Если вы хотите испечь вкусный и ароматный хлеб, но не хотите заморачиваться с дрожжами, рецепты бездрожжевого хлеба на кефире в духовке — это то, что вам нужно! Но как выбрать правильную муку и как размешивать тесто? В этой статье я расскажу вам о подготовке теста, предложу несколько интересных рецептов и поделюсь пекарскими хитростями. Так что приступим!
Подготовка теста
Бездрожжевой хлеб на основе кефира – это отличный вариант для людей, которые не переносят дрожжи или просто хотят попробовать что-то новое. В духовке можно испечь множество видов бездрожжевого хлеба на кефире. Рассмотрим несколько рецептов.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- соль по вкусу
Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Разделите тесто на две равные части и выложите на разогретую сковороду. Приготовьте по 10–15 минут с каждой стороны на небольшом огне до золотистого цвета.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- соль по вкусу
- 1 мелко нарезанная морковь и/или зелень
Смешайте все ингредиенты, добавьте нарезанные овощи (зелень) и замесите тесто. Сформируйте хлеб и выложите на противень, припудренный мукой. Выпекайте в разогретой духовке при t 200–220°С в течение 30–40 минут.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- соль по вкусу
- 100 г орехов и/или сухофруктов на ваш выбор
Смешайте все ингредиенты, добавьте нарезанные орехи (сухофрукты) и замесите тесто. Сформируйте хлеб и выложите на противень, припудренный мукой. Выпекайте в разогретой духовке при t 200–220°С в течение 30–40 минут.
Как видно из рецептов, бездрожжевой кефирный хлеб абсолютно не сложно приготовить в условиях домашней кухни. Он очень прост в исполнении, быстро готовится и на выходе получается очень вкусный хлеб со своим неповторимым вкусом, который будет приятно удивлять вас и ваших близких. Попробуйте приготовить хотя бы один из перечисленных выше рецептов, и вы не пожалеете.
Выбор муки: какая мука лучше всего подходит для бездрожжевого хлеба на кефире
При выборе муки для бездрожжевого хлеба на кефире, необходимо обратить внимание на содержание клейковины в муке. Клейковина отвечает за эластичность теста и обеспечивает его подъем. Для бездрожжевого хлеба на кефире лучше всего подходит мука с высоким содержанием клейковины, такая мука придает хлебу большую объемность и пышность.
Предпочтительнее использовать пшеничную муку высшего сорта или специальную муку для хлебопечения, так как они содержат необходимое количество клейковины. Также можно использовать ржаную муку, но учтите, что она имеет более низкое содержание клейковины.
Стоит отметить, что мука не должна быть старой, так как со временем содержание клейковины снижается и тесто может не подняться. Обратите внимание на дату изготовления муки и ее хранение.
Выбор муки также зависит от предпочтений вкуса. Если вы предпочитаете более нежный вкус хлеба, лучше всего использовать муку из мягкой пшеницы.
Итак, для бездрожжевого хлеба на кефире рекомендуется использовать пшеничную муку высшего сорта или специальную муку для хлебопечения с высоким содержанием клейковины. При необходимости можно использовать ржаную муку, учитывая ее более низкое содержание клейковины. Также обратите внимание на свежесть муки и ее хранение.
Размешивание теста: пошаговая инструкция
При приготовлении бездрожжевого хлеба на кефире требуется размешивание теста. Вот пошаговая инструкция:
- Первым шагом необходимо подготовить все ингредиенты. Это мука, соль, сахар, кефир и растительное масло.
- В большую миску или венчик необходимо насыпать муку, добавить соль и сахар. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать.
- Затем следующим шагом нужно добавить кефир и растительное масло. Все ингредиенты снова следует хорошо перемешать.
- Тесто нужно начать месить. Это необходимо делать до тех пор пока оно не станет однородным и начнет несколько прилипать к рукам. Это обычно занимает от 7 до 10 минут.
- Готовое тесто следует обмазать растительным маслом и оставить на 10-15 минут, чтобы оно поднялось.
- После нужно выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и разделить на несколько частей (в зависимости от того, на сколько булок вы хотите разрезать свой хлеб).
- Каждую часть нужно раскатать и свернуть в рулончик. Затем нужно немного раскатать рулончик и свернуть его в заплетенную булку. Второй вариант – раскатать рулон, завернуть его в трубочку и закрутить в кольцо.
- Каждую булку нужно положить на противень, покрытый бумагой для выпечки, и оставить на 20-30 минут.
- После всех этих манипуляций булки готовы для выпечки. Их нужно положить в разогретую до 200-220°C духовку, так чтобы между ними было достаточно места (примерно 2-3 см). Хлеб выпекается примерно 25-30 минут.
- Готовый хлеб нужно достать из духовки и оставить его на противне настояться и остыть.
Рецепты
Бездрожжевой хлеб на кефире – это отличное решение для тех, кто не употребляет дрожжевой хлеб или просто любит экспериментировать в кулинарии. Мы предлагаем вам несколько простых рецептов, чтобы вы могли приготовить вкусный хлеб у себя дома.
- Возьмите 3 стакана муки, 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соды и щепотку соли.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске до однородной консистенции.
- Выложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом.
- Выпекайте в духовке при 180 градусах около 40 минут, пока хлеб не станет золотистым.
- Возьмите 2 стакана муки, 1 стакан кефира, 1 стакан отрубей, 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соды и щепотку соли.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске до однородной консистенции.
- Выложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом.
- Выпекайте в духовке при 180 градусах около 50 минут, пока хлеб не станет золотистым.
Важно запомнить, что время выпекания может быть разным для каждой духовки, поэтому следите за состоянием хлеба, проверяя его по внешнему виду и на ощупь.
Надеемся, что эти рецепты помогут вам сделать бездрожжевой хлеб на кефире быстро и легко. Приятного аппетита!
Базовый рецепт бездрожжевого хлеба на кефире в духовке
Бездрожжевой хлеб на кефире — это не только вкусный, но и полезный продукт. Он содержит меньше углеводов, чем обычный хлеб на дрожжах, и не вызывает гастроинтестинальных расстройств. Вот базовый рецепт бездрожжевого хлеба на кефире в духовке:
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1 стакан кефира
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
Шаги:
- Разогреть духовку до 180°C.
- Смешать муку, соль и соду в большой миске.
- Добавить кефир и перемешать до получения однородного теста.
- Выложить тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Сделайте надрезы на хлебе, чтобы дать ему раскрыться в процессе выпечки.
- Выпекать в течение 35-40 минут, или до тех пор, пока верх не станет золотистым.
- Вынуть из духовки, остудить и наслаждаться!
Это простой рецепт, который можно легко модифицировать, добавляя различные ингредиенты, такие как оливки, зелень или сыр. Обязательно экспериментируйте и создавайте свой собственный бездрожжевой хлеб на кефире!
Рецепт с добавлением семян и орехов
Рецепт бездрожжевого хлеба на кефире в духовке будет еще вкуснее и полезнее, если в добавок к основным ингредиентам использовать семена и орехи. Например, можно добавить по 50 грамм кедровых орешков и семян льна в тесто на 500 грамм муки. Это не только придаст хлебу интересный вкусовой оттенок, но и обогатит его питательными элементами. Кедровые орешки богаты витаминами группы B, железом и цинком, а лен содержит Омега-3 жирные кислоты и клетчатку, полезную для кишечника.
Кроме того, можно использовать смесь из разных видов семян, например, горчицу, кунжут, тыквенные семечки и подсолнечные семена. В этом случае можно добавить 50-70 грамм семян в тесто на 500 грамм муки. Такой хлеб получится очень ароматным и сытным.
Чтобы семена и орехи равномерно распределились по тесту, их нужно добавлять после того, как смешать муку и кефир и замесить мягкое тесто. Небольшими порциями посыпать тесто семенами и орехами и аккуратно вмешать их в тесто, не перетирая его. После этого формировать хлеб и выпекать в духовке по рецепту основного блюда.
Ингредиенты:
- 500 грамм муки
- 400 мл кефира
- 1 ч. л. соли
- 50 грамм кедровых орехов
- 50 грамм семян льна
- либо 50-70 грамм семян по вкусу
Рецепт с добавлением сыра и томатов
Для приготовления хлеба на кефире с добавлением сыра и томатов понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1 стакан кефира
- 1 яйцо
- 50 гр твердого сыра
- 2 средних помидора
- 1 ч. л. соды
- соль и перец по вкусу
Твердый сыр и помидоры натирают на мелкой терке или нарезают кубиками. Все ингредиенты смешиваются в миске до получения однородного теста. Готовое тесто переливают в смазанную маслом форму для запекания и ставят в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 40-50 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: проткните хлеб, если зубочистка выходит сухой, то хлеб готов.
Подавайте этот ароматный и вкусный хлеб на кефире со свежим овощным салатом или просто нарезанным помидором и огурцом. Приятного аппетита!
Пекарские хитрости
Бездрожжевой хлеб на кефире — это быстрый и легкий способ приготовления вкусного и ароматного хлеба в духовке. Он идеально подходит для тех, кто хочет попробовать приготовить собственный хлеб, но не имеет опыта работы с дрожжами.
Для приготовления бездрожжевого хлеба на кефире потребуются следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1 стакан кефира
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. соли
Хлеб с кефиром можно приготовить двумя способами: в керамической посуде с крышкой или на противне. Для приготовления на противне потребуется тесто, которое можно разделить на две или три части и слепить из них хлеб самой разной формы. Наиболее частые варианты форм для хлеба: круг, буханка, французский багет.
Разогрейте духовку до 200°С. В кружок влейте кефир, добавьте яйцо и перемешайте. После этого добавьте муку, соль и соду. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.
Перемешайте тесто и выложите его на противень, сформировав нужную форму. Поставьте противень в духовку и выпекайте хлеб при температуре 200°С 35-40 минут. Если Вы используете керамическую посуду с крышкой, засыпьте дно корицей и сложите тесто, затем поставьте ее в духовку на 30-35 минут. Крышку снимите за 10 минут до готовности, чтобы корочка застыла.
Бездрожжевой хлеб на кефире готов. Извлеките его из духовки, дайте немного остыть и наслаждайтесь! Такой хлеб выглядит очень аппетитно и имеет насыщенный вкус и аромат.
Как сохранить свежесть бездрожжевого хлеба
Свежесть бездрожжевого хлеба можно сохранить, следуя нескольким пекарским хитростям:
Следуя этим простым советам, вы сможете сохранить свежесть своего бездрожжевого хлеба на дольший срок.
Как приготовить бездрожжевой хлеб на кефире в мультиварке
Для приготовления бездрожжевого хлеба на кефире в мультиварке нужно взять:
- 2 стакана пшеничной муки
- 1 стакан кефира
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложку соды
- 1 ч. ложку соли
Приготовление:
- Взбить яйцо с солью.
- Добавить кефир и масло.
- Помешать муку с содой.
- Добавить муку постепенно, помешивая тесто, чтобы оно стало однородным.
- Сформировать хлебную заготовку и поместить ее в форму для выпечки, подходящую для мультиварки.
- Включить режим «Выпечка» на 1 час.
- После сигнала мультиварки о готовности хлеб можно вынуть и дать ему остыть.
Бездрожжевой хлеб на кефире получается мягким и вкусным. Если хотите добавить в него какие-то ингредиенты, можно использовать овощи, травы, специи или сухофрукты. Также можно использовать не только пшеничную муку, но и другие виды муки, например, ржаную или овсяную. Главное — следить за пропорциями, чтобы тесто было однородным и не распадалось во время выпечки.
Где купить качественный кефир для приготовления хлеба
Для того, чтобы приготовить хлеб на кефире, нужно купить качественный кефир. Идеальный вариант — это кефир, который приготовлен домашним способом. Если у вас нет возможности приготовить кефир сами, обратитесь в специализированные магазины, где продаются натуральные продукты и молочные продукты от проверенных производителей.
На упаковке кефира обязательно убедитесь в том, что продукт не содержит искусственных добавок и консервантов. Лучше всего выбирать кефир, который имеет короткий срок годности и не произведен на больших фабриках массового производства.
Некоторые производители могут добавлять в кефир загустители, которые предназначены для быстрого консистенции продукта. Использование такого кефира может повлиять на качество готового хлеба. Поэтому стоит избегать таких продуктов.
Важно помнить, что кефир должен быть свежим и не просроченным. И конечно же, попробуйте несколько видов кефира от разных производителей, чтобы сделать свой выбор и определить, какой кефир больше всего подходит для приготовления хлеба на кефире.
Заключение
Бездрожжевой хлеб на основе кефира – это отличный вариант для людей, которые не переносят дрожжи или просто хотят попробовать что-то новое. В духовке можно испечь множество видов бездрожжевого хлеба на кефире. Рассмотрим несколько рецептов.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- соль по вкусу
Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Разделите тесто на две равные части и выложите на разогретую сковороду. Приготовьте по 10–15 минут с каждой стороны на небольшом огне до золотистого цвета.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- соль по вкусу
- 1 мелко нарезанная морковь и/или зелень
Смешайте все ингредиенты, добавьте нарезанные овощи (зелень) и замесите тесто. Сформируйте хлеб и выложите на противень, припудренный мукой. Выпекайте в разогретой духовке при t 200–220°С в течение 30–40 минут.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- соль по вкусу
- 100 г орехов и/или сухофруктов на ваш выбор
Смешайте все ингредиенты, добавьте нарезанные орехи (сухофрукты) и замесите тесто. Сформируйте хлеб и выложите на противень, припудренный мукой. Выпекайте в разогретой духовке при t 200–220°С в течение 30–40 минут.
Как видно из рецептов, бездрожжевой кефирный хлеб абсолютно не сложно приготовить в условиях домашней кухни. Он очень прост в исполнении, быстро готовится и на выходе получается очень вкусный хлеб со своим неповторимым вкусом, который будет приятно удивлять вас и ваших близких. Попробуйте приготовить хотя бы один из перечисленных выше рецептов, и вы не пожалеете.