Остались излишки колбасы, и Вы понимаете, что не успеете использовать ее до окончания срока годности? Можно ли замораживать колбасу, чтобы сохранить ее? Мы расскажем, что будет, если заморозить вареную колбасу, а также копченую, ливерную, кровяную, краковскую, сервелат, салями и т.д. Вы узнаете о различных способах, как заморозить колбасу в морозильнике, как ее разморозить, сколько хранится замороженная колбаса без потери качества.
Почему обычно возникает вопрос, можно ли замораживать колбасу? Возможно, Вы
- Понимаете, что не успеете использовать колбасу до того момента, пока она не испортится. заветрится. А выбрасывать испорченные продукты очень неприятно. Если Вы привыкли замораживать продукты, чтобы избежать отходов, для Вас важно знать, что будет, если заморозить колбасу, подлежит ли она заморозке.
- Купили колбасу впрок, например, по выгодной цене во время акций в супермаркете. Покупка оптом позволяет экономить при условии, что Вы сумеете сохранить продукты. Поэтому заморозка колбасы, если Вы купили ее впрок, поможет сохранить Ваш бюджет.
Чтобы колбаса после заморозки не изменила свой вкус и текстуру в худшую сторону, необходимо правильно ее заморозить. Здесь важно уделить внимание следующему.
Так как колбаса после разморозки не подлежит повторному замораживанию, необходимо определить, какое количество колбасы Вы будете размораживать за один раз. Можно ли заморозить колбасу, не нарезая ее? Да, если Вы понимаете, что размороженный целый батон колбасы Вы сможете использовать за один раз. Итак, перед тем как заморозить колбасу в морозилке решите, в каком виде она Вам понадобится в будущем. Заморозьте колбасу:
- Целым батоном (палкой) (например, батон колбасы подойдет для приготовления салатов)
- Поделив батон колбасы на несколько частей (например, на один прием пищи)
- Нарезав колбасу на тонкие кусочки и разделив на порции (удобно брать для бутербродов или для пиццы)
При длительном хранении колбасы в морозилке на ней образуются кристаллы льда. При этом продукт теряет часть жидкости при размораживании, что может повлиять на его вкус и текстуру. Это явление называется морозильный ожог (усушка). Чтобы снизить негативные последствия заморозки и последующей разморозки колбасы, важно правильно ее упаковать.
Плотная герметичная упаковка поможет предотвратить смешивание запахов в морозилке. Это нужно, чтобы запах колбасы не появился у рядом лежащих в морозильной камере продуктов. Соответствующая упаковка также предотвратит впитывание колбасой запахов других продуктов в морозилке.
Можно ли замораживать колбасу в морозилке в упаковке, в которой Вы ее купили? Плотный вакуумный пакет защитит колбасу от усушки, а также от смешивания запахов. Поэтому, если Вы планируете за один раз использовать целую упаковку колбасы, которая запечатана в вакуум, просто положите колбасу в морозилку в заводской упаковке.
Перед тем как заморозить колбасу заверните ее как можно тщательнее. Для этого подойдет:
- пищевая пленка
- фольга
- несколько полиэтиленовых пакетов.
Для того чтобы максимально сохранить вкус и запах колбасы положите ее в плотный пакет для заморозки или контейнер для морозильной камеры.Из зип-пакета максимально выдавите воздух, чтобы уменьшить контакт продукта с воздухом для предотвращения морозильного ожога.
Если у Вас есть вакуумный упаковщик, запакуйте колбасу в вакуум с его помощью. Для вакуумирования нарезанной колбасы положите ее на небольшую тарелку, картонную подложку, в контейнер и упакуйте в пакет под вакуумом.
Не тяните до последнего с заморозкой колбасы, не ждите окончания срока годности. Качество колбасы в последние дни срока годности уже может начать ухудшаться. Заморозка и последующая разморозка не вернет качество колбасе, ее вкус и текстура может только ухудшиться. Поэтому замораживайте колбасу как можно раньше после покупки или приготовления.
Срок годности замороженной колбасы во многом зависит от условий хранения, надежности упаковки колбасы, упакована ли она в вакуум.
При правильном хранении замороженная колбаса сохраняет наилучшее качество в морозильной камере около 2 месяцев, хотя после этого срока ее обычно можно употреблять в пищу. Здесь действует правило — чем быстрее Вы ее съедите, тем вкуснее она будет. При длительном хранении в морозилке вкус и текстура колбасы меняется в худшую сторону.
Узнайте, как разморозить колбасу из морозилки, используя несколько различных способов разморозки.
Размораживание колбасы в холодильнике занимает довольно много времени, но является самым безопасным способом. Как результат, колбаса размораживаются равномерно. Этот вариант подойдет Вам, если Вы заранее планируете разморозить колбасу (у Вас есть на это время).
Не размораживайте колбасу при комнатной температуре, так как это может вызвать рост опасных микроорганизмов.
Итак, как правильно разморозить колбасу:
- Достаньте колбасу из морозильной камеры. Не снимайте упаковку, в которой она хранились. Если Вы уже сняли упаковку или достали лишь часть продукта без упаковки, перед тем как положить в холодильник колбасу можно завернуть в пищевую пленку.
- Положите колбасу на тарелку или в подходящий по размеру контейнер. Это предотвратит попадание образующейся при оттаивании жидкости на полку холодильника.
- Поставьте контейнер с колбасой в холодильник и подождите, когда она не разморозится и станет мягкой на ощупь.
Время оттаивания зависит от размера продукта. Обычно для разморозки хватает одной ночи. Но иногда полное размораживание колбасы может занять до 24 часа.
Как быстро разморозить колбасу? Используйте для этого соответствующий режим работы микроволновой печи. Итак,
- Положите колбасу из морозилки (без упаковки) на тарелку или в контейнер, который можно использовать в микроволновой печи.
- Поставьте тарелку в микроволновку. Выберите режим размораживания.
- Размораживайте колбасу в микроволновой печи в течение 2-5-8 минут. Время разморозки колбасы будет зависеть от ее размера (тонко нарезанная колбаса разморозится гораздо быстрее, чем один большой кусок). Если за 2 минуты колбаса не разморозится, включите режим размораживания еще на 1-2 минуты. Важно часто проверять степень оттаивания колбасы, чтобы она не перегрелась.
Размораживание колбасы в микроволновой печи — самый быстрый способ. Однако недостатком этого способа будет являться то, что колбаса может разморозиться неравномерно. Так, продукт снаружи может оказаться слишком горячим, а внутри – ледяным. Поэтому лучше всего размораживать нарезанную на одинаковые небольшие кусочки колбасу. А в процессе размораживания нужно переворачивать кусочки колбасу, чтобы она оттаивала равномерно.
Предлагаем Вашему вниманию еще один способ, как быстро разморозить колбасу из морозилки. Этот вариант займет больше времени, чем при использовании микроволновой печи. Однако его преимуществом будет более равномерное оттаивание.
- Положите колбасу в герметичный пакет (лучше всего подойдут пакеты на молнии)
- Налейте в миску прохладную воду
- Положите пакет с колбасой в миску с водой на время от 30 минут до часа или более в зависимости от размера колбасы
Не используйте горячую воду для разморозки колбасы. Тепловое воздействие может привести к росту микроорганизмов.
Как и большинство других продуктов, колбасу не следует замораживать после разморозки. После повторного оттаивания у колбасы может измениться вкус, у некоторых видов колбасы может заметно измениться текстура.
А теперь ответим на вопросы, касающиеся заморозки разных видов колбасы
Вареную колбасу используют не только для бутербродов, но и во многих блюдах. Салаты, в т.ч. любимый Оливье, окрошка, а также пицца, яичница, тушеная капуста, супы не обходятся без вареной колбасы. Но если ее слишком много, можно ли заморозить вареную колбасу в морозилке? Да, это возможно. Узнаем, что будет, если заморозить вареную колбасу. Нарезанные ломтики, кусочки или целый батон вареной колбасы отлично перенесут заморозку при правильной подготовке (плотная, герметичная упаковка). После разморозки вареная колбаса может отдать немного жидкости, но это в целом это не повлияет ни на ее вкус, ни на ее текстуру.
Как заморозить вареную колбасу? Вы можете заморозить вареную колбасу целым батоном, нарезав батон колбасы на порции, или в нарезке. Размер куска будет зависеть от того, для каких целей Вам понадобится колбаса после разморозки. Хорошо упакуйте порции в герметичные плотные пакеты и положите колбасу в морозилку. Для заморозки вареной колбасы Вы также можете использовать вакууматор.
Варено-копченая, полукопченая, сырокопченая колбаса хранится дольше, чем вареная, которая содержит много влаги. Но срок хранения нарезанной копченой колбасы заметно сокращается. Можно ли замораживать сырокопченую колбасу, если у Вас ее излишки? Да, конечно. Это же касается полукопченой и варено-копченой колбасы. Оберните колбасу в пленку или фольгу и положите в герметичный пакет. Но лучше всего вакуумировать копченую колбасу. Это позволит колбасе долго оставаться свежей и вкусной. Вакуумная упаковка также предотвращает ожоги при замораживании.
Популярная краковская колбаса также подлежит заморозке. Ее можно заморозить целиком или нарезанной на порционные куски или ломтики. Чтобы правильно заморозить краковскую колбасу в морозилке, хорошо упакуйте ее. Используйте фольгу, плотный пакет для заморозки или запечатайте ее в вакууме.
Печеночная, а также ливерная колбаса имеет особую консистенцию. Можно ли замораживать ливерную колбасу в морозилке для увеличения ее срока годности? При заморозке на небольшой срок ливерная колбаса отлично замораживается.
Старайтесь использовать ливерную колбасу из морозилки как можно быстрее, чтобы она не успела изменить свой вкус и текстуру.
У Вас слишком много кровяной колбасы и Вы понимаете, что не сможете съесть ее в ближайшее время? Вы можете хранить кровяную колбасу в морозилке, чтобы насладиться ею позже. Можно заморозить кровяную колбасу целиком или кусочками. Оберните кровяную колбасу фольгой или пищевой пленкой, положите в плотный пакет, максимально выдавив из него воздух.
Колбаса, которую называют Докторской, является сортом вареной колбасы. А она подлежит заморозке и практически не меняется после разморозки (может отделиться немного жидкости).
Эти виды колбас отлично подходят для бутербродов, пицц, пасты и просто в качестве закуски. Но как дольше всего сохранить эти колбасы? Можно ли замораживать колбасу сервелат, салями, пепперони? Да, Вы можете заморозить сервелат на срок до 3 месяцев. Хранить в морозилке можно как батон колбасы, так и его часть, колбасную нарезку.
Если с праздничного стола осталась мясная нарезка, мясное ассорти, Вы можете заморозить излишки. Упакуйте мясную нарезку в пакет, выдавите из него воздух и плотно закройте его. Вы также можете использовать вакууматор, чтобы заморозить мясную нарезку в вакууме.
Замораживание является широко используемым методом хранения пищевых продуктов и подходит для многих видов колбас, включая и сыровяленые.
Предназначенные для гриля или жарки на сковороде колбаски также можно замораживать. Их необходимо хорошо обернуть и положить в герметичную упаковку. Чтобы сохранить максимум сока после размораживания, колбаски лучше замораживать в вакууме.
Теперь Вы знаете, можно ли замораживать колбасу, сколько хранится замороженная колбаса в морозилке без потери качества. Большинство сортов отлично переносят заморозку при правильной подготовке к хранению в морозильнике. Мы рассказали, что будет, если заморозить вареную колбасу, а также ливерную, копченую, кровяную, краковскую, салями, сервелат, салями. Вы можете выбрать способ, как заморозить колбасу в морозильнике, наиболее подходящий Вам. Как правильно разморозить колбасу? Положите ее в холодильник до полного оттаивания.