Торт “Пятиминутка” без выпечки! Блинный Торт со Сгущенкой и сметаной

Шоколадный блинный торт – это тот десерт, который можно приготовить без духовки, а по внешнему виду он не уступит любым другим домашним тортам. С блинами сочетаются практически любые виды крема, а готовое лакомство получается не только вкусным, но и очень сытным. Одним таким тортом можно накормить целую компанию.

Плотный творожный крем подходит для прослойки бисквитов, ведь их можно дополнительно пропитать сиропом. Для блинного торта лучше использовать более нежную и воздушную сливочно-творожную начинку.

Для шоколадных блинчиков понадобятся:

• 3 яйца;
• 40 г сахара;
• 3 г соли;
• 60 г какао-порошка;
• 10 г разрыхлителя;
• 230 г муки;
• 750 мл молока.

В состав творожного крема входят:

• 500 мл жирных сливок для взбивания;
• 100 г сахарной пудры;
• 360 г нежного творога.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца слегка взбить с сахаром и солью. Муку просеять с какао и разрыхлителем. Эту смесь соединить с яйцами.
2. Получившееся густое тесто довести до консистенции блинного, вмешивая в него рецептурную норму молока.
3. На слегка смазанной маслом сковороде диаметром 24 см испечь тонкие шоколадные блинчики.
4. Для крема холодные сливки взбить до состояния пышной пены с сахарной пудрой.
5. 2/3 взбитых сливок смешать с протертым через сито творогом. Полученным кремом переслоить шоколадные блины.
6. Оставшимися сливками обмазать торт сверху и по бокам. Украсить десерт растопленным шоколадом, ягодами и фруктами.

Совет! Чтобы края блинчиков после выпечки не подсыхали, их лучше накрывать сверху большой керамической тарелкой.

Нежная консистенция заварного молочного крема превращают торт из блинов в настоящий шедевр. Чтобы завести тесто для простых блинчиков, нужно взять:

• 1 яйцо;
• 30 г сахара;
• 2 г соли;
• 200 мл молока;
• 160 г муки;
• 100 мл кипятка;
• 3 г соды;
• 20 г растопленного сливочного масла;
• 20 г какао-порошка.

Перечень ингредиентов для заварной прослойки:

• 400 мл или 2 ст. молока;
• 1 яйцо;
• 40-60 г сахара;
• 10-15 г муки;
• 7 г ванильного сахара.

Очередность приготовления:

1. Яйцо взболтать с солью и сахаром, влить молоко и вмешать муку. Получится достаточно густая смесь.
2. В кипятке размешать соду и влить его в тесто. Быстро все размешать. В готовое тесто влить растопленное масло и добавить какао.
3. Приготовить из полученного теста тонкие блины. Сложить их стопочкой и оставить под пищевой пленкой до момента сборки тортика.
4. 300 мл молока отправить в сотейнике на огонь. Оставшееся молоко смешать с яйцом, сахаром (в том числе ванильным) и мукой.
5. Когда молоко на плите начнет закипать, влить в него тонкой струйкой молочно-яичную смесь. Помешивая уварить крем до загустения.
6. Когда все составляющие десерта готовы, остается только собрать торт и оформить его по своему вкусу.

Торт из шоколадных блинов со сметаной

Блины для этой выпечки получаются с мегашоколадным вкусом благодаря тому, что в состав теста входит не только какао-порошок, но и черный шоколад. Пропорции ингредиентов будут следующими:

• 3 яйца;
• 50 г сахарной пудры;
• 80 г черного шоколада;
• 500 мл молока;
• 20 г какао-порошка;
• 40 г сливочного масла;
• 3 г соли;
• 200 г муки.

Для приготовления сметанного крема подготовить:

• 400 г жирной сметаны (лучше домашней);
• 90 г сахарной пудры.

Ход работы:

1. Половину молока отправить на водяную баню вместе с шоколадом и сливочным маслом. Прогреть все до полного объединения ингредиентов.
2. Остальное молоко соединить с сыпучими ингредиентами и взбитыми в пену яйцами.
3. Соединить обе составляющие теста, тщательно все перемешать и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.
4. Затем из полученного теста испечь 18-20 блинов диаметром 19 см.
5. Для крема взбить до пышности сметану с сахарной пудрой. Переслоить блинчики полученной начинкой, ею еще покрыть торт сверху. Перед подачей выдержать десерт 2-3 часа в холодильнике.

Совет! Если не удалось купить жирную сметану, то можно сделать крем из продукта меньшей жирности. Для этого сметану отвешивают на дуршлаге, застеленном марлей.

Любители шоколада могут добавить в сметанный крем размолотое в крошку печенье «Орео» или сделать крем полностью шоколадным, введя в его состав какао-порошок.

Приятный карамельный вкус крема из вареной сгущенки прекрасно дополняет шоколадные блины. Торт из таких компонентов получается не приторно-сладким, а сочным, нежным и достаточно сытным. Чтобы испечь блины для лакомства, нужно взять:

• 1000 мл молока;
• 2 яйца;
• сахар – по вкусу;
• 2-3 г соль;
• 2-3 г соды;
• 300 г муки;
• 20 г какао-порошка.

Для крема из сгущенного молока взять:

• 250 г вареного сгущенного молока;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г жирной или отвешенной сметаны.

Как приготовить:

1. Из указанных в перечне ингредиентов продуктов замесить блинное тесто. Дать ему постоять пару часов при комнатной температуре, чтобы клейковина в муке начала работать, и разошлись все комочки. Затем испечь стопочку шоколадных блинов.
2. В глубокую миску выложить вареную сгущенку, размягченное сливочное масло и сметану. Все продукты взбить миксером до однородности. Полученным кремом перемазать коржи и сложить их стопкой.

Дополнительно в прослойку между блинами можно положить нарезанные кружочками бананы, дробленые орехи или шоколадную крошку.

Сочетание бананов и шоколада можно назвать классическим. Для нежных шоколадных блинчиков на молоке и кефире подготовить:

• 800 мл молока;
• 500 мл кефира;
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• 150 мл кипятка;
• 80 мл растительного масла;
• 4 г соды;
• 60 г какао-порошка;
• 350 г муки или до нужной консистенции.

Для вкусного бананового крема:

• 450 г сгущенного молока;
• 250 г сметаны;
• 40 г кукурузного или картофельного крахмала;
• 6 бананов;
• 5 г ванилина.

Последовательность приготовления:

1. Яйца растереть с сахаром, влить кефир, молоко и просеянную с содой и какао муку. Далее влить кипяток и быстро размешать. Дать замесу немного постоять.
2. В готовое тесто добавить растительное масло, размешать и испечь тонкие ажурные блинчики.
3. Бананы очистить и пюрировать блендером. Добавить к ним остальные ингредиенты для крема. На умеренном огне довести смесь до загустения, но не кипятить.
4. Остудить крем и собрать торт. Сверху можно покрыть выпечку слоем шоколадной глазури или оформить другим способом.

Часто блинный торт на сервировочном блюде выглядит как холмик из-за тонких краешков у блинов. Чтобы этого не было, лучше обрезать все блинчики по тарелке немного меньшего диаметра, чем сковорода.

Внешне этот десерт напоминает популярный торт «Монастырская изба», но готовится он намного проще, поскольку вместо коржей в духовке пекут тонкие шоколадные блинчики на сковороде. Их можно приготовить по любому из приведенных выше рецептов. Вишню для начинки можно взять консервированную или замороженную.

Что понадобится для блинного десерта с вишней:

• 21 шоколадный блинчик;
• 800 г вишни без косточек;
• 500 мл жирной или отвешенной сметаны;
• 150 г сахарной пудры;
• 80 г растопленного шоколада для декора.

Этапы приготовления:

1. Вишню разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (сок или сироп).
2. Охлажденную сметану взбить на средней скорости с сахарной пудрой.
3. На край блина выложить в ряд вишню и завернуть все трубочкой. Сделать 21 такую заготовку.
4. На сервировочное блюдо выложить семь блинных трубочек, промазать их сметанным кремом. Далее выкладывать трубочки горкой, уменьшая их количество в каждом ряду: 6, 5, 4, 3, 2 и 1.
5. Со всех сторон покрыть торт кремом и убрать на 2-3 часа в холодильник. Когда сметана хорошо схватится, украсить десерт сверху тонкой шоколадной паутинкой.

Для большей насыщенности аромата ягоды вишни можно замочить на некоторое время в коньяке. Также к вишне можно добавить распаренный изюм, курагу или чернослив.

В заключение следует сказать, что решив приготовить шоколадный блинный торт, можно использовать рецепт блинов не тот, который указан в рецепте, а тот, который получается лучше всего. Адаптируя рецепт обычных блинов под эту выпечку, следует уменьшить количество муки, на количество добавленного в тесто какао-порошка. Блины можно испечь заблаговременно и даже заморозить, чтобы потом можно было приготовить торт практически за полчаса.