное пюре вливаем 23 сахарного сиропа с агар-агаром. Перемешиваем, прогреваем несколько минут на среднем огне. Кипятить не нужно, чем больше останется витаминов, тем больше пользы.

Прогретое клубничное пюре выливаем в миску. На очереди сметана. Ее выкладываем в удобную емкость, нагреваем на водяной бане или слегка прогреваем в микроволновке, чтобы сметана стала теплой. В теплую сметану добавляем оставшийся сироп с агар-агаром, наливаем ванильный экстракт по вкусу, все хорошо перемешиваем.

Агар-агар стабилизируется примерно при 35 градусах по Цельсию, процесс термообратимый. То есть, если ваше желе вдруг не вовремя начнет застывать, верните его в сотейник и прогрейте, пока не станет жидким. Собираем желе, когда оно становится чуть вязким. Это происходит при 35-40 градусах по Цельсию. В миску с клубничным пюре выкладываем столовой ложкой сметану.

Черенком столовой ложки медленно перемешиваем сметану с клубничным желе, чтобы получились мраморные узоры.

Убираем миску с желе в холодильник. В зависимости от температуры в холодильном отделении, желе застынет за полчаса-час. Попробуйте нажать, если пружинит и не продавливается, значит застыло.

Разрезаем клубничное желе со сметаной на порции. Подаем на десерт. Приятного аппетита!

Агар-агар – растительный заменитель желатина. Получают его путем экстрагирования красных водорослей, которые добывают в Тихом океане. В водном растворе образует плотный студень. В холодной воде не растворяется, полностью растворится при температуре 90-100 градусов по Цельсию.

Желе из сметаны вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Десерты » Желе

ЖелеMariaKravchenko089

1. подготавливаем желатин
2. варим сахарный сироп
3. смешиваем все ингредиенты
4. доводим десерт до полной готовности
5. подаем желе из сметаны

Вы ищете вкусный десерт быстрого приготовления? Тогда желе из сметаны — то что вам надо.

подготавливаем желатин

Всыпаем в миску гранулированный желатин и заливаем его 100-ми миллилитрами кипяченой и охлажденной чистой воды. Перемешиваем продукты столовой ложкой до однородной консистенции и оставляем желатин набухать в течение

По истечении нужного времени переливаем содержимое миски в небольшой сотейник и ставим его на средний огонь. Нагреваем набухший желатин до тех пор, пока он полностью не растворится. После процеживаем его через сито с мелкой сеткой в чистую миску и немного остужаем.

варим сахарный сироп

Времени зря не теряем, сразу приступаем к приготовлению сахарного сиропа. В чистый сотейник всыпаем сахарный песок. Туда же добавляем 30 миллилитров чистой кипяченой воды (2 столовые ложки) и перемешиваем эти продукты столовой ложкой до однородности.

Затем ставим сотейник на средний огонь и варим сироп, помешивая, до полного растворения сахарных крупинок. На этот процесс уйдет не более 3 – 4 минут .

смешиваем все ингредиенты

Теперь кладем в глубокую миску сметану, ванильный сахар и туда же вливаем горячий сахарный сироп. Перемешиваем продукты венчиком и добавляем к ним немного остывший желатин. Повторно смешиваем все составляющие сметанного желе до однородной консистенции.

доводим десерт до полной готовности

Затем берем креманки или любые другие формочки и разливаем по ним белоснежную смесь. Затягиваем эти емкости полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник до полного застывания желе на 3 – 4 часа .

После накрываем каждую форму тарелкой и, придерживая рукой, сразу переворачиваем ее вверх дном так, чтобы формочки с десертом остались в центре тарелок.

Затем снимаем их с желе, сервируем блюдо свежими ягодами, фруктами, сухофруктами или шоколадной стружкой, и подаем «белоснежное чудо» к сладкому столу.

подаем желе из сметаны

Желе из сметаны подают в охлажденном виде как десерт к сладкому столу. По желанию каждую порцию этой вкуснятины дополняют фруктами, ягодами, кремами, сгущенным молоком, измельченным шоколадом или толчеными орехами. Также, желе можно украсить листиками мяты или цукатами. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

– По желанию ванильный сахар можно заменить ванилином на кончике ножа.

– Тем же способом можно готовить желе из йогурта или кефира.

– Иногда в готовое жидкое желе добавляют измельченные сухофрукты, шоколадное драже или орехи. После разливают получившуюся смесь по формам и далее действуют по рецепту.

Рейтинг

Рецепт торта с мороженым | Домашний торт-мороженое | Самолет Желе

Попробуйте наш простой рецепт торта с мороженым!

Удивите своих друзей и семью простым, но вкусным рецептом торта-мороженого от Airplane Jelly! Когда наступает лето, торты с мороженым определенно входят в список покупок многих людей. Здесь, в Airplane Jelly, мы любим торт-мороженое, так что м…

Попробуйте наш простой рецепт торта-мороженого!

Удивите своих друзей и семью простым, но вкусным рецептом торта-мороженого от Airplane Jelly! Когда наступает лето, торты с мороженым определенно входят в список покупок многих людей.

Наш рецепт торта-мороженого, состоящий всего из трех ингредиентов, является одним из самых простых в приготовлении дома. И, потратив менее получаса на приготовление, вы мгновенно съедите ложку этого замороженного десертного удовольствия.

Торт-мороженое — один из самых популярных десертов в Австралии. Традиционно он состоит из слоев мороженого между слоями бисквита, пропитанного ликером, с дополнительными начинками, такими как свежие фрукты, шоколадный соус, посыпанная кокосовая стружка и т. д.

Рецепт торта-мороженого от Airplane Jelly придает уникальность этому ностальгическому замороженному пудингу, упрощая рецепт без ущерба для вкуса!

Почему торт-мороженое так популярен?

Торт-мороженое больше всего любят за его вкус – одна ложка этой замороженной смеси оставляет во рту взрыв вкуса! Но помимо этого, его также любят за его кремовую текстуру.

Почему я должен попробовать рецепт авиажеле?

Рецепт авиажеле был создан теми, кто понимает, как важно, чтобы конечный продукт был вкусным. Что отличает наш торт-мороженое из трех ингредиентов от всех остальных, так это то, что для него не требуется ни мороженица, ни яйца! Это означает, что наш рецепт каждый раз будет давать вам идеальный торт-мороженое без лишних хлопот. И, как будто этого было недостаточно, этот рецепт можно легко адаптировать в соответствии с вашими собственными вкусами, так что вам никогда не будет скучно!

Итак, теперь, когда у вас есть простой рецепт торта-мороженого из трех ингредиентов от Airplane Jelly, ничто не мешает вам приготовить этот вкусный замороженный десерт самостоятельно.

Что вам понадобится:

• Миска для смешивания
• Ложка для перемешивания
• Смазка
• Круглая форма для торта 20 см
• 2 л Ванильное или малиновое мороженое
• Обертка из пластика и фольги

Торт желейный со сметаной на бисквитной основе

• Торт желейный на сметане — общие технологические принципы
• Рецепт 1. Торт желейный на сметане «Мраморный»
• Рецепт 2. Торт желейный на сметане с ягодами «Горка»
• Рецепт 3. Торт желейный на сметане «Кофейное мороженое»
• Рецепт 4. Торт желейный на сметане с апельсинами
• Рецепт 5. Торт желейный на сметане с вареной сгущенкой — без выпечки
• Рецепт 6. Торт желейный на сметане «Клубничное настроение», без выпечки
• Рецепт 7.

  Почему растет интерес к приготовлению тортов со сметаной – догадаться несложно. Сметана — кисломолочный продукт. Его жирность не так высока, как у сливочного масла. Используя сметану в сочетании с желирующими ингредиентами, можно свести потребление жирных и калорийных ингредиентов к минимуму, чтобы не отказываться совсем от любимого десерта.

  Торт желейный на сметане — общие технологические принципы

  Лучшая основа для желейного торта — бисквит. Его текстура сочетается со кисло-сливочным вкусом и любыми сладкими дополнениями к любимому десерту. Бисквит совсем не сложный в приготовлении, а вариантов даже сметаны можно придумать сотни!

  Основа бисквита — сахар, яйца, мука. Бисквитное тесто становится пышным, в основном, за счет свойств яичного белка. Рецепт бисквита, который состоит буквально из «1 стакана муки, 1 стакана сахара и 5 яиц», невольно вызывает удивление.

  Давайте посчитаем. Вес одного яйца среднего размера, без скорлупы – около 50 г.

  5 яиц соответственно — 250 г. Стакан сахара – 200-250 г; стакан муки — 140-160 г.

  Вес сухой массы в этом рецепте почти в два раза больше веса яиц, и это — при том, что яйца не на 100% жидкие! Какой продукт можно получить, следуя этому рецепту? Ответ очевиден. Поэтому для любого бисквитного теста важно в большей степени наличие свежих и охлажденных яиц, чем муки и сахара. Мука содержит глютен и способствует связыванию теста при выпечке. Обладая большой массой и плотностью по отношению к яйцам, он может осадить взбитую массу так, что «каменный» пирог придется выбрасывать, сразу после выпечки.

  Соотношение муки, сахара и яиц в бисквитном тесте должно быть таким, чтобы в готовом тесте было больше свободной влаги, то есть на 50 г яиц добавляют 50 г сахара и не более 20 г муки. Тогда готовый бисквит всегда будет легким, мягким и вкусным.

  Говоря о желейных коржах, нужно сразу выбрать желирующий компонент.

  Пектин оставим для приготовления желейного мармелада, который, кстати, будет очень уместной добавкой к желейно-сметанному крему, а вот сметанный кисель с устойчивой консистенцией на основе пектина не подойдет. Есть еще два варианта желирования сливочного крема: желатин и агар-агар.

  Несмотря на общие свойства этих видов загустителей — способность превращать жидкость в студенистую густую массу, между ними имеются существенные различия. Помимо того, что желатин добывают из шкур, суставов и хрящевых тканей животных, а агар-агар получают из морских водорослей, принцип взаимодействия загустителей также отличается.

  Желатин растворяется при низкой температуре. Критическая температура для этого загустителя ниже 0° и выше 60°.

  И последний сравнительный критерий: качественный желатин, совершенно без запаха, напоминающий о своем животном происхождении, найти сложно.

  Сметана жирностью от 10 до 60%. Как и любой кисломолочный продукт, он полезен для пищеварения, обладает высокими диетическими свойствами.

  Для сметаны больше подходит жирная сметана, содержащая меньший процент сычужного фермента. А вот для приготовления сметанного киселя можно использовать сметану любой жирности. Вкус у такого желе, конечно, будет уже не тот, хотя с помощью загустителя можно будет создать плотную и устойчивую консистенцию. Сметана из более жирного продукта будет иметь характерный сливочный вкус. Нежирная сметана, скорее, будет напоминать простоквашу или кефир.

  Кисель сметанный приобретет множество различных вкусов, если добавить фруктовые или соковые, шоколадные, спиртовые экстракты или другие вкусовые ароматизаторы.

  Для снижения содержания сычужной массы в нежирной сметане ее предварительно фильтруют, выдерживая над лотком в подвешенном состоянии на марлевом фильтре.

  Любые фрукты и ягоды прекрасно сочетаются с кисломолочными продуктами по вкусу. Здесь необходимо исключить добавление в сметану только тех ингредиентов, которые могут вызвать тяжесть в желудке, расстройство желудка. В частности, это исключение из правила распространяется, например, на грушу, дыню и некоторые другие фрукты. Следует учитывать сочетание вкуса. Если сметана имеет ярко выраженный кисломолочный вкус, то, скорее всего, ее сочетание с кислыми видами ягод и фруктов усилит эффект. Возможно, что увеличение количества сахара поможет исправить этот недостаток, если вы очень хотите использовать именно такой состав, но не забывайте, что сахар также увеличит отделение жидкости от фруктов и сметаны, а сливки будут получить водянистую консистенцию.

  Конечно, желейный торт на сметане можно хранить совсем недолго, учитывая его очень нежный состав.

  Переходим к примерам удачных сочетаний сметаны в любимом десерте.

  Рецепт 1. Торт желейный на сметане «Мраморный»

  Бисквит круглый (24 -26 см)

  Сметана 30% 400 г

  Ван illa 4 г

  Желатин (пищевой, группа Б) 40 г

  Фруктоза 200 г

  Шоколад темный растопленный 100 -150 г

  Миндальные пластины 50 г

  Бисквитный корж, пропитанный ванильным или ромовым сиропом, выложить в разъемную форму. Приготовить желе из взбитых сливок средней жирности, растворенного желатина, фруктозы и ванили. Когда желе загустеет наполовину, влейте в него теплый (но не горячий!) растопленный шоколад, впрыскивая тонкой струйкой при непрерывном помешивании сметанное желе. Доводить цвет крема до однородного цвета не нужно. Должен остаться мраморный узор. Полученную массу вылить на бисквитную основу в форму и поставить в холод, для застывания.

  Рецепт 2. Торт желейный на сметане с ягодами «Горка»

  Бисквит готовый (24-28 см)

  Малина

  Ежевика 9000 5

  Облепиха

  Агар — 5-7 г

  Молоко горячее (100°С) 250 мл

  Малиновый сироп 150 мл

  

  Мед жидкий 100 — 140 г

  Сметана 30% 350 г

  «Маскарпоне» (или любой сливочный сыр ) 250 г

  Сахар 200 г

  Вода 100 мл

  Свежая мята

  Крем кондитерский 300 мл

  Шпинат

  Мятная карамель, конфеты 250 г и на нем сверху , положится желейная масса, а потом — творожно-сливочная, с ягодами.

  Собрать ягоды, вымыть и высушить. Можно использовать любое другое сочетание ярких и ароматных ягод, по 100 г каждого вида.

  Ягодный сироп соединить со сметаной, взбить, при необходимости добавить сахар. Также добавляем в сметану подготовленные ягоды.

  Пучок свежей мяты и шпината заварить кипятком и дать настояться. Когда настой остынет, процедить и соединить с медом.

  Сливочный сыр растолочь и аккуратно смешать с медово-мятным сиропом, а затем со взбитыми сливками. Должна получиться однородная масса зеленого цвета.

  Растворить агар в кипящем молоке и при быстром перемешивании ввести загуститель в крем с ягодами и малиновым сиропом. Выложить массу в форму, на бисквитный корж. Когда он затвердеет, выложите сливочный крем зеленого цвета и разровняйте поверхность металлической лопаточкой или ножом.

  На блюдо, застеленное фольгой, предварительно смазанное маслом, тонкой ниткой налить растопленную карамель, нанося сеточку или любой рисунок. Оберните фольгу с рисунком карамели вокруг пластиковой бутылки, когда карамель немного затвердеет и станет твердой, но гибкой. Завернутую бутылку поставить в холодильник, чтобы карамель застыла. Затем снимите фольгу и аккуратно отделите ее от карамельного конуса.

  Поместите декор на поверхность торта, застывшего и извлеченного из формы. Украсьте конус листиками мяты, а поверхность всего торта ягодами.

  Рецепт 3. Торт, желе на сметане «Кофейное мороженое»

  Бисквит

  Сливки (33%) 200 г

  Сметана (40%) 15 0 г

  Ваниль 5 г

  Сахар 250 г

  Растворимый кофе 30 г

  Молоко 150 мл

  Агар 5 г

  Шоколадная крошка 300 г

  Положить бисквит в форму (разборную или без дна). Для крема понадобится очень густая и жирная, домашняя сметана, со сладким вкусом. Взбейте его с сахаром, стараясь не слишком разбить массу, чтобы она не расслаивалась. В половине необходимого количества молока растворить кофе, ваниль. Добавить в крем. Взбить сливки и смешать со сметаной. В последнюю очередь добавить в сливки агар, растворенный во второй части молока (в кипящей воде). Молоко с агаром предварительно слегка охлаждают, чтобы, вливая в сливки, не заварить их.

  Рецепт 4. Торт желейный на сметане с апельсинами

  Два печенья

  Шоколад (для декора) 100 г

  Сметана жирная (не менее 30 %) 0,5 кг

  Апельсины 0,5 кг (нетто)

  Сахар 350 г

  Взбитые сливки (для заправки) 100-150 г

  Агар 10 г

  Ром 50 мл

  Ванильный сироп 120 мл (для пропитки бисквита)

  Молоко 200 мл

  Цукаты (красные, оранжевые и зеленые)

  Подготовьте апельсины, освободив их от кожуры и мембранных пленок. Разломайте каждую дольку на крупные кусочки. Добавить вытекающий сок затем в сметану. В форму уложить один бисквитный корж. Пропитать торт ванильным сиропом, смешанным с ромом.

  Рецепт 5. Торт желейный на сметане с вареной сгущенкой — без выпечки

  Очень удобно и быстро готовить торт, когда нужно только оформить его, украсить и подать к столу.

  Молоко сгущенное вареное (8,5%) 400 г

  Сметана (25%) 0,5 л

  Сахар 250 г

  Молоко 200 мл 9 0005

  Агар-агар 10 г

  Бисквитное печенье (белое и шоколад) — 500 г

  Кофейно-ромовый сироп 150 мл

  Шоколад, орехи (для украшения)

  Агар-агар растворить и добавить вместе с молоком в сметану с сахаром и вареную сгущенку.

  Выложить в форму слой белого бисквитного печенья. Полить сиропом. Сверху положить слой крема. Затем — слой шоколадного печенья, а сверху — крем. Альтернативные слои. Последний слой из крема. Процедите его с крошкой шоколада и орехов.

  Рецепт 6. Торт желейный на сметане «Клубничное настроение», без выпечки

  Творог 600 г

  Сметана 250 г

  Печенье песочное (детское) 400 г

  Сахар 350 г

  Масло сливочное 200 г

  Ваниль 5 г

  

  Желатин 60 г

  Вода 100 мл

  Клубника 500G

  Клубничный сироп 300 мл

  2-3 г агар

  Смешайте печенье с коротки Выложите эту массу в форму, плотно прижав ко дну, сформируйте корж.

  Желатин растворить в воде и ввести в творожно-сливочную массу, растертую с сахаром. Добавьте ваниль в крем. Выложить крем на приготовленный корж. Растворите агар в клубничном сиропе.

  Рецепт 7. Торт желейный на сметане — тирамису из бисквитных рулетов

  Бисквитный рулет с ягодами — 2 шт. 400 г

  Сахар 150 г

  Сметана (40%) 600 г

  Ваниль

  Молоко 200 мл

  Желатин 60 г

  Нарезать рулеты на ломтики толщиной 1 см. Подготовьте желатин и аккуратно соедините сметану с сахаром и ванилином. Можно работать венчиком, так как массу не нужно взбивать, и достаточно хорошо перемешать. В конусообразную миску по кругу выкладываем ломтики рулета. Оставшееся между ними пространство заполнить кремом и убрать форму в холод, до застывания. Затем достаньте, слегка подогрейте над паром и включите посуду. Украсьте «быстрый торт» шоколадом, кремом или фруктами по желанию.

  Торт желейный на сметане – полезные советы и рекомендации

  • Для образования желейной массы мягкой желатиновой консистенции требуется 20 г на 1 м3 жидкости.