- Удивительные постные блюда гастробара Blush
- 5 блюд из гречки, которые точно вас удивят
- Плюсы и минусы теста на сметане
- Что можно испечь из теста на сметане
- Важные тонкости приготовления сметанного теста
- Рецепты приготовления вкусной выпечки из теста на сметане
- Пицца на скорую руку
- Булочки из сметанного теста
- Печенье из сметанного теста
- Самая простая корочка для пирога, которую вы когда-либо готовили
- Что вам нужно
- Как приготовить тесто для домашнего пирога
- Часто задаваемые вопросы
- Другие рецепты, которые могут вам понравиться
- Примечание к рецепту:
- Тесто для пирога со сметаной
- Ингредиенты для теста для пирога
- Лучшие кухонные приспособления для приготовления теста
- Почему сметана?
- Как приготовить тесто для пирогов
- Насадки для теста для пирога
- Хранение
- Пироги, которые лучше всего использовать с этой корочкой для пирогов
- Дополнительные ресурсы для теста для пирога:
- Другие рецепты корочки для пирога:
- Смотреть: Учебное пособие по приготовлению корочки для пирога
- Примечания
Печенье из теста на сметане рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
Печенье из теста на сметане рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Моя книга рецептов
45 минут
45 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
218
41
ккал
грамм
грамм
грамм
Ингредиенты
Сметана
Пшеничная мука
Сахар
Сода
Инструкция приготовления
Распечатать
1Перемешать муку с содой.
2Готовое тесто разделить на 2 части. Раскатать каждую часть в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать стаканом кружки. Положить кружки друг на друга, что бы получилось по 2 шт, на каждом круге.
ИнструментСкалка
3Выложить на противень, смазанный маслом. Поставить в предварительно разогретую духовку до 200-210 градусов (лучше в верхнюю часть духовки). Выпекать 10-15 минут до легкого подрумянивания.
ИнструментТермометр для духовки
4Готовое печенье охладить.
5P. S. Охлажденное печенье можно сверху покрыть шоколадной глазурью или сахарной пудрой.
Которые точно останутся в вашем меню, когда пост уже закончится
Новые рецепты с любимой крупой
спецпроекты
Выпечка и десерты•Европейская кухня
Печень
4 порции
50 минут
Выпечка и десерты•Шотландская кухня
Шотландское песочное печенье
4 порции
Выпечка и десерты•Еврейская кухня
Земелах
8 порций
30 минут
Выпечка и десерты•Еврейская кухня
Гоменташи «Уши амана»
4 порции
50 минут
Выпечка и десерты•Еврейская кухня
Цукер-леках
4 порции
30 минут
Выпечка и десерты•Еврейская кухня
Миндальное печенье
8 порций
40 минут
Выпечка и десерты•Русская кухня
Пасхальное творожное печенье «Гнездышки»
10 порций
45 минут
Выпечка и десерты•Американская кухня
Печенье из арахисовой пасты
10 порций
30 минут
Выпечка и десерты•Греческая кухня
Греческое курабье с миндалем
6 порций
Выпечка и десерты•Европейская кухня
Супершоколадное печенье
4 порции
Выпечка и десерты•Советская кухня
Печенье «Черепица»
10 порций
2 часа
Выпечка и десерты•Марокканская кухня
Марокканское печенье гхуриба
4 порции
2 часа
Как приготовить тесто на сметане, рецепты выпечки из сметанного теста
Нет такого человека, который бы не любил выпечку.
- Плюсы и минусы теста на сметане
- Что можно испечь из теста на сметане
- Важные тонкости приготовления сметанного теста
- Рецепты приготовления вкусной выпечки из теста на сметане
- Пицца на скорую руку
- Булочки из сметанного теста
- Печенье из сметанного теста
Плюсы и минусы теста на сметане
Преимуществ у сметанного теста множество:
- Это универсальное тесто. Из него прекрасно получается как сладкая, так и несладкая выпечка.
Плюсы сметанного теста можно перечислять очень долго. Лучше приготовить его самостоятельно и убедится на практике в его превосходстве.
Недостатки у приготовленного на сметане теста могут возникнуть, если только не соблюсти пропорции ингредиентов, либо сжечь выпечку при термической обработке. Каких-то определенных недостатков у данного теста нет.
Что можно испечь из теста на сметане
В кулинарии сметанное тесто очень распространено. Его используют практически для всех видов выпечки. Если нет времени заниматься замешиванием теста, а нужно испечь вкусное угощение, то тесто на сметане прекрасный вариант.
На сметане можно приготовить самые разные виды теста:
- Песочное используется для печенья, пирожных, пирогов с начинкой, тортов.
- Пресное тесто прекрасно подойдет для несладких пирогов и булочек, а также для пиццы, ватрушек, пирожков с несладкой начинкой.
- Дрожжевое тесто: отличный вариант для тех же ватрушек, пирогов с любыми начинками, булочек и маленьких пирожков, а также для пиццы на толстой основе.
Кроме всего перечисленного, из сметанного теста можно испечь отличные бисквиты, кексы и блины.
Из способов термической обработки лучшим вариантом для такого теста будет выпечка, Но например, блины можно пожарить и на сковороде. Выпекать изделия из сметанного теста можно как в привычном духовом шкафу, так и в мультиварке, хлебопечке.
Важные тонкости приготовления сметанного теста
Как и в любом деле, в работе с тестом на сметане существуют свои хитрости. О них должна знать каждая хозяйка.
- Перед тем, как замесить тесто, сметану лучше заранее достать из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры.
- Используйте пропорцию сметаны к муке 1:1, и у вас всегда получится превосходное тесто.
- Выпекать изделия из сметанного теста лучше с использованием начинок. Такое тесто хорошо впитывает вкус начинки и получается еще ароматнее.
- Если добавляете разрыхлитель, дайте тесту постоять около 30 минут.
- Изделия из сметанного теста лучше выпекать.
- Сливочное масло делает выпечку на сметане мягче.
- При готовке изделий из сметаны сначала смешайте все сыпучие ингредиенты, затем все влажные.
- Яйцо в тесто добавляется, если будете использовать начинку, так как тесто получиться более плотным.
Если придерживаться основных принципов приготовления теста на сметане, блюдо получится превосходным.
Рецепты приготовления вкусной выпечки из теста на сметане
Пицца на скорую руку
Ингредиенты:
- мука – 9 столовых ложек;
- майонез — 3 столовые ложки;
- сметана – 3 столовые ложки;
- яйца – 3 штуки;
- соль – по вкусу.
Для начинки:
- майонез – 2 столовые ложки;
- кетчуп – 2 столовые ложки;
- колбаса – 100 граммов;
- томаты – 2 штуки;
- грибы – 50 граммов;
- сыр – 50 граммов.
Приготовление:
- Яйца, сметану, майонез перемешиваем до однородности.
- Добавляем муку, соль, хорошо перемешиваем.
- Форму для выпечки смазываем маслом, можно использовать пергамент.
- Выливаем тесто, оно получается жидкое.
- Смазываем тесто сверху майонезом с кетчупом, сверху выкладываем томаты, колбасу, обжаренные грибы.
- Все засыпаем сыром.
- Отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Пицца готовиться очень быстро.
Булочки из сметанного теста
Понадобится:
- мука – 600 граммов;
- сахар – 200 граммов;
- соль – 1 щепотка;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- масло растительное – 2 ложки;
- сметана – 600 граммов;
- разрыхлитель – 10 граммов.
Приготовление:
- Муку смешиваем с разрыхлителем.
- В отдельной емкости смешиваем сметану, соль, сахар, масло. Все тщательно перемешиваем до однородности, можно для этого воспользоваться венчиком или миксером.
- Соединяем обе приготовленные смеси. Вымешиваем тесто.
- Сразу же формируем булочки любой формы. Можно добавить начинку на ваш вкус.
- Выкладываем изделия в форму для выпекания, смазываем взбитым яйцом.
- Отправляем булочки в прогретую до 180 градусов духовку.
- Выпекаем около 30 минут. Но периодически нужно посматривать за готовностью изделий.
Приятного аппетита!
Печенье из сметанного теста
Нужно взять:
- сметану – 100 граммов;
- сахар – 120 граммов;
- масло сливочное или маргарин – 100 граммов;
- яйца – 2 штуки;
- разрыхлитель теста – 10 граммов;
- муку – 500 граммов.
Приготовление:
- Сливочное масло (или маргарин) предварительно достанем из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
- С помощью миксера или венчика взбиваем яйца с сахаром до образования пены.
- Добавляем сметану и масло, продолжаем взбивать массу до однородности.
- В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем.
- Получившуюся смесь добавляем к взбитой ранее.
- Замешиваем тесто. Оно должно получиться воздушным, не нужно его долго замешивать.
- Тесто раскатываем в пласт толщиной около 5 мм.
- Вырезаем печенье любой формы на ваше усмотрение.
- Выкладываем его в форму для выпекания.
- Отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.
- Выпекаем приблизительно 15 минут, до румяного цвета.
Любая выпечка из теста на сметане, будь то пироги или булочки, печенье или пицца, выходит очень вкусной и ароматной. Попробуйте, не пожалеете!
Лучший ЛЕГКИЙ рецепт корочки для пирога
. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать рецепт
Самая простая корочка для пирога, которую вы когда-либо готовили
Мы официально вступили в сезон пирогов, и я очень рад этому! Яблочный пирог, конечно, один из моих любимых, но я почти всегда беру кусочек того, что подают, особенно если он приготовлен из корочки моего домашнего пирога.
Впервые я опубликовал этот рецепт несколько лет назад, и с тех пор я всегда чувствовал, что мне нужно чуть больше теста, особенно если я хочу сделать декоративный край. Чтобы решить эту проблему, у меня есть немного увеличил рецепт, чтобы осталось много теста для работы. Это все тот же простой и надежный рецепт корочки для пирога, который вы все любили в последние несколько лет, но теперь его стало еще больше!
Мое простое тесто для пирога идеально подходит для выпечки пирогов вслепую (подробнее об этом скоро!), и его можно легко удвоить для пирогов с двумя коржами или коржей для пирогов с решеткой. Благодаря кухонному комбайну приготовить тесто очень просто, и оно выпекается до дополнительных слоеных и нежных, экстра маслянистый и экстра ароматный.
Все это «лишнее» происходит из удивительного секретного ингредиента… подробнее об этом ниже.
Что вам нужно
Вам не нужно ничего особенного или сложного, чтобы приготовить мой рецепт домашней корочки для пирога – всего пять ингредиентов, которые у вас наверняка уже есть:
Мука.
Как приготовить тесто для домашнего пирога
- Смешайте сухие ингредиенты в чаше кухонного комбайна.
Часто задаваемые вопросы
Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать блендер для кондитерских изделий, нож или терку, чтобы нарезать масло в тесто.
Я настоятельно рекомендую инвестировать в кухонный комбайн – он сделает вашу выпечку намного проще и менее грязной!
Да! Просто убедитесь, что тесто для пирога плотно завернуто перед заморозкой. В морозилке он хранится несколько месяцев. Когда вы будете готовы, дайте ему оттаять в холодильнике перед использованием.
Я знаю, что это кажется необычным ингредиентом для выпечки, но я обнаружил, что сметана дает исключительно нежную, слоеную корочку.
Если у вас нет сметаны, вы можете использовать жирный греческий йогурт. Но я настоятельно рекомендую использовать сметану.
Наслаждайтесь!
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
- Пирог с орехами
- Рецепт легкой корочки из крекеров Грэма
- Как приготовить слоеное тесто
- ▢ 1 ¼ чашки универсальной муки (156 г)
- ▢ 2 чайные ложки гранулированного сахара
- ▢ ¼ чайной ложки столовой соли
- ▢ 8 столовые расточительные баллы.
- ▢
ТУРСПОРТИРОВАНИЯ
Прокатный штифт
9-10 ”Pie Plate
1 ¼ стакана муки общего назначения, 2 чайные ложки сахарного песка, ¼ чайной ложки поваренной соли
Посыпьте кусочки масла поверх мучной смеси и снова взбивайте, пока масло не будет в основном смешано и смесь не будет напоминать крупные крошки (все еще должны быть в смеси должны оставаться заметные кусочки масла, некоторые размером с шоколадную стружку).
8 столовых ложек несоленого сливочного масла
Добавьте сметану и снова перемешайте, пока смесь не начнет слипаться. Смесь может все еще казаться сухой, но если вы зажали ее между большим и указательным пальцами, и она сцепилась, вы готовы двигаться дальше!
¼ стакана сметаны
Переложите тесто на чистую поверхность и сформируйте шар (старайтесь не передерживать тесто, оно должно оставаться как можно более холодным, чтобы масло не таяло, а ваши руки были очень тепло!).
При выкладывании на форму для пирога достаньте тесто из холодильника, как только оно остынет, и переложите на чистую, слегка присыпанную мукой поверхность. Используйте скалку, чтобы раскатать круг диаметром 12 дюймов (добавьте муку по мере необходимости и обязательно поднимите тесто для пирога и добавьте муку под него во время раскатывания, чтобы оно не прилипало, если это необходимо) и выложите на тарелку для пирога, сплющивая или сплющивая. края.
Используйте в соответствии с инструкциями к рецепту начинки для пирога или см. примечания ниже, чтобы выпекать вслепую (выпекать пустую форму для пирога).
Примечание к рецепту:
Порция: корж для 1 пирога | Калорийность: 1514 ккал | Углеводы: 129г | Белок: 18 г | Жир: 104 г | Насыщенные жиры: 64 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 27 г | Трансжиры: 4 г | Холестерин: 271 мг | Натрий: 643 мг | Калий: 275 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 3157 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 114 мг | Железо: 7 мг
Информация о пищевой ценности основана на сторонних расчетах и должна рассматриваться только как оценка. Фактическое содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых торговых марок, методов измерения, способа приготовления, размеров порций и многого другого.
Взаимодействия с читателями
Тесто для пирога из 3-х ингредиентов – Пирог на каждый день
Перейти к рецепту
Тесто для пирога со сметаной
Несомненно, это самая вкусная корочка для пирога. Действительно, эта сметанная корочка для пирога из 3-х ингредиентов нереальна. Он такой нежный, такой рассыпчатый и имеет действительно удивительный маслянистый вкус. Он практически тает во рту.
Кроме того, все, что вам нужно, это три ингредиента, чтобы сделать его, что довольно круто. Он также сделан вручную (с помощью ручного металлического блендера для выпечки), поэтому вам не нужно чистить кухонный комбайн после того, как все сказано и сделано.
Ингредиенты для теста для пирога
Поскольку тесто для этого пирога состоит всего из трех ингредиентов, я склонен тратиться на ингредиенты более высокого качества, такие как европейское сливочное масло.
Универсальная мука (как всегда, я рекомендую использовать высококачественную муку.
Лучшие кухонные приспособления для приготовления теста
Существует множество способов приготовления теста для пирога. Вы можете использовать самый громоздкий инструмент из всех, кухонный комбайн, или вы можете использовать инструмент, который всегда есть под рукой: ваши руки! Есть также много других инструментов, которые вы можете использовать между этими двумя концами спектра. В зависимости от того, какое тесто для пирога вы делаете, у каждого инструмента есть свое место.
Для этого рецепта пирога я рекомендую использовать ручной блендер для выпечки.
Почему сметана?
В основе хорошего теста для пирогов лежит баланс трех ключевых ингредиентов: муки, масла и воды. Однако в этом рецепте сметана заменяет воду.
Сметана состоит из молочного жира и воды (известной также как сливки), которая ферментируется полезными бактериями, производящими молочную кислоту, которая делает сливки густыми и острыми.
Заменяя воду сметаной в тесте для пирога, он добавляет дополнительный жир в тесто для выпечки, в результате чего получается более ароматная и нежная корочка для пирога.
Как приготовить тесто для пирогов
Никогда раньше не делали тесто для пирогов вручную? Это довольно просто, так что не переусердствуйте. Если вы хотите узнать об этом больше, у меня есть подробное руководство по приготовлению корочки для масляного пирога, в котором подробно рассказывается об этом.
Но правду сказать? Любое домашнее тесто для пирога, которое вы делаете, намного лучше, чем все, что вы можете купить в магазине, поэтому не беспокойтесь, если вы новичок: у вас все получится!
- Смешайте муку и кусочки холодного масла. Убедитесь, что кусочки масла хорошо распределены и покрыты мукой.
- С помощью блендера измельчите масло в муке. Или сжимая пальцами кусочки масла, пока они не станут плоскими, а затем растирая масло с мукой между кончиками пальцев.
Насадки для теста для пирога
- Если на поверхности вашей сметаны выделяется жидкость, обязательно перемешайте ее (не выбрасывайте).
- Взвесьте ингредиенты! Электронные кухонные весы не требуют больших вложений.
Хранение
Как я уже говорил выше, я не рекомендую делать тесто для пирогов в тот же день, когда его нужно раскатать или испечь! Тесто для пирога очень хорошо хранится как в холодильнике, так и в морозилке. Но сначала его нужно хорошо завернуть!
Оберните тесто для пирога как можно плотнее полиэтиленовой пленкой, а затем с помощью скалки раскатайте тесто для пирога, придав ему форму диска, и расплющите его, чтобы оно заполнило все пустое пространство и, по сути, создало воздухонепроницаемое уплотнение с пластиковая упаковка. Это помогает предотвратить его окисление (или окрашивание в грязно-серый цвет).
Вы можете хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
Пироги, которые лучше всего использовать с этой корочкой для пирогов
Этот пирог идеально подходит для классических фруктовых пирогов или пикантных пирогов, которые будут подаваться комнатной температуры или теплыми. Это очень самоуверенный совет, но это тесто для пирога не идеально подходит для любого пирога, который нужно подавать холодным, например, пирога с кремом. Если вы ищете корочку для пирога, подходящую для пирога, который нужно подавать холодным, ознакомьтесь с этим рецептом Pâte Sucree (корочка для сладкого пирога) или Pâte Sablée (тесто для сладкого пирога).
- Куриный пирог
- Летрита для горшко для выпечки теста для пирога со сметаной
То, как вы готовите тесто для пирога, не менее важно, чем то, как вы его выпекаете. При выпечке теста для пирогов на сливочном масле нужно помнить одно главное правило: очень холодное тесто нужно ставить в очень горячую духовку.
Как правило, всегда лучше охлаждать корж для пирога либо в морозильной камере в течение 10–20 минут, либо в холодильнике в течение от 30 минут до 1 часа, прежде чем выпекать его. Хотя это дополнительный шаг, он имеет большое значение в мире.
Одна из самых частых проблем, о которых меня спрашивают пекари, это почему корочка их пирога расплавилась, потеряла форму или провалилась в форму для пирога. И самая распространенная причина этого в том, что корочка была слишком теплой или духовка была не на нужной температуре.
Обязательно охладите тесто для пирога и полностью разогрейте духовку!
Однако не все начинки для пирогов можно выпекать при такой высокой температуре, а это означает, что иногда корку пирога необходимо частично или полностью выпекать вслепую. Обычно в рецепте пирога указывается, как следует выпекать корку для пирога, поэтому ссылайтесь на эти указания для пирогов, использующих эту слоеную корку для пирога.
Дополнительные ресурсы для теста для пирога:
- Как слепить тесто для пирога
- Как сделать тесто для пирога вручную
- Как приготовить решетчатую корочку для пирога
- Как приготовить (и использовать) яичную смесь
- Как испечь пирог с двойной корочкой
- Как испечь замороженный пирог
Другие рецепты корочки для пирога:
Смотреть: Учебное пособие по приготовлению корочки для пирога
★★★★★
5 из 2 отзывов
Невероятно нежная и такая вкусная, эта легкая корочка для пирога из 3 ингредиентов использует секретный ингредиент для приготовления лучшего теста для пирога. Этот рецепт теста для пирога со сметаной одинаково хорошо подходит как для сладких фруктовых пирогов, так и для несладких пирогов.
- 2-½ стакана (300 г) муки общего назначения
- 1 чашка (226 г) холодного соленого масла, нарезанного кубиками
- ¾ стакана (180 г) жирной сметаны
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
- Добавьте муку в большую миску. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте, чтобы покрыть его мукой. Взбить масло с мукой с помощью блендера. Или пальцами сдавите кусочки масла, пока они не станут плоскими, а затем втирайте масло в муку. Могут остаться и более крупные куски, вплоть до размера мрамора. Продолжайте так до тех пор, пока тесто не станет лохматым.
- Сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте сметану. С помощью лопатки соедините сметану с мукой.
- Руками несколько раз вымесите тесто, чтобы сметана смешалась с мукой, пока оно не соберется в один большой шар. Переложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на две части, каждая весом около 12 унций.
Взвешивание муки — самый точный способ измерения. Если вы не собираетесь его взвешивать, обязательно положите его в чашку ложкой, а затем выровняйте. Если вы зачерпнете муку мерным стаканом, а затем разровняете, это может изменить конечный результат.
Есть вопрос или нужен совет? Текст, написанный над рецептом, всегда является отличным первым местом для начала! Перед рецептом всегда есть множество объяснений, советов и технических советов.
Если у вас нет соленого масла, замените несоленое масло ¼ чайной ложки кошерной соли.
- ▢