Свиная вырезка со сметаной рецепты

Вы можете встретить это блюдо в хорошем ресторане. Но что мешает немного поколдовать, чтобы получить такой же шикарный обед дома? Мясо, тушеное в сметане – это особый вид приготовления буквально тающей во рту свинины. Сметанный соус пропитает и разрыхлит до шелковистой мягкости. Для вас – два рецепта. Фото и пошаговые описания ниже.

Свинина, тушеная в сметане с горчицей

• свинина (мякоть) — 400 г;
• лук — 1 головка;
• сметана 10-15% — 200 г;
• зерновая горчица — 1 ст.л.;
• мука — 1 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• растительное масло.

Количество: 5-6 порций

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Как потушить свинину со сметаной и горчицей

1. Лук нарезаем полу- или четверть-кольцами.
   

   К тушеной свинине в качестве гарнира хорошо подходит традиционное картофельное пюре, отварной рис или макароны. Все это хорошо сочетается со сметаной в соусе.

   Свинина тушеная с грибами в сметанном соусе

   • свинина — 300 г;
   • грибы (белые или шампиньоны) — 200 г;
   • лук — 1 шт.;
   • чеснок — 1 зубчик;
   • сметана или сливки — 3 ст.л.;
   • тимьян сушеный — щепотка;
   • черный перец молотый — щепотка;
   • соль — 1 ч.л.;
   • мука — 1 ст.л.
   • масло для жарки.

   Количество: 6 порций

   Время приготовления: 1 час 40 мин.

   Тушим свинину в сметане с грибами

   1. Свинину нарезаем кусочками. Грибы — пластинками. Лук — мелким кубиком. Чеснок мелко рубим ножом.
   2. В сковороду наливаем масло, нагреваем. Выкладываем мясо. Обжариваем со всех сторон до корочки. Затем снимаем со сковороды.
   3. В эту сковороду забрасываем лук, жарим его до прозрачности.
   4. Добавляем грибы и готовим, помешивая, пока они тоже не зажарятся.
   5. Возвращаем мясо в сковороду. Солим, кладем чеснок и тимьян. Наливаем стакан горячей воды. Закрываем крышку, убавляем огонь и тушим 20-30 мин.
   6. Тем временем в другой небольшой сковороде обжарим муку до легкого потемнения.
   7. Наливаем в нее 100 мл холодной воды и тщательно перемешиваем, разбивая комочки. Добавляем сметану, тушим пару минут и получаем густой сметанный соус.
   8. Переливаем его к свинине и тушим уже без крышки еще около 15 минут.

   Для тушеной свинины лучше взять нежные части туши, не требующие длительной тепловой обработки. Идеальные варианты — лопаточная часть, шейка или вырезка.

   Любители мяса с черносливом могут добавлять его в оба рецепта. Готовое блюдо подаем вместе с гарниром или овощной нарезкой порционно.

   Роскошный обед для любого сезона — меняются только составы салатов. Приятного аппетита!

   

   Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

   Свинина, тушеная в сметане

   Ингредиенты

   Этапы приготовления

   Свинину нарезать длинными брусочками.

   Свинину посыпать специями для мяса, добавить немного хмели-сунели, перемешать.

   Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить мясо и обжаривать его на довольно сильном огне до небольшой румяной корочки, иногда перемешивая. Далее добавить к свинине нарезанный репчатый лук. Обжаривать все вместе минут 5-7 на среднем огне.

   Влить в сковороду горячую воду, посолить по вкусу и тушить мясо на небольшом огне под прикрытой крышкой 40-45 минут, если понадобится, доливать понемногу воду.

   К сметане добавить горчицу, перемешать.

   Вылить сметанный соус в сковороду, перемешать.

   Тушить мясо в сметане еще 15 минут на слабом огне под крышкой, в конце готовки добавить измельченный чеснок. Необычайно вкусную и нежную свинину, тушеную в сметане, подать к столу в горячем виде с гарниром.

   

   Свинина, приготовленная в сметане с тертой морковью, получается нежной, очень сочной и вкусной. Необычное сочетание простых овощей придаёт удивительную легкость для этого сытного блюда. Это одно из самых простых блюд из мяса, приготовление которого не требует много времени и усилий. Тертая морковь добавляет сочности и полезности блюду, т. к. морковь содержит бета-каротин, который в сочетании со сметаной прекрасно усваивается организмом. Любителям овощей можно увеличить количество моркови. Чесночок добавляет блюду пикантности. На гарнир отлично подойдут рис, греча или макароны. Я предпочитаю рис или гречу.

   Ингредиенты для «Свинина в сметано-чесночном соусе»:

   • Свинина — 500 г
   • Морковь — 2 шт
   • Лук репчатый — 1 шт
   • Чеснок — 4 зуб.
   • Сметана — 4 ст. л.

   Пищевая и энергетическая ценность:

   Готового блюда
   ккал 1700.5 ккал	белки 91.8 г	жиры 129.2 г	углеводы 48.8 г
   Порции
   ккал 425.1 ккал	белки 23 г	жиры 32.3 г	углеводы 12.2 г
   100 г блюда
   ккал 184.8 ккал	белки 10 г	жиры 14 г	углеводы 5.3 г

   Рецепт «Свинина в сметано-чесночном соусе»:

   Приготовим продукты по списку.

   Свинину нарезаем небольшими брусочками, освобождая при этом от лишних жировых прослоек (чтобы снизить калорийность блюда).

   Морковку натираем на крупной тёрке.

   Мелко шинкуем лук и обжариваем его в сотейнике в двух столовых ложках растительного масла до полупрозрачности. Я использую рафинированное подсолнечное дезодорированное.

   В сотейник добавляем брусочки свинины и обжариваем, пока мясо не побелеет (до жареной корочки не обжаривать).

   Когда из мяса начинает выпариваться вода, пропускаем через пресс чеснок и равномерно распределяем сверху мяса. Кто любит по-острее, количество чеснока в рецепте можно увеличить. Далее солим и перчим по вкусу, можно добавить приправу для мяса.

   Затем сверху выкладываем натёртую морковь и также равномерно распределяем ее по мясу.

   В большую кружку выкладываем четыре столовые ложки сметаны, чуть разбавляем водичкой и тщательно размешиваем вилкой, можно немного присолить. Затем равномерно выливаем полученный соус в сотейник.

   Закрываем крышкой, убавляем огонь (я готовлю на 4-4,5 электрической варочной поверхности) и тушим порядка 30-40 минут. Необходимо следить за уровнем соуса, он не должен выпариться. Если начинает быстро выпариваться, уменьшаем огонь. Тушить до готовности мяса.

   Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

   Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

   

   BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

   HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

   Как это будет выглядеть?

   Свинина, приготовленная в сметане с тертой морковью, получается нежной, очень сочной и вкусной. Необычное сочетание простых овощей придаёт удивительную легкость для этого сытного блюда. Это одно из самых простых блюд из мяса, приготовление которого не требует много времени и усилий. Тертая морковь добавляет сочности и полезности блюду, т. к. морковь содержит бета-каротин, который в сочетании со сметаной прекрасно усваивается организмом. Любителям овощей можно увеличить количество моркови. Чесночок добавляет блюду пикантности. На гарнир отлично подойдут рис, греча или макароны. Я предпочитаю рис или гречу.

   Похожие рецепты

   Свинина с фасолью в устричном соусе

   Свиные рёбрышки в винно-йогуртовом соусе

   Свиная котлета на кости в медово-коньячном соусе

   Свиной стейк

   Свинные ребра с картофелем

   Свинина «Молочная»

   Котлеты по-албански

   Ребрышки по-польски

   Свинина с брусникой

   Попробуйте приготовить вместе

   Салат «Морской прибой»

   Адыгейский сыр на гриле

   Десерт «Облака»

   Фотографии «Свинина в сметано-чесночном соусе» от приготовивших (1)

   Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: