Домашние орешки со сгущенкой – это удачная альтернатива покупным сладостям. Готовятся они быстро, из простых, а главное полезных ингредиентов, ведь вы лично контролируете, чтобы вредные пищевые добавки не попали в выпечку.
Ингредиенты
Вареная сгущенка 380 г
Сметана 25% 110 г
Приготовление
В миску вбиваем 2 яйца и с помощью миксера взбиваем их.
Постепенно, продолжая взбивать, всыпаем в яйца 110 г сахара.
Когда масса стала светлой и пышной, вводим в нее 100 г сливочного масла комнатной температуры.
350 г муки и 1 ч. ложку с горкой разрыхлителя просеиваем через сито, после чего добавляем сухие ингредиенты небольшими порциями в жидкую массу.
Соединяем ингредиенты до тех пор, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Если вы видите, что по консистенции тесто требует еще муки, то смело ее добавляйте.
Форму для печенья разогреваем на огне с обеих сторон и, смазав ее растительным маслом, наполняем небольшими кусочками теста. Выпекаем орешки на минимальном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Готовые половинки перекладываем из формы на доску и обрезаем образовавшиеся излишки теста по краям. Обрезки теста оставляем, они нам понадобятся для начинки.
380 г вареного сгущенного молока и 110 г сметаны, соединив в миске, взбиваем миксером.
В однородную массу добавляем обрезки теста и перемешиваем смесь. Начинка готова.
Печенье «Орешки со сгущенкой» — старый рецепт, как в детстве. Песочное тесто и начинка из сливочного масла и вареной сгущенки. Выпекаются «орешки» в формочках на газу — в так называемой «орешнице» (предназначена для газовых плит).
Ингредиенты
- сливочное масло размягченное – 200 г
- желтки – 3 шт.
- сметана 20% – 90 г
- пшеничная мука – 380 г
- соль – 1 щеп.
- сахар – 150 г
- сливочное масло размягченное – 150 г
- вареная сгущенка «Ириска» – 350 г
Приготовление
Сливочное масло (размягчить его при комнатной температуре) соединить с сахаром и маленькой щепоткой соли. Растереть вилкой.
Добавить желтки и сметану. Еще раз растереть.
Частями ввести муку — ориентировочно у вас уйдет 3 стакана (объем стакана = 200 мл).
Тесто должно получиться податливым, немного липнуть к рукам. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
Разогреть орешницу. Руками отщипывать небольшие кусочки теста и скатывать шарики (размером с черешню). Разложить по ячейкам. Если у вас проверенная, уже «закаленная» форма, то ее смазывать не нужно. Если вы в своей формочке сомневаетесь, то можете смазывать небольшим количеством масла перед закладкой теста (я этого не делаю).
Накрыть верхней частью «орешницы», с силой прижать. Выпекать на плите (газовая конфорка) примерно по 2 минуты с каждой стороны. Я готовлю на слабом огне, время от времени открываю «орешницу», чтобы проверить готовность — если печенье стало золотистого цвета, значит, пора снимать.
Всего получается 100-120 «скорлупок» (зависит от того, сколько теста вы израсходуете). Если есть «юбки», то их нужно аккуратно срезать ножом, когда печенье остынет и окрепнет.
Для крема взбить масло (размягченное при комнатной температуре), а затем постепенно ввести вареную сгущенку, не переставая взбивать миксером. Наполнить кремом «скорлупки» и соединить их попарно — получатся «орешки». Кстати, если хотите, то можете добавить в начинку орехи (например, арахис), а если она получилась слишком жидкой, то можно подмешать в нее крошку — измельчить обрезки от печенья («юбки»).
Печенье отправить на холод, чтобы крем застыл. Но лично мне нравится, когда «орешки» постоят при комнатной температуре хотя бы час до подачи, они тогда слегка пропитываются кремом и получаются нежнее. Приятного чаепития!
Ингредиенты
Мука — примерно 350 г
Ванильный сахар — 10 г
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Крем заварной со сгущенкой — 450 мл
Грецкий орех — 50 г
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Тесто, подходящее для выпекания вафель, также пригодно и для объемного печенья «Орешки». В этом примере — на сметане с творогом.
Начинка в моем печенье — заварной крем со сгущенкой. Также можно наполнить только вареным сгущенным молоком или сгущенкой со сливочным маслом.
Подготовьте продукты для приготовления печенья «Орешки» на сметане, а также специальную сковороду.
Для теста смешиваем творог, яйцо.
. сметану, сахар и ванильный сахар, щепотку соли.
Добавляем муку с разрыхлителем.
Замешиваем мягкое тесто для печенья «Орешки».
Отщипываем по куску теста, укладываем в чуть промасленные углубления сковороды для печенья «Орешки». Накрываем и выпекаем на верхнем огне плиты примерно по 3-4 минуты.
«Скорлупу» остужаем. Срезаем или аккуратно отламываем лишнюю окантовку, обломки измельчаем в крошку.
Чтобы крем сделать гуще, перемешиваем его с крошкой из теста и орехов. Наполняем половинки печенья начинкой, склеиваем, липкие стыки обсыпаем крошкой.
Домашнее печенье «Орешки» на сметане подаем к чаю или кофе.
Сегодня в меню сайта «Выпечка-онлайн» — печенье Орешки со сгущенкой рецепт как в детстве. Да-да, и снова я о той чудесной поре, которая пленит своими приятными воспоминаниями многих. Тогда и деревья были большими, и выпечка вкуснее 😉
Вчера я рассказывала вам, дорогие читатели, о сладкой шоколадной колбаске с молоком. А сегодня об этих чудесных печеньках. И то, и другое мама готовила к празднику или к выходным, чтобы нас порадовать. Как и в первом случае, здесь тоже разнообразие вариантов позволяет выбрать тот, который приглянулся больше других.
Полтора года назад на страничках своего сайта я уже рассказывала вам как делать Орешки со сгущенкой в орешнице и предлагала два варианта начинки — с какао-порошком и без него. В этот раз я фаршировала исключительно кремом, приготовленным из сгущённого молока и мягкого сливочного масла путём взбивания. Но вы при желании в часть или во весь крем можете добавить какао и снова взбить до однородности, получится уже шоколадная начинка.
Готовясь к написанию статьи, я проанализировала запросы. Частенько встречается такой — печенье Орешки со сгущенкой старый рецепт с фото пошагово на газу. И это понятно, из тех СССРовских времён пришёл именно он, до сих пор любим и весьма популярен. Однако ничуть не хуже получится это лакомство при использовании электрической орешницы. А можете «стрельнуть» у кого-нибудь из своих знакомых советскую. Уверена, что вам её без проблем одолжат на пару дней, да ещё после возвращения и сами на вдохновении напекут этих замечательных печенек))
В данном случае я замешивала тесто с использованием магазинной сметаны, но взяла достаточно жирную — 30%. Здесь даже не столько сама жирность, сколько густота имеет значение. Погуще — лучше. Однако если у вас домашняя, то лучше предварительно немного развести её водой.
Что касается сахара, то количество регулируйте на свой вкус. Когда я пеку чисто для себя, то в тесто вообще его не добавляю. Мне хватает сладости в креме. Но чаще всего всё же пускаю сахар, так как планирую угощать больших сладкоежек))
Ну что ж, давайте детально изучать с пошаговыми фото как делать Орешки со сгущенкой в орешнице! 😉
Описание
В магазине продается печенье орешки, но им до домашних как отсюда до неба!
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- сахар – одна четвертая стакана;
- сметана или майонез – 100 г (или пополам того и другого);
- сливочное масло – 100 г (можно заменить маргарином);
- мука – от 2,5 до 3 стаканов, смотря по консистенции;
- сода пищевая – 1 чайная ложка (погасить уксусом).
- 400 г вареной сгущенки, она же ириска;
- 100 г сливочного масла.
Тесто для печенья орешки:
Добавляем во взбитые яйца сметану, соду, гасим уксусом. Масло растапливаем и тоже добавляем в тесто, перемешиваем.
В три-четыре приема всыпаем муку, перемешивая и следя за густотой теста.
Оно должно быть мягким, не очень крутым, чтобы не прилипало к рукам и можно было легко отщипнуть кусочек и скатать шарик.
Пару слов о шариках и орешнице, это важные нюансы, зная которые, Вы быстрей и легче освоите процесс выпечки домашних орешков!
Орешница – бывает обычная и электрическая, наша – простая, печь в ней надо на газовой конфорке, попеременно поворачивая орешницу то одной, то второй стороной. Перед тем, как закладывать первую партию орешков, надо очень тщательно смазать все поверхности орешницы подсолнечным маслом: и выемки, и выпуклости, и даже промежутки между ними. Тогда орешки будут легко вытряхиваться, более того, одного смазывания достаточно до самого завершения выпечки!
Теперь о шариках. Каждый раз мы подбираем их размер методом тыка:) Сделаешь крупнее чем надо – тесто вылезет из орешницы, и получится не орешки, а что-то вроде сатурнов и летающих тарелок; слишком маленькие – тоже не то… Примерно шарики должны быть как полгрецкого ореха. Пробуйте!
Итак, кладем шарики в выемки, орешницу закрываем, ставим на огонь. Первая партия будет печься дольше, чем последующие, пока орешница прогреется.
Печем минутку, открываем, заглядываем, если румяные – переворачиваем, печем с другой стороны, снова заглядываем.
Высыпаем орешки на блюдо и закладываем вторую партию.
Печься они будут быстро, так что это дело лучше поставить на конвейер. Печь орешки – как раз такое увлекательное дело, которое здорово делать всей семьей. Детки лепят шарики, мама укладывает в орешницу, папа печет. Будьте внимательны, чтоб помощники случайно не прикоснулись к орешнице – она очень горячая!
Вы немного устали печь орешки? Тогда сделаем весёлую переменку:) Готовьте на кухне внимательно и аккуратно, потому что бывает вот как:D
Если хотите посмотреть ещё прикольные картинки, при нажатии на эту в новой вкладке откроется наш сайтик с подборкой самых смешных моментов:) А теперь поехали дальше — будем делать орешки по второму рецепту!
Позже я нашла ещё рецепт теста ля орешков, на этот раз песочного теста на желтках, по которому печенье получается более рассыпчатым и нежным. Попробуйте, какой вариант Вам больше понравится!
- 3 желтка;
- 200 г сахара (1 стакан);
- 200 г сливочного масла;
- 3-4 столовых ложки сметаны;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 2,5-3 стакана муки (325-400 г).
Желтки растираем с сахаром (а белки используем для безе или шифона). Добавляем размягчённое при комнатной температуре масло и снова растираем (или взбиваем). Добавляем сметану, просеиваем частями муку, замешиваем мягкое тесто. Выпекаем, как описано выше.
Пока половинки орешков остывают, готовим начинку.
Начинка для печенья орешки с вареной сгущенкой:
Можно просто начинить ириской, так проще. Но начинка будет нежнее, если взбить ириску с маслом. Крем с вареной сгущенкой – наилучшая начинка для орешков!
Наполняем кремом одну половинку орешка, закрываем второй и складываем орешки на блюдо.
Посыпаем сахарной пудрой. Красота, а вкусно как – куда там магазинным орешкам! Домашние в сто раз лучше, еще и потому, что Вы дружно сделали их вместе!
(312 голосов, в среднем: 3.3 из 5)
Опубликовать запись в социальных сетях
Рекомендуем прочитать:
Вкусненько получилось и совсем не сложно! Спасибо за рецептик, нашлось применение давно забытой орешнице.
На здоровье, Оля, симпатичные орешки получились!
спасибо огромное)) с тестом вообще не дружу, а ребёнку в первый класс на ярмарку надо что-то спечь. нашла орешницу, воспользовалась вашим рецептом — всё отлично получилось, спасибо большое)))
Анна, спасибо Вам за отзыв, я очень рада, что орешки выручили — действительно, рецепт простой, много получается, порционные, удобно брать и на всех первоклашек хватит 🙂 На здоровье!
Надо же, сколько разных рецептов орешков, у меня без сметаны, надо попробовать Ваш.
Конечно попробуйте, сравните, какой вкуснее! 🙂
Рецепт и печенье с детства )
Частенько с мамой такие орешки готовили.
Я это печенье в детве ел очень нравилось!
Домашнее или магазинное? 🙂
Домашние конечно!)) Сейчас уже давно не делали и формочки потерялись.
Скажите пожалуйста. ..а чем можно заменить майонез и сметану? И того и того дома нет:-(
Мария, я поискала, нашла вот что: «чтобы орешки получились хрустящими, не нужно дольше выпекать — нужно просто рецепт другой использовать, без сметаны. Т.е. самое обычное песочное тесто — маргарин/масло, сахар, яйца и мука.» Вот здесь нашла. Так что получается, без сметаны можно тесто замесить. Но я не пробовала, потому не знаю, каким будет результат. Думаю, что тесто без сметаны более крохкое.