Как часто мы вспоминаем знакомый вкус любимых блюд из детства! Это и великолепный торт, приготовленный мамой; вкусные бабушкины пирожки, варенье и конечно омлет и творожная запеканка, как в детском саду. Ею с удовольствием угостятся и дети и взрослые. Готовить творожную запеканку с манкой в духовке к воскресному или субботнему завтраку уже сложившаяся традиция во многих семьях. Сегодня мы поделимся несколькими способами, как приготовить творожную запеканку в мультиварке и в духовке. А также рецептами запеканки из творога, как в садике.
Воздушная запеканка из творога по классическому рецепту. Для более интересного вкуса, можете включить в основу предварительно ошпаренную кипятком курагу.
- Творог 18% – 600-700 гр
- Яйца крупные – 2 шт
- Мука – 5-6 ст.л
- Сахар – 4 ст.л
- Ванилин – 10 гр
- Соль – 0,5 ч.л без горки
- Сливочное масло – 60 гр
- Яйца комнатной температуры разбиваем в большую емкость и смешиваем миксером с сахаром и ванилином.
- Творог и размягченное масло (не разогретое в сотейнике, а именно мягкое) размять ложкой до получения однородной консистенции.
- После опустить к яйцам и всыпать просеянную муку и соль, еще раз перемешать
- Чашу мультиварки дополнительно смазываем сливочным маслом. На дно можно накрошить печенья и порубленный шоколад.
- Опускаем тесто в мультиварку. После этого разравниваем поверхность ложкой.
- Выбираем среди функций режим “Выпечка” и устанавливаем 40 минут.
- По окончанию немного охлаждаем, разрезаем готовое блюдо и при желании дополняем шоколадным соусом или сиропом. Приятного аппетита!
Повторите любимый вкус запеканки, как в садике по этому простому рецепту. Традиционно такое угощения поливают сгущенным молоком.
- Жирный творог – 1 кг
- Яйца крупные – 3 шт
- Сахар – 180 гр
- Манка – 180 гр
- Ванильный сахар – 2 ст.л
- Молоко – 80 мл
- Сливочное масло – 80 гр
- Желток – 1 шт
- Варенье или клубничный конфитюр
- Заранее достаньте яйца из холодильника. Продукты комнатной температуры позволяют подобным блюдам приобрести пышность.
- В миске заливаем манную крупу молоком и отставляем в сторону. Манка должна набухнуть.
- Творог, обычный сахар и ванильный сахар отправляем к яйцам и тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. Смешиваем в большой емкости, где будет формироваться тесто для запеканки.
- Включаем духовку для разогрева. Продолжаем приготовление.
- В творожную массу выливаем молочно-манную смесь, дополняем четвертью кусочка сливочного масла. Оно должно быть мягким. Для этого заранее достаньте его из холодильника и поставьте в теплое место.
- Затем все еще раз смешиваем. Оставляем в теплом месте, например возле духовки на 5-7 минут.
- Противень смазываем остатком сливочного масла. Промазываем не только дно, но и стенки.
- Выкладываем массу и выравниваем ложкой.
- Желток взбиваем кисточкой в пиале и маленькой чашке. Вы можете израсходовать и другую часть этого яйца. Тогда у вас получится тесто на белках не от 3, а от 4 яиц. Но необходимо немного увеличить количество ванильного сахара.
- Сверху покрываем желток.
- Запекаем в духовке 20 – 25 минут до образования золотистой корочки. Если Вы духовку разогревали 220- 230°C, то потребуется меньше времени. Так же учитывайте высоту противня.
Это вкусное блюдо практически десерт, изысканный и легкий. Можно подавать охлажденным с горячим соусом.
- Творог жирный – около килограмма
- Яйца мелкие – 2 шт
- Сливочное масло – 70 гр.
- Мука – 5 ст.л без горки
- Сахар – 7-8 ст.л
- Вишня или черешня – 200-300 гр
- Сахар – половина стакана
- Ванилин – 1 пакетик
- Вишню промыть, обсушить на бумажном полотенце и очень осторожно вынуть косточки.
- В сотейник с толстыми стенками и дном перекладываем ягоды и засыпаем сахаром. Должен выделиться сок.
- Ставим сотейник в прохладное место на 10-15 минут. За это время мы должны приготовить основу блюда.
- Сахар измельчаем в пудру с помощью кофемолки или просто покупаем готовую сахарную пудру.
- Взбить яйцо с сахарной пудрой миксером.
- Следующим шагом в творог выливаем яйца с пудрой перемешиваем, избавляясь от комочков. Высыпаем просеянную муку. Еще раз смешиваем или взбиваем на минимальной скорости.
- Включаем духовку.
- Как правило жирный творог, менее рассыпчатый, он легко превращается в творожную массу, поэтому всегда при такой структуру можно добавить немного муки. Можно даже слегка обмять тесто, словно вы готовите сырники.
- Проверяем насколько однородная структура получилась у основы.
- Масло разрезаем ножом на 2 части в отношении 1 к 3.
- Меньшей половиной смазываем форму для запекания и распределяем по ней творожную массу, поливаем растопленным маслом. Масло следует разровнять.
- Оставшуюся часть масла растапливаем на сковороде, перемешиваем.
- Отправляем противень в духовку на 25-30 минут.
- Затем ставим сотейник с ягодами на огонь и начинаем уваривать до сиропа. Не забудьте перед этим добавить ванилин. На приготовление сиропа уйдет 20-25 минут при медленном огне.
- Готовое блюдо подаем с вишневым соусом.
Воздушная запеканка из творога в духовке. Предлагаем подавать с подливкой, которую часто готовили многим из нас в садике к этому сладкому блюду.
- Нежирный творог – 800 гр
- Сметана 20% – 4 ст.л
- Манка – 120 гр
- Яйца крупные – 3 шт.
- Сахар – 100 гр
- Соль – 0,5 ч.л
- Молоко – 80 мл
- Достаем все необходимые продукты для приготовления заранее.
- От общего количества сахара отсыпаем в пиалу или маленькую миску 2,5 ст.л сахара (без горки).
- Далее необходимо белки от 2 яиц отделить от желтков. Опускаем их к сахару белки и взбиваем до увеличения массы.
- Творог в большой емкости для замеса массы перетираем с сахаром и ванилином.
- К творогу добавляем манную крупу, молоко, желтки, белки, соль. Плавно перемешиваем и растираем от комочков. Оставляем на 15-20 минут.
- Так же заранее ставим духовку разогреваем до 200°C.
- За это время можно приготовить вкусную подливку к запеканки.
- Форму смазываем сливочным маслом.
- Сметану и оставшееся яйцо взбиваем с помощью миксера с щепоткой сахара или просто взбалтываем вилкой.
- В противень выкладываем ложкой массу, сверху покрываем сметанно-яичной смесью.
- Оставляем запекаться 25-30 минут. Внимание, если вы подобрали форму для запекания с невысокими стенками, то и время приготовления в духовке следует уменьшить.
- Молоко 3,2 % – 300 мл
- Мука – 4 ч.л
- Сахарный песок – 3 с.л
- Ванилин – 1 пакетик
- Молоко выливаем в сотейник или небольшую кастрюльку и ставим на огонь.
- Муку просеять в глубокую тарелку и залить 2 ч.л воды. Тщательно перемешать. Это поможет получить равномерную консистенцию и приятную структуру готовой подливки.
- Когда молоко начинает подогревать вводим в него мучную смесь и сахар.
- При первых проявлениях запекания всыпать ванильный сахар, перемешать.
- Даем соусу покипеть 1-2 минуты. Не забываем ложкой снимать пенку и пленочки.
- Подливку снять с огня, немного остудить и украсить ей блюдо.
Еще один рецепт практически диетической творожной запеканки. Вы готовите этот вкусный завтрак для сластены? Используйте жирный творог и прибавьте немного сахара.
- Творог обезжиренный – 700-800 гр
- Яйца – 2 шт средние
- Манная крупа – 4-5 ст.л без горки
- Кефир любой жирности – 100 мл (можно и немного меньше)
- Сахар – 3-4 ст.л
- Сливочное масло комнатной температуры – 40 гр
- Свежая клубника
- Клубничный сироп
- Выливаем кефир в емкость и разводим в нем манную крупу. Она должна набухнуть, потребуется примерно 10-15 минут. Когда объем состава стал больше, растираем его обстенки миски, чтоб избавиться от комочков.
- Тем временем соединяем миксером в пышную массу сахар, белки от 2 яиц и желток одного яйца.
- После этого добавляем разведенную манку и снова взбивает миксером.
- Духовку необходимо разогреть. Будет достаточно 200-220°C.
- Творог пропускаем через мясорубку или очень тщательно растираем.
- Затем опускаем к предыдущим ингредиентам, снова взбиваем. Проверяем ложкой не осталось ли комков. Если масса получилось слишком жидкой, подсыпаем просеянную муку, около 2-3 ст.л и еще раз тщательно смешиваем. Не пугайтесь, Вы все сделали правильно. Это может возникнуть от качества творога или кефира.
- Смазываем противень сливочным маслом, равномерно распределяем получившуюся массу, выравниваем поверхность. Лучше взять противень с невысокими стенками.
- Взбалтываем желток и смазываем кисточкой поверхность будущей запеканки.
- Через 20 минут достает запеканку из творога.
- При подаче дополняем дольками клубники или любыми другими фруктами и ягодами по вкусу, щедро поливаем каждый кусочек сладким сиропом, можно так же украсить листиками мяты. Приятного аппетита!