Жиры или липиды – это органические вещества, которые являются основным компонентом мембраны и ядра клеток.
Это один из основных источников энергии в организме.
Надо запомнить, что жировая клетка самая энергоёмкая!
В 1 грамме жиров содержится аж 9 ккал, в то время как в 1 грамме белков или углеводов 4 ккал.
Жир (а если быть точнее, то жирные кислоты) – это крайне невыгодный источник энергии для организма, это драгоценные резервные запасы, которые припасены на «особый случай», когда энергия действительно понадобится для выживания, например.
Поэтому организм крайне неохотно расстаётся со своим резервным источников энергии, а предпочитает использовать более дешёвый источник – углеводы.
Это, как если бы вы топили печку в доме не дровами (углеводами), а дорогой фотобумагой или деньгами.
Для организма это то же самое, самый энергоёмкий источник энергии он откладывает, а самый дешёвый использует охотнее.
Итак, если подытожить вышесказанное, то жировые клетки служат для хранения энергетических запасов, а также для предотвращения потерь тепла организмом.
К жирам относятся:
триглицериды;
стерины;
фосфолипиды;
Все они выполняют в организме множество важных функций, о которых мы чуть дальше с вами поговорим.
В кишечнике липиды расщепляются на глицерин и жирные кислоты, которые принимают участие в обмене веществ и других биологических процессах.
Кстати, выше я уже упоминал жирные кислоты, именно эта часть жировой клетки циркулирует в крови, чтобы попасть в мышцы, где они будут использовать в качестве энергии во время вашей физической активности.
Среди жирных кислот есть незаменимые, которые не вырабатываются в организме, а поступают с пищей.
К ним относятся арахидоновая, линолевая, гамма-линоленовая, докозагексаеновая и другие жирные кислоты.
Они очень нужны всем нам для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и головного мозга, участвуют в выработке тестостерона и других гормонов, улучшают усвоение жирорастворимых витаминов.
Жиры — необходимый элемент питания. Однако они бывают разные: одни — полезные, другие — вредные. Чтобы вы могли разобраться и не запутались, в том, какие жиры можно и нужно есть для здоровья организма, а от каких — лучше отказаться, подготовили подробный разбор.
Польза жиров для организма
Жиры — органические вещества, которые состоят из глицерина и жирных кислот. Они являются концентрированным источником калорий, поэтому вместе с белками и углеводами обеспечивают полезный, сбалансированный рацион питания.
Насыщенные и ненасыщенные жиры улучшают работу сердца, легких, головного мозга и других внутренних органов. Они положительно влияют на центральную нервную систему, укрепляют иммунитет, способствуют правильному пищеварению.
Дефицит жиров в организме часто приводит к нарушению метаболического синдрома и менструального цикла у женщин, проблемам с гормональным фоном, увеличивает риск возникновения депрессии. Отказываясь от жиров, многие часто заменяют их быстрыми углеводами и в результате превышают норму калорийности.
Жиры полезны для организма детей, взрослых, беременных женщин. Главное, знать, какие из них и в каком количестве можно употреблять — это зависит от вида жиров.
Какими бывают жиры?
Жиры по происхождению делятся на животные и растительные, а по содержанию жирных кислот — на насыщенные, ненасыщенные и трансжиры.
Растительные жиры получают из растений и отличаются тем, что не синтезируются организмом человека самостоятельно, поэтому должны поступать в организм вместе с продуктами. Животные — содержатся в продуктах животного происхождения (например, в мясе и молоке) и обладают высокой калорийностью.
Ненасыщенные жиры
Самые полезные — ненасыщенные жиры. Они полезны тем, что снижают уровень холестерина в крови. Ненасыщенные жиры не задерживаются в организме, а используются им в качестве источника энергии, необходимой для физической и умственной деятельности.
Продукты, содержащие «хорошие» жиры
Мононенасыщенные жиры:
масла: оливковое, рапсовое, подсолнечное, арахисовое, кунжутное
авокадо
оливки
орехи: кешью, миндаль, пекан, арахис, фундук, орехи макадамия.
Полиненасыщенные жиры:
масла: соевое, кукурузное, сафлоровое
грецкие орехи
семена подсолнечника, кунжут, тыквенные семечки, льняное семя
жирная рыба: сардины, сельдь, скумбрия, лосось, тунец, форель
соевое молоко
сыр Тофу.
Продукты, содержащие «плохие» жиры
Насыщенные жиры:
мясо с жиром (говядина, баранина, свинина)
курица с кожицей
молочные продукты с высокой жирностью
сливочное масло
сыр
мороженое
масла: пальмовое и кокосовое
сало.
Транс-жиры:
выпечка (покупное тесто, торты, печенье, вафли, пончики, пицца, кексы и другое)
закуски в упаковке (чипсы, крекеры, жареный попкорн)
маргарин
растительный жир
жареная пища (картофель фри, поджаренные овощи, жареное мясо)
конфеты, шоколад.
Общие правила употребления жиров
употребляем в пищу только «хорошие» жиры — они снижают уровень холестерина в крови и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания.
не сокращайте до минимума потребление жиров — на вес и объемы фигуры влияет не количество съеденных жиров, а их качество. Секрет хорошей фигуры прост: ешьте вовремя, в меру и качественную пищу.
не думайте, что обезжиренные продукты настолько полезны, что их можно кушать безмерно (всегда смотрите на упаковке их состав, зачастую они состоят из очень вредных компонентов).
замените «плохие» жиры «хорошими», жарку и выпекание — тушением и парением.
ешьте жиры в первую половину дня, иначе организм не успеет их переработать.
«хорошие» жиры по внешнему виду отличаются от «плохих» тем, что при комнатной температуре остаются жидкими, а «плохие» — твердыми.
Ваше здоровье полностью зависит от вас самих. Пересмотрите свои привычки и предпочтения. Замените «плохие» жиры в своем рационе на «хорошие». Готовьте пищу на пару или тушите. Обязательно читайте условия хранения тех или иных продуктов на упаковке, ведь при неправильном хранении даже «хорошие» жиры могут стать плохими.
Выбирайте только полезные продукты! Крепкого вам здоровья.