Кексы в формочках привлекают своим аппетитным внешним видом и удобством – не нужно резать большой пирог на кусочки, просто взял и кушаешь. А при выпекании в бумажных формах десерт долго сохраняет свежесть, не засыхает и не пачкает руки. Вкусно, красиво и максимально удобно! Что интересно, маленькие кексы всегда получаются и их просто невозможно испортить. Так что это идеальный вариант для начинающих кондитеров. Предлагаем сразу 10 рецептов, как просто и быстро приготовить кексы в формочках.
Простые кексы в формочках – пошаговый фото рецепт
Приготовление кексов при условии использования простых рецептов займет считанные минуты (не считая времени непосредственно на выпечку). Ловите такой вот необычайно легкий, быстрый и вкусный вариант десерта!
Кексы на кефире в духовке
- Кефир — 200 грамм;
- Яйца — 2-3 штук;
- Сахарный песок — 1 стакан;
- Соль — 1 щепотка;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Мука — 2 Стакана Ванилин — по вкусу;
- Сода — 1 чайная ложка (гасить не нужно).
Шоколадные кексы в формочках
- Маргарин для выпечки (от 65 до 78% жирности) 200 грамм;
- Какао-порошок 4 столовые ложки;
- Сахар 1,5 стакана;
- Молоко цельное пастеризованное 1/2 стакана;
- Мука пшеничная 2 стакана;
- Сода пищевая 1/2 чайной ложки;
- Яйцо куриное 3–4 штуки.
Силикон или железо
Конечно же раньше такого выбора просто-напросто и не было, сейчас же силиконовые формочки и различные кухонные инструменты прочно приживаются в нашей жизни.
В чем выпекать ваши кексики зависит только от вас. Я слышал огромное количество мнений про негативные испарения от силиконовых формочек. О том, что в силиконе тесто пропекается не так равномерно и еще много чего. Но вес это говорили мне люди, которые привыкли готовить именно в железных формочках еще с давних пор. Все рассказы про равномерное выпекание теста, полезность использования железных формочек и бумажных прослоек меня вообще не проняли и я продолжаю готовить и в силиконе и в железе. Не люблю доказывать ничего людям, когда они убеждены в своей правоте на 200%, чаще всего это просто бессмысленно. Просто лично я думаю, что есть у той же железной формочки некое покрытие, те же бумажные прослойки чем-то пропитываются и вредны они все так же, как и силикон. Ну а про равномерность пропекания я даже комментировать не хочу.
Так что выпекайте в любых формочках, гораздо важнее сделать вкусное тесто, начинку и соблюдать время выпекания. Единственное, что от себя хочу добавить в огромный плюс силиконовым формочкам — это их главное качество не прилипать. Железные формочки накрываем бумажными, смазываем их сливочным маслом и все равно окружность кексиков далеко не гладкая получается. А силиконовые формочки вывернул наружу, кексик выпал и его грани настолько гладкие, что чуть отполировать их и можно смотреться как в зеркало. Зато железные формочки выдержат любую густоту вашего теста и любой объем и готовый внешний вид не будет отличаться ни на миллиметр. Силиконовые же формочки могут деформироваться слегка в процессе приготовления. Это особо видно, когда вы выпекаете кексы большие, высокие кексы.
Это все хорошо. но не пора ли нам начинать выпекать кексы? Кстати, темненькие кексики были ранее, здесь их будет.
Кексы в формочках — 8 простых рецептов в домашних условиях
Наверняка у многих есть свое любимое, сладкое угощение, которое напоминает Вам вкус из детства, такое как пышная шарлотка или сметанник классический. А у меня это кексы, вкусные, сладкие и немного калорийные.
Это кондитерское изделие выпекается в основном в круглой или прямоугольной формах, в центре со сквозным отверстием. Они бывают по составу сложные и простые. Делятся следующим образом, если в состав теста входят такие компоненты, как какао, изюм, орехи и многое другое — то это сложные.
История происхождения их началась в Древнем Риме, тогда гранат, орехи и изюм смешивали в ячменное пюре. А уже начиная с 16 века становится популярным по всей Европе, их рецепты разнообразны и многочисленны.
Сегодня я хочу с Вами поделиться 8 простыми, но очень вкусными рецептами приготовления данного изделия в домашних условиях.
Несколько интересных вариантов приготовлений в других странах. Например, в США так называемый «фунтовый кекс», готовят с плотной текстурой он состоит из сливочного масла, сахара, муки и яиц, каждый получается весом в 1 фунт. На Багамских Островах ингредиенты, которые используют для начинки — фрукты, орехи и изюм, их сначала выдерживают в роме 2-3 месяца. А после процесса выпекания тем же самым ромом и поливают заготовки. А сейчас поговорим о том, какие все-таки готовят в России.
Ингредиенты для классических кексов и их пропорции
Мука – от 180 до 250 грамм на один кекс (зависит от размера формы).
Сахар – от 100 до 150 грамм на один кекс (опять же, зависит от желаемой сладости).
Яйца – от двух до четырех на один кекс (количество яиц зависит от размера и желаемой мягкости кекса).
Масло или маргарин – от 80 до 100 грамм на один кекс (для создания более воздушной текстуры кекса можно использовать растительное масло).
Соль – щепотка для подчеркивания вкуса.
Разрыхлитель (сода или порошок для выпечки) – от 1/2 до 2 чайных ложек, в зависимости от объема теста.
Жидкость (молоко или вода) – около 150 мл на один кекс, также зависит от желаемой консистенции теста.
— 2 стакана муки,
Подробный алгоритм приготовления кексов в формочках
Чтобы приготовить кексы в формочках по рецепту с кефиром и творогом, следуйте этому простому алгоритму:
- Возьмите все необходимые ингредиенты: муку, яйца, сахар, кефир, творог, разрыхлитель, соль и любые дополнительные ингредиенты по желанию (например, ягоды или шоколад).
- Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте формы для выпечки, смазав их маслом или используя специальную смазку для выпечки.
- В большой миске смешайте яйца и сахар до получения однородной массы.
- Добавьте кефир и творог, перемешайте до получения однородной смеси.
- Добавьте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста без комочков.
- Если используете дополнительные ингредиенты, добавьте их в тесто и снова перемешайте.
- Наполните формочки тестом на 2/3 объёма.
- Поставьте формы в духовку и выпекайте кексы в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и пружинистыми на ощупь.
- Вытащите кексы из духовки и дайте им немного остыть в формочках перед тем, как вынимать их на противень для окончательного остывания.
- После полного остывания кексы готовы к подаче на стол.
Итог
Творожные кексы в силиконовых формочках в духовке на кефире – это прекрасный перекус на каждый день. Если вы следите за своим здоровьем, но не хотите отказываться от сладостей, то попробуйте приготовить такой кекс дома. В этом нет никакой сложности, а результат обязательно вас порадует!
Творожные кексы — это идеальный вариант для сладкого перекуса или легкого завтрака. Кроме того, они обладают низкой калорийностью и высоким содержанием белка, что делает их полезными для здорового питания.
Рецепт творожных кексов на кефире в силиконовых формочках
Для приготовления творожных кексов на кефире вам понадобится:
- Творог — 200 г.
- Кефир — 120 мл.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 60 г.
- Мука — 120 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Силиконовые формочки для кексов.
Шаги приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В миске смешайте творог, кефир и яйца.
- Добавьте сахар, ванильный сахар и соль.
- В другой миске смешайте муку и разрыхлитель.
- Добавьте сухие ингредиенты в миску с творожной смесью и перемешайте.
- Вылейте тесто в силиконовые формочки, заполнив их на 2/3.
- Выпекайте кексы в духовке на противне в течение 20-25 минут.
- Готовность кексов проверьте зубочисткой — если она выходит сухой через середину кекса, то они готовы.
Духовка должна быть разогрета заранее, чтобы кексы спеклись равномерно. Используйте силиконовые формочки, чтобы избежать прилипания теста к поверхности и облегчить очистку формочек.