Воздушная запеканка из творога

Секреты пышной запеканки

• Перетирайте творог через сито, чтобы убрать комочки
• Чтобы хорошо взбить творожную массу, понадобится миксер или блендер
• Чтобы творожной пирог получился пышным и большим, лучше замените муку манкой, которая была предварительно замочена в воде
• Чтобы блюдо не приставало к стенкам формы, перед тем как выливать массу, смажьте сливочным маслом и насыпьте немного манки
• Воздушность блюду придают белки, тщательно взбитые с щепоткой соли
• В белках не должно остаться ни капли отделенного желтка, чтобы они могли хорошо взбиться
• Посуда для взбивания белковой пены, должна быть сухой и чистой
• Сахар добавляется в белковую массу, когда уже появилась пышная пена
• Когда поставите творожную массу в духовку, накройте ее фольгой. Если хотите, чтобы образовалась поджаристая корочка, перед тем, как вытащите блюдо из духовки, снимите фольгу и подождите, пока верх станет коричневым.

Запеканка из творога – вкусные рецепты

Классический рецепт

• домашний творог – 500 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• изюм – 50 г;
• белый сахар – 40 г;
• соль и ванильный сахар – по щепотке.

Рекомендуется использовать специальную форму из жаростойкого стекла. В ней запеканочка получается более влажной и сочной, практически не пригорая. Ставим форму, наполненную творожной массой в духовку, прогретую до 190 градусов. Через 45 минут можно подавать к столу.

Творожная запеканка из детства

• 500 г хорошего невлажного творога
• 2 яйца
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки манки
• 60 г (горсть) светлого изюма
• 1 стручок ванили
• 3 столовые ложки сливочного масла
• щепотка соли
• джем, сметана, йогурт или сгущенка для подачи

1. Миксером взбейте яйца с сахаром, чтобы сахар растворился. Стручок ванили разрежьте вдоль, выскребите семена ножом.
2. Добавьте к яйцам творог и 2 столовые ложки теплого сливочного масла, тщательно размешайте. Если у вас творог с крупинками, то можно, конечно, последовать примеру наших бабушек и протереть его через сито, но я кладу в блендер и разбиваю комочки, а уже затем соединяю с яйцами.
3. Добавьте к творогу и яйцам манку, семена ванили и соль. Положите изюм и тщательно перемешайте.
4. Керамическую или стеклянную форму застелите бумагой для выпечки, выложите творожную смесь. Форма должна быть такого размера, чтобы творожная масса заполнила ее не больше чем на три четверти: запеканка в духовке поднимется, а потом осядет. Выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов, до светло-коричневой корочки. Дайте немного остыть и ешьте хоть с джемом, хоть с йогуртом, хоть со сметаной. Но я больше всего люблю со сгущенкой!

Если у вас очень влажный творог, добавьте еще одну ложку манки. Но масса не должна быть слишком плотной – ведь во время приготовления крупинки манки впитают жидкость и разбухнут.

Запеканка творожная «Нежность»

• 500 г творога,
• 3 яйца,
• 5 ст.л. манной крупы,
• 1 ст.л. разрыхлителя,
• 1 пакетик ванилина,
• сушёная клюква, сушёная вишня, изюм – по вкусу.

Запеканка творожно-яблочная

• 1 кг творога,
• 4 яблока,
• 4 яйца,
• 200 г сахара,
• 4 ст. л. манной крупы,
• 1 ч. л. соды,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• ванильный сахар по вкусу.

Творожная запеканка без муки

• полкило творога нежирного;
• 4 яйца;
• одна ст. ложечка сахара;
• горсть сухофруктов;
• щепоть соды.

1. Перетрите творог и добавьте желтки. Взбейте сахар с белками.
2. Взбитые белки с творогом перемешайте, добавьте распаренные сухофрукты и соду.
3. Выпекайте полчаса.
4. Получится пять порций. Время для приготовления – 55 мин.

Самая вкусная творожная запеканка

• творог – 500 грамм;
• куриные яйца – 3 штуки;
• сахарный песок – ¾ стакана;
• шоколад черный – 50 грамм (или какао в порошке – 3 столовые ложки без верха)
• сливки на 10% – 50 мл;
• крахмал картофельный – 3 столовые ложки без верха.

Рецепт самой простой творожной запеканки

• творог – ½ килограмма;
• куриное яйцо – 3 штуки;
• сахар – 5 ложек столовых;
• мука – 2 – 3 ложки столовых;
• сода – 1/3 ложки чайной;
• масло подсолнечное для смазывания формы.

Творожная запеканка с манкой

• творог – 2 пачки
• яйца куриные – 3-4 шт
• манка – 3 ст.л.
• мука пшеничная высшего сорта – 1 ст.л.
• сахар-песок – 0,5 ст
• ванилин – половина пакетика
• изюм – 50 г
• сода пищевая – 0,5 ч.л.
• соль – 0,5 ч.л.
• масло или маргарин

Банановая творожная запеканка

• 4 банана;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. кукурузной муки или мелкой поленты;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 200 г творога;
• 100 г сметаны;
• 1/3 ч. л. соли;
• 30 г сливочного масла.

Творожно-рисовая запеканка с апельсином

• Верхний слой – апельсин тонкошкурый – 1-2 шт.,
• 1/3 стак. сахара,
• масло сливочное – 30 г.

• творог – 0,5кг,
• рис – 150г,
• сахарный песок и мука по ½ стак.,
• 3 яйца,
• 100г изюма.

Диетическая­

• творог обезжиренный – 360 г;
• отруби овсяные – 2 ст. л.;
• яблоко – 1 крупное;
• мед – 1 ст. л.;
• йогурт натуральный – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.

Готовим запеканку из творога в мультиварке

Морковно-творожная запеканка

• 200 г творога,
• 1 ст. л. манки,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 морковка,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 1 яйцо,
• соль.

Воздушная запеканка из творога

• 1 кг творога,
• 10 яиц,
• 200 г манной крупы,
• 400 мл кефира,
• 200 г сахара,
• 2 ч. л. разрыхлителя,
• 2 пакетика ванильного сахара.

Творожно-шоколадная

• 500 г творога,
• 100 г сахара,
• 50 мл сливок,
• 50 г темного шоколада,
• 3 яйца,
• 2 ст. л. крахмала, соль.

Запеканка творожная с тыквой

• 1 кг творога,
• 200 г тыквы,
• 300 г манной крупы,
• 800 мл воды,
• 6 яиц,
• 200 г сахара,
• 4 ст. л. топленого масла,
• 100 мл сметаны,
• тмин, соль по вкусу.

Простой рецепт творожной запеканки с сухофруктами

• Творог — 500 г
• 3 ст. л сахара.
• Сметана — 5 ст. л.
• Манка — 2 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Фрукты для украшения
• Немного яблочного сока
• Желатин — использовать по рекомендации на пачке
• А также масло для смазывания чаши, соль по желанию