Сметанный соус для котлет

Рыба содержит множество питательных веществ, включая белок и кальций, который особенно важен для укрепления костей и суставов у детей. Правильно подобрав продукты, можно запросто накормить целую семью, мы же расскажем о вкуснейшей закуске на каждый день – о котлетах из трески.

Классические

Классический рецепт котлет из трески, это тот, который знают наши бабушки. Котлетки получаются хрустящими снаружи и очень нежными внутри. Для приготовления закуски потребуется совсем немного времени провести за покупками, пару свободных минут на кухне.

В духовке

Для максимального сохранения питательных веществ трески ее можно приготовить в духовке. Так, блюдо получается сбалансированным между вкусом и пользой от приема пищи. В отличие от жаренных блюд, такие котлеты не будут насыщены маслом и жиром от жарки.

Пищевая ценность:

белки – 17,2 г;

жиры – 14 г;

углеводы – 3, 3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты:

• Треска — 500 гр;
• Морковь – 150 гр;
• Яйцо кур. – 1 шт;
• Крахмал – 50 гр;
• Укроп – 50 гр;
• Майонез – 1 ст.л.

1. Чистим, моем и натираем морковь на мелкой терке.
2. Тушим ее на сковороде с добавлением масла и воды, не более 10 минут.
3. Рыбное филе нарезаем на средние куски, и пропускаем через мясорубку, для образования фарша.
4. Смешиваем мясо с тушеной морковью, крахмалом, майонезом и укропом. На этом этапе добавляем соль и специи по предпочтениям. Чаще, используют специальную приправу для рыбы.
5. Фарш заворачиваем пищевой пленкой, и даем ему настояться в течение 20 минут.
6. Берем противень, и укладываем на него пергаментную бумагу.
7. Котлеты будет проще сформировать, если натереть руки маслом.
8. Убираем противень с заготовками в духовой шкаф на 25 минут, с температурой в диапазоне 180-200 градусов.

Вкусные рыбные котлеты из трески готовы, можно приготовить гарнир или просто полакомиться с соусом по вкусу.

От Юлии Высоцкой

Вкусные биточки из трески с картофелем можно приготовить на завтрак. Для этого потребуется совсем немного времени и ингредиенты. Блюда, приготовленные из семги можно назвать диетическими, потому готовить их разрешается хоть каждый день.

Калорийность продукта:

белки – 14г;

жиры – 7г;

углеводы – 10г.

Количество порций: 2

Время на приготовление: 20 мин.

Ингредиенты:

• Треска – 200 гр
• Картофель – 100 гр
• Домашние сухари
• Пучок салатного лука
• Петрушка
• Смесь перцев для рыбы
• Яйцо куриное

1. Для начала возьмем блендер и сделаем панировочные сухари. Сделать их лучше своими руками, поскольку покупной вариант может включать в состав различные консерваторы.
2. Картофель чистим и отвариваем, его следует нарезать на мелкие кусочки.
3. Треску можно купить целиком, но проще взять готовое филе по весу.
4. Нарезаем рыбку на мелкие куски.
5. Смешиваем картофель, с рыбой, и добавляем туда яйцо.
6. Нарежем салатный лук, петрушку, и добавим в заготовку.
7. Добавляем заготовленные приправы, и тщательно перемешиваем.
8. Разогреваем сковороду, и жарим наши биточки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Диетический ПП рецепт

Наверное, никто не сможет поспорить с утверждением, что паровые котлеты — это очень вкусно, а главное, полезно для любого организма. Блюда из мяса трески насыщены белками и кальцием, а потому могут стать отличным подспорьем в домашней кулинарии. Наш рецепт предназначен для готовки на пару в мультиварке, потому блюдо запросто можно назвать диетическим.

Калорийность продукта:

белки – 14 г

жиры – 7г

углеводы – 6г

Количество порций: 2

Время на приготовление: 20 мин.

Наш пп рецепт включает:

• Хлебный батон – 1 шт;
• Филе трески — 350 гр;
• Молоко – 100 мл.;
• Куриное яйцо;
• Зелень.

1. Срезаем корку с батона, и разламываем мякиш на мелкие кусочки. Желательно, чтоб батон был 2х дневной давности.
2. Поливаем хлеб молоком, и пальцами разминаем полученную массу, до образования однородной консистенции.
3. Добавляем свежее куриное яйцо, и перчим по вкусу. Взбиваем полученную массу.
4. Из рыбного филе делаем фарш, и добавляем в него в нашу заправку.
5. Для придания аромата можно воспользоваться травами, добавить немного петрушки или укропа.
6. Вылепливаем котлеты, и отправляем их в мультиварку. О том сколько нужно держать котлеты внутри можно узнать из инструкции к прибору.

Паровые биточки очень вкусные и полезные, ими можно накормить ребенка, и положить с собой в качестве обеда.

Без хлеба

Отличные рыбные котлеты получаются не только из фарша, но и в рубленом виде. Приготовить их сможет даже неопытная хозяйка, а вот вкус сохранится неизменным, и приятно удивит всех гостей. Фокус процесса в том, что рубленое мясо позволяет сохранить его природный вкус, с каждой ноткой горечи и пикантности.

Калорийность продукта:

белки – 21 г

жиры – 15 г

углеводы – 14 г

Количество порций: 3-4 человека.

Время на приготовление: 40-50 мин.

Ингредиенты:

• Мясо трески – 600 гр
• Лук репчатый – 200 гр
• Яйца – 2 шт
• Мука – 4 ст.л
• Соль – 1 ч.л
• Сода – ½ ч.л
• Зелень по вкусу.

1. Рыбу нарезаем острым ножом на мелкие куски (не более 1 см в диаметре).
2. Лук чистим, вымачиваем и нашинкуем на мелкие части. Желательно воспользоваться блендером.
3. Смешиваем лук, и рубленую семгу.
4. Такой фарш не нужно солить, поскольку рыба уже обладает необходимой степенью солености.
5. Заворачиваем емкость с фаршем, и убираем в холодильник на 2 часа.
6. Как только фарш промариновался, вбиваем яйцо, добавляем соду и муку.
7. На этом этапе можно добавить любимую пряность, или зелень. Часто используют петрушку, и приправы для рыбы.
8. Разогреваем сковороду, и добавляем растительное масло.
9. Получившуюся массу нельзя слепить как фарш, зачерпываем ее ложкой, и переносим на сковороду.

Совет: если масса получилась слишком густой, можно добавить еще 1 яйцо, вкус не изменится.

Рыбные котлеты из трески готовы. Приятного аппетита!

Из икры

Икра трески является деликатесом, потому как только хозяйка обнаруживает ее внутри, продукт сразу идет в готовку. Наш вариант закуски предусматривает непросто жаренную икорку, а полноценные котлеты, которыми можно накормить молодую семью.

Калорийность продукта:

белки – 17 г

жиры – 6 г

углеводы – 8 г

Количество порций: 3.

Время на приготовление: 40 мин.

Ингредиенты:

• Икра – 500 г
• Манная крупа – 3 ст.л
• Яйцо куриное
• Лук – 1 шт
• Кориандр – 1/4 ч.л
• Прованские травы – 1 ч.л

1. Икру необходимо замочить в воде. Разрывать маточный мешок не стоит, кладем целиком. Воду в миске нужно менять 2-3 раза, пока жидкость не станет кристально чистой.
2. После получения чистой воды, достаем икру, и отрезаем крупные жировые наслоения.
3. Добавляем соль, кориандр и травы, и перемешиваем заготовку.
4. Высыпаем манку, и вбиваем туда яйцо.
5. Лук необходимо нашинковать на мелкие кусочки, и также добавить в импровизированный фарш.
6. Перемешиваем получившуюся массу, и оставляем на 10-15 минут.
7. После чего приступаем к лепке и жарке вкусных котлеток.
8. Дабы не пересушить блюдо, жарить икорные вкусности следует по особому методу. Один край обжариваем на среднем огне, затем переворачиваем, и уже на мелком огне, под крышкой дожариваем котлеты.

С овощами

Эксперименты на кухне часто приводят к возникновению новых тенденций и созданию кулинарных шедевров. Этот рецепт появился на свет именно благодаря такому подходу к кухонным занятиям. Котлеты из трески с овощами только набирают популярность в ресторанах, но вот готовка в домашних условиях позволяет раскрыть весь их потенциал.

Пищевая ценность на 100 гр продукта:

белки – 13,2 г

жиры – 14,4 г

углеводы – 6,4 г

Количество порций: 3

Время на приготовление: 40-50 мин.

Ингредиенты:

• Треска – 600 гр
• Перец сладкий – 200 гр
• Лук репчатый – 2 шт
• Зелень по вкусу
• Хлеб (пшеничный)
• Яйцо – 1 шт
• Масло раст – 4 ст.л.

1. Основной ингредиент треска, качество филе должно быть отменным. Нарезаем на средние куски и измельчаем в блендере.
2. Лук замачиваем в воде, и нарезаем на мелкие кусочки.
3. Сладкий перец моем, чистим и нарезаем кубиками.
4. Смешиваем овощи и добавляем зелень по вкусу (Искать свежую зелень в зимний период не обязательно, можно воспользоваться сухими травами).
5. Добавляем заправку в рыбу, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем ингредиенты.
6. Делим фарш порционно, и жарим наши котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны.

С овсяными хлопьями

Блюдо достойное уважения, пришедшее к нам через века — котлеты с тресковым филе. Рыбка не обладает высокой ценой, потому позволить закуску может каждая семья. Сейчас мы расскажем об особенном рецепте с добавлением овсянки.

Каша помогает котлетам не разваливаться в процессе лепки и жарки, а итоговый результат способен удивить даже заядлого кулинарного гурмана.

Калорийность продукта:

белки – 17,1 г

жиры – 8 г

углеводы – 9 г.

Количество порций: 6-8 шт.

Время на приготовление: 40 мин.

Для готовки потребуется взять:

• Тресковое филе – 800 гр
• Овсяные хлопья – 150 гр
• Лук – 1 шт
• Приправа «Тимьян и Розмарин» — 20 гр
• Перец душистый – 5-7 гр
• Зелень по вкусу.

1. Тресковое филе необходимо очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки.
2. Лук чистим и нарезаем на дольки.
3. Для приготовления фарша потребуется мясорубка. Пропускаем через нее треску с луком.
4. Добавляем специи, указанные в рецепте, и тщательно перемешиваем.
5. Высыпаем хлопья, и откладываем фарш на 10 минут в сторону.
6. Лепим и жарим котлетки в течение 5 минут.

С манкой

Сытное и сочное блюдо получится, если приготовить тресковые биточки в духовке. Процесс не займет много времени, а во время выпекания можно будет заняться приготовлением гарнира. Для придания нежности блюду, рецепт вместил в себя не только тресковое филе, но и манную крупу, которая придает закуске необычный запах и вкус.

Пищевая ценность:

белки – 17,1г

жиры – 13г

углеводы – 3,3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 60 минут.

Ингредиенты для котлет:

• Треска — 600 гр;
• Лук – 150 гр;
• Яйцо кур. – 1 шт;
• Сухари панировочные – 3 ст.л;
• Манная крупа – 3-4 ст.л.

1. Тресковое филе чистим от кожи и костей.
2. Репчатый лук нарезаем на дольки и промываем под холодной водой.
3. Готовим фарш из трески с луком, путем перекрутки продуктов в мясорубке.
4. В получившуюся массу вбиваем яйцо, и добавляем панировочные сухари.
5. При желании можно добавить соль и специи, но это на любителя.
6. Высыпаем манку в фарш, и тщательно его перемешиваем.
7. Готовую массу заворачиваем пищевой пленкой, и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа. это необходимо, чтоб мясо промариновалось.
8. Маринованный фарш выкладываем порционно на противень. Лучше подложить пергамент, тогда блюдо не будет пригорать.
9. Посыпаем котлетки остатками панировки и отправляем в духовой шкаф, на 15 мин. Температурный режим не должен превышать 200 градусов.

Со сметаной

Этот рецепт очень напоминает рецепт из детства, когда бабушка готовила рыбные котлетки, и давала баночку сметаны вприкуску. Блюдо обязательно понравится детям, и они попросят хозяйку приготовить вкусность еще раз.

Пищевая ценность:

белки – 15г

жиры – 1,8г

углеводы – 5, г.

Количество порций: 2-3 шт.

Время на приготовление: 60 минут.

Что потребуется для приготовления

• Треска – 500 гр;
• Яйцо куриное домашнее – 2 шт;
• Белый хлеб;
• Лук – 1 шт;
• Сметана нежирная – 50 гр;
• Мука – 1 ст.л.

1. Чистим треску от костей и чешуи, нарезаем ее на мелкие кусочки.
2. Берем мясорубку, и пропускаем через нее: треску, хлеб и репчатый лук.
3. В получившуюся массу вбиваем 2 яйца, и добавляем сметану. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут, до образования клейкой массы.
4. Добавляем просеянную муку, и приступаем к готовке.
5. Слепить этот фарш не получится, потому берем половник и черпаем его, порционно разливая по раскаленной сковороде.
6. Котлеты со сметаной по-домашнему готовы! Приятного аппетита.

С чесноком

Любителям острой пищи предлагаем рецепт вкусных рыбных котлет из трески с чесноком и луком. Внушительное количество зелени, в компании с треской позволяет говорить о высокой пищевой ценности продукта. А обильное количество витаминов, делает биточки особенно популярными в зимний период, когда организм требует большего числа полезных калорий.

Калорийность продукта:

белки – 16,2г

жиры – 4,8г

углеводы – 3,3г.

Количество порций: 4.

Время на приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:

• Треска – 600 гр;
• Свежий хлеб – 3 кус;
• Черствый хлеб – 2 кус
• Чеснок – 3 зубка
• Мука – 2 ст.л
• Лук салатный
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Панировочные сухари.

1. Готовку следует начать с трески. Очищаем треску от кожи и костей.
2. Нарезаем рыбку на мелкие куски, добавляем подготовленные куски хлеба.
3. Чеснок очищаем от шелухи, и раздавливаем кухонным ножом.
4. Фарш можно приготовить в блендере, или пропустить через мясорубку.
5. В подготовленный фарш добавляем яйцо, и нарезаем салатный лук. Тщательно перемешиваем и увлажняем оливковым маслом.
6. Лепим котлеты, и обволакиваем их в панировочных сухарях.
7. Обжаривать котлеты следует 3-4 минуты с каждой стороны, до появления золотистого окраса.
8. Дополнить гастрономическое удовольствие поможет сырным или медовый соус.

С салом

Необычный рецепт достойный настоящего гурмана. Он станет отличным подспорьем в вопросах еды на рыбалке или отдыхе в лесу. Компоненты блюда подобраны таким образом, чтоб закуска могла полноценно утолить жажду взрослого человека. После первой готовки муж обязательно попросит состряпать эти котлетки еще раз, потому что вкус у них получается действительно отменный.

Пищевая ценность на 100 гр продукта:

белки – 17,1 г

жиры – 8 г

углеводы – 9 г

Количество порций: 3-4.

Время на приготовление: 50 мин.

Для готовки потребуется

• Треска – 1 кг;
• Лук – 2 шт.
• Сало – 100 гр
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Белый хлеб – 4 кусочек
• Сахар – 1 ч.л.
• Мука – 2 ст.л.
• Перец душистый – 1/2 ч.л.

1. Рецепты рыбных котлет очень похожи, готовка начинается с рыбы.
2. Если рыба покупалась в замороженном состоянии целиком, то ее необходимо распотрошить и отрезать голову, хвост и плавники.
3. Далее чистим тушку от костей и кожи, и тщательно промываем мясо под холодной водой.
4. Нарезаем треску на мелкие кусочки и убираем в сторону.
5. Сало необходимо выбрать без мяса, важен сам жирок. Кожу срезаем и нарезаем размороженный продукт.
6. Лук чистим от шелухи, и нарезаем на 6-8 долек.
7. Смешиваем треску, сало, лук и хлеб, и перекручиваем все через мясорубку.
8. В образовавшийся фарш, добавляем сахар и яйца. Тщательно перемешиваем и убираем отстаиваться в холодильник. Потребуется 40-60 минут, чтоб сочный лучок напитал мясо своим соком.
9. Достаем фарш, и добавляем в него муку и душистый перец.
10. Возьмем противень, укроем его пергаментом. Выкладываем на него котлетки и отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температурный режим не должен опускаться ниже 180 градусов.

Для детей

Приготовить вкусную закуску для наших детей всегда сложная задача. Дети многое не едят, и многое им нельзя, что и вызывает сложности в подборе блюда. Панацеей становятся рыбные блюда, включая котлеты. В нашей статье уже были рецепты со сметаной и овсяными хлопьями, которые отлично подходят детям, но сейчас мы расскажем лучший вариант для готовки с творогом.

Калорийность продукта:

белки – 14г.

жиры – 7 г.

углеводы – 6 г

Количество порций: 2-3.

Время на приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:

• Треска – 400 гр
• Молоко – 100 мл.
• Белый хлеб – 1 кусочки
• Сливочное масло – 50 гр.
• Творог – 50 гр.

1. Рыбу необходимо подбирать нежирную, лучше использовать филе молодой трески.
2. Нарезаем его на мелкие кусочки, которые затем пролезут в блендер или мясорубку.
3. Берем рыбу и перетираем ее в мясорубке вместе с хлебом.
4. В получившийся фарш добавляем творог, выливаем молоко и кладем кусочек сливочного масла.
5. Тщательно взбиваем массу до получения однородного состава.

Готовить котлеты следует на пару, так блюдо получается более питательным и не навредит здоровью малыша.