Солянка мясная

Солянка по-деревенски со сметаной

Для рецепта солянки вам потребуется:

• капуста — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки
• чеснок — 1/2 головки
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 1 ст.л.
• паприка — 1 ч.л. паприка — приправа, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов. В Венгрии в н. » href=»/dictionary/207/paprika.shtml»
  

  Рецепт приготовления солянки:

  Чтобы приготовить Солянка по-деревенски со сметаной необходимо.

  Поджарить ветчину и варено-копченую колбасу. Прибавить сюда порезанную капусту. Тушить 10 минут. Затем прибавить лук, морковь, базилик, чеснок, паприку, томатную пасту. Тушить 10 мин. Затем прибавить сметану. Тушить еще 7 минут.

  средний бал: 0.00
  голосов: 0

  Солянка мясная

  Солянка мясная – традиционное русское блюдо, известное с незапамятных времен и претерпевшее массу модификаций. Экономные хозяйки любят его за простоту, сытность и универсальность, ведь мясную солянку можно приготовить из остатков любых мясных продуктов, найденных в холодильнике. Особенно актуальна солянка после праздничного застолья, когда остается много мясных нарезок. Впрочем, если таковых не имеется, приобрести по 100-150 г самых разных мясных деликатесов не составит особого труда.

  Солянка мясная – это невероятно сытный, густой и очень ароматный суп, основой которого является мясной бульон с добавлением копченого мяса, колбасы или сосисок. Именно поэтому мясную солянку часто именуют сборной – какого только мяса в ней нет. Самая вкусная солянка получится в том случае, если вы будете использовать как можно больше видов мяса – сюда подойдут говядина или свинина на ребрышках, куриные голени или крылышки, свиной карбонад, охотничьи колбаски, вареная, копченая или сыровяленая колбаса, ветчина, сосиски и даже сардельки. Что касается бульона, то для него лучше всего брать мясо на косточке. Считается, что самый вкусный бульон для солянки получается из двух разных видов мяса. Как вы уже поняли, главный компонент солянки – это мясные изделия, поэтому данному пункту стоит уделить особое внимание.

  

  Неотъемлемыми атрибутами солянки также являются соленые огурчики, лимон, маслины или оливки. Ломтиками лимона солянка обычно украшается при подаче, но если вы хотите получить более насыщенный вкус бульона, можно добавить лимонный сок непосредственно в процессе варки. Маслины рекомендуется брать вяленые – они более терпкие. Весьма кстати в солянке будут каперсы, которые придадут супу кисло-соленый вкус – их нужно совсем немного, примерно 50-70 г. Классический вариант мясной солянки готовится без картофеля, но многие хозяйки все же используют его, чтобы суп получился более питательным. Также в солянку добавляются зажарка из лука и моркови, томатная паста и, конечно же, зелень. Когда дело касается мясной солянки, кулинарная фантазия не ограничивается практически ничем! Ведь солянка мясная на то и сборная, что в ней могут сочетаться самые разнообразные продукты. Так, например, кому-то захочется добавить в солянку рис, а кому-то – болгарский перец или грибы. Экспериментируйте с различными ингредиентами, исключайте и добавляйте новые компоненты, и из обычного супа солянка может превратиться в настоящий гастрономический шедевр, заслуживающий самых высоких похвал.

  Лучше всего, если ваша солянка настоится после окончания варки в течение 1-2 часов – благодаря этому она станет еще более насыщенной. Не забудьте добавить ломтик лимона при подаче, и невообразимо вкусный суп готов! И совет напоследок: при готовке смело берите кастрюлю побольше – солянка мясная съедается настолько быстро, что вы и заметить не успеете. Ну что, давайте выберем подходящий рецепт?

  • 300 г свинины на косточке.
  • 100 г ветчины,
  • 100 г сосисок,
  • 100 г копченого мяса,
  • 100 г вареной колбасы,
  • 4 соленых огурца,
  • 1 луковица,
  • 1 лимон,
  • 1 банка маслин,
  • 3 столовые томатной пасты,
  • 5-7 горошин душистого перца,
  • 2-3 лавровых листа,
  • соль по вкусу,
  • сливочное масло,
  • зелень петрушки,
  • сметана (по желанию).
  • 500 г говяжьей грудинки,
  • 100 г копченой грудинки,
  • 100 г ветчины,
  • 100 г копченой колбасы,
  • 100 г сосисок,
  • 2 луковицы,
  • 2 соленых огурца,
  • 1/2 стакана огуречного рассола,
  • 2 небольшие картофелины (по желанию),
  • 100 г маслин,
  • 1/2 лимона,
  • 50 г каперсов (по желанию),
  • 2 столовые ложки томатной пасты,
  • 1/2 чайной ложки сахара,
  • 3-4 лавровых листа,
  • соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
  • зелень укропа или петрушки,
  • растительное и сливочное масло.
  • 200 г говядины,
  • 200 г свинины,
  • 200 г курицы,
  • 200 г вареной колбасы,
  • 200 г копченой колбасы,
  • 4 соленых огурца,
  • 2-3 картофелины (по желанию),
  • 1 луковица,
  • 100 г маслин,
  • 100-200 мл огуречного рассола,
  • 3-4 лавровых листа,
  • 1/2 лимона,
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • растительное масло,
  • соль и молотый черный перец по вкусу.
  • 300 г мякоти свинины,
  • 150 г вареной колбасы,
  • 150 г баварских колбасок,
  • 100 г сырокопченой колбасы,
  • 100 г маслин,
  • 2 соленых огурца,
  • 1 луковица,
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • 2-3 лавровых листа,
  • соль и молотый черный перец по вкусу,
  • ломтики лимона для украшения.
  • 400-500 г куриного мяса,
  • 200 г копченой колбасы,
  • 150 г ветчины,
  • 3-4 сосиски,
  • 3-4 картофелины,
  • 200-300 г свежих или маринованных шампиньонов,
  • 100 г маслин или оливок,
  • 2 соленых огурца,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 болгарский перец,
  • 2 стебля сельдерея или корень петрушки,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 1/2 лимона,
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • растительное масло,
  • соль и специи по вкусу,
  • зелень укропа.
  • 500 г говядины,
  • 300 г копченого мяса,
  • 3-4 соленых огурца,
  • 100 г оливок,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 1/2 лимона,
  • 50 г каперсов (по желанию),
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • растительное масло,
  • лавровый лист и горошины душистого перца,
  • зелень петрушки,
  • соль и молотый черный перец по вкусу,
  • сметана.

  Солянка мясная – настолько сытный и питательный суп, что никакое второе блюдо уже не понадобится. Попробуйте и убедитесь сами! Приятного аппетита!

  Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

  Солянка со сметаной: классический рецепт любимого блюда (Фото)

  Солянка — одно из любимейших блюд многих семей. Оно сочетает в себе сытность и яркий вкус. Подавать солянку на стол лучше со сметаной, зеленью, лимоном и оливками .

  Ингредиенты:

  • Субпродукты — 500 Грамм (сердце)
  • Мясо на косточке или грудинка говяжья — 300 Грамм
  • Колбаса копченая и молочная — 400 Грамм
  • Лук — 2 Штуки
  • Морковь — 2 Штуки
  • Огурец маринованный — 3-4 Штук
  • Томатная паста — 2-3 Ст. ложек
  • Соль — По вкусу
  • Перец черный горошком — 10 Штук
  • Лавровый лист — 2 Штуки
  • Растительное масло — 4-5 Ст. ложек
  • Оливки — 100 Грамм (без косточки)
  • Зелень — По вкусу
  • Лимон — 0,5 Штуки
  • Сметана — 100 Грамм
  • Вода — 2,5-3 Литра

  Фоторецепт

  Подготовьте продукты для солянки. Можно использовать любые субпродукты и мясо на косточке, желательно говяжье. Я буду варить сердце свиное и грудинку говяжью.

  Вымойте тщательно мясо, чтобы не было крови. Положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком и залейте водой. Посолите и варите на медленном огне с момента закипания 1,5 часа.

  Очищенные овощи порежьте не слишком крупно. Две луковицы я заменила одной очень большой.

  Обжарьте овощи на растительном масле, посолите по вкусу.

  

  Добавьте томатную пасту и протушите еще 5 минут. Готовые овощи снимите с огня.

  Вареные сердце и ребрышки достаньте из бульона.

  Порежьте мясо кубиками среднего размера.

  Верните мясо в бульон.

  Порежьте маринованные огурцы соломкой.

  Оба вида колбас порежьте кубиками.

  Добавьте в бульон к мясу огурцы, два вида колбасы, жареные овощи с томатом. Проварите 5 минут. Солянка готова!

  Наливайте солянку в глубокие порционные тарелки, посыпайте рубленой свежей зеленью, добавьте ломтик лимона и оливки, сметану.

  Как приготовить солянку: 5 рецептов и 5 секретов

  С мясом, рыбой, грибами и овощами суп получится сытным, ароматным и очень вкусным.

  Солянка бывает мясной, грибной и рыбной, а вот классической не существует. Ведь многие хозяйки готовят суп из того, что найдётся на кухне. Собранные ниже рецепты вы тоже можете модифицировать на свой вкус: исключать, добавлять или заменять какие-то ингредиенты. Главное — помните о нескольких важных правилах.

  5 секретов вкусной солянки

  1. Как правило, в суп входит несколько основных продуктов, то есть разные виды мяса, грибов, рыбы. Чем больше компонентов, тем вкуснее.
  2. Настоящая солянка должна быть кисло-солёной. Поэтому положите в неё хотя бы некоторые из следующих ингредиентов: солёные огурцы, рассол из-под них, оливки, каперсы, солёные или маринованные грибы, помидоры, томатный сок или паста.
  3. Солите суп аккуратно: ингредиенты и так солёные.
  4. Готовой солянке дайте настояться под крышкой 15–20 минут. Кстати, на следующий день суп станет ещё вкуснее.
  5. При подаче добавьте дольку лимона, сметану и рубленую зелень, например зелёный лук, укроп и петрушку.

  1. Сборная мясная солянка

  Вместо свинины можно взять говядину, а вместо сосисок — сардельки или варёную колбасу. Если добавить ещё больше мяса, суп будет наваристее.

  Ингредиенты

  • 350 г свинины;
  • 2 луковицы;
  • 250 г копчёной колбасы;
  • 250 г ветчинной колбасы;
  • 4 солёных огурца;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 г оливок;
  • 2 сосиски;
  • 100–120 мл огуречного рассола;
  • соль — по вкусу;
  • зелень, сметана, лимон — для подачи.

  Приготовление

  Выложите свинину в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения и снимите пенку. Закройте кастрюлю крышкой и дайте мясу свариться.

  Нарежьте лук крупными кусочками, а колбасу и огурцы — небольшой соломкой. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Бросьте колбасу и готовьте, помешивая, пару минут. Добавьте огурцы и перемешайте.

  

  В сковороду выложите томатную пасту, влейте немного воды и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и тушите примерно 15 минут.

  Нарежьте варёное мясо такой же соломкой, как и остальные ингредиенты. Введите в горячий бульон нарезанное мясо, зажарку, оливки и кружочки сосисок. Влейте рассол, перемешайте и посолите.

  Доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей посыпьте солянку зеленью, добавьте сметану и дольку лимона.

  Узнайте 🥘

  2. Грибная солянка

  По этому простому рецепту суп получается насыщенным, вкусным и ароматным. Всё благодаря разным грибам — сушёным, маринованным и свежим.

  Ингредиенты

  • 50 г любых сушёных грибов;
  • 300 г любых маринованных грибов;
  • 300 г свежих шампиньонов;
  • 4–6 столовых ложек растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 50 г оливок;
  • лимон — для подачи.

  Приготовление

  Влейте к сушёным грибам немного горячей воды и дайте им размякнуть. Время зависит от вида грибов, так что определяйте готовность на глаз и на ощупь. Жидкость потом процедите, перелейте в кастрюлю и разбавьте чистой холодной водой.

  Нарежьте все грибы крупными кусочками. Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте свежие шампиньоны до золотистого цвета.

  Поставьте кастрюлю на огонь и выложите туда все грибы. Приправьте солью.

  Нарежьте лук полукольцами и пассеруйте на оставшемся масле. Введите томатную пасту, перемешайте и тушите несколько минут. Выложите лук в кастрюлю, доведите бульон до кипения и варите около 5 минут.

  Добавьте соевый соус и оливки и снимите солянку с огня. Подавайте суп с дольками лимона.

  Попробуйте 🎃😊

  3. Рыбная солянка

  Для приготовления этой солянки можно использовать сёмгу, горбушу, лосося, форель или другую красную рыбу.

  Ингредиенты

  • 3 луковицы;
  • 1 морковь;
  • ½ красного болгарского перца;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 лавровых листа;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • 2 помидора;
  • 700 г любой красной рыбы;
  • 100 г оливок;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • лимон, зелень — для подачи.

  Приготовление

  Нарежьте две луковицы, морковь и перец тонкой соломкой. Выложите в сковороду с разогретым маслом лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и пассеруйте ещё несколько минут.

  Введите перец и тушите овощи 6–7 минут. Приправьте овощную зажарку солью, добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё пару минут.

  В кастрюлю с кипящей водой положите лаврушку, горошины чёрного перца, целые помидоры и крупно нарезанные кусочки рыбы. Перемешайте, прикройте крышкой и доведите воду до кипения.

  Снимите с бульона пенку и посолите его. Выложите в кастрюлю целую очищенную луковицу, прикройте крышкой и варите примерно 10 минут. Выньте помидоры.

  Введите в бульон овощную зажарку, прикройте крышкой и варите ещё 10–15 минут до готовности рыбы. Тем временем очистите помидоры от шкурки и натрите на крупной тёрке. Выложите их в суп.

  Добавьте в солянку оливки, лимонный сок, соль, молотый перец, немного зелени и пару долек лимона. Снимите кастрюлю с огня и выньте луковицу и лаврушку. Перед подачей украсьте суп зеленью и дольками лимона.

  Приготовьте 🐟😌

  4. Солянка с курицей и картошкой

  Вариант для тех, кто не мыслит супа без картошки. Хотя обычно её не добавляют в солянку.

  Ингредиенты

  • 1 куриная грудка на кости (700 г);
  • 300 г копчёной курицы;
  • 5 солёных огурцов;
  • 3–5 картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 200 г томатной пасты;
  • 100 г оливок;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • лимон, сметана — для подачи.

  Приготовление

  Выложите грудку в кастрюлю с холодной водой и варите около часа, периодически снимая пенку. Нарежьте копчёную курицу, огурцы и картошку средними кубиками, а лук — мелкими.

  Обжарьте лук на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите несколько минут.

  Порубите варёное мясо средними кубиками. Выложите в кипящий бульон всю курицу, картошку, огурцы, зажарку и оливки. Перемешайте, приправьте солью и перцем и варите солянку ещё 15 минут под крышкой. Подавайте суп со сметаной и долькой лимона.

  Возьмите на заметку

  5. Овощная солянка с фасолью и грибами

  Фасоль сделает суп сытнее, а грибы и овощи — вкуснее и ароматнее.

  

  Ингредиенты

  • 150–200 г сухой фасоли;
  • ½ красного болгарского перца;
  • 1 морковь;
  • 3 солёных огурца;
  • 1 луковица;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 200–250 мл огуречного рассола;
  • 1 помидор;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 4–6 шампиньонов;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • 100 г оливок;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • зелень, лимон, сметана — для подачи.

  Приготовление

  Замочите, а затем сварите фасоль до готовности. Если на это нет времени, можно использовать консервированные бобы.

  Нарежьте перец, морковь и огурцы небольшой соломкой, а лук — полукольцами. Слегка обжарьте овощи на сковороде с разогретым маслом и влейте туда рассол.

  Возьмите блендер, нож или тёрку и измельчите помидор, очищенный от шкурки, и чеснок. Выложите их в сковороду вместе с томатной пастой, перемешайте и тушите около 15 минут.

  Нарежьте шампиньоны крупными кусочками и обжарьте отдельно на разогретом масле до золотистого цвета.

  В кастрюлю с кипящей водой выложите стручковую и варёную фасоль, зажарку, грибы и оливки. Приправьте солью и перцем. Доведите суп до кипения и снимите с огня. Подавайте солянку с зеленью, долькой лимона и сметаной.