Употребляя в пищу тыкву, не все знают, насколько велики польза и вред тыквенного супа для организма человека. При термической обработке многие овощи теряют свои полезные свойства, поэтому важно уметь правильно готовить этот, казалось бы, неприхотливый продукт.
История появления тыквенного супа
5 тысяч лет до нашей эры в Южной Америке индейцы использовали тыкву в качестве сосудов. Христофор Колумб привез в Европу ее семена для кормления скота, но затем люди открыли полезные свойства тыквенного супа-пюре. С тех пор она растет практически по всему миру.
Впервые приготовили и полюбили этот деликатес во Франции, а затем в Англии и Италии. На сегодняшний день без него не видят своих праздников на Гаити и в Америке.
Виды тыквенного супа
Среди видов этого блюда выделяют:
- классический сливочный;
- диетический.
Существует способ приготовления, меняющий тыквенный вкус на пряный благодаря добавлению имбиря. Разнообразие супам из тыквы привносит их подача с сыром, сметаной, орехами или отварной курицей, при которой они не теряют свои полезные свойства.
Сколько калорий в тыквенном супе
Продукт при регулярном употреблении способствуют похудению без вреда для организма, поскольку мякоть плода на 90% состоит из воды. Калорийность на 100 грамм тыквенного супа- пюре составляет всего 25 ккал, а насыщение происходит за счет пищевой клетчатки. Таким образом, это блюдо можно считать одним из лучших для диетического питания.
Полезные свойства тыквенного супа
В своей плотной мякоти тыква содержит витамины:
- A;
- B, B2, B5, B6, B9;
- E;
- PP;
- аскорбиновая кислота.
Не менее внушителен и перечень минералов, к которому относятся:
- калий;
- кальций;
- железо;
- магний;
- сера;
- фосфор;
- марганец;
- натрий;
- цинк;
- йод.
Полезные свойства тыквы укрепляют иммунитет благодаря содержанию в ней витамина C. Также этот овощ отличается своим большим сроком хранения, что делает его незаменимым продуктом зимой и весной.
В 100 г знаменитого оранжевого продукта содержится 125% суточной нормы бета-каротина, обеспечивающего человеку цветовое зрение. Дефицит этого витамина вызывает сумеречную слепоту.
Тыквенные семечки обладают противопаразитарным свойством. Фитостерины в их составе нивелируют воздействие животного холестерина, поэтому добавление семян в тарелки при подаче работает как профилактика рака.
Сливки и сливочное масло в качестве дополнительных ингредиентов в рецептах помогают нормализовать работу эндокринной системы, а также питают клетки головного мозга. В сочетании с имбирем суп незаменим при токсикозе.
Полезен ли тыквенный суп для беременных и кормящих
Польза тыквенного супа-пюре для женщин в первую очередь заключается в улучшении пролиферации возобновления кожи, что замедляет старение. В период беременности, особенно зимой, организм нуждается во всех витаминах, содержащихся в этом блюде, включая жиры. В особенности для развития плода необходим кальций, который также есть в тыкве.
Суп из тыквы врачи особенно рекомендуют при отеках, проблемах с ЖКТ и после родов. Во время кормления грудью все полезные и вредные свойства тыквы передаются грудничку, поэтому при сверхчувствительности к каротинам употребление тыквенного супа-пюре опасно для ребенка. Но такая аллергия встречается очень редко.
Тыквенный суп для похудения
Энергетические свойства тыквенного супа таковы, что при термической обработке овоща пищевые волокна в его составе уменьшаются, но калорийность остается низкой. Поскольку блюдо углеводное по составу, оно обладает свойством повышать сахар в крови.
Дело в том, что углеводы при несбалансированном количестве имеют свойство стимулировать аппетит. Пользу приносит такое сочетание, когда одна порция включает 180 г тыквы и до 20 г жирных сливок: тогда диета на тыквенном супе приносит ощущение сытости и дает нужные результаты.
Как сварить тыквенный суп
Сочный цвет крем-супа возбуждает аппетит, в особенности с контрастными ингредиентами.
Сочетания некоторых продуктов с тыквенным соком и мякотью позволяет еде лучше усваиваться или выгодно дополнить друг друга. Рецепты просты, но вместе с тем занятны на практике, особенно если поэкспериментировать с подачей. Стоить отметить, что овощ отлично сочетается с такими специями:
- карри;
- мускатный орех.
Из-за водянистости тыквы воду рекомендуется добавлять с учетом жидкости, который выделяет сам продукт.
Классический рецепт со сливками
Для приготовления нежного супа с тыквой понадобится:
- картофель (2 шт.);
- морковь (1 шт.);
- лук (1 шт.);
- чеснок и зелень;
- 150 мл сливок 20%;
- 1 кг тыквы любого сорта;
- вода или бульон;
- специи.
Порядок приготовления:
- Картофель, морковь и тыкву нарезают крупными кусками.
- Лук нарезают полукольцами и обжаривают с пластинками чеснока в оливковом масле до прозрачности. Делать это можно прямо в кастрюле.
- Добавляют морковь, картофель и тыкву. Все заливают бульоном или водой и оставляют тушиться до готовности примерно на 20 минут.
- Добавив соль, перец и мускатный орех по желанию, массу измельчают блендером.
- В самом конце добавляют сливки.
Рецепт тыквенного супа с имбирем
Для рецепта с имбирем понадобится:
- 1 кг тыквы;
- 500 г моркови;
- 3 больших луковицы;
- головка чеснока;
- 100 г жирных сливок;
- 40 — 50 г имбиря.
Приготовление:
- Нарезав первые 4 ингредиента, в кастрюлю добавляют 50 г любого масла и обжаривают в нем все овощи в течение 10 минут на среднем огне.
- Имбирь тем временем измельчают и добавляют в будущее блюдо вместе с горячей водой.
- Суп варят еще 20 минут на медленном огне, после чего измельчают блендером в кашицу.
- Дополняют сливками и перемешивают.
Диетический тыквенный суп
Самый простой в приготовлении суп — диетический. Пользу он принесет и детям, переходящим на обычное питание.
Список ингредиентов включает в себя:
- 1 — 1,5 кг тыквы;
- 1 луковица;
- 100 г корня сельдерея;
- жареные тыквенные семечки;
- зелень.
Шаги приготовления:
- Все овощи нарезают и складывают в кастрюлю.
- Заливают водой и ставят вариться на полчаса.
- Измельчить суп блендером после приготовления, посолить и разлить по тарелкам.
- Порции украшают зеленью и семенами. При желании можно добавить тыквенное масло.
Как почистить тыкву
Кожица тыквы тяжело отделяется от мякоти, но овощ обязательно должен быть полностью очищен. Для этого его режут на мелкие фрагменты, затем удаляют семечки ложкой.
Если же пытаться чистить более крупные куски, можно поранить руки.
Возможный вред тыквенного супа и противопоказания
Если в сырой тыкве содержится много витамина C, то при варении он распадается, что можно считать недостатком супа.
Регулярно употребление блюда с тыквой противопоказано людям:
- с язвенной болезнью;
- гастритом при пониженной кислотности;
- сахарным диабетом;
- с индивидуальной непереносимостью продукта.
Заключение
Польза и вред тыквенного супа активно обсуждаются разными поколениями. Для кого-то больше важен вкус и индивидуальные традиции, чем свойства блюда, однако недооцененными они не остаются, что совершенно заслуженно. Ведь в тыкве находится огромное количество полезных веществ, а противопоказания к ее употреблению минимальны.
Отзывы
Беляева Юлия Олеговна, 19 лет, г. Москва У меня был лишний вес, от которого я хотела избавиться без вреда для здоровья. Тогда я узнала, что тыквенный суп пюре имеет низкую калорийность. Мне нравился вкус тыквы с детства, поэтому я без раздумий начала обедать этим диетическим супом каждый день. За 2 недели похудения удалось без усилий сбросить 3 кг, чего мне вполне достаточно. Вдобавок улучшилось состояние кожи. Седых Ольга Юрьевна, 54 года, г. Азов Осенью я часто готовлю суп из тыквы с куриным бульоном для семьи. Получается тыквенный крем-суп: помимо пользы и вкуса, нам нравится его солнечный цвет, которого не хватает в холода! Обычно подаю к нему гренки, чтобы было сытнее, а себе заменяю в рецепте картошку кабачками, потому что слежу за весом. Рекомендую! Васильев Григорий Викторович, 61 год, г. Калининград Уже много лет лечусь от цирроза печени и сижу на диетах, но моя любимая еда, которая приносит пользу при моем состоянии – это крем-суп из тыквы. Изначально приходилось долго привыкать к супу-пюре, но потом врач рассказал, как с пользой добавлять имбирь: вкус тыквы стал абсолютно другой, а вреда никакого! Наоборот, этот рецепт очень полезный для печени, как говорит диетолог. Советую всем, у кого есть проблемы со здоровьем.