Можно ли использовать просроченный кефир для оладьев

Оладьи из прокисшего кефира ничем не отличаются от обычных — просроченный кисломолочный продукт совсем не портит вкус блюда! А многие кулинары и вовсе считают, что с кислым кефиром оладушки получаются намного лучше. Попробуйте приготовить и оцените результат сами! Уверены, оладьи на скисшем кефире придутся вам по вкусу!

• кислый кефир — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. ложки (или по вкусу);
• ванильный сахар — 10 г;
• соль — щепоть;
• пищевая сода — ½ ч. ложки;
• мука — около 200 г;
• растительное масло — 4-5 ст. ложек.

1. Сахарный песок, дозировку которого смело можно варьировать, оперативно взбиваем с крупным яйцом. Бросаем щепоть соли, для усиления вкуса добавляем ванильный сахар. Энергично работаем венчиком, объединяя белок и желток, а также растворяя сахарные крупинки.
2. Вливаем скисший кефир, предварительно подогрев его в микроволновой печи. Кисломолочный продукт должен быть теплым, но не горячим!
3. Частями подсыпаем просеянную муку, смешанную с содой.
4. Замешиваем тягучее, в меру плотное тесто, напоминающее сметану. Дозировка муки может варьироваться — тут многое зависит от ее качества, а также от жирности применяемого кефира, поэтому ориентируемся по консистенции мучной массы. Чем гуще будет тесто, тем выше поднимутся при жарке наши оладьи из прокисшего кефира.
5. Прогреваем сковороду с рафинированным маслом. Ложкой выкладываем тесто в виде лепешек. Жарим на умеренном огне до появления румяной корочки на нижней стороне.
6. Поддев кулинарной лопаткой, переворачиваем лепешки на другую сторону. Вновь дожидаемся появления «загара». Далее формируем следующую партию и так до тех пор, пока не закончится тесто.
7. Если оладушки получились слишком маслянистыми, промакиваем их бумажными салфетками. Подаем со сметаной, джемами или любыми другими добавками. Для сладкоежек можно присыпать готовые оладьи на скисшем кефире просеянной сладкой пудрой. Не забываем дополнить десерт чаем или другими напитками.

Оладьи из прокисшего кефира полностью готовы! Приятного аппетита!

Лепёшки, приготовленные на кислом молоке, получатся в разы вкуснее, если в тесто добавить кусочки свежих фруктов. Это могут быть любые кислые, сладкие и даже весьма экзотические на вкус плоды, что именно добавить – решать вам.

Однако нам бы хотелось предложить вам любимый и проверенный многими рецепт оладий с банановой начинкой. Получить целую порцию такой вкусности можно всего за какой-то час. И поверьте, уж это лакомство наверняка соберёт всю вашу семью за обеденным столом.

• Кефир (просроченный) — 250 мл (1 стакан) + —
• Сода — 1 ч.л. + —
• Сахар — 3 ст.л. + —
• Соль — щепотка + —
• Мука пшеничная — 12 ст.л. с горкой + —
• Яйцо — 2 шт. + —
• Банан — 1 шт. + —

1. В отдельной миске взбиваем яйца, соль, сахар.
2. Добавляем в яичную смесь кефир, тщательно всё перемешиваем.
3. Пересыпаем просеянную муку в кефирно-яичную массу, добавляем в неё 1 ч. л. соды и мешаем всё венчиком. Важно, чтобы тесто превратилось в однородную массу (без комочков) и по консистенции стало похожим на густую сметану. Именно в густоте теста кроется секрет пышных и вкусных оладушек.
4. Нарезаем очищенный банан на мелкие кусочки, после чего перекладываем нарезку в тесто.
5. Когда тесто достигнет необходимой консистенции – оставляем его на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы оно настоялось, и успела набухнуть клейковина.
6. Разогреваем сковороду на растительном масле и уже на раскалённое дно по очереди выкладываем оладьи на прокисшем кефире.
7. Печём оладушки 1-2 минуты под закрытой крышкой, на умеренном огне, до лёгкого подрумянивания. Как только одна сторона «подзолотится» – переворачиваем лепёшки на другую сторону. Так поступаем со всей порцией оладий.

Есть новоиспечённые оладьи из старого кефира можно со сметаной, сгущённым молоком, вареньем, джемом или мёдом. Подаём выпечку не только к горячим напиткам, наподобие чая или кофе, но и ко всевозможным фруктовым сокам, смузи, киселям, компотам и т. д.

У приготовленных на скисшем молоке оладушек есть несколько незаменимых секретов успеха. Заключаются они в тонкостях замеса теста, в правильном соотношении основных ингредиентов, температуре кефира и многих других нюансах, без которых приготовление воздушных оладий невозможно.

1. Тесто для оладий делаем исключительно на тёплом кефире. Комнатная t°C кислого молока – наиболее оптимальный вариант для создания пышных лепёшек. Что касается степени кислоты, то помните, чем дольше кефир простоит в холодильнике, тем «старее» он станет, а значит – оладушки на его основе получатся лучше.
2. Секрет хорошего теста – его густота. Чтобы её добиться – необходимо класть больше муки. Если для приготовления оладий вы используете 1 литр скисшего молока, то 1-1,5 стакана муки будет недостаточно. Берите минимум 2 больших стакана, но помните, что главное – не переборщить.
3. Мешать тесто нужно тщательно, однако недолго. Если слишком активно взбивать муку, то пышных оладий не получится.
4. Когда для приготовления оладушек вы используете фрукты – не забывайте учитывать степень их сладости. Если плоды сами по себе достаточно сладкие, то сахара кладите по минимуму, иначе – блюдо получится слишком терпким.

Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с тем, что в её арсенале продуктов в самый нужный момент не оказывается необходимых ингредиентов. Чтобы не откладывать приготовление блюда на потом – просто замените отсутствующие в доме компоненты состава на имеющиеся.

Итак, что можно заменить в рецепте оладий на кислом молоке.

Соду можно заменить на разрыхлитель, исключением является тот случай, когда в тесто для оладий добавляется мёд. При наличии мёда – сода в составе теста обязательна. В других же случаях разрыхлитель спокойно можно использовать.

Попробуйте сделать оладьи на прокисшем кефире – и вы убедитесь, насколько это вкусное и незатейливое в приготовлении блюдо. Печёные на сковороде лепёшки из испорченного кефира, несомненно, станут прекрасным показателем вашего кулинарного мастерства, на аромат которого сбегутся все домочадцы.

Готовьте оладушки из прокисшего молока как можно чаще, балуйте себя и своих родных вкусностями домашнего приготовления.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Если кефир испортился, а выбрасывать жаль, можно ли его как-то обезопасить и переработать? Может сыр сделать или прокипятить? 🙂

Думаю, что сыр получится не очень вкусным, прокипятить — тоже не вариант, он просто свернется и получится кислый творог.

Если вдруг попадается какой-либо просроченный или просто испорченный кисломолочный жидкий продукт (ряженка, кефир, йогурт), обычно пускаю его в тесто — выпечка получается просто великолепной.

Как-то раз попался просроченный йогурт, съесть побоялись, хотя, с виду испорченным не казался, сделала оладушки — ушли на ура, сама не ожидала ))

Также неплохо получается дрожжевое тесто на кисломолочных продуктах.

В общем, если перерабатывать такой продукт — то только с термической обработкой.

Пригласить соседку в гости и угостить!))) а то шуба у неё новая! Подумаешь! Пусть посидит на унитазе и подумает над своим поведением!))) Ещё и духами хфранцузскими от неё прёт, как потом от той лошади! Две кружки ей кефира!)))

Просроченный кефир, у которого кончился срок хранения, в любом случае нужно употреблять только в тех блюдах, которые подвергаются термической обработке.

Манник из просроченного кефира . Берём на один стакан кефира стакан сахара, манки, муки, немного соды и одно яйцо. Кефир с манной крупой, сахаром и яйцом нужно перемешать и оставить стоять около 30 минут. Затем добавить соду и муку, после чего можно выпекать манники (в духовке, СВЧ..). Если хотите, в рецепт на вкус можно добавить майонез.

Блины из просроченного кефира . Берём на три стакана кефира три с половиной стакана муки, пару яиц, столовую ложку сахара, соль и сода (можно по пол-столовой ложки). Смешав сначала кефир с сахаром, солью и яйцами, добавьте муку с содой, после чего снова хорошо перемешайте — консистенция средней вязкости, чтобы тесто лилось, но не было слишком жидким. Пекутся блины как всегда на сковородке. С такого количества теста может получиться около 20 блинов (смотря какой размер сковороды, конечно). Наливайте спокойно тесто более толстым слоем. Блины получатся толстыми, сытными. Подавать можно с чем угодно — я лично предпочитаю со свежей сметанкой, а под настроение и со сгущёнкой.