Можно ли заморозить оладьи из кефира

Готовые оладушки теперь замораживаю впрок: нашла способ их разморозки без потери вкуса

Не знаю, как вы, а я вечно готовлю слишком большое количество порций, если речь идет о блинах. Съесть их все за один присест невозможно, а выбрасывать – жалко. Поэтому я решила замораживать остатки! А после того, как обнаружила способ их разогрева без потери вкуса, начала намеренно готовить их в большем количестве – впрок, так сказать. И если мне лень стоять на кухне, я знаю: в морозильной камере у меня всегда есть отличная заготовка.

Как правильно размораживать оладушки?

Мой лайфхак прост, подразумевает он использование тостера. И он работает в случае со всеми блинами: как с теми, которые хранились в холодильнике, так и с замороженными. В обеих ситуациях оладушки получаются ароматными, горячими и мягкими – с пылу, с жару, как говорится.

Просто поместите в каждый тостерный отсек по одному блинчику и разогрейте их, включив тостер на полную мощность. Если продукт слишком заледенел, то потребуется чуть больше времени, но предварительной разморозки он не требует. В любом случае придется поэкспериментировать с тостером – техника у всех разная, мощность отличается, и время приготовления, соответственно, тоже.

Что стоит сказать про хранение? Правильная заморозка тоже важна! Но она также элементарна: просто сложите остывшие оладьи или блины в пластиковый контейнер или в специальный пакет с закрывающейся молнией. Такие вполне пригодны для заморозки.

Как и где хранить оладьи

Оладьи, это очень популярное блюдо во многих странах. Так в Британии, это крампет , в Индонезии сераби , а в Дании блескивер . Каждая страна добавляет в рецептуру какую-то национальную изюминку, делая рецепт оригинальным и узнаваемым другими. Представляют собой лепешки небольшого размера, жаренные в масле.

Основа теста, мука, яйца и жидкость (вода, молоко, кефир или простокваша). Тесто замешивают не крутое, по консистенции напоминающее густую сметану, обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Более полезные виды готовят в духовке и на пару. Хранение готового блюда простое и не требует больших усилий.

Факторы влияющие на срок хранения

Правила хранения оладий очень просты и доступны. Однако, существует несколько условий влияющих на срок годности данного продукта.

Состав продукта . Основные ингредиенты для теста, важный фактор, влияющий на длительность хранения. Оладьи с добавлением фруктов и овощей хранятся меньше, чем приготовленные по классическому рецепту.
1. От температуры хранения зависит срок потребления многих продуктов. Чаще всего, готовую продукцию необходимо хранить на холоде. В тепле быстрее размножаются бактерии, которые приводят к порче.

Влажность в помещении может снизить срок годности оладий. Повышенная влажность при долгом хранении провоцирует развитие плесени на продукте, а слишком сухой воздух, подсушивает и делает его жёстким.

2. Наличие дополнительных соусов и заливок существенно влияет на хранение готовых блюд, чаще всего, снижая их срок реализации.

Жидкая основа для теста также влияет на срок годности. Оладьи на воде хранятся дольше, чем на молоке и кефире.

Хранение оладий

Сохранить вкус, правильную структуру и качество готового продукта помогает правильное хранение и соблюдение сроков реализации. Подбирать условия содержания для оладий нужно ориентируясь на вид данного продукта.

Основные виды

Условно оладьи можно разделить по нескольким критериям.

В зависимости от основы, на которой замешивают тесто:

По составу ингредиентов:

1. Классические состоят из муки, жидкой основы, разрыхлителя и яиц, без различных дополнений.
2. Овощные — при замесе теста добавляют овощные пюре или измельченные на терку овощи.
3. Фруктовые — аналогичны овощным.
4. С припеком — при обжаривании на тесто добавляется начинка, после обжарки с двух сторон, она оказывается внутри.
5. Печеночные — основа теста, сырая печень любого вида.
6. Сырники.

В зависимости от выбранной разрыхляющей основы:

• Сода — используется чаще всего для кефирных оладий.
• Дрожжи популярны при замесе теста на воде.
• Разрыхлитель необходим, если в основе рецепта молоко.

По содержанию яиц:

По виду используемой муки:

1. На пшеничной муке.
2. С добавлением любой другой муки (кукурузная, гречневая, ржаная, рисовая и т.п.).

По вкусовым ощущениям:

От способа приготовления делят на 3 вида:

1. Жаренные в масле.
2. Печенные в духовке.
3. Приготовленные на пару.

Срок годности

Каждый вид оладий имеет свой срок употребления. Его длительность зависит от условий хранения и выбранной температуры. Чтобы продукт не терял своих вкусовых качеств, эти условия и температурный режим нужно выполнять.

Название	Комнатная температура	Холодильник	Морозильная камера
Классические	12 часов	5 суток	3 месяца
Овощные Фруктовые	8 часов	3 суток	1 месяц
Печеночные	2 часа	2 суток	2 месяца
Без яиц	До 24 часов	3 суток	3 месяца

Длительность хранения при комнатной температуре зависит от того, насколько в комнате тепло и какая влажность. В теплом помещении с повышенной влажностью, срок реализации значительно снижается.

Можно ли заморозить оладьи

Думаю, что оладьи замораживать можно, но не все. Если речь о кабачковых оладьях, то их можно как разморозить, так и потом подогреть на сковороде. И если их внешний вид перестал быть презентабельным, всегда можно добавить немного соуса.

А вот с оладьями на кефире такой номер не пройдет. Если их снова пытаться разогреть на сковороде, то они могут потянуть много масла. И вся легкость и пышность исчезнет. Кроме того, как и любое готовое тесто, они могут сильно тянуть на себя запах продуктов, которые лежат по соседству в морозильнике.

Ведь даже если вспомнить полуфабрикаты, то только блины замораживают в готовом виде, даже сырники идут сырыми. Так что, с оладьями из кефира я бы не стала рисковать.

Часто пеку оладушки — летом с кабачками, зимой просто на кефире. У меня, Слава Богу, едоки отличные — замораживать оладьи не приходится, даже если бы и оставались, то я бы заводила теста меньше на оладьи или же угостила одинокую соседку. Но давайте рассуждать логически. Если я пеку оладушки на кефире, то добавляю соду, а значит оладьи поднимаются, становятся пышными. Если их заморозить и разморозить, то при подогревании они станут плоскими лепешками — мои мужики точно будут не восторге. Ели же оладушки с овощами (оладьи с кабачками очень нежные) или фруктами, то при размораживании оладушки станут водянистыми и вкус их станет размытым, непонятным.

Я бы не стала замораживать оладьи. Ведь заморозить то можно, а как насчет того чтобы их съесть после заморозки? Разморозить, подогреть и выбросить? Не люблю переводить продукты.

—Рубрики

• Хроники моей жизни. (2)
• Рецепты (71)
• Интересные рецепты (44)
• Рецепты недорогих блюд (15)
• Заготовки (9)
• Как питаться рационально и недорого (45)
• Красота и омоложение (16)
• Здоровье (2)
• Рукоделие (3)
• Вязание спицами (2)
• Поделки (1)
• Огород (8)
• Бизнес (10)
• Разное (10)
• Природа Забайкалья (91)

—Цитатник

Берегите русский язык !

Заготовка огурцов любого размера для рассольника Очень удобная заготовка для зимних рассо.

У всех дорогих лекарств есть дешевые аналоги Честно сказать, наша компетенция в фармаколо.

ХОТИТЕ – ВЕРЬТЕ, ХОТИТЕ – НЕТ,… … а попробовать можно • ХОТИТЕ – ВЕРЬТЕ, ХОТИТЕ &n.

Читать также: Как соединять проводку в доме

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Суббота, 12 Августа 2021 г. 18:51 + в цитатник

Летом кабачковые оладушки готовят практически в каждой семье и очень часто. Это очень вкусное блюдо, которое к тому же содержит много витаминов, за счёт того, что в составе есть и другие полезные ингредиенты (овощи в частности). Сегодня хочу рассказать вам, как правильно заморозить кабачки на зиму, чтобы у вас зимой на вашем столе часто были оладушки из них.

Время приготовления: 20-30 минут.

кабачки 350 г соль 1,5 ч. л. чеснок 3 дольки шпинат пучок зелёный лук 2 шт. яйцо 1-2 шт. мука 1 ст. л. овсянка 50 г специи для овощных блюд растительное масло для обжарки

Заморозка кабачков на зиму — рецепт

заморозка кабачков на зиму для оладий

Заготавливать кабачки будет путём замораживания. Заморозить кабачки для оладий очень просто. Для этой заготовки подойдут любые по форме и размеру кабачки. Сполосните кабачки, отрежьте кончики. Если кабачки уже зрелые, лучше очистить их от кожуры, и вырезать семечки.

Натирайте кабачки на крупной стороне тёрки.

Если ваш объём кабачков велик, воспользуйтесь электрической овощерезкой.

Пересыпьте тёртые кабачки в чистую ёмкость, добавьте ложку соли. Перемешайте кабачки и оставьте их на 20 минут. За это время кабачки пустят много сока.

Дальше необходимо тщательно отжать кабачки от образующегося сока с помощью сита или марли. Расфасовывайте теперь тёртые кабачки по небольшим пакетам, тщательно завяжите в узелок. В таком виде пакетики с замороженными кабачками на зиму отправляйте в морозильную камеру. Храните пакеты до того момента, когда пожелаете приготовить зимой оладушки.

И вот, к примеру, наступила зима, захотелось кабачковых оладушек. Предварительно достаёте пакетик с кабачками, размораживаете в холодильнике (я обычно оставляю на ночь). Пока кабачки находились в морозилке, внутри пакета образуется ещё немного жидкости. Эту жидкость не сливайте. К кабачкам добавьте немного овсянки, оставьте на 10-15 минут. Овсянка впитает в себя эту жидкость.

Добавляйте к кабачкам нарезанный шпинат, зелёный лук и другую зелень, и чеснок по вкусу. Кстати, эту зелень можно также замораживать на зиму. Всыпьте муку и вбейте одно яйцо.

Читать также: Вредный жук 7 букв

Перемешайте овощную массу.

На разогретом масле обжаривайте кабачковые оладьи до красивой корочки на среднем огне.

04.07.2017 12:00 2017-07-04T09:00:14.000Z

Описание:

В сегодняшнем видео я покажу вам свой рецепт оладьев на кефире. Узнаете как приготовить оладьи на кефире и как их заморозить.

Оставляйте заявки на интересующие вас темы в комментариях.

Читать также: Фиалка лилиан джарет фото и описание

#ОрганизацияПространства #ОрганизацияХраненияВещей #СоветыПоХранению #КакХранитьВещи #ВикторияКириенко #Orglady

Признаки испорченных оладий

Обязательное условие безопасного употребления продуктов питания, это соблюдение сроков годности и принципов хранения. По ряду причин готовое блюдо может испортиться даже при выполнении всех правил. Определить пришедшие в негодность оладьи можно по таким признакам.

• Появился кислый, неприятный запах . Можно почувствовать, если изделие долго стояло в теплом помещении.
• Поверхность оладий стала липкой . Одна из причин такого состояния — тесто не приготовилось и пошёл процесс брожения, есть такое блюдо категорически нельзя.
• Готовое изделие изменило цвет . Если внутри готовое тесто стало зелёного или синего цвета, значит использовался некачественный разрыхлитель или много добавлено соды.
• На поверхности появились белые или чёрные пятна . Из-за неправильного или долгого хранения образовалась плесень.

Вкус оладий изменился , они горчат или кислые. Причин может быть несколько, от некачественных продуктов, до несоблюдения правил содержания.

Рекомендации по правильному хранению

Чтобы сохранить все вкусовые качества, и избежать преждевременной порчи данного продукта необходимо придерживаться простых рекомендаций к хранению.

• При комнатной температуре хранить оладьи нужно накрыв пищевой плёнкой , это защитит блюдо от подсыхания и загрязнения.
• Для долгого сбережения тепла, следует плотно обернуть продукт фольгой .
• Если оладьи остались в сметане или варенье, хранить их нужно только в холодильнике .
• Замораживать для долгого хранения лучше небольшими порциями, по несколько штук, плотно упаковав в пакет.
• Замороженное готовое блюдо рекомендуется размораживать в естественных условиях, так все вкусовые характеристики останутся без изменений.
• Нельзя хранить несколько видов продукта в одной ёмкости, могут испортиться вкусовые качества продукта.
• Накрытые пищевой плёнкой ещё тёплые оладьи покроются испариной и станут липкими.
• Перевозить этот продукт лучше в контейнере с плотной крышкой , во избежание впитывания посторонних запахов.

Сколько хранятся блины?

Хранить выпечку необходимо в холоде. Идеальным местом, где хранить готовый продукт остается холодильник. Однако такая возможность предоставляется не всегда. Чтобы избежать преждевременной порчи и не отравиться, нужно знать, как и сколько хранить мучное блюдо.

Хранить блинчики без холодильника допускается не дольше суток. Если они имеют скоропортящуюся начинку, то время в течение которого можно хранить, сокращается в половину. В таком случае хранить стопку блинов рекомендуют на подоконнике у приоткрытой форточки. При этом накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы кружевные края лакомства не обветрили.

Блинные начинки	Максимальный срок годности (в часах)
Творожная	18
Сладкая	6
Мясная и рыбная	12

А как хранить в холодильнике? После жарки кружевные блинчики располагают стопочкой на плоской тарелке. Чтобы они не сохли, каждый экземпляр смазывают сливочным маслом, пока он горячий. Отправлять стопку блинов в холод следует после остывания. Для этого их закрывают глубокой тарелкой или оборачивают пищевой пленкой.