Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Кол-во порций: 12 шт.
Ингредиенты
Классический торт «Зебра» в домашних условиях
Этот торт — модификация всем известного пирога «Зебра», который интересен своим рисунком на срезе, где чередуются светлые и коричневые полоски. Для того, чтоб пирог «Зебра» стал тортом «Зебра», достаточно разрезать его на два-три коржа и прослоить кремом.
Я ещё весь торт покрыла шоколадной глазурью и нанесла полоски. Так что «зебра» и внутри, и снаружи.
Как приготовить «Торт «Зебра»» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Шаг 2
Ссылка
Шаг 3
Ссылка
Шаг 4
Ссылка
Шаг 5
Ссылка
Как выжать больше сока из лимона
Шаг 6
Ссылка
Шаг 7
Ссылка
Шаг 8
Ссылка
Шаг 9
Ссылка
Шаг 10
Ссылка
Шаг 11
Ссылка
Шаг 12
Ссылка
Шаг 13
Ссылка
Шаг 14
Ссылка
Шаг 15
Ссылка
Шаг 16
Ссылка
Пирог «Зебра», рецепт классический на сметане
Белое ванильное и темное шоколадное тесто сливаются воедино как бы волнами, образуя причудливый рисунок. Классический пирог «Зебра» на сметане — это вкуснотища! Тесто для пирога готовится очень легко и быстро, если у вас есть миксер. В часть теста добавляется порошок какао, который придает выпечке шоколадный аромат. Выливается тесто в форму поочередно: белое, темное, белое, темное… Вот и получается красивейший десерт. Как видите, в рецепте зебры нет ничего сложного. Главное — использовать нужные пропорции ингредиентов (они приведены ниже), и тогда пирог получится пышным, мягким и нежным. Правда, количество муки лучше регулировать на глаз по консистенции теста, об этом подробнее в пошаговом рецепте.
- Яйцо — 5 шт.;
- Ванильный сахар — 1 ч.л.;
- Сахар — 320 г;
- Сметана густая — 200 мл;
- Масло сливочное — 100 г;
- Мука высшего сорта — 250-320 г;
- Разрыхлитель для теста — 2 ч.
- Шоколад черный — 75 г;
- Масло сливочное — 25 г;
- Кокосовая стружка для присыпки.
Рецепт пирога «Зебра» на сметане
Подготовительный этап: за час до начала приготовления сливочное масло достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре.
1. Яйца разбиваем в чашу миксера, всыпаем сахарный песок и ванильный сахар.
2. Взбиваем миксером на максимальных оборотах. Масса должна побелеть, запузыриться и увеличиться раза в два в объеме. Чем пышнее будет яичная масса, тем воздушнее будет и сам пирог.
3. Добавляем сметану. Лучше выбирать более густой продукт в пластиковой баночке. У меня термостатная сметана местного производителя, она идеально подходит для выпечки.
4. При комнатной температуре масло за час становится мягким, но не растапливается — то, что нужно. Добавляем его в тесто, быстро перемешиваем миксером до однородности.
5. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель. Сначала используем 250 г муки, перемешиваем и смотрим по консистенции теста.
6. Сюда же добавляем цедру апельсина. С помощью мелкой терки снимаем с мытого апельсина только верхний оранжевый слой кожицы не доходя до белых горьких волокон.
7. Тесто должно получится по консистенции как густая сметана. Или же гуще чем для бисквита. Если у Вас получается более жидкое, чем на фото, нужно добавлять еще понемногу муку.
8. Чуть меньше половины белого теста переносим в другую миску. В чашу миксера с оставшимся тестом всыпаем порошок какао (его тоже можно просеять).
9. Взбиваем миксером. Тесто должно получиться гладким и однородным.
10. Вот и получились две ёмкости с тестом: белым и шоколадным.
11. Форму для выпечки лучше использовать металлическую. Если выпекаете пирог зебру в силиконовой форме, ее нужно сразу поставить на противень, чтобы не деформировать тесто при переносе формы с пирогом в духовку.
12. В центр выкладываем 3 ложки шоколадного теста. Пирог начинает слегка расплываться.
13. Таким образом выкладываем все тесто, чередуя 3 ложки белого и 3 ложки шоколадного. Берем форму в руки и несколько раз стучим дном по столешнице, чтобы содержимое немного выровнялось сверху.
14. С помощью зубочистки или деревянной палочки делаем узоры. Проводим по тесту зубочисткой от центра к краю формы, затем в обратном направлении от края к центру. Чередуем полосы.
Выпекаем пирог зебра в духовке, разогретой до 180 градусов ровно 45 минут. Ставим форму на нижние направляющие. Сверху на направляющие можно поставить пустой противень, чтобы пирог не пригорел сверху и верхушка хорошо поднялась.
15. Пока пирог выпекается, есть время приготовить шоколадную глазурь. Для этого в металлическую емкость или в миску из толстого стекла ломаем плитку шоколада, добавляем сливочное масло. Ставим на водяную баню, чтобы шоколад расплавился. Перемешиваем до однородности и снимаем с бани. Оставляем на столешнице.
16. Проверяем выпечку на готовность, протыкая по центру зубочисткой. Если нет следов жидкого теста — пирог готов. Вынимаем его и оставляем остывать в теплом месте без сквозняков, чтобы не осела верхушка. Если вы готовите впервые и не уверены в плотности теста, лучше остужать выпечку не спеша.
17. Даем пирогу немного остыть, затем аккуратно вынимаем его из формы и поливаем сверху шоколадной глазурью с помощью столовой ложки. Пирог получается итак довольно вкусным, но растопленный шоколад делает его еще лучше. Также можно смазать пирог сметаной, полить сливками с сахарной пудрой или сгущенным молоком.
18. Присыпаем кокосовой стружкой. Можно использовать также измельченные грецкие орехи, кешью, очищенные семечки, миндальную стружку, фисташки.
Вот такой красивый пирог зебра в разрезе. Рецепт классический на сметане позволяет получить мягкую и пышную выпечку с нежным и волшебным ароматом. Структура у пирога рыхлая, тесто не сухое — просто здорово, попробуйте. Приятного аппетита! А если Вы любите простую и быструю выпечку — добро пожаловать в раздел с рецептами пирогов.
Рецепт торта «Зебра» — Пекарь с карими глазами
Когда вы слышите «торт под зебру», вы думаете об этом полосатом шоколадно-ванильном торте, или вы сразу же вспоминаете ностальгические торты с зеброй Little Debbie (привет, первокурсник и второкурсник старшей школы!) ?
И то, и другое очень вкусно, но сегодня я покажу вам, как приготовить этот совершенно великолепный двухъярусный торт с двойным вкусом, который идеально подойдет для любого дня рождения или праздника (даже если вы празднуете случайный вторник!).
Что такое торт зебра?
Торт «Зебра» представляет собой смесь желтого и шоколадного торта, который вместо того, чтобы быть мраморным, выливается в форму таким образом, чтобы образовывались полосы, как на зебре.
Эффект полосок зебры достигается за счет чередования ложек теста, выкладываемых на противень. Вес каждой дополнительной порции теста вынуждает лежащие под ней растекаться, создавая кольца чередующегося цвета.
Я начинаю с моего любимого рецепта домашнего желтого кекса, делю на порции примерно половину и добавляю какао-порошок и немного молока, чтобы получилось шоколадное тесто. Это намного проще, чем вы думаете, и вы удивите всех, как только разрежете этот торт!
Как использовать смесь для торта в коробке
Если вы предпочитаете использовать смесь для торта в коробке, вы все равно будете использовать тот же метод, что и ниже, для разделения теста для торта и выкладывания его слоями в форму.
Поскольку не все смеси для торта имеют одинаковый размер, вы должны приготовить смесь для торта в соответствии с инструкциями на коробке, затем отмерить количество теста и переложить половину его в отдельную миску. Добавьте какао-порошок и молоко в одну из мисок, а затем следуйте рецепту, соблюдая время выпечки, указанное на коробке, которую вы используете.
Как сделать разные цвета и вкусы
Мне нравится этот рецепт, потому что он очень универсальный и его можно адаптировать множеством разных способов!
Если вы хотите сделать разные цвета и не обязательно шоколадные, просто пропустите этап с какао-порошком и молоком, а вместо этого используйте пищевой краситель, чтобы придать торту желаемый цвет.
Вы также можете экспериментировать с разными вкусами. Просто добавляйте различные ароматизированные экстракты в то или иное тесто; возможности, когда дело доходит до вкусов и цветов, действительно безграничны.
Лучшая глазурь для использования
Я всегда выбираю шоколадную глазурь к торту «зебра»; тот, который я включил в рецепт ниже, тот же самый, который я использую для начинки и глазури оригинального рецепта желтого торта. Он такой чудесно шелковистый и абсолютный сон!
Однако, если вам нужна альтернатива, я рекомендую мою классическую шоколадную глазурь из масляного крема — простой масляный крем в американском стиле, который скорее маслянистый, чем сладкий, и требует только сливочного масла, ванили, сахарной пудры и растопленного шоколада.
Советы по хранению и инструкции по заморозке
Торт «Зебра» хранится так же, как и любой другой слоеный пирог; Держите его закрытым при комнатной температуре до 3 дней.
Если вы хотите заморозить его, заверните отдельные ломтики в пищевую пленку, а затем поместите в пакет с застежкой-молнией, пригодный для замораживания, на срок до 3 месяцев. Разморозить при комнатной температуре. Вы также можете заморозить слои торта перед глазурью; заверните их в полиэтиленовую пленку, затем в алюминиевую фольгу и поместите в пакет с застежкой-молнией на срок до 3 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре перед наполнением и глазурью.
Более красивые слоеные торты:
- Торт «Колибри»
- Немецкий шоколадный торт
- Лучший рецепт шоколадного торта
- Морковный пирог
- Традиционный торт «Пища дьявола»
Если вы приготовите этот рецепт и вам он понравится, я буду вам очень признателен, если вы уделите минутку и поставите оценку ниже.
Рецепт торта «Зебра»
Выход: 12 порций
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 30 минут.
Общее время: 1 час 15 минут.
Тесто для желтого и шоколадного торта наслоено друг на друга, чтобы получился великолепный двухслойный торт «Зебра». Наполнены и покрыты шелковистой гладкой шоколадной глазурью!
4,54 (13 оценок)
Для торта:
- 2¼ чашки (4 ) универсальной муки
- 2 чайные ложки (200 г) разрыхлителя
- 1 чайная ложка (244 мл) пищевой соды
0 190 ( 218 мл) соли
Для глазури
- 20 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 стакан сахарной пудры
- ¾ стакана0060
- Щепотка соли
- ¾ стакана легкого кукурузного сиропа
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 8 унций полусладкого шоколада, растопленного и слегка охлажденного 8-дюймовые круглые формы для выпечки; отложить.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить.
С помощью электрического миксера взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы, примерно 3–5 минут. Соскребите со стенок миски и вбейте яйца по одному, взбивая в течение 1 минуты между каждым добавлением. Взбить ванильный экстракт.
Добавьте все сухие ингредиенты сразу и взбивайте на низкой скорости до однородности.
Добавьте пахту и взбивайте на низкой скорости в течение 1 минуты, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 3 минуты.
Выложите большую ложку (я использую для этого среднюю ложку для печенья!) теста в центр каждой формы. Сверху выложите ложку другого теста. Чередуйте ложки друг на друга, пока не используете все тесто для торта.
Выпекать от 28 до 32 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр пирога, не будет выходить с несколькими влажными крошками. Выньте из духовки и охладите в течение 10 минут в формах, затем переложите на решетку и полностью остудите перед глазурью.
Калории: 291 ккал, Углеводы: 52 г, Белки: 7 г, Жиры: 6 г, Насыщенные жиры: 3 г, Холестерин: 84 мг, Натрий: 119мг, калий: 281 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 26 г, витамин А: 170 МЕ, кальций: 119 мг, железо: 2,2 мг
Вы готовили этот рецепт?
Курс: Десерт
Кухня: Американская
классический и со сливками
Торт «Зебра» был особенно популярен в Советском Союзе. Получается не только вкусно, но и невероятно красиво. При этом для его приготовления требуется минимальный набор продуктов и совсем немного усилий.
Торт «Зебра» (пошаговый рецепт) — основные принципы приготовления
Приготовление этого десерта — настоящее творчество.
Для приготовления теста используют самые обычные продукты, которые найдутся в каждом доме: муку пшеничную, какао-порошок, яйца, масло сливочное, сахар, сметану и соду пищевую.
Взбить яйца с сахаром. Можно сделать это венчиком, но лучше использовать миксер, так получится гораздо быстрее. Продолжайте взбивать, пока яичная масса не станет в два-три раза больше в объеме.
Затем добавить сметану. Его можно заменить кефиром. Сливочное масло растапливают на медленном огне, либо на водяной бане. Вы можете использовать любой сливочный жир. Добавить к остальным ингредиентам и тщательно перемешать.
В полученную массу добавить пищевую соду. Его можно предварительно погасить уксусом или лимонным соком. В крайнем случае добавить просеянную муку и продолжать взбивать миксером до тех пор, пока не останется ни одного комочка.
Для аромата добавить в тесто ванилин.
Тесто делят пополам, рассыпая их по отдельным мискам. В одну из них насыпают какао-порошок и встряхивают до полного его растворения по тесту.
Глубокая круглая форма смазана маслом и посыпана мукой. Возьмите столовую ложку светлого теста и выложите его в центр формы, затем вылейте на него ложку шоколада. Повторяйте в этом порядке, пока все тесто не будет в форме.
Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке. Готовность проверяют деревянной шпажкой или зубочисткой.
Готовый кекс вынимают из духовки, охлаждают и поливают глазурью, либо присыпают сахарной пудрой. Это вариант простого торта зебра.
Для приготовления более сложного десерта корж разрезают пополам и смазывают кремом. Торт «Зебра» готовится на молоке, зефире, сгущенке. Для разнообразия в торт можно добавить кусочки свежих фруктов, орехи или сухофрукты.
Рецепт 1. Классический торт «Зебра» (пошаговый рецепт)
Тесто
Мука пшеничная — 270 г;
уксус;
сахар тростниковый — 260 г;
пищевая сода — 1/2 чайной ложки;
сметана — 200 г;
какао-порошок — 50 г;
сливочное масло — 50 г;
три куриных яйца.
Глазурь
какао-порошок — 50 г;
молоко — 50 г;
сливочное масло — 50 г;
сахар тростниковый — две столовые ложки;
Топпинг
кокосовая стружка или белый шоколад — 50 г.
1. Куриные яйца в глубокую миску. Растворить сахар и взбить венчиком или миксером до образования воздушной массы с пузырьками.
2. Во взбитые яйца добавить сметану. Положите масло в небольшую миску и поставьте ее над кастрюлей с кипящей водой. Держите, пока масло не растает. Слегка остудить и ввести взбитые яйца. Хорошо все смешать.
3. Дважды просеять муку. Соду погасить уксусом. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Добавляем все к смеси яиц и сметаны и аккуратно перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи. Если тесто слишком тонкое, пирог будет влажным внутри. Слишком густое тесто сделает пирог жестким.
4. Разделить тесто пополам.
5. Разъёмную форму смазать маслом и обвалять в муке. В центр поочередно выкладываем ложкой светлое и румяное тесто. Толщина полосок определяется той порцией теста, которую вы выкладываете. Чтобы полоски по краям и в середине лепешки были примерно одинаковыми, нужно постепенно уменьшать порции выкладываемого теста.
6. Поставить тесто в разогретую до 160С духовку. Выпекать около часа. Не открывайте дверцу духовки в течение первых 20 минут. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. Воткните в середину лепешки палочку, уберите, если она сухая, значит, лепешка готова. 7. Достать форму из духовки и остудить пирог. Затем положите его на кухонное полотенце или решетку, чтобы дно не было влажным.
8. Для глазури молоко влить в кастрюльку, добавить сахар. Поставить на небольшой огонь и варить до полного растворения кристаллов. Добавьте масло. Как только он разойдется, всыпать какао и хорошо перемешать. Снимите с огня.
9. Покройте торт теплой глазурью, покрывая бока. Полностью остывшая глазурь, посыпанная белой кокосовой стружкой. Подавать с чаем, кофе, компотом или другими напитками.
Рецепт 2. Торт «Зебра»: пошаговый рецепт со сливками
Торт
400 г пшеничной муки;
две чайные ложки ванильного сахара;
четыре куриных яйца;
5 г пищевой соды;
60 г какао-порошка;
200 г 20% сметаны;
пачка сливочного масла или маргарина;
200 г тростникового сахара.
Сметана
пол-литра 25% сметаны;
200 г белого сахара;
лимон.
Сливки из сгущенного молока
150 г сливочного масла;
600 г сгущенного молока.
Глазурь
три столовые ложки сметаны, какао-порошок и сахар;
масло сливочное — 50 г
1. Сначала обязательно просеять муку. Это делается для того, чтобы насытить его кислородом. Соедините просеянную муку с содой и перемешайте.
2. Масло или маргарин предварительно достаньте из холодильника и оставьте на час, чтобы жир стал мягким. В глубокую посуду выложить сметану, добавить к ней яйца, белый сахар и мягкое сливочное масло. Сметану можно заменить кефиром. Все взбить венчиком до однородности. Постепенно всыпать муку в сливочно-яичную смесь и перемешать, чтобы не образовались комочки. Добавьте ванильный сахар и снова перемешайте. Выложите половину теста в отдельную миску. Добавьте к нему какао-порошок и хорошо перемешайте. В белое тесто добавить столько же муки. Это делается для того, чтобы консистенция белого и коричневого теста была одинаковой.
3. Смажьте круглую форму маслом. Выложить половину белого теста.
5. Сварить крем из сгущенки. Банки со сгущенкой поставить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала их. Ставим на небольшой огонь и варим полчаса. Достать банки из воды и полностью остудить.